طريقة عمل عوامة سورية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٣ ، ١ مايو ٢٠١٩

العوامة السورية

تعتبر العوامة السورية من الحلويات الشعبية التقليدية السهلة، التي تشتهر بها جميع الدول العربية دون استثناء وتتميّز ببساطة مكوّناتها، إذ يمكن لجميع السيدات في المنزل تحضيرها دون القلق للكلفة المادية العالية التي تحتاجها العديد من أصناف الحلويات وتتميّز كذلك بطعمها المقرمش واللذيذ المحبب من قبل جميع الأفراد والعائلات كبارًا وصغارًا، وفي هذا المقال طرق مختلفة لصنع العوامة السورية في المنزل.


العوامة الشامية

مدة التحضير 15 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص
مستوى الصعوبة سهل

المقادير

  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • كوب وربع من الماء.
  • زيت ذرة للقلي.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • كوبان من الدقيق.
  • قطر أو شيرة.
  • جوز هند أو قرفة مطحونة للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في الخلاط الكهربائي ويضاف إليه الدقيق، ماء الورد والنشا والسكر والملح والخميرة ويخلط جيدًا مع بعضه البعض، حتى تتشكل عجينة سائلة.
  • تترك العجينة لمدة ساعة كاملة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • يوضع الزيت في وعاء عميق ويوضع لى النار حتى يسخن.
  • تقطع العجينة باستخدام ملعقة صغيرة مغموسة بالزيت وتوضع كل قطعة داخل وعاء الزيت.
  • تقلب باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون.
  • توضع في القطر مباشرة بعد رفعها من الزيت وتقلب قليلًا.
  • توضع في طبق التقديم وتزين بجوز الهند أو القرفة المطحونة حسب الرغبة ومن ثم تقدم.


العوامة المقرمشة

مدة التحضير ساعة وثلاثون دقيقة
عدد الحصص تكفي لعشر أشخاص
مستووى الصعوبة سهل

المقادير

  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
  • كوب من الفستق الحلبي المفروم.
  • زيت ذرة للقلي.

القطر

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • كوبان ونصف من السكر.
  • كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

تحضير القطر

  • يوضع السكر في وعاء على نار متوسطة الحرارة ويضاف إليه الماء ويحرك بهدوء حتى يغلي ويذوب السكر تمامًا.
  • يترك حتى يغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا ومن ثم يضاف إليه عصير الليمون ويقلب لمدة دقيقتين ومن ثم يرفع عن النار.

تحضير العوامة

  • يوضع السكر في وعاء صغير ويضاف إليه الفانيليا والخميرة ونصف كوب من الماء الدافئ ويقلب جيدًا مع بعضه البعض ومن ثم يوضع في مكان دافئ ومظلم لمدة خمسة عشر دقيقة.
  • يوضع الدقيق في وعاء آخر ويضاف إليه حليب البودرة وخليط السكر والخميرة وباقي كمية الماء الدافئ ويقلب جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض ويذوب الدقيق تمامًا.
  • يغطى الوعاء بورق نايلون ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة كاملة.
  • يوضع الزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يسخن.
  • يوضع مقدار ملعقة كيرة من العجين في الزيت وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون ومن ثم ترفع من الزيت وتصفى على ورق المناديل.
  • تكرر هذه الخطوة لحين الإنتهاء من كمية العجين كاملة.
  • تترك حتى تبرد تمامًا ومن ثم توضع في القطر الدافئ.
  • تغمس بالفستق المفروم، أو ترش ببعض القرفة المطحونة.
  • توضع في طبق التقديم وتقدم.


العوامة

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون للقطر.
  • كمية كافية من الزيت للقلي.
  • نصف الملعقة الصغيرة من ماء الزهر للقطر.
  • نصف الملعقة الصغيرة من ماء الورد للقطر.
  • كوب ونصف من الماء للقطر.
  • كوب من الماء أو حسب الحاجة.
  • أربعة أكواب من السكر للقطر.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.

طريقة التحضير

تحضير العوامة

  • يوضع السكر في وعاء ويوضع على النار ويضاف إليه الماء ويحرك قليلًا ومن ثم يترك حتى يغلي.
  • يضاف إليه عصير الليمون وماء الزهر وماء الورد ويحرك قليلًا ويترك لمدة خمس دقائق ومن ثم يرفع عن النار.

