طريقة عمل كريم كراميل في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٤ ، ١١ يونيو ٢٠١٩

كريم كراميل

هي نوع من الحلويات الباردة، تُسكب ساخنة في أكواب عريضة أو زبادي مناسبة وتُقدم مقلوبة في طبق مناسب، يُصنع الكريم كراميل من صفار البيض والحليب بشكل أساسي، أو يُباع على شكل عبوات وظروف جاهزة لتُخلط مع الحليب على النار ثم تُسكب في الزبادي، يُحرق السكر حتى يُصبح بلون الكراميل ويوضع على شكل طبقة أولية قبل سكب خليط الكريم كراميل فوقه، من الممكن تحضير العديد من الوصفات بالكريم كراميل نقدم لكم طريقة عمله وعدة وصفات يدخل الكريم كراميل في تحضيرها.


طريقة عمل الكراميل

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
  • أربعة اكواب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • نخلط القرفة والسكر في قدر على نار خفيفة جداً حتى يذوب السكر ولا يتغير لونه.
  • نضيف ثلاث أكواب من الحليب فوق الخليط مع التحريك المستمر بالمضرب السلكي حتى تختلط النكهات ويثخن قوام الخليط.
  • نضيف الزبدة اللينة وكوب الحليب المتبقي للخليط مع التحريك المستمر حتى تختلط المكونات والنكهات وتتجانس جيداً، ثم نرفع القدر عن النار ونتركه حتى يبرد أو يصبح فاتراً ونستخدمه بالوصفات المتنوعة.


كريم كراميل بالحليب المركز

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر الابيض.
  • ثلاث بيضات.
  • علبة من الحليب المُحلى المُركز.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون الطازج.

طريقة التحضير

  • نُكرمل السكر بوضعه في مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة حتى يذوب ويصبح لونه أشقر اقرب للبني ونوزّعه في زبادي زجاجية حرارية مناسبة التقديم بالتساوي.
  • نخفق الحليب المركز المُحلى بالحليب السائل والفانيلا والبيض وبرش قشر الليمون بالخفاقة الكهربائية لنحصل على خليط ناعم متمازج.
  • نسكب الخليط في الزبادي الحرارية بالتساوي وبحرص.
  • نُغطي الزبادي بطبقة من ورق الالمنيوم ونضعها في فرن درجة حرارته 175 درجة مؤية لمدة ستين دقيقة حتى ينضج الخليط.
  • نخرج اللبن من الفرن بحرص ونتركها حتى تبرد تماماً ثم ندخلها للثلاجة حتى تبرد جيداً لمدة لا تقل عن ساعة.
  • نقدم الكريم كراميل بارداً فور خروجه من الثلاجة بقلب الزبادي في أطباق مناسبة للتقديم ليصبح لون الكراميل أعلى الطبق والكريم كراميل أسفله.


قدرة قادر بالكريم كراميل

وقت التحضير 85 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

مقادير الكراميل

  • كوب من السكر الأبيض الخشن.

مقادير خليط الكيك

  • ثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر الأبيض الخشن.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوب وربع من الطحين.
  • ربع كوب من بودرة الكاكاو الخام.

مقادير الكريم كراميل

  • أربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب من السكر الأبيض الخشنن.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون.
  • كوبان من الحليب البودرة.
  • ثلاث أكواب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • نحرق السكر في مقلاة غير لاصقة ليتغير لونه إلى الاشقر أو البني ويصبح عبارة عن سائل لزج ثم نسكبه في قالب كيك مناسب أو طبق زجاجي حراري مع الإنتباه الشديد حيث أنه ساخن جداً قد يؤدي إلى حروق ونغطي قعد القالب كاملاً بالكراميل.

طريقة تحضير خليط الكيك

  • ننخل المكونات الجافة من الطحين والباكينغ باودر والكاكاو في طبق جانبي عميق.
  • نخفق البيض مع الفانيلا ثم نضيف السكر تدريجياً مع الخفق المستمر بالخفاقة الكهربائية ثم نضيف الزيت والحليب ونستمر بالخفق لمدة خمسة دقائق حتى تختلط المكونات.
  • نضيف خليط الطحين تدريجياً مع الخلط المستمر لنحصل على خليط كيك ناعم متجانس القوام.
  • نسكب خليط الكيك في القالب فوق الكراميل المُحضر سابقاً.

