طريقة عمل فول لذيذ

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٠٢ , ٠١ أبريل ٢٠٢٠
logo
طريقة عمل فول لذيذ

محتويات

عمل فول لذيذ

يعد الفول أحد أنواع البقوليات الخضراء، وهو على شكل حبوب مبطنة بثشرة خارجية، والفول من النباتات الحولية التي تزرع وتنمو في فصل الربيع، ويكثر زرعه في منطقة آسيا الوسطى، كما ويحتوي على العديد من الفوائد والقيم الغذائية ومنها الألياف والسكريات والبروتينات والكربوهيدرات، والتي تمد الجسم بالطاقة والحيوية، كما ويساعد الفول في حماية الجسم من الأمراض لأنه يدعم جهاز المناعة في الجسم، وعلى الرغم من الفوائد الكثير للفول، لابد من وجود بعض الأضرار لذا لابد من عدم الأكثار منه لأنه يسبب نفخة ويؤثر على القلون ويسبب عسر هضم، ويمكن الحصول عليه أما جافًا أو مجمدًا أو طازجًا، ويعد الفول من الخضراوات التي تدخل في تحضير الكثير من الأطباق والمأكولات وخاصةً في المطابخ الوطن العربي، من هذه الأكلات الفول المدمس والفول المقلي والفول المقلوبة والفلفل على طريقة المصرية والفول مع اللبن والكثير من الأكلات اللذيذة والشهية.

يعد الفول من اشهر وأشهة الأطباق ويعد نوع من التسالي، وهو معروف بأسماء كثيرة ومتعددة الفول الأخضر الطّازج ويُسمى بالفول المصري، ويُزرع في المغرب العربي، ومصر والسّودان، أما الفول القبرصي وهو معروف باسم البعلي ومنها البعلي أو البلدي أو الزوري أما في بلاد الشّام يُسمّى بالحلبي أو الشّامي، وفي الجزائر معروف بالمخطط، أو السطيف أما في تونس بعمدون.

يعد الفول الأكلة الشعبية الأولى في مصر المعروفة منذ أيام الفراعنة، والتي تعد بديلًا للبروتين، ويؤكل بشكل يومي وخاصةً على وجبة الأفطار وفي شهر رمضان المبارك يعد جبة السحور الأساسية، كما ويقدم الفول بتتبيلة عصير الليمون والثوم والكمون والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون، كما ويقدم في مصر بعدة طرق ومنها التغميس وهي يوضع الفول في صحن وفيه يغمس الرغيف الخبز، ويقدم سندويشات ويوضع الفول في رغيف العيش ويفضل المواطن المصري أن يكون بجانبه بعض المخللات والطحينية وسلطة الخضراوات.


طريقة عمل الفول المدمس

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • نصف كوب من عصير الليمون حامض.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوب من الفول يابس.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

  • زيت الزيتون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الفول في وعاء ثم يغمر بالماء، ثم تضاف معلقة بيكربونات الصوديوم ويترك منقوع مدة ليلة كاملة.
  • يصفى الفول من الماء، ثم يوضع في وعاء مع ثلاثة أكواب من الماء.
  • يغطى و يرفع وعاء على نار عالية حتى يغلي الماء تمامًا، يترك وعاء على نار هادئة مدة 60 دقيقة حتى ينضج.
  • يخلط عصير الليمون مع الملح و الثوم المهروس في وعاء آخر منفصل.
  • يرفع وعاء الفول من على النار، ثم يصفى من الماء.
  • يوضع الفول في وعاء، ثم يضاف خليط عصير الليمون مع تحريك حتى تتجانس الخليط.
  • يسكب الفول في طبق التقديم، ثم يزيين بزيت الزيتون، ثم يقدم الخبز العربي مع المخللات.

القيمة الغذائية في طريقة عمل الفول المدمس

تحتوي حصة واحدة من وصفة الفول المدمس على القيم الغذائية الأتية:

سعرات الحرارية 64 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 0.5 غرام
الكوسترول 0 ملليغرامًا
الصوديوم 329 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 14.8 غرام
البروتين 4.9 غرام


طريقة عمل الفول المشوي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الفول مدمس.
  • نصف معلقة من الكمون مطحون.
  • معلقتان كبيرتان من السمن.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • قطعة من الفحم.

