طريقة عمل كنتاكي مقرمش

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٦ , ٠١ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل كنتاكي مقرمش

كنتاكي مقرمش

يُعد الدجاج من أكثر أنواع اللحوم شهرة وإستهلاكًا؛ لما له من فوائد غذائية جمة، وإحتواءه على البروتين والفيتامينات وغيرها العديد، وحتى يحب الأطفال الطعام لا بد من إعداده بطرق مختلفة تجذبهم وتفتح شهيتهم على الأكل، ومن هذه الطرق والأطباق طبق الدجاج المقرمش، ولهذا النوع أكثر من طريقة لإعداده، ويعد طبق دجاج الكنتاكي واحدًا من أكثر الأكلات التى يقبل الكثيرون على تناولها صغارًا وكبارًا خارج المنزل بفضل توابلها الشهية وشكلها المغري المقرمش اللذيذ، لذلك سنفصل أكثر من طريقة لإعداده في المنزل بسهولة.


كرسبي الدجاج المقرمش

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من قطع صدر الدجاج (طولية).

تتبيلة الدجاج

  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من تشيلي الصوص.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من فلفل البابريكا الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل الجاف.
  • ثمن ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الميرمية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة صغيرة من قرفة المطحونة.

للقلي

  • ملعقتان كبيرتان من تتبيلة الدجاج.
  • كوب من الطحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • كوبان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • إحضار وعاء عميق الحواف لخلط مكونات التتبيلة جيدًا، بعد الإنتهاء من الخلط إضافة قطع الدجاج الطولية إلى الخليط وتتبيله جيدًا مع التقليب إلى كل الجهات، تُوضع في الثلاجة لمدة ٤٠إلى ١٢٠ دقيقة ، ملحوظة يجب أن يكون لون الصوص برتقالي فاتح.
  • إعداد الطبقة المقرمشة، وذلك بوضع الدقيق في طبق واسع، مع إضافة رشة من الملح والبصل البودرة، ووضع ملعقتين من تتبيلة الدجاج مع مقدار الماء المُناسب للكمية، ويُفرك الخليط بالأصابع إلى أن يصبح شكله مثل الجبن المبروش الناعم.
  • إخراج الدجاج من التتبيلة وتصفيته جيدًا من التتبيلة، ووضعه في الدقيق، ثم تغطيته بالرقائق المكونة.
  • إحضار مقلاة متوسطة الحجم ووضعها على نار متوسطة الحرارة، مع إضافة مقدار الزيت وتركه إلى أن يسخن جيدًا.
  • إضافة قطع الدجاج الطولية المُتبلة لمدة 3 دقائق مع الإستمرار بالتقليب من كل الجهات إلى أن تنضج وتتحمر جيدًا، مع ضرورة الإنتباه إلى عدم ترك قطع الدجاج في الزيت لمدة طويلة حتى لا ينشف.
  • إخراج الدجاج من الزيت، ووضعه في مصفاة؛لإمتصاص الزيت الزائد منه، بدلًا من ورق المطبخ كي تبقى قطع الدجاج مقرمشة
  • أصبح جاهزًا للتقديم مع التشيلي صوص.


الدجاج المقرمش

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الدجاج المقسم إلى ثمان قطع.
  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • حبتان من البيض متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر .
  • ملعقة صغيرة من البصل البودر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

التتبيلة

  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.

طريقة التحضير

  • إحضار وعاء عميق الحواف لخلط مكونات التتبيلة قبل بيوم من طهيها من خلال مزج جميع المقادير مع بعضها، وإضافة قطع الدجاج فيها مع الإستمرار بالتقليب من جميع الجهات، ثم تُوزع ملعقة واحدة من زيت الذرة على قطع الدجاج، وإدخالها في الثلاجة.
  • إضافة الملح والفلفل الأسود على قطع الدجاج، ثم إضافة الصلصة الحارة إليها.
  • توزيع عصير الليمونة والخل الأبيض على قطع الدجاج، ثم تغلق قطع الدجاج المتبل بكيس بلاستيكي خاص بالطعام.
  • وضع الدجاج في الثلاجة لمدة أربعة وعشرون ساعة كاملة أو ليلة كاملة.
  • إزالة الدجاج من الثلاجة، وإزالة الكيس عنه، ثم إزالة الخل من الدجاجة.
  • إحضار وعاء عميق الحواف ووضع حبات البيض فيه مع خفقهم جيدًا وإضافة البيكنج باودر مع الإستمرار بتحريك الخليط وخلال الخلط سوف يبداص خليط البيض بالفوران، بعد إنتهاء الفوران تُضاف قطع الدجاج المتبلة، ثم توضع نصف ملعقة صغيرة أخرى من مسحوق البيكنج باودر إلى الخليط مع الإستمرار بالتقليب.
  • تحريك الدجاج في خليط البيض والبيكنج باودر بشكل جيد إلى أن يمتزج الدجاج بالخليط جيدًا، ثم تتم إزالة قطع الدجاج من خليط البيض وتصفيتها منه.
  • غمر قطع الدجاج في الدقيق المتبل إلى أن يتغلف الدجاج بالدقيق من جميع الجوانب.
  • إدخال قطع الدجاج بعد إخراجها من الدقيق إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة من الزمن.
  • إخراجه من الثلاجة بعد مرور نصف ساعة.
  • إحضار مقلاة عميقة الحواف ووضعها على نار متوسطة الحرارة مع إضافة الزيت النباتي وتركه إلى أن يسخن جيدًا، ثم تخفيض النار تحته وإبقاءه على نار هادئة إلى أن تنضج قطع الدجاج جيدًا وتتحمر.
  • إزالة قطع الدجاج بعد نضجها، وتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح، وتصفيتها في المصفاة حتى تحافظ على تقرمشها.
  • أصبحت جاهزة للتقديم.


