طريقة عمل كيكة عش العصفور

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٠ ، ١٢ مايو ٢٠١٩

كيكة عش العصفور

يعد كيك عش العصفور من أطباق الحلويات اللذيذة، ويعود أصله إلى المطبخ السوري، إذ يتميز بشكله الذي يشبه عش العصفور الطائر، ولذلك سمي بهذا الاسم، ويمتاز كيك عش العصفور بخفته ومذاقه الشهي وسهولة تحضيره، بالإضافة إلى منظره المميز، ويحضر بشكل أساسي من الشعيرية، ويمكن تحضيره بعجينة البقلاوة، ويمكن تقديمه بالمناسبات الخاصة والحفلات وتحضيره أيضًا بالمنزل وتقديمه للضيوف.


طريقة عمل كيكة عش العصفور

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من اللبن.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من السكر.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكنج باودر.

لتزيين الوجه

طريقة التحضير

  • في الخلاط، يوضع كل من اللبن والدقيق والزيت والسكر والبيض والباكنج باودر والفانيليا، وتخلط جيدًا.
  • تحضر صينية الفرن وتدهن بالزيت.
  • يوضع الخليط في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
  • تفتت الشعيرية الناعمة وترش فوق الخليط على الوجه.
  • تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا حتى تمام النضج.
  • بعد نضج الكيكة، تخرج من الفرن ويسكب فوقها الحليب المكثف بالتساوي على جميع الجهات.
  • تترك لتبرد قليلًا ثم توضع في الثلاجة لتتماسك.
  • بعد مرور الوقت، تخرج من الثلاجة وتقص بمقص الكيك، ثم تقدم.


كيكة عش العصفور مع جوز الهند

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 20 شخصًا

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوبان من الزيت.
  • كوبان ونصف من السكر.
  • علبتان من اللبن.
  • كوبان من الشعيرية الناعمة.
  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • ست بيضات.
  • كوب من جوز الهند المبشور.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق، يخفق البيض مع السكر ويوضع جوز الهند والزيت والفانيليا وتخلط المكونات معًا.
  • في وعاء آخر، ينخل الدقيق والباكنج باودر.
  • يضاف الخليط السائل إلى خليط الدقيق ويضاف اللبن أيضًا.
  • تخلط المكونات جميعها جيدًا حتى يتجانس الخليط.
  • يحضر قالب كيك كبير الحجم ويوزع الخليط به.
  • يحضر الفرن ويحمى، ثم يوضع القالب بالفرن لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة حتى تمام النضج.
  • يتفقد نضج الكيك بعد مرور ثلاثين دقيقة على وضعه بالفرن.
  • بعد نضج الكيك يخرج من الفرن، ويصب فوق وجه الكيك الحليب المكثف المحلى.
  • يرش بالشعيرية الناعمة للتزيين، ثم يقدم.


كيكة عش العصفور بالقشطة

وقت التحضير نصف ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • علبة من الشعيرية الناعمة والمكسرة.
  • كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
  • علبة من القشطة.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • علبة من الحليب المكثف.

طريقة التحضير

  • في الخلاط، يوضع الزيت والبيض والسكر والقشطة والفانيليا، وتخلط المكونات جيدًا.
  • يضاف الباكنج باودر والدقيق تدريجيًا ويخلط جيدًا.
  • يوضع الخليط في صينية الفرن ويرش فوقه الشعيرية الناعمة على وجهها ثم تدخل الفرن.
  • بعد نضج الكيكة، تخرج من الفرن ويسكب فوقها الحليب المكثف المحلى.
  • تترك حتى تبرد قليلًا، ثم توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم تقطع وتقدم مع القهوة.


طريقة عمل عش البلبل

وقت التحضير ثلث ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

للعجينة

للحشوة

  • كوبان من الفستق الحلبي الصحيح.

