طريقة عمل كفته الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢٧ , ٢٢ مايو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل كفته الدجاج

الدجاج

لحم الدجاج له العديد من الفوائد الصحية لجسم الانسان، أهمها أنه يمد الجسم بكمية عالية من البروتين، كما يساعد على فقدان الوزن ويسيطر على نسبة الكوليسترول بالدم وضغط الدم ، بالاضافة إلى أنه يقلل من خطر الإصابة بمرض السرطان، ويحتوي الدجاج على فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ب المركب، ويحتوي فيتامين أ على مادة البيتا كاروتين المهمة لصحة العين، ويحتوي على المعادن المهمة لصحة الجسم مثل الكالسيوم والفسفور والبوتاسيوم والحديد والمنجنيز، وهو أحد أهم مصادر البروتين الحيواني للجسم، وهو مهم لتكوين خلايا الجسم، وإمدادها بالطاقة اللازمة، ولحم الدجاج من اللحوم الصحية لأنه لا يحتوي على نسبة عالية من الدهون.


طريقة عمل كفتة الدجاج اللذيذة

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الدجاج المقطّع إلى قطع صغيرة شبه مطحونة.
  • نصف كوب من البصل المقطع إلى مكعّبات.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ثلث كوب من الخبز المفتّت.
  • أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر مقطّع إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير

  • يخلط الدجاج، البقدونس،البصل، الثوم، جوزة الطيب، الكزبرة، الكمون، الملح، الفلفل الأحمر، والفلفل الأسود ووتمزج المكونات جيّدًا.
  • يكور الخليط على شكل كرات من الكفتة، وتغمس بفتات الخبز.
  • توضع كفتة الدجاج على أسياخ الشوي وتشوى من الجهتين، حتّى تنضج.
  • توضع كفتة الدجاج بالفرن أو تقلى بدلًا من شيّها.


طريقة عمل كفتة الدجاج بالزيتون

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

مقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج.
  • حبة من الطماطم.
  • حبة من البصل كبيرة.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحار أو البارد، حسب الرغبة.
  • 150 غرامًا من الجبنة الرومي، مقطعة لقطع صغيرة.
  • حبة من الفلفل الملون.
  • 50 غرامًا من الزيتون المقطع.
  • بيضتان.
  • كوبان من البقسماط .
  • ملعقة كبيرة من القرفة .
  • ملعقة كبيرة من الكاري.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الزيت للقلي.

طريقة تحضير

  • يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة، ثم توضع في وعاء كبير.
  • تقطع الطماطم، الفلفل الأخضر والفلفل الملون، والبصل، لقطع صغيرة، وتضاف الخضار على قطع الدجاج.
  • تضاف القرفة، إلى الخليط، مع الفلفل الأسود والكاري وتخلط جميع المكونات معا.
  • يطحن الخليط بمكوناته في محضرة الطعام، حتى يصير ناعما.
  • يشكل خليط الدجاج على شكل أصابع أو كرات من الكفتة.
  • تغمس الأصابع أو الكرات في البيض ثم في البقسماط، وتوضع بعدها في صينية فرن.
  • يسخن الزيت على النار، ثم تقلى فيه الكفتة حتى تنضج وتتحمر ثم تقدم ساخنة.


طريقة عمل كفتة الدجاج بصوص عين الجمل

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

مقادير

  • كيلو غرام من الدجاج المفروم.
  • كوب من البقسماط.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من البهارات.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • نصف كوب من عين الجمل المطحون.
  • عدد من شرائح التوست.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • كوب من اللبن.
  • كوبان من المرقة.
  • حبة من البصل.
  • كوب من الأرز .

طريقة تحضير

  • يخلط الدجاج مع البهارات والبصل والكزبرة وجوزة الطيب، خلطا جيدا ثم تصنع كرات متوسطة الحجم.
  • تشوح الكفتة في السمن المذاب على النار، ثم ترفع ويشوح البصل مكانها.
  • تزال أطراف التوست، ثم تغمس فى اللبن حتى تتشربه تمامًا.
  • يوضع التوست فى الخلاط ويضاف له المرق وعين الجمل المطحون والبصل المشوح.
  • يوضع الخليط فى القدر، وتخلط معه الكفتة والفلفل والملح والبهارات.
  • تقدم الكفتة مع الأرز، ويزين الطبق بعين الجمل.


طريقة عمل كفتة الدجاج المقلية

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

مقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج، مقطعة مكعبات.
  • نصف بصلة صغيرة، مقطعة لشرائح رفيعة.
  • ريع كوب من جبن الشيدر، المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من الحمص الشامي المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المهروس.
  • نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار مجفف ومجروش.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف كوب من الزيت.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير

  • تسخن نصف كمية الزيت، على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يتغير لونه.
  • يوضع الدجاج والبهارات المشكلة والثوم والكزبرة في محضرة الطعام، ويضاف الزنجبيل والكزبرة والبصل المقلي والفلفل الحار والكركم والملح والفلفل الأسود و الحمص والكمون، وتهرس جميع المكونات حتى تصبح مزيجا ناعمًا.
  • يضاف الجبن إلى الخليط، وتوضع المكونات في وعاء كبير، وتقلب حتى تمتزج جيدا.
  • يدخل خليط الدجاج إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم تشكل على هيئة أصابع تشك على أسياخ الشوي الخشبية.
  • يسخن باقي الزيت، على نار متوسطة، ثم تضاف الكفتة، ويترك الخليط على نار هادئة يطهى لدقيقتين لكل جهة.
  • توضع أوراق البقدونس والكزبرة، في طبق التقديم، ثم توزع حبات الكفتة فوقها، ثم تقدم ساخنة.


طريقة عمل كفتة الدجاج بالجبن

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

مقادير

  • أربع قطع كبيرة الحجم من الدجاج الفيليه.
  • حبة من البطاطا، متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الريحان
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • زيت للقلي.

مقادير الحشو

  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب كبير من المشروم المفروم.
  • عشر مكعبات من الجبن الكريمي.

مقادير التغطية

  • كوبان كبيران من البقسماط المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من البيض، كبيرتا الحجم.

طريقة تحضير

  • تسلق البطاطا في إناء كبير مملوء بالماء، وتترك على نار متوسطة حتى تنضج.
  • ترفع البطاطا عن النار ، وتقشر وتقطع لمكعبات.
  • تفرم البطاطا مع الدجاج ، ويضاف للخليط الملح ، و الريحان، والفلفل والكزبرة ، وتفرك جميع المكونات معًا بالأصابع حتى الحصول على عجينة متماسكة.

تحضير الحشو

  • يوضع المشروم المفروم، والبقدونس المفروم، والجبن الكريمي، في وعاء وتقلب جيدا حتى تختلط.

تحضير التغطية

  • يوضع البيض والفلفل الأسود والملح في إناء، وتخفق المكونات حتى تختلط، ثم يوضع البقسماط المطحون في إناء آخر.
  • تشكل عجينة كفتة الدجاج، على شكل كرات صغيرة، وتحشى كل كرة بملعقة كبيرة من الحشو، وتغلق جيدًا.
  • تسقط كرات الكفتة في خليط البيض والملح والفلفل حتى يغلفها جيدا ، ثم تسقط في البقسماط المطحون حتى يغطيها تماما.
  • يسخن الزيت في مقلاة، على نار متوسطة، ثم تقلى كرات الكفتة وتقلب جيدا حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
  • تخرج كرات الكفتة وتوضع على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد، ثم تقدم.