دجاج كنتاكي مقرمش

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كيلو من قطع فخذ دجاج.
  • كوبان من الزيت النباتي للقلي حسب الحاجة.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
  • حبة من البيض المخفوق.
  • كوب من الحليب.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • إحضار وعاء عميق الحواف كبير الحجم؛ لخلط المكونات التالية: الماء، الملح والأوريغانو ثمّ إضافة قطع الدجاج إلى الخليط لمدة ساعة من الزمن، وإدخالها في الثلاجة.
  • إحضار وعاء آخر لإعداد التتبيلة، وإضافة البيض مع الحليب مع الإستمرار في الخلط جيدًا إلى أن يتماسك ويتجانس الخليط.
  • إحضار وعاء آخر لخلط المكونات الجافة وهي الدقيق، الملح والفلفل مع التقليب جيدًا إلى أن تتجانس المكونات.
  • إحضار مقلاة عميقة الحواف كبيرة الحجم، ووضعها على نار متوسطة الحرارة، مع إضافة المقدار المناسب من الزيت النباتي وتركه إلى أن يسخن جيدًا.
  • تغميس قطع الدجاج في خليط الدقيق، ثمّ رفعه وتصفيته ووضعه في مزيج البيض، ثمّ في خليط الدقيق مجددًا وتغليفه جيدًا به.
  • قلي الدجاج بالزيت المسخّن مسبقًا إلى أن يُصبح ذهبيّ اللون، مع ضرورة الإستمرار بالتقليب.
  • إخراجه من الزيت بعد التأكد من نضج قطع الدجاج، وتصفيتها في مصفاة؛ لإزالة الزيت الزائد.
  • أصبح طبق قطع الدجاج المقرمش جاهزًا للتقديم.


دجاج الكنتاكي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الدجاج المقطع إلى 8 أجزاء.
  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • حبتان من البيض.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من بصل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

تتبيلة الدجاج

  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.

طريقة التحضير

  • إحضار وعاء عميق الحواف لتحضير خليط التتبيلة قبل بيوم من طهي الدجاج، وذلك بوضع مكوناتها معًا وخلطها جيدًا إلى أن تمتزج، وإضافة قطع الدجاج إلى الخليط، مع إضافة ملعقة من زيت الذرة لكل قطعة من الدجاج.
  • فرك قطع الدجاج المتبل بخليط الملح والفلفل الأسود، ثم وضع الصلصة الحارة عليه مع الإستمرار بالتقليب من جميع الجوانب.
  • وضع عصير الليمون والخل على قطع الدجاج، ووضع قطع الدجاج مع خليط التتبيلة في كيس طعام، وإدخاله في الثلاجة لمدة يوم كامل أو ليلة كاملة.
  • إخراج الدجاج من الثلاجة، ونزع الكيس عنه، وتصفيته من الخل.
  • إحضار وعاء آخر لخلط البيض فيه، مع إضافة الباكينج باودر إليه مع الإستمرار بالخلط إلى أن يمتزج، وبمجرد إضافته سيبدأ الدقيق في الفوران، فبعد أن يهدأ الفوران توضع قطع الدجاج إلى الخليط، مع إضافة الكمية المتبقية من الباكينج باودر والإستمرار بالتقليب.
  • إخراج الدجاج من خليط البيض والباكينج باود، وتصفيته منه، ووضعه في الدقيق الأبيض مع التوابل الخاصة بالدجاج وتقليبهم جيدًا إلى أن تُصبح قطعة الدجاج مُغلفة من جميع الجوانب.
  • وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى من الزمن حسب الرغبة.
  • وضع مقلاة عميقة الحواف على نار متوسطة الحرارة وإضافة الزيت إليها، وتركه حتى يسخن جيدًا، إضافة قطع الدجاج تدريجيًا إلى الزيت مع ضرورة تقليبهم من جميع الجهات حتى ينضج جيدًا ويتحمر.
  • إزالة قطع الدجاج بعد دقائق، وتصفيته ووضعه في طبق التقديم.