للقطر أو الشربات

  • كوبان وربع من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • لتحضير القطر: في قدر على النار يوضع السكر والماء وعصير الليمون، ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ويترك حتى يبرد تمامًا.
  • لتحضير الحشوة: في وعاء عميق، يوضع الفستق، ويوزع فوقه مقدار كوب من القطر، ويستمر التقليب حتى تتغطى حبات الفستق جيدًا بالقطر.
  • يحضر الفرن ويسخن على درجة حرارة 180.
  • تحضر صينية الفرن وتدهن بالزيت.
  • يفرد خليط الفستق في الصينية المدهونة بالزيت، ويوضع في الفرن لعدة دقائق حتى ينشف وتلتصق حبات الفستق ببعضها البعض، ويترك حتى يبرد.
  • تؤخذ مقدار خصلة من كنافة الشعر باليد اليمنى، وتُلف على إصبعين من أصابع اليد اليسرى حوالي ثلاث مرات، ليتشكل كوب صغير يشبه عش العصفور، ثم تقطع الزوائد من خيوط الكنافة.
  • يحضر الفرن ويحمى على درجة حرارة 180، وتحضر صينية عريضة الحافة.
  • يوضع العش في الصينية، وتشكل بقية الكنافة إلى أعشاش صغيرة وتوضع في الصينية بحيث تكون متلاصقة مع بعضها البعض.
  • يوضع القليل من الحشوة في داخل كل عش.
  • تصب كمية من السمن المذاب لتتغطى الأعشاش.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تتحمر الأعشاش ويصبح لونها مائلًا للذهبي الغامق.
  • بعد إخراج الصينية من الفرن، يصفى السمن الفائض عن الأعشاش، ثم تسكب كمية مناسبة من القطر فوقها، وتترك حتى تبرد تمامًا.
  • يزال العش من الصينية بحذر شديد ويرتب في طبق التقديم، ثم يقدم.

النصائح

  • يمكن إضافة فانيليا أو قشور الليمون الحامض في القطر لإعطاء نكهة حسب الرغبة.


طريقة عمل عش العصفور على الطريقة الجزائرية

وقت التحضير نصف ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • نصف كوب من المارجرين المذابة.
  • ثلاثة أكواب من اللوز.
  • نصف كوب من السكر.
  • كمية مناسبة من الماء.
  • بيضة.
  • كمية من ماء الزهر حسب الحاجة.
  • كمية من حبات البندق.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كمية مناسبة من حشوة القطايف.
  • قطر.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق، يوضع الدقيق والمارجرين المذاب والفانيليا والبيض والماء وماء الزهر لعجن الخليط.
  • في وعاء آخر، يوضع اللوز والسكر والفانيليا ويبلل بماء الزهر.
  • تفرد العجينة على طاولة العمل، المرشوشة بالدقيق، وتقطع إلى مستطيلات.
  • توضع حشوة اللوز بداخل العجينة ثم تلف المستطيلات.
  • تقطع المستطيلات إلى حلقات، ثم تغلق جيدًا.
  • باستعمال المشبك تقرص الحلقات.
  • توضع كمية صغيرة من حشوة القطائف وسط الحلقات، ثم يسكب عليها السمن.
  • تزين الحلقات بحبات البندق.
  • يحضر الفرن ويحمى على درجة حرارة 160، ثم تدخل الصينية إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة.
  • عند نضج الحلقات تخرج من الفرن ويسكب عليها القطر.


طريقة عمل حلى عش العصفور

وقت التحضير نصف ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من اللبن.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب من الزيت.
  • نصف كوب من السكر.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتين من الفانيليا.
  • ملعقتان صغيرتين من الباكنج باودر.
  • علبة من الشعيرية الناعمة.
  • علبة من الحليب المركز المكثف.

طريقة التحضير

  • في الخلاط، توضع جميع المقادير وتخلط جيدًا.
  • يوضع الخليط في صينية الفرن مدهونة مسبقًا بالزيت.
  • ترش الشعيرية الناعمة بعد تفتيتها على وجه الخليط.
  • تدخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج جيدًا.
  • بعد إخراجها من الفرن، يسكب عليها الحليب المركز على جميع جهاتها بالتساوي.
  • تدخل الثلاجة حتى تبرد وتتماسك.
  • بعد مرور الوقت تخرج من الثلاجة وتقطع ثم تقدم.