طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٠٠ , ١١ يونيو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية

طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية

من أسرع الوجبات الممكن لربة المنزل تقديمها للعائلة وللأطفال هي كفتة الفراخ المشوية ، وحتى لا يلجئ الأطفال لتناول الوجبات السريعة، وهى ذات مذاق رائع ويحبها الكبار والصغارعلى حد سواء. لذا نقدّم لكم في هذا المقال أفضل الطرق لعمل كفتة الفراخ المشوية أو المقلية. فإن وصفة كفتة الفراخ سريعة وسهلة وذت مكونات بسيطة وسوف يحبها أطفالك ، ولن تأخذ وقتاً كثيراً في تحضيرها وهى تناسب المرأة التي تعمل ، كما أنها غنية بالفوائد الصحية لأن الدجاج يحتوى على قيمة غذائية عالية وبروتينات.


طريقة عمل كفتة الفراخ المقلية برائحة المشاوي

وقت التحضير ساعتين ونصف
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • قطعتان من صدورالدجاج الخالية من العظم المنظفة جيداً.
  • بصلة كبيرة الحجم مبشورة .
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • كمية كافية من البقسماط ( القرشلة ) .
  • كمية كافية من الزيت النباتي للقلي .
  • رشة من الملح الأبيض .
  • رشة من الفلفل الأسود الناعم .
  • ربع ملعقة من الزنجبيل الناعم .
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة الناعمة .
  • كمية صغيرة من الفلفل الأحمر المقطع حسب الرغبة.
  • كمية كافية من البهارات المشكلة حسب الرغبة .
  • كمية كافية من توابل الدجاج حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نبدأ بفرم صدور الدجاج ونفرمهم جيداً بالسكين حتى ينعم .
  • نضيف إلى الدجاج المفروم البصل والفلفل والبهارات وبهار الدّجاج ونقوم بتقليبهم جيداً الى أن يتجانسوا سويّاً .
  • نقسّم الخليط إلى نصفين متساويين نأخذ الأول ونتركه جانباً إلى أن يجهز للشوي ، اما الخليط الآخر نضيف عليه باقى المزيج من البيض والبقسماط ونقلبهم جيداً إلى أن يتجانسوا ومن ثم نتركهم لمدة ساعتين تقريباً قبل أن نبدأ بالطهي .
  • نقوم بأخذ النصف الأول من الخليط الذي تركناه جانباً ونقوم بعمله أصابع متساوية تقريباً ونحمرها فى قدر مدهون بقليل من الزيت النباتي حتى لا يلتصق بقاع القدر.
  • نحضر الخليط الثانى ونقوم بقليه فى الزيت الغزير ومن ثم نقوم بإشعال فحمة أو فحمتين ونضعهم داخل الإناء في صحنٍ صغير ونضع على الفحم القليل من السمن او القليل من الزيت النباتي ومن ثم نقوم بغلق الغطاء بسرعة، حتى تشرب الكفتة رائحة الفحم وتصبح كأنها مشوية.


طريقة عمل كفتة الدجاج

مدة التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكيلو من لحم الدجاج المفروم ناعماً .
  • حبة من البصل كبيرة و مبشورة برشاً ناعماً.
  • كوب ونصف الكوب من البقسماط " القرشلة".
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المقطعة ناعماً.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون المطحون .
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • القليل من الجرجير المفروم ناعماً.
  • كمية كافية من طحينة السمسم .
  • خبزعربي للتقديم .
  • كمية كافية من الأسياخ الخشبية للشوي.

طريقة التحضير

  • نخلط الدجاج المفروم مع البصل جيداً
  • نضع البقسماط والبيض والكزبرة والتوابل المشكلة فوق خليط الدجاج والبصل ونخلطهم باليد خلطاً جيداً
  • نشكل الحليط على هيئة أصابع كأصابع الكفتة
  • نضع أصابع الكفتة في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين العشرة دقائق الربع ساعة .
  • في نفس هذا الوقت نقوم بتسخين الشواية جيداً .
  • نضع أصابع الكفتة في الأسياخ الخشبية مثل الشيش طاووق تماماً .
  • نضع أصابع الكفتة بالشواية ونقوم بشويها لمدة لا تقل عن الربع ساعة تقريبا حتى تنضج تماماً.
  • نضع أصابع الكفتة المشوية في الصحن المخصص للتقديم ونضع بجانبه الخبز العربي والجرجير والطحينة.


طريقة الدجاج التركي بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة مقطعة الى ثمانية قطع.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً .
  • فصان من الثوم المهروس هرسا ناعماً .
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة والمقطعة ناعماًً.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم( رب البندورة).
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
  • نصف ملعقة من البهارات مشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
  • حبة من الليمون متوسطة الحجم معصورة جيداً.

