طريقة عمل فتة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٢١ ، ١٦ يونيو ٢٠١٩

طريقة عمل فتة

الفتة من الأطباق الرئيسية التي يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة مع اللحم أو الدجاج، حيث تتعدت طرق صنع الفتة السورية، فيمكن صنع فتة المكدوس وفتة الدجاج و فتة الحمص، وتعد الفتة من الأطباق التي يحتوي على فوائد كبيرة، مثل البروتينات و النشويات، ولا تحتوي على كمية كبيرة من الدهون، حيث أنها تعد وجبة متكاملة و صحية.


فتة الباذنجان والحمص

وقت التحضير 20 دقيقة
عدد الحصص تكفي ل6 أشخاص
مستوى الصعوبة سهلة

المقادير

  • ثلاثة حبات كبيرة من الباذنجان، تقطع إلى شرائح.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • 4-5 أرغفة من خبز بيتا، مقطعاً إلى مربعات.
  • حبة متوسطة من البصل، مقطعة إلى شرائح.
  • كوبان من الحمص، مطهواً ومصفى.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • مكعب بودرة مرقة الدجاج من ماجي.
  • ثلاثة أكواب من لبن الزبادي.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • ملعقة أو ملعقتان من أوراق البقدونس، المفروم.

طريقة التحضير

  • يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح، ثم يُرش الملح عليه ويترك لمدة قصيرة للتخلص من السوائل المرّة، ثم يُغسل من الملح ويربت الباذنجان. *توضع شرائح الباذنجان في صينية الفرن ويخبز في الفرن أو تقلى في الزيت، ثم يُترك جانباً حتى يبرد قليلاً.
  • تُخبز بعض رقائق الخبز في الفرن حتى تصبح مقرمشة وتصبح ذهبية اللون ثم تُترك جانباً.
  • في مقلاة متوسطة الحجم يُقلى البصل حتى يصبح طرياً، ويُضاف الحمص ثم مكعب بودرة مرقة الدجاج من ماجي والماء وتطهى المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق حتى يجف الماء.
  • تُحضر الصلصة بمزج لبن الزبادي، الطحينة، عصير الليمون والبقدونس جيداً ليصبح المزيج ناعماً.
  • توضع طبقة من الخبز في طبق التقديم، ويُصف الباذنجان فوقه ثم يُضاف خليط الحمص فوق الباذنجان، يُغطى الطبق بلبن الزبادي المحضّر قبل تقديم الطبق.


فتة الدجاج بالباذنجان

وقت التحضير 45 دقيقة
عدد الحصص تكفي ل6 أشخاص
مستوى الصعوبة سهلة

المقادير

  • نصف باكيت من صدور الدجاج بدون عظم وجلد ( مع البهارات ومكعب ماجي ).
  • ملعقتان من البقدونس مفرومة.
  • ملعقتان من النعناع المفروم.
  • نصف حبة من الباذنجان كبيرة مقطعة مكعبات ومقلية.
  • حبتان من البصل الأخضر مقطع ناعم (الجزء الأبيض منها فقط).
  • ربع حبة من الفلفل الأخضر مقطع مكعبات ناعمة جداً.
  • دجاج مقطع مكعبات صغيرة مع تحميسة بصل.
  • ثلاثة علب من روب المراعي.
  • ملعقة من دبس الرمان.
  • ملعقتان من الليمون.
  • نصف ملعقة من الخل الأبيض.
  • القليل من الثوم المفروم.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من صمغ طازج.
  • خبز محمص في الفرن مع ملعقتين زيت زيتون.
  • لوز مفروم قطع كبيرة.

للتزيين

  • حبوب رمان حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في وعاء على النار يحمص الدجاج مع البصل ويضاف له قليل من الماء حتى ينضج مع البهارات والملح.
  • يقلى الباذنجان ونصف كمية الفلفل الأخضر البارد.
  • تخلط كافة المقادير المتبقية ما عدا الدجاج.
  • توضع قطع الخبز في صينية ويحمص في الفرن حتى يكون لونه ذهبي غامق.
  • يوضع الخبز في طبق التقديم ويوضع فوقه الدجاج ثم خليط باقى المكونات ويزين بحبوب الرمان.


فتة الباذنجان بدبس الرمان

وقت التحضير 45 دقيقة
عدد الحصص تكفي ل4 أشخاص
مستوى الصعوبة سهلة

المقادير

  • 450 غرام من الباذنجان.
  • 380 غرام من اللحم المفروم.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • 230 غرام من صلصة الطماطم.
  • زيت للقلي.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • ثلاثة أرغفة من الخبز العربي.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • رشة من البهارات السبعة.
  • رشة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • 380 غرام من لبن الزبادي.
  • ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.

