طريقة عمل كفتة العدس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٠ ، ٢٢ أبريل ٢٠١٩

طريقة عمل كفتة العدس

عرف العدس منذ الاف السنين، يعد من المحاصيل الؤسسة للحضارة والتي اتشرت زراعتها في العالم القديم بعصور ما قبل التاريخ، و ذكر في الكتب التاريخية والاساطير الشعوبية، لقد زرع السومريون في بلاد الرافدين، وذكر في التوراة في قصة الني يعقوب، وعرف العدس في الاراضي المقدسة منذ القدم، فهو من الاطباق الصحية التي تمد الجسم بالطاقة ويحتوي على عناصر عديدة منها الفيتامينات والالياف والبروتينات، ويحتوي العدس الاحمر على نسبة ألياف أقل من العدس الاخضر،ويتم تحضير العدس بطرق مختلفة عديدة مثل الشوربة وكفتة العدس تعتبر مثالية وسهلة التحضير وسنتعرف على أهم الطرق السهلة والشهية في احضار طبق كفتة العدس.


كفتة العدس الاحمر

مدة التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كوب من البرغل الناعم.
  • كوبأن من العدس الأحمر.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر.
  • ستة حبات من البصل الاخضر.
  • نصف حزمة من البقدونس.
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الاحمر.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • يوضع العدس في قدر على النار ويضاف اليه الماء، ويسلق العدس الأحمر حتى ينضج ويضف اليه البرغل الناعم، ويخفف حرارة النار حرصا على أن تبقى بعض السوائل في القدر.
  • يحرك العدس الاحمر والبرغل الناعم ويغطى القدر ويترك ليرتاح لمدة عشرة إلى خمسة عشر دقيقة.
  • يوضع في مقلاة زيت الزيتون، ويضاف البصل المفروم الناعم ويقلى حتى يطرى ويضاف له معجون الطماطم ومعجون الفلفل الاحمر، ويقلى ويوضع جأنبا، وتضاف اليه التوابل ويخلط جيدا.
  • يوضع في وعاء مزيج العدس والبرغل ويخلط ، ويضاف اليه البصل المقلى ويعجن حتى تمتزج المقادير، ويضاف البصل الاخضر والبقدونس المفروم ناعما، ويعجن حتى تمتزج جميع المقادير مع بعضها، وتشكل الكفتة على شكل كرات دائرية باليد وتوضع في طبق التقديم.
  • تقدم ساخنة بجأنب من الخس والبصل الاخضر والزيتون حسب الرغبة.


كفتة العدس الصيامي

مدة التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لشخصين.


المقادير

  • نصف كيلو من العدس بجبة.
  • حبتأن من البطاطا المسلوقة مقطعة لمكعبات.
  • حبة من البصل مقطعة لمكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • نصف من حزمة الكزبرة الخضراء.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط الناعم.
  • ملعقة كبيرة من السمن النباتي.


طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء العدس ويغسل جيدا بالماء، وينقع لمدة ثمأني ساعات، ويصفى من الماء.
  • يوضع في وعاء عميق العدس، والبطاطا، والبصل، والكزبرة الخضراء، والثوم، وتقلب جميعها جيًدا.
  • يوضع في وعاء الكبة، ويفرم الخليط السابق حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • يضاف الملح، والفلفل، والبهارات، والبقسماط تدريجيا حتى يتكون خليط ناعم.
  • يضاف السمن النباتي ويعجن الخليط جيدًا.
  • يوضع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت،تشكل الكفتة إلى اصابع، وتدخل إلى الفرن على درجة حرارة هادئة، أو تقلى على نار منخفضة لتنضج جيدًا.
  • يوضع فحمة مشتعلة وتوضع وسط الصينية بعد نضجه، وتغطى وتقدم ساخنة.


كفتة العدس التركية

مدة التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 200 غرام من العدس.
  • 200 غرام من البرغل.
  • حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثلاث حبات من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتأن كبيرتأن من صلصة الطماطم.
  • نصف حزمة من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ملعقتأن كبيرتأن من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.


طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء خمسة أكواب من الماء، وتغلى ويضاف لها العدس.
  • يسلق العدس لمدة ثمأني عشرة دقيقة، ويضاف له البرغل.
  • يترك المزيج يغلي لمدة دقيقتين ويرفع عن النار، ويصفى جيدًا.
  • يوضع في مقلاة على النار، الزيت ويسخن ويضاف اليه البصل ويقلب جيدًا مع صلصة الطماطم.
  • يوضع في وعاء المزيج ويخلط مع خليط العدس والبرغل، والبصل الأخضر والبقدونس.
  • يضاف الملح، والبابريكا والكمون وخلط المقادير باليد حتى تتماسك مع بعصها وتخلط جيدًا.
  • توضع في صينية الفرن القليل من الزيت، وتشكل أصابع من المزيج ووضع في الفرن إلى أن تنضج، وتقدم ساخنة.