طريقة تحضير الكريم كراميل

  • نخفق البيض مع الفانيلا ونضيف السكر في الخلاط الكهربائي ثم نضيف بشر قشر الليمون والحليب والماء ونخلط المكونات مجدداً.
  • نسكب خليط الكريم كراميل فوق خليط الكيك بحذر ونضع القالب في صينية كبيرة نملئها بالماء الساخن ( نخبز قالب قدرة قادر في حمام مائي بالفرن).
  • نخبز قالب الكيك بالكريم كراميل في فرن درجة حرارته 190 درجة مؤية لمدة خمس وخمسين دقيقة تقريباً حتى تنضج المكونات ثم نخرج الصينية من الفرن ونترك قالب الكيك جانباً حتى يبرد تماماً.
  • نضع قالب الكيك بالثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات حتى يبرد وتتماسك المكونات جيداً.
  • نقلب قالب الكيك في طبق مناسب للتقديم ونقطعه ونقدمه بارداً.


مهلبية الكريم كراميل

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 9 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب ونصف الكوب من الحليب السائل.
  • كوب من السكر الأبيض الخشن.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • صفار من بيضة واحدة.
  • علبة من القشطة.

طريقة التحضير

  • نخلط ثلاث أكواب ونصف من الحليب السائل بالنشا وصفار البيضة والدقيق في قدر ونتركه لبعض الوقت.
  • نُكرمل السكر في مقلاة على نار خفيفة الحرارة ليذوب ويصبح لونه بني ثم نضيف له كوب الحليب السائل وعلبة القشطة ونخلط المكونات جيداً حتى تختلط المكونات جيداً.
  • نسكب خليط السكر لخليط المهلبية في القدر ونضع القدر على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر بالمضرب السلكي حتى يثخن قوام المهلبية ويصبح خليط ناعم ثخين القوام.
  • نرفع القدر عن النار ونسكب المهلبية في أطباق التقديم فوق فتات من البسكويت بالنكهة التي نرغب بها لنملأ نصف الكوب ونضع القليل من فتات البسكويت ثم نملأ باقي الكوب بخليط المهلبية.
  • نترك الاكواب حتى تبرد قليلاً ثم نزينها بالكراميل أو بشر الشوكولاتة أو بأي شكل نرغب به للتزيين ونضع أكواب المهلبية بالثلاجة لوقت التقديم ونقدمها باردة.


تشيز كيك بالكريم الكراميل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من بسكويت الدايجستف المطحون.
  • ثلاث أراع الكوب من الزبدة الذائبة.
  • كوب من السكر الناعم.
  • كوبان من الللبن الرائب قليل الدسم.
  • ثماني حبات من الجبن الكريمي.
  • علبتان من الكريم كراميل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الجيلاتين الحيواني البودرة.
  • علبة من القشطة.

طريقة التحضير

  • نسكب الزبدة على البسكويت المفتت ونخلط المكونات جيداً حتى يمتص فتات البسكويل كامل مقدار الزبدة الذائبة ثم نرص البسكويت في قعر طبق أو قالب التشيز كيك المُتحرك.
  • نخلط الجيلاتين الحيواني بالماء الدافئ ونتركه في زبدية جانباً لوقت الاستخدام.
  • نخفق الجبن الكريمي مع القشطة واللبن والجيلاتين واللبن حتى تختلط المكونات تماماً.
  • نسكب الخليط فوق فتات البسكويت بالقالب ونضع القالب بالثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات حتى تتماسك الطبقات جيداً.
  • نُحضر الكريم كراميل حسب التعليمات المطبوعة على العبوة ونترك القدر جانباً حتى يبرد ثم نسكبه فوق طبقة خليط الجبن بحذر ونعيد وضع القالب بالثلاجة ليتماسك الكريم كراميل جيداً.
  • نخرج القالب من الثلاجة ونرفع القالب عن قاعدة قالب التشيز كيك.
  • نقطع التشيز كيك بالكريك كراميل قطع مستاوية ونقدمه بارداً في أطباق التقديم.

36 مشاهدة