طريقة التحضير

  • يقشر الباذنجان، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة، ويوضع الملح، ثم يترك فوق وعاء ليتصفى لمدة ساعة.
  • في وعاء على النار يسخن الزيت، ثم يقلى اللحم إلى أن ينضج، وينكهه بالملح، والبهارات السبعة، والسماق، ويحرك جيداً.
  • نُصفي اللحم فوق وعاء.
  • يقطع الخبز العربي إلى مكعبات صغيرة، ثم يوضع في وعاء، ويخلط مع زيت الزيتون.
  • يوضع الخبز في صينية ، ويدخل في الفرن إلى أن يُصبح مقرمشاً.
  • يسخن قليلاً من الزيت في وعاء على النار، ثم نقلي قطع الباذنجان.
  • يعاد اللحم إلى الوعاء، ويضاف إليه الباذنجان، ثم دبس الرمان، وصلصة الطماطم، ويترك الخليط على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة.
  • في مقلاة على النار تذوب الزبدة، ويقلى فيها الصنوبر.
  • يمزج اللبن مع الطحينة، والثوم المهروس.
  • يسكب الباذنجان، واللحم في طبق التقديم، ويسكب فوقها مزيج اللبن والطحينة، ثم يزين الوجه بالخبز والصنوبر.


فتة الباذنجان والبطاطس باللبن والليمون والبقدونس والخبز

وقت التحضير 45 دقيقة
عدد الحصص تكفي ل6 أشخاص
مستوى الصعوبة سهلة

المقادير

  • أربعة حبات من البطاطس مقطّعة إلى مكعبات ومقلية.
  • أربعة حبات من الباذنجان مقطّع إلى مكعبات ومقلي.
  • كوبان من الحمّص حبّ مسلوق.
  • أربعة أرغفة من خبز مقطّع إلى مكعبات ومقلي.
  • بقدونس موّرق للتزيين حسب الرغبة.

تحضير خليط الزبادي

  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • أربعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من السماق.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • مكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تحضير خليط الزبادي

  • في وعاء، يوضع اللبن الزبادي وعصير الليمون الحامض والثوم المهروس والخلّ الأبيض والسماق والملح.
  • تخلط المكونات جيداً بالخفاق اليدوي حتى تتجانس معاً.
  • في طبق التقديم، توضع طبقة من البطاطس المقليّة ثمّ الباذنجان المقلي ثمّ الحمص يليه الخبز المقلي.
  • يوزع القليل من خليط اللبن الزبادي فوق المكونات.
  • يزين وجه الطبق بالبقدونس الموّرق والمكسرات.


فتة شاورما الدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
عدد الحصص تكفي ل4 أشخاص
مستوى الصعوبة سهلة

المقادير

  • 500 جرام من صدور الدجاج المخلية.
  • نصف كوب من الزبادى.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من خل الأبيض
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • حبة كبيرة من البصل مقطعة شرائح رفيعة.

مقادير الأرز

  • كوب ونصف من الأرز البسمتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • عود من القرفة.
  • أربع حبات من القرنفل.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ورقة من ورق لورا.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

مقادير الثومية

  • كوب من الزبادى.
  • فصان من الثوم المفروم ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ملح حسب الرغبة.

مقادير الخبز المحمص

  • رغيفان من الخبز العربي مقطع مربعات.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • تقطع صدور الدجاج الى شرائح طولية، وتُتبل بالزبادى والبهارات لمدة ساعتين أو ليلة كاملة حتى تتشرب نكهة البهارات.
  • في مقلاة عميقة على النار يضاف إليها الزيت، وشرائح البصل مع التقليب لمدة دقيقتين، ثم نضيف شرائح الدجاج المتبلة للبصل وتقلب جيداً.
  • يترك الدجاج على النار حتى يتشرب التتبيلة، ويصبح ذهبي اللون، ثم يرفع من على النار.

تحضير الأرز

  • في طنجرة على النار يوضع الماء مع الزيت، والتوابل، والملح، ومكعب المرق ويترك حتى الغليان ثم يضاف الأرز ويقلب.
  • تخفف النار تحت طنجرة الأرز، ويترك لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
  • تحضير الخبز المحمص:
  • في مقلاة على نار متوسطة من الزبدة تحمص مكعبات الخبز مع الزبدة، أو فى صينية فى الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.

تحضير الثومية

  • في وعاء عميق يضاف المايونيز، والثوم، والملح إلى الزبادى ونقلب الخليط حتى تتجانس المكونات.
  • تحضير فتة الشاورما:
  • فى طبق التقديم يُوضع الخبز المحمص ويسكب فوقه الأرز بالكاري، ثم نضع شرائح الدجاج على الوجه وتزين الفتة بنصف مقدار الثومية، ويقدم النصف المتبقى بجانب الفتة.

98 مشاهدة