طريقة التحضير

  • يوضع الفول في المقلاة واسعة على نار هادئة.
  • توضع قطعة الفحم على نار مباشرةً بواسطة ملقط وتترك حتى تحمر وصبح جمرة.
  • يضاف كلًا من السم والمكون والملح فوق الفول مع تحريك.
  • توضع قطع الفحم في ورق القصدير ويوضع فوقها معلقة من السمن، ثم توضع في منتصف الفول.
  • تغطى المقلاة وتترك مدة 5 دقائق.
  • ترفع قطع الفحم من الفول، ثم يوضع في أطباق التقديم.


طريقة عمل الطعمية بالفول الأخضر

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من البقدونس.
  • حبة من البصل مفروم إلى مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة جافة.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
  • نصف كيلو من الفول الأخضر مقشر ومنقوع مدة ليلة كاملة.
  • كوبان من زيت النباتي للقلي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع مكعبات البصل مع الثوم والكزبرة الخضراء والبقدونس في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تخلط حتى تتجانس.
  • يضاف الفول الأخضر مع الخلط مرة آخرى، ثم يضاف كلًا من الكمون والملح والكزبرة الجافة مع الخلط مجددًا.
  • يسكب الخليط في وعاء، ثم يوضع الزيت في المقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يسخن.
  • يأخذ مقدارملعقة كبيرة من الخليط، ثم يتشكل على هيئة قرص، ثم توضع في الزيت محمى مع تقليب حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع الأقراص وتوضع على محارم ورقية حتى تمتص الزيد الفائض.
  • تتكرر هذه الخطوة حتى نفاذ كمية الخليط، ثم توضع في طبق التقديم، وتقدم مع الخضار.

القيمة الغذائية في طريقة عمل الطعمية بالفول الأخضر

تحتوي حصة واحدة من وصفة عمل الطعمية بالفول الأخضرعلى القيم الغذائية الأتية:

سعرات الحرارية 1010 سعر حراري
إجمالي الدهون 109.2 غرام
الكوسترول 0 ملليغرام
الصوديوم 594 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 10.5 غرام
البروتين 2.7 غرام


طريقة عمل الفول الحجازي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

لتحضير سلطة الدقس

  • حبة من الطماطم مقطعة إلى أرباع.
  • ظرف من الفول المقشر مجروش.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار مقطع.
  • ظرف من الفول.
  • ربع كوب من الطحينية.
  • فصان من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • معلقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

للتزيين

  • طماطم مفرومة.
  • قطعة من الفحم لتقديم.

طريقة التحضير

  • يوضع الفول في وعاء ثم يغمر بالماء الساخن ويترك منقوعًا مدة 60 دقيقة.
  • يوضع الفول المقشر وثلث كمية الفول الحب في وعاء ثم يضاف الماء بكمية وفيرة، ثم يوضع وعلى النار منخفضة مدة 5 ساعات حتى ينضج

لتحضير سلطة الدقس

  • يوضع كلًا من الثوم والطماطم والكزبرة والملح و الفلفل الأخضر في وعاء الخلاط كهربائي، ثم تخلط المكونات مع بعض على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط خشنًا.
  • يصفى الفول بعد أن نضج، ثم يضاف فوقه كل من الكمون والملح وزيت الزيتون والطحينية وثلاثة ملاعق كبيرة من سلطة الدقس مع خلط المكونات مع بعض.
  • يسكب خليط في طبق التقديم، ثم يزيين بكمية من سلطة الدقس، ورشة من زيت الزيتون ورشة من الكمون وطماطم مفرومة والطحينة.
  • توضع قطعة الفحم حسب الرغبة.


طريقة عمل فول مدمس على الطريقة اللبنانية

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبتان من الفول معلب ومطبوخ.
  • حبة من الطماطم.
  • نصف حزمة من البقدونس مفروم.
  • ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • فصان من الثوم مهروس.
  • حبة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة التحضير

  • تفرغ علبتان الفول في وعاء على نار هادئة.
  • يضاف كلًا من الثوم والملح وعصير الليمون والكمون وكربونات الصودا مع تحريك.
  • يترك الفول على النار حتى يسخن الخليط جيدًا.
  • يسكب الفول في طبق التقديم ثم يزيين بالبقدونس والطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • يرش زيت الزيتون على وجه الطبق ثم يصبح جاهز لتقديم.

