طريقة عمل كيكة سان سباستيان

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٦ ، ١٢ يونيو ٢٠١٩

كيكة سان سباستيان

تعد كيكة سان سباستيان من أشهر أنواع الكيك في جميع أنحاءالعالم نظراً لطعمها المميز واللذيذ الذي يميزها عن غيرها من أنواع التشيز كيك المختلفة غير أن سميت كيكة سباستيان بهذا الإسم نسبة إلى منطقة سان سباستيان في إسبانيا والتي تقع في الجزء الشمالي من ساحل المحيط الأطلسي فهي تعبر عن هذه المنطقة من خلال إسمها


طريقة عمل كيكة سان سباستيان

وقت التحضير 120 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط .
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • خمسمئة جرام من جبن فيلاديلفيا الكريمي
  • ثلاث حبات من البيض صغير الحجم
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض
  • كوب من كريمة الخفق الجاهزة
  • ثلاث أرباع كوب من السكر الأبيض المضاف إليه مللعقتان كبيرتان من السكر الأبيض
  • رشة من ملح الطعام
  • ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة أو بدرجة حرارة الغرفة

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية
  • تدهن صينية ذات قاعدة غير ثابتة بالزبدة المذابة ويوضع فوقها ورقة من الزبدة وتترك حواف ورقة الزبدة على الأطراف
  • في الخلاط الكهربائي يضاف السكر الأبيض مع جبن الفيلادلفيا ويخلط الخليط جيداً حتى يتكون خليط كريمي القوام يضاف ملح الطعام مع الإستمرار بالخلط.
  • يضاف البيض بالتدريج مع الإستمرار بالخفق حتى تختلط المكونات جيداً مع بعضها البعض
  • تضاف كريمة الخفق الجاهزة مع الإستمرار بالخفق حتى يتكاثف المزيج
  • يضاف الدقيق الأبيض ويقلب المزيج بملعقة السباتولا حتى تختلط المكونات جيداً مع بعضها البعض
  • يوضع مزيج الكيك في الصينية المدهونة بالزبدة مسبقاً وتوضع في الفرن المحمى مسبقاً وتترك لمدة ساعة إلا ربع تقريباً أو حتى ينضج ‏الكيك ويصبح الوجه أشبه بالمحروق مائل إلى اللون البني.
  • تخرج صينية الكيك من الفرن وتوضع جانباً حتى تبرد قليلاً تنزع جوانب الصينية ثم تقطع كيكة سان سيباستيان تشيز كيك وتقدم مع كوب من الشاي الساخن


طريقة عمل سان سيباستيان تشيز كيك

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط .
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • خمسمئة جرام من جبن الفيلادلفيا
  • كوب من السكر الأبيض
  • ثلاث بيضات متوسطة الحجم
  • رشة من ملح الطعام
  • ملعقتان كبيتان من الدقيق الأبيض متعدد الإستعمالات

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية
  • تدهن صينية متحركة القاعدة ‏بالقليل من الزبدة وتفرد ورقة من الزبدة مع الحرص على تغطية الحواف من ‏الأطراف
  • في وعاء الخلاط الكهربائي يخلط السكر مع جبن الكريم حتى يحصل على ‏مزيج كريمي
  • يضاف الملح مع حبات البيض واحدة تلو الأخرى بالتدريج حتى تتداخل المكونات ويتجانس الخليط
  • تضاف كريمة الخفق مع الإستمرار بالخلط حتى يكثف المزيج
  • يضاف الدقيق ويقلب المزيج بواسطة ملعقة سباتولا حتى تتداخل المكونات
  • يوضع مزيج الكيك في صينية الخبز المدهونة مسبقاً وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج ويصبح لونها بني
  • يخرج الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد قليلاً على حرارة الغرفة
  • تفكك جوانب الصينية متحركة القاعدة ويقطع الكيك ويقدم في أطباق للتقديم


طريقة عمل تشيز كيك بالفراولة دون فرن

وقت التحضير 120 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط .
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

