طريقة عمل كيكة كراميل

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥١ ، ٢٩ أبريل ٢٠١٩

عمل كيكة كراميل

يعدّ الكيك بالكريم كراميل أحد الوصفات التي قدمت إلينا من المطبخ الفرنسي، والتي لاقت رواجًا واسعًا في البلاد المختلفة؛ فطعمها لذيذ، محبب للنفس، ويمكن تحضيره منزليًّا، من خلال تحضير المكوّنات المذكورة في هذا المقال، واتباع الخطوات بدقة للحصول على طبق لذيذ وشهيّ كما في محلات بيع الحلويات.

عمل كيك الكريم كراميل

وقت التحضير 90 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المكوّنات

للكراميل

  • كأس من السكر.

للكريم كراميل

  • ثلاث بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • ثلاثة كؤوس من الحليب الناشف.
  • ثلاثة كؤوس من الماء.
  • نصف كأس من السكر.
  • برش قشر حبة من الليمون.
  • عصير حبة من الليمون.

للكيك

  • بيضتان.
  • نصف كأس من السكر.
  • نصف كأس من زيت النتبات.
  • نصف كأس من الماء.
  • كأس ونصف من الطحين.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من البيكنغ باودر.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من الفانيليا.
  • برش وعصير حبة من الليمون.
  • كأس من القشطة أو الكريمة.

طريقة التحضير

تحضير طبقة الكراميل

  • يوضع السكر على نار معتدلة في الصينية التي نريد وضع الكيك فيها، ثمّ ننتظر حتى يذوب السكر ويتحول للون الذهبي.
  • يُبعد عن النار ويوزع على قاعدة الصينية بأكملها وتترك لتبرد.

تحضير الكريم كراميل

  • توضع مكونات الكريم في آلة الخلط الكهربائي، ثمّ تُخفق بشكل جيد فيه، ثمّ تُسكب فوق طبقة الكراميل بعد برودها.

تحضير الكيكة

  • يُخفق البيض والفانيلا والسكر في الخلاط بشكل جيد، ثمّ يُضاف الزيت والحليب.
  • يُمزج الطحين والبيكنغ باودر، ثمّ يُضاف بشكل تدريجي على مزيج البيض، ثمّ تُخفق كل المكونات حتى الحصول على مزيج متجانس القوام.
  • يُسكب مزيج الكيك على مزيج الكريم كراميل.
  • تُحرك الصينية حتى يتوازن الكيك أسفل المزيج السائل للكريم كراميل.
  • توضع الصينية داخل صينية أكبر مملوءة بماء مغلي، ثمّ توضع في الفرن بعد أن يُسخن على حرارة 190 درجة في وسط الفرن.
  • تُخبز مدة ساعة على الأقل في الفرن.
  • نخرجها من الفرن بعد النضوج، ونتركها كي تبرد بشكل تامّ، ثمّ توضع في الثلاجة.
  • تُقدّم باردة بعد أن تُقلب في طبق التقديم.
  • تُزين حسب الرغبة بالمكسرات أو الكريم شانتيه.


وصفة كيكة كريم كراميل

وقت التحضير 80 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المكوّنات

*كأس من  السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.

الكريم كراميل

  • عبوة كبيرة من الحليب السائل.
  • نصف كأس من السكر.
  • ثلاث بيضات.
  • مغلف من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من الخل.

خليط الكيك

  • حبتان من البيض.
  • ثلاثة أرباع كأس من السكر.
  • نصف كأس من الزيت.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • ثلاثة أرباع كأس من اللبن الرائب.
  • كأس ونصف من الطحين.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر وملعقتين الماء على نار هادئة حتى يتحول للون الذهبي.
  • توضع الثلاث بيضات والسكر والفانيلا وعبوة الحليب في الخلاط وتُخفق بشكل جيد.

تحضير الكيكة

  • يُخفق البيض والسكر والفانيلا في الخلاط، ثم الحليب والزيت والطحين والكاكاو و البيكينغ باودر.
  • يُصب الكراميل في الصينية الخاصة بالفرن، ويُترك حتى يبرد.
  • يوضع فوقه طبقة الكراميل.
  • يُصب فوقها مزيج الكيك.
  • توضع الصينية في حمام مائي، ثمّ تُدخل إلى الفرن على حرارة 10 درجة مئوية مدة أربعين دقيقة من الأسفل وأربعة دقائق للسطح العلوي.

كريم كراميل بالشعيرية

وقت التحضير 80 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المكوّنات

  • مغلفان أو خمسون غرام من الكريم كراميل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • كأس من الشعيرية.
  • كأسان من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

  • تُجهز صحون فردية خاصة بالتقديم، ثمّ يُوزع فيها مغلف من صوص الكراميل، ونضعها على الجانب.
  • توضع الزبدة والزيت والشعيرية في قدر قاعدته سميكة، ثمّ يوضع القدر على نار هادئة وتُقلب الشعيرية من وقت لآخر حتى الحصول على شعيرية محمصة وذات لون ذهبي غامق.
  • يُضاف فوق الشعيرية كوبان من الماء، ثمّ يُغطى القدر وتترك الشعيرية على النار مدة خمسة دقائق حتى تتشرب كل الماء.
  • يُضاف الحليب والسكر ومسحوق الكريم كراميل، ثمّ تُقلب المكونات حتى تمتزج وتترك الشعيرية عدة دقائق كي تتشرب الحليب.
  • تُوزع الشعيرية على الكراميل في الصحون، ثمّ توضع في الثلاجة ليلة كاملة أو ساعات عديدة.
  • تُقدم بعد أن تُقلب في صحون مسطحة، وتُزين ببقية صوص الكريم كراميل.