القيمة الغذائية في طريقة عمل فول المدمس على طريقة اللبنانية

تحتوي حصة واحدة من وصفة عمل فول المدمس على طريقة اللبنانية على القيم الغذائية الأتية:

سعرات الحرارية 184 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 7.9 غرام
الكوسترول 0 ملليغرام
الصوديوم 925 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 22.6 غرام
البروتين 7.7 غرام


البرغل بالفول الأخضر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة مثال
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 500 غرامًا من الفول مجمد.
  • ثلاثة اكواب من البرغل خشن.
  • معلقتان صغيرتان من الملح.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • حبة من البصل مفروم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الشبت الأخضر مفروم.
  • ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
  • نصف معلقة من القرفة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.

طريقة التحضير

  • يغسل البرغل عدة مرات بالماء،ثم يغمر بالماء مدة 15 دقيقة، ثم يصفى من الماء.
  • يوضع الزيت في القدرعلى النار متوسطة حتى يسخن، ثم يضاف كلًا من الثوم والبصل مع تحريك عدة دقائق حتى يذبلان ويصبح لونهما فاتحًا.
  • يضاف الفول فوق البصل والثوم مع تحريك مدة دقائق.
  • يسكب البرغل فوق الفول مع تحريك المكونات مع بعض.
  • يضاف كل من القرفة والملح زالفلفل الأسود والشبت والكزبرة مع تحريك لثواني.
  • يسكب الماء فوق خليط الفول حتى يغلي ثم يترك مدة 30 دقيقة على النار هادئة لينضج البرغل.
  • يسكب خليط البرغل في طبق التقديم ثم يزيين بالكزبرة، ثم يقدم.


طريقة عمل فول باللبن على الطريقة السورية

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الزبادي.
  • خمس ملاعق كبيرة من من الطحينية.
  • أربع ملاعق من عصير الليمون الحامض.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • خمس ملاعق من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم مهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • علبتان من الفول.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير

  • تفتح علبة، ثم تصفى من الماء الموجودة بداخلها، ثم يغسل بالماء.
  • يوضع الفول مع كمية من الماء في المقلاة على النار، ثم يضاف الكمون مع تحريك.
  • يوضع كلًا من اللبن والطحينية وعصير الليمون والثوم مهروس والملح في وعاء آخر منفصل، ثم تخلط المكونات مع بعض حتى تتجانس.
  • يصفى الفول من الماء، ثم يضاف فوق خليط الطحينة واللبن مع تحريك.
  • يسكب الفول في طبق التقديم ثم يزيين برشة من البقدونس والفلفل الأحمر، ثم يضاف زيت الزيتون، ويصبح جاهزًا لتقديم.

القيمة الغذائية في طريقة عمل فول باللبن على الطريقة السورية

تحتوي حصة واحدة من عمل وصفة فول باللبن على الطريقة السورية على القيم الغذائية الآتية:

سعرات الحرارية 299 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 19.6 غرام
الكوسترول 0 ملليغرام
الصوديوم 283 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 21.9 غرام
البروتين 10.5 غرام


سلطة الفول الأخضر بدبس الرمان

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الطماطم مفرومة.
  • علبة من الفول الأخضر مجمد مسلوق ومصفى.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف كوب من البازيلا مسلوقة.
  • حبة من البصل مفروم إلى شرائح.

لتحضير الصلصة

  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع كلًا من الفول والطماطم والبصل والبندورة في وعاء مع تحريك المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • يخلط الملح وعصير الليمون والبقدونس و زيت الزيتون ودبس الرمان في وعاء آخر منفصل.
  • يسكب خليط الفول فوق الصلصة مع تحريك حتى يتجانس الخليط ثم تقدم سلطة الفول مباشرة.


طريقة عمل الفول باللحم المفروم

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • حبة من الطماطم مفرومة.
  • فص من الثوم مهروس.
  • حبة من البصل المفروم.
  • نصف كوب من اللحمة المفرومة.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف معلقة صغيرة من الكركم.
  • كوب من الفول مدمس.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت الزيتون في القدر على النار حتى يسخن، ثم يضاف كلًا من البصل والثوم والكركم مع تحريك.
  • تضاف اللحمة فوق الخليط مع تحريك حتى يصبح لون الخليط بنيًا.
  • يضاف الفول فوق اللحمة مع ستمرار في تحريك حتى يصبح الخليط ساخنًا.
  • يرفع القدر من على النار، ثم تضاف الطماطم المفرومة مع تحريك.
  • يسكب الخليط في طبق التقديم، ثم يقدم.