لتحضير صلصة الفراولة

  • أربعمئة جرام من حبات الفراولة
  • كوب منم السكر الأبيض
  • كوب من الماء الدافئ
  • ملعقة كبيرة من النشا
  • أربعمئة جرام من الزبدة الطرية أو في درجة حرارة الغرفة
  • خمسمئة جرام من البسكويت السادة أي نوع حسب الرغبة
  • مغلفان من كريمة الخفق الجاهزة
  • علبة من القشطة الطازجة
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الدهن.
  • نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون
  • مئة جرام من حبات الفراولة المقطعة إلى شرائح للتزيين
  • نصف كوب من الحليب السائل قليل الدسم أو حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • لتحضير الصلصة تذوب الفراولة في قدر كبيرعلى نار متوسطة الحرارة مع الماء والسكرالأبيض والنشا ويترك المزيج لمدة ساعة تقريباً حتى يتكاثف ثم يترك جانباً حتى يبرد قليلاً ثم يصفى بالمصفاة
  • لتحضير الكريمة تضاف كريمة الخفق مع الحليب والقشطة الطازجة وقشر الليمون الحامض ويمزج الخليط جيداً ويترك لمدة أربع دقائ تقريباً على نار متوسطة الحرارة حتى يتكاثف ثم يترك جانباً حتى يبرد قليلاً
  • لتحضير التشيز كيك يفتت البسكويت جيداً في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً
  • يفرك البسكويت المطحون مع الزبدة الطرية في قالب التشيز كيك حتى تتشكل طبقة متماسكة من البسكويت
  • يسكب طبقة من الكريمة في الصينية فوق البسكويت ثم تسكب صلصة الفراولة وتزين بالفراولة
  • توضع الصينية في الثلاجة وتترك لمدة ساعتين على الأقل ويقطع ويقدم بارداً


طريقة عمل تشيز كيك باللبنة

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • إثنى عشر قطعة من البسكويت السادة أي نوع حسب الرغبة
  • أربعمئة وخمسون جرام من اللبنة
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر الأبيض أو حسب الرغبة
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم
  • ملعقة ونصف من قشر الليمون أو البرتقال المبشور حسب الرغبة
  • ملعقة صغيرة من بودرة عصير الليمون أو بودرة عصير البرتقال حسب الرغبة
  • ثلث كوب من الدقيق الأبيض المنخول

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية
  • توضع ورقة من الزبدة في أرضية الصينية وتفرد قطع البسكويت على ورقة الزبدة بحيث تغطي كامل أرضية الصينية لتشكل طبقة
  • في وعاء كبير تضاف اللبنة والبيض مع السكر وقشرالبرتقال ومسحوق عصير البرتقال ويخلط المزيج جيداً حتى يتجانس
  • يضاف الدقيق بالتدريج من خلال الغربال مع الإستمرار بالخفق حتى يتكون مزيج متجانس وسميك كريمي القوام ة
  • يسكب المزيج في الوعاء فوق طبقة البسكويت وتوضع الصينية في الفرن وتترك لمدة عشرين دقيقة تقريباً أو حتى تصبح نحاسية اللون
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد قليلاً وتقطع وتقدم


طريقة عمل سان سيباستيان تشيز كيك الفراولة بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط .
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 600 جرام من الجبنة الكريمية
  • كوب من السكر الخشن
  • أربع بيضات متوسطة الحجم
  • ملعقة ونصف من بودرة الفانيليا
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض
  • رشة من ملح الطعام

للتزيين

  • نصف كوب من الفراولة أو من التوت الأحمر حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية
  • تدهن صينية متحركة القاعدة ‏بالقليل من الزبدة وتفرد ورقة من الزبدة مع الحرص على تغطية الحواف من ‏الأطراف
  • في الخلاط الكهربائي تضاف الجبنة وتخلط جيداً إلى أن تصبح كريمية القوام وناعمة
  • يضاف السكر على الجبنة مع الإستمرار بالخفق حتى يذوب السكر جيداً ويصبح الخليط كريمي
  • تضاف كريمة الخفق السائلة مع الإستمرار بالخلط.
  • يضاف البيض بالتدريج أثناء الخفق مع الفانيليا
  • يضاف الدقيق مع رشة الملح ويخلط المزيج قليلاً
  • يسكب خليط التشييز كيك في القالب
  • يخبز التشييز كيك على حرارة 200 على الرف الوسط مع إبقاء الفرن على نفس الحرارة طوال مدة الخبز وبعد خمسون دقيقة تقريباً تشغل الشواية و يحمر الوجه حتى يصبح اللون البني الغامق ( اللون شبه المحروق)
  • بعد انتهاء مدة الخبز يطفأ الفرن ويترك القالب في الفرن لمندة نصف ساعة وباب الفرن مفتوح قليلاً
  • يخرج القالب ويترك جانباً إلى أن يبرد تماماً ثم يوضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل
  • يزين القالب برشة من السكر البودرة على الوجه وشرائح من التوت أو الفراولة حسب الرغبة

105 مشاهدة