طريقة التحضير

  • نخلط الطماطم المفروم مع صلصة الطماطم جيداً.
  • نضع الفلفل الحار وزيت الزيتون مع خليط الطماطم ونضعهم في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعماً.
  • نضع الخليط في طبق جانبي ونضيف اليه الفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح والقرفة ونحرك المزيج جيداً حتى تتجانس المواد مع بعضها البعض .
  • ثم نضيف عصير الليمون ونقلّب الخليط جيداً.
  • نتبل الدجاج المقطع بالخليط الذي قمنا بتجهيزه حتى يتغطى تماماً .
  • نغطي الطبق ونترك الدجاج ليلة كاملة في الثلاجة.
  • نضع الدجاج مع التتبيلة في الصينية المخصصة بالفرن ونغطيها بالقصدير وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة تتراوح ما بين الساعة والساعة والنصف حتى ينضج الدجاج تماماً.
  • نزيل القصدير ونحّمر الدّجاج مع تقليبه من الجهتين .
  • نضع الدجاج في الطبق المخصص للتقديم .
  • نقدم الدّجاج ساخناً إلى جانب الأرز أو السلطة.


طريقة الدجاج التركي

وقت التحضير ساعتين
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة مقطعة إلى ثمان قطع ومنظفة جيداً.
  • ثلاث حبات من البندوره متوسطات الحجم
  • خمس فصوص من الثوم
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
  • قليل من الفلفل الأسود بطرف المعلقه الصغيره .
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون الناعم .
  • كوب صغير من الماء.
  • رشة من الملح حسب الحاجه.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • نصف كوب من زيت الزيتون او الزيت النباتي حسب الرغبة .
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار او الحلو حسب الرغبة.
  • ثلاث حبات من البصل متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة البابريكا.
  • ملعقه صغيره البهارات المشكله.
  • حبة من الليمون متوسطة الحجم معصورة جيداً.

طريقة التحضير

  • ننظف الدجاج جيداً بالملح والليمون والخل وزيت الزيتون ومن ثم نغسله بالماء جيداً.
  • نعمل في الدجاج شقوقاً صغيرة بحيث يتشرب المزيج الذي نود أن نجهزه.
  • نخلط جميع المقادير المذكورة في الأعلى بالخلاط الكهربائي ونأخذ قدر كوب صغير من الخلطة كي نضعها على الخبز.
  • نضع الخليط على الدجاج ونضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات تقريباً حتى ينتقع ويأخذ طعم الخليط.
  • نحمّي الفرن على درجة حرارة لا تقل عن ال 200 درجة مئوية.
  • نضع الدجاج في الصينية المخصّصة ونغلق الصينية بالقصدير جيداً ونضعها في االفرن من الأسفل لمدة تتراوح ما بين الساعه ونصف الى ساعتين حتى ينضج الدجاج جيداً.
  • بعد أن نتأكد من استواء الدجاج ننزع القصدير ونحمّره في الفرن من فوق على الوجهين.
  • نجهز صينية أخرى ونضع فيها بعضاً من الزيت ومن ثم نضع رغيفاً من الخبز وندهنه بالخليط الذي تركناه جانباً.
  • نضع الصينية بالفرن قليلاً ومن ثم ونخرجها من الفرن ونضعهم في صحن التقديم نضع اولاً رغيف الخبز ونضع فوقه الدجاج

مع الصلصة ونزينه بالبصل والبقدونس ونضع فحمهفي صحن صغير ونضع عليها القليل من الزيت ونغطيه بسرعة حتى يأخذ طعم المشاوي.


طريقة عمل الدجاج التركي على الفحم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة حجها متوسط منظفة ومغسولة بشكل جيد.
  • ملعقتان كبيرتان من عصيرالليمون .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من الكمون البودرة .
  • حبة بصل صغيرة الحجم مقسمة إلى أربع قطع متساوية.
  • ثلاثة أسنان ثوم صغيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الكركم الأصفر أو العصفر.
  • كوب صغيرة من الماء.

طريقة التحضير

  • نضع الدجاجة الكاملة على سطح أملس ومستوٍ، ونفتحها من الظهر إلى جزئين بحيث تكون مفرودة على السطح.
  • ندق عليها جيداً لكي لا تكون سميكة بواسطة مدقة المطبخ أو مطرقة نظيفة.
  • نقوم بعمل فراغات صغيرة فى الدجاجة بطرف السكين.لكي تتشرب الدجاجة من التتبيلة بشكل جيد ويكون لها مذاق شهي.
  • نحضر إناء عميق ونضع به الدجاجة.
  • نخلط ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون و الفلفل الأسود المطحون والملح والكمون المطحون والبصلة وثلاث فصوص من الثوم وملعقة كركم وقليل من الماء، نضع الخليط فى الخلاط الكهربائى ثم نحرك بشكل جيد.
  • نوزع الخليط على الدجاجة في جميع الجهات، ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدة ليلة واحدة.
  • نضيف الفحم إلى المنقل ونتركه حتى يشتعل بشكل جيد.
  • نضع الدجاج داخل الشبك المخصص للشوي ونقفل عليه جيداً ، ومن ثم نترك الشبك على المنقل حتى يستوي جيدًا.
  • مع مراعاة تقليب الدجاجة على الجهتين من وقت لآخر حتى تستوي من جيع الجهات.
  • بعد اتمام النضج نضع الدجاج المشوي على الطبق المخصص للتقديم ونقدمه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي والصوص المفضل أو السلطة الشهية.