القيمة الغذائية في طريقة عمل الفول باللحم المفروم

تحتوي حصة واحدة من عمل وصفة الفول باللحم المفروم على القيم الغذائية الآتية:

سعرات الحرارية 176 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 7.3 غرام
الكوسترول 7 ملليغرام
الصوديوم 12 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 18.8 غرام
البروتين 10.2 غرام


طريقة عمل مقلوبة الفول الأخضر الأردنية

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز بسمتي.
  • 500 غرامًا من الفول الأخضر.
  • أربعة فصوص من الثوم مفروم.
  • نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • قرن من الفلفل مفروم فرمًا ناعمًا.
  • حبة من البصل مفروم فرمًا ناعمًا.
  • معلقتان صغيرتان من الكزبرة مطحونة.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • معلقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز بالماء لعدة مرات، ثم ينقع بالماء مملح في وعاء مدة 30 دقيقة .
  • تغسل قرون الفول بالماء، ثم يقطع مع فتح القشرة ثم تنزع الحبات من داخل الفول، ثم يغسل مجددًا بالماء.
  • يوضع الزيت في وعاء على النار حتى يحمى، ثم يضاف البصل مع الثوم مع تحريك حتى يتشوحان يصبح لون الخليط ذهبيًا.
  • يضاف كل من الفول والملح والفلفل الأخضر والكزبرة مع تحريك، ثم يترك الخليط على نار هادئة مدة 15 دقيقة إلى لأن ينضج.
  • يضاف الأرز المصفى مع تحريك مع خليط الفول، ثم تسكب مرق الدجاج، ويترك الخليط على النار قوية حتى يغلي.
  • يغطى القدر ويترك على النار هادئة مدة 25 دقيقة حتى يتشرب وينضج.
  • يسكب الخليط في طبق التقديم، ثم يقدم.


طريقة عمل الفول الأخضر بالرز بدون لحم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الفول الأخضر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت النباتي.
  • حبة من البصل مفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهارات العربية المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • كوبان من الأرز البسمتي.

طريقة التحضير

  • يوضع الزعفران في كوب الماء مع تحريك حتى يذوب تمامًا ويترك جانبًا لوقت الاستخدام.
  • يوضع الزيت في القدر على نار متوسطة حتى يسخن، ثم يضاف البصل مع تحريك حتى يتشوح ويذبل.
  • يضاف الفول الأخضر فوق البصل مع تحريك.
  • يتبل خليط الفول بالبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والملح مع تحريك، ثم يغطى القدر ويترك على نار متوسطة مدة 10 دقائق.
  • يضاف الأرز فوق الخليط الفول مع تحريك.
  • يسكب أربعة أكواب من الماء مع تحريك، ثم يغطى وعاء مجددًا ويترك حتى يغلي.
  • يخفض النار تحت القدر ويبقى على نار هادئة مدة 10 دقائق.
  • يسكب ربع كوب من الأرز مطبوخ في طبق، ثم يضاف لزعفران مذاب مع تحريك حتى يصبح لون الأرز أصفرًا.
  • يوضع كوب الأرز بالزعفران فوق الأرز في القدر مع تحريك حتى تتجانس المكونات معًا.
  • يسكب خليط الفول مع الأرز في طبق التقديم، ثم يقدم ساخنًا.

القيمة الغذائية في طريقة عمل الفول الأخضر بالرز وبدون لحم

تحتوي حصة واحدة من عمل وصفة الفول الأخضر بالرز وبدون لحم على القيم الغذائية الآتية:

سعرات الحرارية 290 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 5.1 غرام
الكوسترول 0 ملليغرام
الصوديوم 395 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 55.1 غرام
البروتين 5.8 غرام


فول مدمس على الطريقة السعودية

وقت التحضير 15 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • رأس من البصل.
  • كوبان ونصف من الفول مدمس معلب.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة ناشفة.
  • فصان من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

لتزيين

  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • حبة من الطماطمم مقطعة مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

  • يخلط الفول بواسطة الخلاط الكهربائي للحصول على خليط ناعمًا.
  • يوضع الزيت في المقلاة على النار، ثم يضاف كلًا من البصل والثوم و قرن الفلفل الحار مقطع مع تحريك حتى تتشوح المكونات وتصبح حمراء.
  • تضاف الطماطم فوق الخليط الثوم والبصل مع تحريك مدة دقيقتين.
  • يتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون ثم يضاف كلًا من الكزبرة والفول مدمس، ويترك الخليط مدة دقيقتين على النار حتى يغلي.
  • يسكب الفول في طبق التقديم ثم يزيين بالبقدونس المفروم ومكعبات الطماطم، ثم يقدم.


