طريقة عمل غزل البنات

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:١٢ ، ١٦ يوليو ٢٠١٩

طريقة عمل غزل البنات

إنّ حلوى غزل البنات، حلوى تصنع من خليط من الماء والسكر بتركيز عالٍ وباستخدم الطرد المركزي تتجمع خيوط من السكر على أطراف وعاء خاص، لتجمع فيما بعد مكونة ما يشبه القطن، حيث تنتشر هذه الحلوى حول العالم، وتحمل العديد من الأسماء منها غزل البنات أو شعر البنات أو لحية بابا أو لحية الشايب أو حلوى القطن أو لحية جدّي أو حلاوه قطن، وغيرها، حيث بدأ بيعها في الأسواق الشعبية والأزقة، ثم أصبحت تصنع بكل سهولة في المنازل، فلم يعدّ صنعها يقتصر على الباعة فقط.


طريقة عمل غزل البنات في المنزل

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب وربع من السكر.
  • ثلاث نقاط من لون طعام حسب الرغبة.
  • نقطتان من نكهة طعام مثل الفراولة.
  • أعواد خشبية.

طريقة التحضير

  • وضع السكر مع لون الطعام ونكهة الطعام في وعاء متوسطة الحجم، ثم تقليبهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
  • وضع المزيج في قدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح كالكراميل، ثم رفعه عن النار.
  • تسخين قدر على نار متوسطة، ثم توزيع مقدار ملعقة صغيرة من الكراميل في القدر بحيث تشكل دائرة كبيرة على حواف القدر.
  • لف خيوط غزل البنات حول عود خشبي.
  • تكرار العملية حتى انتهاء الكمية، ثم تقديم غزل البنات.


غزل البنات المعاصرة من المطبخ السوري

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

غزل البنات

  • 100 غرام من السكر.

قشرة الحليب

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
  • 1.3 غرام من الجيلان.
  • 4 غرام من آجار.
  • 500 غرام من الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

الحشوة

  • 500 غرام من القشطة الطازجة.
  • 400 غرام من الفشتق المجروش.

طريقة التحضير

غزل البنات

  • تذويب السكر في قدر على نار متوسطة حتى يتكرمل، ثم رفعه عن النار.
  • تحمية قدر على نار متوسطة، ثم سكب مقدار ملعقة صغيرة من السكر المكرمل في القدر ولف عود عليه حتى يتشكل غزل البنات.
  • تكرار العملية حتى انتهاء الكمية.

قشرة الحليب

  • خلط السكر مع الجيلان آحار في وعاء الخلط.
  • تسخين الحليب في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة خليط السكر وتقليبه جيداً، ثم ترك المزيج حتى يغلي.
  • قشط الرغوة عن وجه المزيج، ثم إضافة ماء الزهر وتقليبه جيداً.
  • فرد المزيج في عدة صواني بحيث يشكل طبقة رفيعة، وتركه جانباً حتى يبرد، ثم تقطيعه لدوائر.

الحشوة

  • خلط القشطة مع الفشتق جيداً في وعاؤ وتركه جانباً.
  • حشو قشرة اللحليب بنصف ملعقة صغيرة من المزيج، ثم طويها مثل الرافيولي.
  • رصّ القليل من غزل البنات في قالب السمبوسة، ثم حشوه بقطعة واحدة من قشرة الحلييب وتشكيله.
  • تقديم غزل البنات المعاصرة من المطبخ السوري.


آيس كريم مع غزل البنات

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 960 مللتر من الحليب.
  • 45 غرامًا من السحلب.
  • 5 غرام من المسك.
  • 5 مل من ماء الورد.
  • 250 غرام من السكر.
  • 50 غرامًا من الفستق.
  • 15غرامًا من بودرة القرفة.
  • 50 غرامًا من غزل البنات.

طريقة التحضير

  • تذويب السحلب قي كمية صغيرة من الماء البارد، ثم تركه جانباً.
  • تسخين الحليب في قدر على النار، ثم رفعه عن النار.
  • إضافة مزيج السحلب، ثم إعادة القدر إلى النار مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي.
  • طحن قطعة من المسك مع ملعقة صغيرة من السكر، ثم تركه جانباً.
  • وضع بقية كمية السكر على مزيج الحليب، ثم خلطه جيداً حتى يذوب ويصبح المزيج سميكاً.
  • إضافة المسك وماء الورد مع الاستمرار في التحريك حتى يمتزج، ثم رفع المزيج عن النار وتركه جانباً حتى يبرد.
  • وضع المزيج في أوعية بلاستيكية، ثم إغلاقها بإحكام ووضعها في الثلاجة لمدة ليلة ويوم.
  • وضع الآيس كريم في وعاء، ثم خلطه مع الفستق جيداً.
  • تغطية الوعاء، ثم إدخاله إلى الفريزر لمدة ليلة ويوم حتى يتجمد.
  • وضع الآيس كريم في أكواب التقديم، ثم تزيينها ببودرة القرفة وغزل البنات وتقديمها.


غزل البنات الكلاسيكية مع القشطة والفستق الحلبي

وقت التحضير 155 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 35 شخصًا.

المقادير

غزل البنات

  • كيلو غرام من السكر.
  • 100غرام من شراب الذرة.
  • 5 غرام من الخل الأبيض.
  • 500 غرام من الماء.

الحشوة

  • 500 غرام من القشطة الطازجة.
  • 400 غرام من الفستق المجروش.

