طريقة عمل كفتة الجمبرى

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٢ , ١٠ يونيو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل كفتة الجمبرى

كفتة الجمبري

الكفتة هي عبارة عن مزيج من اللحم أو الدجاج أو السمك مثل الجمبري مفروم ناعم مخلط مع البقدونس،البندورة،الثوم،البهارات المشكلة وغيرها من الإضافات التي تضاف للكفتة وتشكل الكفتة بعدة أشكال منها المكورة،الدائرية،على شكل أقراص أو مسطحة أو مدببة وغيرها من الأشكال وتشوى أو تطهى مع الخضروات أو الصلصات المختلفة كالكريمة،البندورة وغيرها الكثير والجمبري يعرف بفوائده الغذائية الغنية لصحة وجسد الانسان وهو من الأسماك المتوفرة في الكثير من الأسواق التجارية طازجة أو معلبة وكفتة الجمبري من الأطباق السهلة في التحضير والسريعة أيضاً ويمكن عملها في المنزل وتناولها على كوجبة رئيسية على الغداء فهي من الأطباق المميزة والمرغوبة لدى الكثير من الأشخاص.


طريقة عمل كفتة الجمبرى

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الجمبري صغير الحجم ومفروم.
  • ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • حبة من البيض.
  • ربع كوب من الدقيق الأبيض.
  • كوب من الخبز المجفف والناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • نضع الجمبري المفروم،الملح،الفلفل،الشبت المفروم،الكمون،الثوم المهروس،البصل الأخضر،الكزبرة المفرومة،البيضة،عصير الليمون في وعاء كبير ونخلط المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها البعض وتختلط.
  • نضيف الدقيق ونخلط المكونات جيداً إلى أن تتشكل عجينة يمكن تشكيلها.
  • نشكل أقراص صغيرة الحجم من عجينة كفتة الكمبري.
  • نضع الخبز المفتت ناعم في طبق واسع ونضع كفتة الجمبري عليها ونغلفها جيداً.
  • نحضر مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
  • نسخن الزيت النباتي في المقلاة لمدة ثلاث دقائق.
  • نضع أقراص كفتة الجمبري على الزيت في المقلاة ونقلي كفتة الجمبري على كلا الجهتين حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي لمدة 10 دقائق.
  • نضع أقراص كفتة الجمبري في طبق التقديم ونقدمها.


طريقة عمل كفتة الجمبرى بصلصة الطماطم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

للجمبري

  • نصف كوب من البصل المقطع شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • كيلو من الجمبري صغير الحجم.

للكفتة

  • نصف كوب من الشبت المفروم.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الناشفة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ربع كوب من البصل المفروم.
  • أربع فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
  • قرن من الفلفل الأخضر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز المطحون.

لصلصة الطماطم

  • ربع كوب من البصل المفروم.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب من الماء.
  • كوب من الطماطم المفروم ناعم.

لتشكيل الكفتة

  • كوبان من الدقيق الأبيض.

للقلي

  • كوبان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نحضر الجمبري ونغسله وننظفه جيداً.
  • نحضر طبق زجاجي عميق.
  • نضع الجمبري،البصل،عصير الليمون،الملح والكمون في الوعاء الزجاجي ونخلط المكونات جيداً وندع الوعاء الزجاجي جانباً.
  • نضع الكزبرة،البابريكا،الفلفل،الملح،الكمون،الهيل وبهارات السمك في طبق عميق ونخلهم جيداً.
  • نحضر مفرمة اللحم الخاصة للفرم ذات ثقوب.
  • نضع طبق البهارات تحت المفرمه حتى تخرج منها الكفتة وتقع عليها.
  • نضع الجمبري،البقدونس،البصل،الثوم،الفلفل،برش الليمون،الأرز المطحون وعصير الليمون في الخلاط ونقلب الخليط قليلاً ثم نشغل المفرمة ونفرم المكونات ثم نخلط المكونات مع البهارات جيداً.
  • نشكل كرات صغيرة الحجم من كفتة الجمري ونضعها جانباً.
  • نضع الدقيق الأبيض في صينية واسعة ونضع عليها كرات كفتة الجمبري ونقلب الكرات على كلا الجهتين حتى تلتصق كرات الكفتة بالجمبري بالدقيق.
  • نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة ونترك الزيت إلى أن يسخن.
  • نضيف كرات الكفتة بالجمبري على الزيت ونقلي الكرات على كلا الجهيتن لمدة أربع دقائق أو حتى تكتسب اللون الذهبي ثم نخرجها وندها جانباً.
  • في ذات المقلاة نضع الزبدة،البصل،الثوم،الفلفل الأخضر والفلفل الحلو ونقلب المكونات جيداً.
  • نضيف الخل،الطماطم،معجون الطماطم والماء على الخضار ونحرك المزيج قليلاً ثم ندع الصلصة تطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 6 دقائق.
  • نضع كرات كفتة الجمبرى في الصلصة وندعها تطهى لمدة 10 دقائق إلى أن تنضج الجمبري ويصبح قوام الصلصة ثقيل.
  • نرفع المقلاة عن النار.
  • نسكب كفتة الجمبرى والصلصة في طبق التقديم ونقدمهم.