طريقة عمل مقلوبة الفول والجزر

وقت التحضير ساعة وربع
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • دجاجة مقطعة.
  • كوب ونصف من الفول الأخضر.
  • حبتان من الجزر مقطعة إلى شرائح.
  • معلقتان كبيرتان من السمن.
  • حبتان من البصل مفروم إلى جوانح رفيعة.
  • معلقتان صغيرتان من الملح.
  • معلقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • معلقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون.
  • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • معلقتان صغيرتان من الكاري.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • معلقتان صغيرتان من الكزبرة.
  • معلقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
  • معلقتان صغيرتان من الكركم.
  • مكعبان منمرقة الدجاج.
  • معلقتان صغيرتان من الكمون.

للتزيين

  • صنوبر أو للوز محمص حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تقطع الدجاجة إلى قطع حسب الرغبة، ثم تغسل بالماء، وتترك منقوعة بالخلي والليمون.
  • يغسل الأرز بالماء لعدة مرات، ثم ينقع بالماء الساخن مدة ثلثا ساعة، ثم يصفى ويترك جانبًا.
  • توضع كمية من شرائح البصل في طنجرة الضغط على النار، ثم يضاف كمية من الزيت ومعلقة من االسمن، مع تحريك حتى يتشوح ويذبل.
  • تضاف قطع الدجاج المنقوعة مع تحريك.
  • تغمر قطع الدجاج بالماء، ثم يضاف معلقة صغيرة كلًا من الكمون والهيل والقرفة وجوزة الطيب والكركم والملح والفلفل الأسود والكاري والزنجبيل ومكعب مرقة الدجاج مع تحريك بواسطة معلقة خشبية.
  • تغلق الطنجرة بإحكام وتترك على النار وتترك مدة ساعى الإ ربع.
  • يوضع معلقة من السمن في المقلاة واسعة على النار، ما تبقى من شرائح البصل مع تحريك ليتشوح.
  • يضاف كلًا من الجزر والفلفل مع تحريك مدة 15 دقيقة حتى يذبل الخليط.
  • يضاف ما تبقى من الفلفل الأسود والزنجبيل والكركم والكاري والملح والهيل وجوزة الطيب والقرفة والكمون، ومكعب مرقة الدجاج مع تحريك مجددًا.
  • ترفع طنجرة الضغط من على النار، ثم تفتح ويرفع الدجاج، ثم يوضع في الصينية الفرن.
  • توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا حتى يتحمر، ثم يترك جانبًا لحين الاستخدام.
  • يضاف خليط الفول والجزر فوق المرق في الطنجرة، ثم يضاف الأرز المنقوع.
  • ترفع الطنجرة على النار حتى يغلي خليط الأرز، ثم يترك على نار هادئة مدة ثلثا ساعة حتى ينضج تمامًا.
  • يسكب خليط الأرز في طبق التقديم، ثم توزع قطع الدجاج المحمرة فوقه، ثم يزيين بالصنوبر أو اللوز المحمص، ثم يقدم.


طريقة عمل شوربة الفول اليابس

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • لتر من الماء.
  • نصف كيلو من الفول يابس.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يغسل الفول بالماء لعدة مرات، ثم ينقع ويترك مدة ساعة.
  • يصفى الفول ويوضع في طنجرة الضغط، ثم يضاف كلًا من الماء والكمون والزيت والملح مع تحريك.
  • تغطى الطنجرة بإحكان، ثم ترفع على النار وتترك مدة 40 دقيقة حتى ينضج الفول تمامًا.
  • تفتح الطنجرة، ويسكب الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يخلط حتى يصبح ناعمًا.
  • يسكب الفول في طبق التقديم، ثم يقدم ساخنًا.

