طريقة عمل فطيرة بالسكر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢١ ، ١٣ يونيو ٢٠١٩

الفطير

هو عبارة عن رقائق عجين بحشوات متنوعة، وقد أصبح الفطير جزء من المأكولات، تتوارثه الأجيال من بعض جيلا بعد جيل، وأصبح يقدم للضيوف كتعبير عن الحفاوه بهم، انتقل عمل الفطير من منطقة لأخرى، وأصبح يُقدم في الأعياد، والمناسبات، والأفراح، واختلفت حشواته ما بين سكر وعسل وجبن ومربى وغيرها ، والفطير مغذي لأن به فيتامينات الدقيق، والذرة، والسمن، والسكر، ويؤكل مع العسل، أو الجبنة المصنوعة من اللبن، في عصر الدولة المملوكية الذي كان حافلا بأنواع كثيرة من الحلويات، ومنها كثير انتقل للخارج، ظهر نوع اسمه الفطير الهلالى، وهذا النوع انتقل لأوروبا خصوصاً فرنسا حيث أصبح يُعرف بالكرواسان.


طريقة عمل فطير بالسكر

وقت التحضير 40 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الملح والدقيق معاً ثم يضاف إليه الماء ويعجن.
  • تقطع العجينة إلى قطع مدورة.
  • تفرد قطع العجين على سطح مستوي على شكل مربع أو مستطيل.
  • يرش القليل من السكر على العجين، ثم تطوى إلى نصفين.
  • يرش القليل من السكر فوقها مرة أخرى، وتطوى العجينة من المنتصف.
  • يسخن القليل من الزيت في مقلاة على النار وتقلى فيه الفطائر حتى تتحمر على الوجهين.


طريقة عمل فطيرة العسل

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • رشّة من السكر.
  • رشّة من الملح.
  • كوب من الماء.
  • عسل، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق والحليب والسكر والملح معاً.
  • يضاف إلى الخليط الماء بشكل تدريجي مع العجن المستمر حتى الوصول إلى قوام كقوام العسل.
  • يسخن القليل من الزيت في المقلاة على النار.
  • يوضع مقدار معين من العجين في المقلاة المحماة وتترك حتى يميل لونها إلى اللون الذهبي ثم تقلب إلى الوجه الآخر.
  • تزين العجينة بعد النضج بالقليل من العسل حسب الرغبة.


طريقة عمل فطير بالسكر واللبن

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة اكواب من الدقيق.
  • رشه من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • كمية من المياه للعجن.
  • كوب من السمنة.
  • كوب من السكر البودرة.
  • كوب من اللبن.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الدقيق والملح والزيت معاً ثم يضاف الماء بشكل تدريجي مع العجن المستمر لمدة عشر دقائق.
  • تقطع العجينة إلى دوائر وتدهن بالقليل من الزيت وتغطى وتترك بالثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • يفرد العجين على سطح مستوي ويرش عليها السكر ثم تطوى عل شكل دائرة.
  • تفرد عجينة أخرى ويرش عليها السكر وتشكل على شكل دائرة وتوضع فوق العجينة الأولى.
  • تصف كل عجينتين فوق بعضهما البعض.
  • يسخن القليل من الزيت في مقلاة وتوضع فيها الفطيرة على نار متوسطة حتى تتحمر ثم تقلب على الوجه الآخر.


طريقة تحضير فطير حلو بالقشطة والعسل

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • رشة من الملح.
  • كمية من الماء للعجن .
  • كوب من السمنة.

للحشوة

  • كوب من العسل الأبيض.
  • علبة من القشطة.
  • كوب من المكسرات.
  • ملعقة كبيرة من القرفة .
  • كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • يخللط كل من الدقيق والملح والسكر معاً ثم يضاف إليه الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن لمدة عشر دقائق ثم تترك لمدة ساعة لترتاح العجينة.
  • تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتدهن بالقليل من السمن المذاب.
  • تدهن صينية بالسمنة المذابة وتوضع عليها كرات العجين وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة.
  • تفرد كرات العجين على سطح مستوي وتحشى فيها قشطة و عسل ومكسرات وسكر مطحون حسب الرغبة.
  • يسخن الفرن من الأعلى وتوضع العجينة فيه لتنضج.


طريقة عمل فطيرة السجق الشرقي

وقت التحضير 45 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير الفطير

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من البهار، حسب الرغبة.
  • كوب من الماء الدافئ.

مقادير الحشوة

  • نصف كيلو من السجق البلدي، مقطع صغيرًا.
  • حبتان من الطماطم، مقطعة صغيرًا.
  • حبتان من الفلفل الرومي الأخضر والملون مقطع صغيرًا.
  • قرن من الفلفل الحار (حسب الرغبة)
  • كوب من الجبن الرومي، أوجبن شيدر أو موتزاريلا، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يخلط الزيت أو الزبدة مع الدقيق ثم يضاف الماء تدريجيًا مع العجن المستمر.
  • يترك العجين ليرتاح ثم يقسم إلى قطع.
  • تفرد قطع العجين على سطح مستوي حتى تصبح رقيقة وتحشى بجميع المكونات وتوضع في الفرن.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوي ويوضع فيها العجين لمدة نصف ساعة حتى تتحمر العجينة.


طريقة عمل فطائر بالسكر والزبدة

وقت التحضير 45 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • كوب ونصف من اللبن.
  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة السايحة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • رشة من الملح.
  • كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من البيكنج بودر والدقيق والفانيليا والملح والسكر والملح جيداً.
  • يضاف إلى الخليط كل من اللبن والبيض والزبدة السائحة.
  • يوضع الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة ليرتاح.
  • يوضع كمية قليلة من الخليط في مقلاة ساخنة على النار ومدهونة بالزيت.
  • بعد النضج ترش الفطائر بالسكر المطحون وتقدم.


طريقة عمل فطيرة الكريب

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ10 أشخاص

المقادير

  • بيضتان.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من الماء.
  • كوب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من البيض، والماء، والحليب، والزبدة والدقيق في الخلاط الكهربائي حتى تصبح عجينة سائلة.
  • توضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة لتستريح.
  • يسخن القليل من الزيت في المقلاة ويوضع القليل من العجينة فيه حتى يصبح اللون ذهبياً ثم تقلب العجينة إلى الوجه الآخر.


وصفة فطائر الزعتر الأخضر

وقت التحضير 55 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الطحين.
  • ربع كيلو من الزعتر الأخضر.
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الناشف.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
  • ماء دافيء للعجبن، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • ينقى الزعتر ويغسل، ثم يترك جانبا.
  • ينخل الطحين وتضاف المكونات الجافة والزيت والماء وتعجن المكونات معا حتى الحصول على عجينة طرية.
  • تترك العجينة في مكان دافيء ترتاح من ساعة إلى ساعة ونصف.
  • تقطع العجبن وتترك حتى ترتاح مدة ثلث ساعة.
  • تفرد العجينة في صينية مدهونة بزيت الزيتون.
  • توزع على العجينة حشوة الزعتر أو الزعتر بالجبنة البيضاء، ويشكل العجين على شكل كرات وتخبز في الفرن.

131 مشاهدة