طريقة عمل كفتة الجمبرى بالبطاطا

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الجمبري صغير الحجم ومفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • حبتان من البيض.
  • كوب من الخبز المطحون ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الزيت النباتي للقلي.
  • حبتان من البطاطا حجم كبير.
  • ربع كوب من البصل المفروم.

طريقة التحضير

  • نقشر البطاطا ونقطعها إلى أربع أقسام.
  • نضع البطاطا في قدر معبأ بالماء ونضع القدر على نار متوسطة الحرارة حتى غليان البطاطا ولتصبح طرية ثم نصفيها في وعاء.
  • نهرس البطاطا باستخدام شوكة حتى تصبح ناعمة ونضعها في وعاء كبير.
  • نضيف الجمبري المفروم،الملح،الفلفل،الشبت المفروم،الكمون،الثوم المهروس،البصل المفروم،الكزبرة المفرومة،البيض على البطاطا المهروسة ونخلط المكونات جيداً.
  • نشكل كرات صغيرة الحجم من عجينة كفتة الجمبرى بالبطاطا.
  • نضع الخبز المفتت والناعم في طبق واسع ونضع كفتة الجمبري بالبطاطا عليها ونغلفها جيداً.
  • نحضر مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
  • نسخن الزيت النباتي في المقلاة لمدة خمس دقائق.
  • نضع كرات كفتة الجمبري بالبطاطا على الزيت في المقلاة ونقلي كفتة الجمبري على كلا الجهتين حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي لمدة 10 دقائق.
  • نضع كرات كفتة الجمبري بالبطاطا في طبق التقديم ونقدمها.


طريقة عمل كفتة الجمبرى بالسمك والكريمة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

للكفتة

  • كيلو من الجمبري صغير الحجم.
  • قطعتان من سمك الفيلية.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من الخبز المطحون ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الزيت النباتي للقلي.
  • ربع كوب من البصل المفروم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

للكريمة

  • كوبان من كريمة الطهي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

  • نقطع السمك الفيليه والجمبري إلى قطع صغيرة الحجم.
  • نضع الجمبري المفروم،سمك الفيليه،الملح،الدقيق،البقدونس،الفلفل،الشبت المفروم،الكمون،البهارات المشكلة،عصير الليمون،الثوم المهروس،البصل المفروم،الكزبرة المفرومة في وعاء ونخلط المكونات جيداً.
  • نضع الخليط في محضرة الطعام ونخفق المكونات جيداً حتى تصبح المكونات ناعمة.
  • نشكل كرات صغيرة الحجم من عجينة كفتة الجمبرى والسمك.
  • نضع الخبز المفتت والناعم في طبق واسع ونضع كفتة الجمبري والسمك عليها ونغلفها جيداً.
  • نحضر مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
  • نسخن الزيت النباتي في المقلاة لمدة خمس دقائق.
  • نضع كرات كفتة الجمبري والسمك على الزيت في المقلاة ونقلي الكرات على كلا الجهتين حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي لمدة 10 دقائق.
  • نضع كرات كفتة الجمبري في طبق ونضعها جانباً.
  • نضع كريمة الطهي،الملح،الفلفل الأسود،الماء،الثوم المهروس وجوزة الطيب في قدر على نار متوسطة الحرارة ونترك المزيج ليغلي ثم نضيف كرات كفتة الجمبرى والسمك ونخلط المكونات جيداً ونترك المزيج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
  • نسكب المزيج في طبق التقديم ونقدمه.