القيمة الغذائية في طريقة عمل شوربة الفول اليابس

تحتوي حصة واحدة من عمل وصفة شوربة الفول اليابس على القيم الغذائية الآتية:

سعرات الحرارية 104 سعر حراري
إجمالي الدهون 7.5 غرام
الكوسترول 0 ملليغرامًا
الصوديوم 165 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 9.6 غرام
البروتين 2.6 غرام


طريقة عمل طاجن الفول بالبيض

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من البصل مفروم.
  • كوب من الفول مدمس.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • معلقتان من الثوم مهروس.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • نصف كوب من البقدونس مفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • معلقتان كبيرتان من السمن.
  • بيض حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يهرس الفول بالخلاط الكهربائي جيدًا ليصبح ناعمًا.
  • توضع السمن في وعاء علة النار حتى تذوب، ثم يضاف البصل والثوم مع تحريك حتى يتشوحان ويصبح لونهما ذهبيًا.
  • تغسل قرون الفلفل الماء، ثم تقطع إلى شرائح، وتضاف فوق البصل والثوم مع تحريك.
  • يسكب عصير الطماطم مع تحريك ويترك حتى يصبح خليط كثيفًا نوعًا ما.
  • يضاف كلًا من البقدونس مفروم والفول مهروس، مع تحريك مرة آخرى.
  • يسكب خليط الفول في طاجن الفرن، ثم تضاف حبات البيض حسب الرغبة.
  • يوضع الطاجن في الفرن وينرك مدة 15 دقيقة.
  • يزيين الطاجن بالبقدونس، ثم يقدم ساخنًا.


طريقة عمل يخنة الفول الأخضر باللحمة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الفول الأخضر.
  • كيلو من اللحم .
  • حبة من البصل.
  • خمس فصوص من الثوم.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

  • تختار قرون من الفول الصغيرة الطرية، ثم تغسل بالماء بشكل جيدًا، ثم تقطع حتى صاف متوسطة.
  • توضع السمنة في القدر كبير على نار متوسطة حتى تذوب، ثم يضاف البصل المفروم إلى قطع صغيرة مع تحريك حتى يتشوح ويذبل.
  • تضاف قطع للحم الموزات فوق البصل مع تحريك حتى تتشوح ويصبح لونها بنيًا.
  • يضاف الماء فوق اللحم مع تحريك، ثم يتبل بالفلفل الأسود والبهارات والملح.
  • يغطى القدر ويترك على النار مدة 30 دقيقة حتى تنضج قطع اللحم.
  • تضاف فصوص الثوم المهروسة فوق اللحم مع تحريك.
  • تضاف قرون الفول الأخضر فوق اللحم مع تحريك ويترك على النار مدة 15 دقيقة حتى ينضج الفول.
  • يسكب الخليط في طبق التقديم، ثم يقدم بجانب طبق من الأرز المفلفل.

القيمة الغذائية في طريقة يخنة الفول الأخضر باللحمة

تحتوي حصة واحدة من عمل وصفة يخنة الفول الأخضر باللحمة على القيم الغذائية الآتية:

سعرات الحرارية 303 سعر حراري
إجمالي الدهون 16.8 غرام
الكوسترول 80 ملليغرامًا
الصوديوم 485 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 13.2 غرام
البروتين 25.8 غرام


طريقة عمل الفول بالطحينة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من الفول مدمس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون حامض.
  • زيت زيتون حسب الرغبة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
  • ماء حسب الحاجة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يوضع الفول في وعاء، ثم يغمر بالماء، يرفع وعاء على النار ويترك حتى يغلي.
  • يرفع وعاء من على النار، ويسكب الفول في وعاء، ثم يهرس من خلال استخدم شوكة الطعام.
  • يوضع كلًا من عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والكمون في وعاء آخر، مع تحريك حتى تتجانس.
  • تضاف الطحينية فوق الخليط سابق مع تحريك حتى يتجانس الخليط.
  • يضاف الفول فوق خليط الطحينية مع تحريك.
  • يسكب الفول في طبق القديمن ثم يزيين بزيت الزيتون، ثم يقدم.


طريقة عمل فول بالسجق

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو من السجق مقطع إلى دوائر.
  • كوبان من الفول مدمس مهروس.
  • معلقتان من البصل مفروم.
  • فصان من الثوم مهروس.
  • معلقة كبيرة من صلصة.
  • حبة من الفليفلة الخضراء المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • معلقتان كبيرتان من زيت النباتي.
  • حبة من الطماطم مقطع إلى مكعبات صغيرة.