تحضير العجينة

  • يوضع الدقيق في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه الخميرة ويقلب مع بعضه البعض.
  • يضاف إليه الماء وتخلط المكونات حتى تتجانس المكونات جيدًا مع بعضها البعض ويتكون خليط مثل اللبن.
  • يغطى الوعاء ويترك لمدة ثلاثون دقيقة حتى يتخمر، أو عندما تظهر فقاقيع على الوجه.
  • يوضع الزيت في وعاء عميق ويوضع على نار مرتفعة الحرارة ويترك حتى يحمّى.
  • يحرك الخليط مع بعضه البعض.
  • تمسك العجينة باليد والملعقة باليد الأخرى ومن ثم يضغط على العجينة، فتصعد كرة من بين أصبع الإبهام والسبابة، تقص بالملعقة وتوضع بالزيت.
  • تقلب وتقلى قليلًا، لحين الإنتهاء من كمية العجين كاملة.
  • تعاد العوامة إلى الزيت مرة أخرى حتى تصبح ذهبية اللون ومن ثم توضع بالقطر حتى تتشرب.
  • ترفع العوامة من القطر ومن ثم تصفى وتوضع في طبق التقديم وتقدم.


لقمة القاضي بالتفاح

مدة التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • رشة من الملح.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • حبة واحدة من التفاح.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من القطر أو الشيرة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق في وعاء عميق ومن ثم يوضع في الخلاط الكهربائي ويضاف إليه الملح والخميرة والقرفة والسكر والنشا والماء ويخلط جيدًا مع بعضه البعض حتى تتكون عجينة شبه سائلة.
  • يقشر التفاح ويبشر.
  • توضع الزبدة في مقلاة وتوضع على النار ويضاف إليها التفاح المبشور ويحرك حتى يتغير لون التفاح ومن ثم يترك جانبًا حتى يبرد قليلًا.
  • يضاف التفاح إلى العجينة ويقلب جيدًا حتى يختلط مع بعضه البعض.
  • يوضع الزيت في مقلاة ويوضع على النار ويترك حتى يسخن.
  • يوضع الخليط في كيس حلواني ومن ثم تصب العجينة في الزيت على شكل كرات صغيرة .
  • تقلب لقمة القاضي حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • تخرج لقمة القاضي من الزيت وتوضع على قماشة حتى تمتص الزيت الفائض ومن ثم تغمر بالقطر.
  • تصف لقمة القاضي في طبق التقديم وتقدم.


لقمة القاضي على الطريقة الهندية

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوبان من حليب البودرة.
  • نصف لتر من زيت دوار الشمس للقلي.
  • كمية من الحليب السائل البارد، أي تكفي لجعل العجينة مناسبة لا طرية ولا قاسية.
  • نصف الكوب من السمن النباتي.
  • نصف الكوب من الدقيق.

مقادير القطر

  • نصف ليتر من الماء.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

  • يوضع الدقيق في وعاء عميق ويضاف إليه البيكنج باودر والسمن النباتي ويقلب مع بعضه البعض.
  • يضاف إليه حليب البودرة وتخلط المكونات مرة أخرى بأطراف الأصابع حتى تختلط مع بعضها البعض جيدًا.
  • يضاف إليه الحليب البارد تدريجيًا مع الإستمرار بالخلط، للحصول على عجينة متوسطة الطراوة.
  • تغطى العجينة وتترك جانبًا لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

تحضير القطر أو الشربات

  • يوضع السكر في وعاء على نار هادئة ويضاف إليه الماء ويحرك قليلًا ومن ثم يترك حتى يغلي لمدة عشر دقائق تقريبًا ويرفع عن النار.
  • يوضع الزيت في وعاء عميق ويوضع على النار ومن ثم يترك حتى يحمّى.
  • تقسم العجينة إلى ما يقارب الخمسة وعشرون كرة متساوية الحجم تقريبًا.
  • يوضع العجين في الزيت ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون، أو حتى تمام النضج.
  • ترفع الكرات عن النار وتوضع في القطر لمدة ساعة على الأقل قبل تقديمها.
  • توضع في طبق التقديم وتقدم.

147 مشاهدة