طريقة التحضير

إعداد طبقة التغليف

  • تحميص الدقيق في مقلاة على نار هادئة، ثم رفعه عن النار وتركه في مكان دافئ حتى موعد الاستخدام.

إعداد غزل البنات التقليدي

  • وضع السكر مع شراب الذرة والخل الأبيض والماء في قدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك لمدة 20 دقيقة حتى تصبح حرارتها 133 درجة مئوية.
  • رفع الكراميل عن النار، ثم تركه جانباً حتى تصبح حرارته 100 درجة مئوية، ثم سكبه في علب بلاستيكية.
  • ترك الكراميل حتى يصبح صلباً من الأطراف وطرياً من المنتصف، ثم صنع حفرة في منتصفه، ثم غمسها في الدقيق بحيث تغلفه بطبقة متساوية.
  • غمس وتغليف الحلوى بالدقيق، ثم سحب الحلقة مع التأكد من أنها متساوية السمك من حول الحلقة للحصول على 4 أضعاف قطعة السكر الأصلية.
  • تشكيل الحلقة على شكل رقم 8، ثم طويها حتى تصبح حلقتين مع مراعاة غمسها في الدقيق مرة أخرى.
  • العمل على الجديلتين مرة أخرى حتى تصبحا بحجم يسمح بالحصول على شكل 8 مرة أخرى، ثم طويها مرة أخرى للحصول على 4 جدائل.
  • العمل على الجدائل مرة أخرى للحصول على شكل 8، ثم طويها حتى تتشكل 8 جدائل، ثم غمسها في الدقيق.
  • مواصلة صنع الجدائل لمدة 8 دقائق إضافية حتى يصبح عدد الطيات مع الطية رقم 11، يصبح لديك حوالي 2048 جديلة.

التجميع والتقديم

  • خلط القشطة مع الفستق الحلبي جيداً في وعاء، ثم حشو كل جديلة بملعقتان كبيرتان من الحشو وتقديمها.


طريقة عمل بينا كوتا ماء الورد مع الفراولة وغزل البنات

وقت التحضير 5 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 600 مللتر من اللبن الرائب.
  • كوب من الكريمة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • معقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الورد.
  • غزل البنات وردي اللون مقطع شرائط حسب الحاجة.
  • بتلات ورد مغلفة بالسكر حسب الحاجة.

مقادير صوص الفراولة

  • ربع كوب من السكر البودرة.
  • 250 غرام من الفراولة مغسولة ومجففة.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • وضع الماء في طبق حراري، ثم نثر الجيلاتين عليه، ثم وضعه في طبق أكبر منه يحتوي على الماء الساخن وتقليبه لمدة دقيقة حتى يذوب الجيلاتين.
  • وضع السكر مع نصف كمية الكرية في قدر صغيرة على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي المزيج، ثم رفعه عن النار.
  • إضافة خليط الجيلاتين، ثم تقليبه جيداً حتى يمتزج.
  • ترك المزيج جانباً لمدة 5 دقائق حتى يبرد.
  • إضافة اللبن الرائب وماء الورد وبقية كمية الكريمة وتقليبهم جيداً، ثم سكب المزيج في 6 قوالب سعة القالب 180 مل.
  • وضع القوالب في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تتماسك.

طريقة صوص الفراولة

  • هرس السكر مع نصف كمية الفراولة في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج سلساً، ثم إضاف عصيرالليمون وتقليب جيداً حتى يمتزج.
  • تقطيع بقية كمية الفراولة لشرائح، ثم تركها جانباً.
  • قلب البينا كوتا في أطباق التقديم، ثم نثر شرائح الفراولة عليها وتزيينها بصوص الشوكولاتة، ثم رصّ غزل البنات و بتلات الورد فوقها، ثم تقديمها.


طريقة عمل التشيز كيك بالفستق وغزل البنات

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • كوب من الجبن الكريمي.
  • بيضتان.
  • لون طعام صحي أخضر.
  • ثلاثة أكواب من بسكويت الشاي.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من السكر البني.
  • غزل بنات حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تفتيت البسكويت جيداً في وعاء.
  • خلط فتات البسكويت مع الزبدة والسكر البني في وعاؤ كبير، ثم وضع الخليط في قاع صينية الفرن.
  • إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة متوسطة 10 دقائق حتى تتحمص.
  • خلط الجبن الكريمي مع الفستق والبيض والفانيليا وقطرات من لون الطعام جيداً في وعاء حتى يصبح الخليط متجانساً.
  • سكب خليط الجبن الكريمي فوق طبقة البسكويت، ثم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانباً حتى تبرد قليلاً.
  • تزيين التشيز كيك بغزل البنات، ثم تقديمها.


المراجع

https://www.supermama.me/posts/%D8%BA%D8%B2%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D8%AA-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%BA%D8%B2%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B9%D8%A7%D8%B5%D8%B1%D8%A9-%D9%85%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%B1%D9%8A

https://kitchen.sayidaty.net/node/719/%D8%A2%D9%8A%D8%B3-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85-%D9%85%D8%B9-%D8%BA%D8%B2%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://www.fatafeat.com/recipe/5275/%D8%BA%D8%B2%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%B3%D9%8A%D9%83%D9%8A%D8%A9-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B3%D8%AA%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D8%A8%D9%8A

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D9%8A%D9%86%D8%A7-%D9%83%D9%88%D8%AA%D8%A7-%D9%85%D8%A7%D8%A1-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%B1%D8%AF-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%88

https://www.justfood.tv/readRecipe.aspx?id=8541

120 مشاهدة