للتزيين

  • ربع كوب من البقدونس.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في المقلاة على النار حتى يحمى، ثم يضاف كلًا من البصل والثوم والفلفل مع تحريك حتى تتشوح المكونات مع بعض.
  • تضاف دوائر السجق فوق البصل مع تحريك حتى تنضج ويصبح لونها أحمرًا.
  • تضاف الصلصة أو عصير الطماطم ويترك المزيج مدة 3 دقائق على النار، ثم يضاف الفول فوق الخليط.
  • يتبل الخليط بالملح والكمون والفلفل ثم تضاف قطع الطماطم وتترك المقلاة مدة دقيقتين.
  • يوضع الفول في طبق التقديم ثم يرش البقدونس مفروم، ثم يقدم مع الخبز البلدي والجرجير.


طريقة عمل الفول المصري

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ستة أكواب من الفول مسلوق.
  • حبتان من الطماطم.
  • فصان من الثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخل.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ماء حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
  • قرنان من الفلفل الرومي مقطع.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الطحينية.

طريقة التحضير

  • يوضع الفول في وعاء على نار متوسطة.
  • يضاف كلًا من الزيت والطماطم والفلفل الرومي، ثم يسكب الماء حتى يغمر الفول تمامًا.
  • يضاف الثوم مع الخل مع تحريك الخليط جيدًا.
  • يتبل الفول بمعلقة صصيرة من الكمون والملح والشطة مع تحريك.
  • يترك الفول على النار مع تحريك بين الحين والحين حتى ينضج.
  • يسكب الفول في طبق التقديم، ثم يضاف زيت الزيتون على الوجه، ويضاف ما تبقى من الكمون، ثم يقدم ساخنًا.


طرق تزيين الفول

  • يزيين طبق الفول المدمس بالزيت الزيتون.
  • يزيين طبق الفول برشة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • يزيين الفول بالمكعبات الطماطم المفرومة.
  • تسكب المقلوبة الفول باللحم أو الدجاج في طبق التقديم، ثم تزيين بالمكسرات المحمص.


حيل نجاح الفول

  • لتحضير الفول اليابس المدبس لابد من نقعه بالماء مدة ليلة كاملة، لكي بنضج تمامًا عند سلقه.
  • تختار قرون الفول الصغيرة والطرية في تحضير اليخنة أو عمل المقلوبة.
  • لابد من غسل الفول بالماء لعدة مرات لتخلص من الأتربة والشوائب.
  • تغسل قرون الفول الخضراء بالماء، ثم تنزع العروق والجزء الأخضر.
  • يخلط الثوم مع عصير الليمون والكمون والملح في وعاء، قبل وضع الفول عليه حتى يتجانس الخليط جيدًا.
  • في حال تحضير المقلوبة اللحم، لابد من سلقها جيدًا حتى تنضج.

فوائد الفول

  • يساعد الفول في تقليل التوتر والأجهاد، لأنه غني بالسعرات العرارية.
  • يعمل الفول على وقاية الجسم من الإصابة بالامساك لأنه غني بالألياف.
  • يعمل الفول على ضبط نسبة السكر في الدم لذلا ينصح مرضى السكر بتناول بشكل مستمر.
  • يحمي الفول عضلة القلب من الاجهاد لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول النافع.
  • يقي الفول المدمس ويحمي من الاصابة بالسرطان و خاصة سرطان الفم.
  • ييفضل تناول زهرة الفول لأنها تساعد على ادرار البول للذين يعانون من احتباس البول.
  • يزيد الفول شعور الأنسان بالسعادة لأنه يحتوي على انزيمات يستقبلها المخ مما يؤدي إلى شعور بالسعادة.
  • يحمي الفول ويدعم جهاز المناعة من الأمراض المختلفة.
  • يعمل الفول المدمس كنوع مطهر للمعدة والأمعاء.
  • يساعد الفول على أنقاص الوزن.
  • يساعد على تكوين خلايا الدم حمراء، ويساعد على تقوية العظام.
  • يعمل على تخلص من الأصباغ الزائدة في الجسم، مثل النمش والكلف.
  • يخفض ضغط الدم لدى السيدات في مرحلة سن اليأس.