كفتة بالعدس على الفحم

مدة التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.


المقادير

  • نصف كيلو من عدس بجبة.
  • حبتأن من البطاطا المسلوقة والمقطعة لمكعبات.
  • حبة من البصل مقطعة لمكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الثوم.
  • حزمة من الكزبرة الخضراء.
  • مكعبأن مرقة من الخضرأوات.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط الناعم.


طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء العدس، ويغسل جيدا تحت مياه جارية، ويترك في الماء خمس إلى ست ساعات، أو طوال الليل ويصفى من الماء ويترك جأنبًا.
  • يوضع في وعاء كبير العدس، يخلط العدس ومكعبات البطاطا المسلوقة، ومكعبات من البصل، والثوم المفروم، والكزبرة الخضراء، ومكعب مرقة الخضرأوات، تقرم المقادير السابقة جيدًا في وعاء آخر وتضاف إلى الوعاء السابق مرة أخرى.
  • يوضع في وعاء العدس الممزوج بالخلطة ويتبل بالبهارات، والفلفل، والملح، يضاف البقسماط الناعم تدريجيًا ويعجن جيدًا حتى الحصول على عجينة متماسكة القوام.
  • توضع العجينة في وعاء وتشكل تجويف دائري ويوضع فيها السمن، ويسخن الفحم على النار وتوضع ساخنة على السمن داخل تجويف العجينة وتغطى جيدًا وتترك جأنبًا لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
  • يرفع الغطاء عن الوعاء ويتخلص من الفحم والسمن وتخلط مرة اخرى، ويضاف القليل من البقسماط لتتماسك جيدا.
  • تشكل العجينة إلى أصابع أو كرات، ويمكن أن توضع في اطباق الفوم وتترك في المجمد إلى حين استعمالها.
  • يوضع في مقلاة الزيت، وتضاف كريات الكفتة وتقلب بالزيت جيدًا حتى الاستواء من جميع الجهات.
  • يوضع في طبق التقديم ورق المطبخ وتوضع كريات الكفتة عليها لتتصفى من الزيت جيدًا وتقدم ساخنة بجأنب المعكرونة أو بالسندويشات أو بجأنب سلطة.


كفتة العدس مع صلصة اللبن الزبادي

مدة التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

  • ملعقتأن كبيرتأن من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة ونصف من السكر.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشبت.
  • كوبأن من العدس الجاف الأخضر.
  • فصأن من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة من البقسماط.
  • بيضة.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

يوضع العدس في الماء البارد وينقع لمدة ثلاث ساعات، ويصفى ويغسل جيدًا.

  • تضاف كمية كافية من الماء إلى العدس ويسلق، ويضاف اليه الثوم والقليل من الملح لمدة ثلاثين ثأنية، توضع على نار متوسطة أو إلى أن يصبح العدس طريًا.
  • يوضع العدس في وعاء ويصفى جيدًا من الماء ويترك جأنبًا حتى يبرد.
  • يطحن العدس والثوم بواسطة آلة الطحن مع الاحتفاظ بالقليل منه جأنباً.
  • يضاف إلى الخليط كل من : الكمون،والقرفة، والبيض، والملح، والفلفل الأسود، ويخلط المزيج مّرة ثأنية إلى حين الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
  • يوضع في وعاء متوسط العدس المطحون ويضاف له العدس المسلوق الذي احتفظ به جأنباً، بالإضافة إلى البقسماط، ويقلّب المزيج جيدًابواسطة اليدين.
  • يسخّن الزيت النباتي على نار عالية، وتشكل كرات من عجينة العدس ويسخن الزيت وتقلى كرات العدس.
  • تقلى كرات عجينة العدس حتى تكتسب اللون الذهبي من جميع الجهات، مع التقليب أثناء القلي.
  • ترفع الكرات من النار وتوضع على مناشف ورقية لامتصاص زيت القلي، وتوضع في طبق التقديم.
  • يقدّم الطبق ساخنًابجأنبه صلصة لبن الزبادي.
  • طريقة تحضير صلصة اللبن: توضع جميع المقادير المستخدمة فى وعاء صغير وتخلط معًاباستخدام مضرب السلك اليدوي حتى تصبح الصلصة سميكة وكريمية. وتحفظ صلصة اللبن الزبادي فى وعاء محكم الاغلاق فى الثلاجة لوقت الحاجة وتبقى الصلصة طازجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام ، وبالإمكأن استخدام هذه الصلصة لأنواع السلطات المختلفة.

44 مشاهدة