كيكة البرتقال بالكريم كراميل

وقت التحضير 70 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص 8 أشخاص

المكوّنات

  • كأس وربع من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة من برش قشر البرتقال.
  • ثلاثة أرباع كأس من عصير البرتقال.
  • كأس من الزيت.
  • كأس من السكر.
  • مغلف من الكريم الكراميل.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض، الفانيليا، قشر البرتقال والفانيليا في الخلاط الكهربائي، ثم تُخفق المواد حتى تصبح متجانسة.
  • يُضاف الزيت، عصير البرتقال والكريم كراميل أثناء الخفق كي تصبح مكونات متداخلة.
  • يوضع الطحين بعد أن يُنخل ومعه البيكنغ باودر، ثمّ يعاد تشغيل الخلّاط حتى تتماسك المواد.
  • يوزّع خليط الكيك داخل الصينية الخاصة بالكيك بعد دهنها بقليل من الطحينية، ثمّ تدخل إلى فرن كان قد تمّ تسخينه من قبل على درجة حرارة 180 درجة.
  • يُترك القالب في الفرن مدة ساعة حتى النضوج جيدًا.
  • نخرج القالب من الفرن، ثمّ يُترك حتى يبرد، ثمّ يُقطّع ويُقدّم على السفرة.


تشيز كيك بالكريم كراميل

وقت التحضير 75 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المكوّنات

  • 200 غرام من الزبدة على درجة حرارة المطبخ.
  • خمسة بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • نصف كأس من الحليب الناشف.
  • ثلاثة أرباع كأس من السكر الناعم.
  • ثلاثة أرباع كأس من الحليب.

طبقة الكراميل

  • نصف كأس من السكر.

طريقة التحضير

  • يتُخفق الجبنة في الخفاقة الكهربائية أو باستخدام اليد، ثمّ يضاف عليها بيضة تلو البيضة ونقوم بالخفق من جديد، ثمّ تُضاف الفانيلا مع الاستمرار بالخفق.
  • يُضاف السكر والحليب الناشف والحليب السائل، ثمّ تُخفق المكونات.
  • يرش نصف كأس السكر الخاص بطبقة الكراميل داخل صينية الفرن، ثمّ توضع على نار هادئة وتترك حتى تذوب وتتكرمل وتوزع بشكل جيد على سطح الصينية بالكامل وتترك لتبرد.
  • توضع الصينية في صينية أكبر، ثمّ يُضاف مزيج الكيك فوق السكر المكرمل، ثمّ يوضع ماء مغلي في الصينية الكبيرة.
  • تُدخل الصينيتان في الفرن بعد أن يُسخن على درجة 180 درجة مئوية، مدة 45 دقيقة حتى النضوج.


كيكة قدرة قادر بالكريم كراميل

وقت التحضير 75 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المكوّنات

طبقة الكراميل

  • كأس من السكر.

طبقة الكريم كراميل

  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • ثلث كأس من السكر.
  • كأس ونصف من الحليب الناشف.
  • كأسان من الماء.

طبقة الكيك

  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • نصف كأس من السكر.
  • نصف كأس من الزيت.
  • نصف كأس من الحليب السائل.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • كأس وربع من الطحين المُنخل.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

طبقة الكراميل

  • يوضع السكر في قدر غير لاصق، ثمّ يسخن على النار حتى يذوب ويتحول للون البني الغامق.

طبقة الكريم كراميل

  • تُخلط جميع مكونات طبقة الكريم كراميل في الخلاط الكهربائي مدة ثلاث دقائق، ثمّ تُسكب فوق طبقة السكر المحروق.

طبقة الكيك

  • يُخفق السكر مع البيض والفانيلا، ثمّ يُضاف الحليب والزيت مع الاستمرار بالخفق.
  • يُضاف الطحين والكاكاو والبيكنغ باودر، ثمّ يخفق من جديد.
  • يُضاف مزيج الكيك فوق طبقة الكريم كراميل.
  • توضع الصينية في صينية حجمها أكبر منها ويوجد فيها الماء كي نعمل حمام مائي، وتوضع في الفرن المُحمّى سابقًا مدة 45 دقيقة حتى النضوج.
  • تُخرج من الفرن وتترك على الجانب كي تبرد بشكل تام، ثمّ توضع في الثلاجة مدة ثلاث ساعات على الأقل حتى تتجمد بشكل أكبر.
  • توضع الصينية في صينية أكبر فيها ماء مغلي مدة عشرة دقائق حتى يتم ذوبان السكر، ثمّ تُقلب في طبق التقديم، ومن الممكن تمرير الصينية فوق النار عن بعد حتى تُساعد في نزول الكيكة إذا لم نتمكن من ذلك في الخطوة السابقة.