طريقة عمل كيك قدرة قادر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٩ ، ١٤ مايو ٢٠١٩

طريقة عمل كيك قدرة قادر

تعد كيكة قدرة قادر من الحلويات المميزة جدًا وتعد بخليط من الكيك الهش والكراميل ويعتبر المطبخ الخليجي أول من صنع هذه الكيكة ثم انتشرت فى جميع أنحاء العالم العربي إن طريقة عمل الحلوى تقسم إلى مرحلتين، الأولى تحضير الكريم كراميل والثانية هى عمل الكيكة سواء بالفانيليا أو بالشوكولاتة إذ إن الحرارة تفصل المكونات باختلاف كثافتها فيكون الحلى عبارة عن طبقتين الكيك في الأسفل وفوقه الكريم كراميل ولهذا السبب تم تسميته قدرة قادر كما تقدم كيكة قدرة قادر باردة.


كيك قدرة قادر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

خليط الكراميل

  • نصف كوب من السكر أو أكثر حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • القليل من عصير الليمون.
  • قطعة من الزبدة صغيرة.

خليط الكريم

  • أربع بيضات.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.

خليط الكيك

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • أربع بيضات.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من اللبن.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن على درجة حرارة متوسطة ويحضر قالب كيك كبير الحجم وقالب آخر متوسط الحجم.

تحضير الكراميل

  • يوضع قالب الكيك المتوسط على النار ثم يوضع السكر والماء والليمون والفانيليا ويحرك حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا، ثم يرفع عن النار ويترك حتى يبرد قليلًا.

تحضير الكريم

  • تخلط كل مكونات الكريم في الخلاط أو يخفق باستعمال مضرب البيض حتى يتشكل كريم سائل يشبه اللبن وله رغوة ثم يسكب فوق الكراميل المحضر والبارد قليلًا.

تحضير الكيك

  • تخلط المكونات السائلة في الخلاط أو تخفق باستعمال مضرب البيض.
  • تخلط المكونات الجافة كالدقيق والباكينج باودر في وعاء ثم يضاف تدريجيًا إلى الخليط السابق مع الخفق بمضرب البيض الكهربائي أو اليدوي حتى يصبح الخليط.
  • يسكب الخليط في نفس الصينية وسط سائل الكريم كراميل.
  • يوضع القالب المتوسط داخل القالب الكبير ويملأ الفراغ بينهما بالماء (حمام ماء) ثم يدخل القالبان معًا إلى الفرن.
  • يترك الكيك في الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم يتأكد من نضج الكيك والكريم كراميل بإدخال سكين فإذا خرجت نظيفة تكون قد نضجت أو تترك لمدة 5 دقائق إضافية.
  • تخرج الكيكة من الفرن وتترك حتى تبرد تمامًا ثم تقلب في قالب تقديم .
  • توضع في الثلاجة حتى تبرد وتقدم باردة.


كيكة قدرة قادر بالجبن الكريمي

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

خليط الكراميل

  • كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.

خليط الكريم

  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • علبة من الحليب المحلى المكثف.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • 200 غرام من الجبن الكريمي اللين.

خليط الكيك

  • ثلاثة أرباع كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب وربع من السكر.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة.
  • 100 غرام من الشوكولاتة السائلة.
  • كوب وربع من الماء.
  • ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
  • نصف كوب من بودرة الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ثلاثة أرباع من بيكربونات الصودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يجهز قالب كيك ذو فتحة من الوسط ثم يوضع في صينية مرتفعة الحواف.
  • يصب الماء في الصينية ليصل إلى منتصف ارتفاع القالب.

لخليط الكراميل

  • يخرج قالب الكيك من الصينية ثم يوضع السكر والماء في مقلاة ويوضع على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح لونه ذهبيًا غامقًا.
  • يسكب خليط السكر في القالب ويحرك السكر حتى يغطي القاع والجوانب ويترك حتى يبرد قليلًا.

خليط الكريم

  • يوضع البيض في وعاء عميق مع الفانيليا والحليب المركز والجبن ويحرك بالمضرب الشبكي حتى يتشكل خليط متجانس.
  • يسكب خليط الكريم فوق الكراميل في القالب.

خليط الكيك

  • يخلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر والصودا والملح في وعاء عميق ثم يترك جانبًا.
  • توضع الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط ثم يثبت المضرب الشبكي ويشغل على سرعة متوسطة حتى يتشكل خليط كريمي.
  • يضاف البيض والفانيليا ويخفق جيدًا حتى يختفي البيض.
  • تضاف الشوكولاتة ثم تخفق على سرعة متوسطة حتى تختلط الشوكولاتة جيدًا.
  • يوقف تشغيل الخلاط ثم يضاف الدقيق والماء ويشغل حتى يختفي الدقيق.
  • يوضع القالب في الصينية التي فيها الماء ثم ييدخل القالب إلى الفرن لمدة 60 - 90 دقيقة حتى ينضج الكيك ويتماسك تمامًا يمكن التأكد من نضج الكيك بإدخال عود نظيف في الكيك ويخرج نظيفًا.
  • يخرج قالب الكيك من الفرن ثم يخرج القالب من الصينية بخفة ويوضع على شبك معدني.
  • يترك الكيك في القالب حتى يبرد تمامًا.
  • يدخل الكيك في الثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة.
  • يقلب الكيك على طبق تقديم على الحافة كي لا يتساقط الشراب المتكون مع الكيك ثم يقدم مباشرة.


كيكة قدرة قادر بالكريم كراميل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

الطبقة الأولى

  • كوب من السكر.

الطبقة الثانية

  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • ثلث كوب من السكر.
  • كوب ونصف من حليب البودرة.
  • كوبان من الماء.

الطبقة الثالثة

  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • كوب و ربع من الدقيق المنخول.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

تحضير الطبقة الأولى

  • يوضع السكر في قدر غير لاصق على النار حتى يذوب و يصبح لونه بنيًا ومتكرملًا ثم يوضع في القالب.

تحضير الطبقة الثانية

  • تخلط جميع مقادير الطبقة الثانية في الخلاط لمدة 3 دقائق ثم يوضع فوق طبقة الكراميل في القالب.

تحضير الطبقة الثالثة

  • يخلط السكر والبيض والفانيلا جيدًا ثم يضاف الحليب والزيت مع التحريك المستمر.
  • يضاف الدقيق والكاكاو والباكنج باودر ثم يوضع فوق الطبقة الثانية.
  • تخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى يصبح خليط الكيك متجانسًا.
  • يوضع القالب في صينيّة أكبر منها فيها ماء (حمام مائي) ثمّ تدخل إلى الفرن المسخن مسبقًا وتترك لمدّة ٤٥ دقيقة تقريبًا أو حتّى ينضج الكيك حسب حرارة الفرن.
  • يخرج القالب من الفرن ثمّ يترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
  • يوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا حتى يتماسك أكثر.
  • يوضع القالب في صينية أكبر من القالب بها ماء مغلي حتى يذوب السكر وبعد 10 دقائق تقلب بخفة وإذا تعذّر قلبها يمكن أن يمرّر القالب من الأسفل على النار دون أن توضع مباشرة.


كيكة قدرة قادر بالفانيلا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ‏ثلاث بيضات.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ‏نصف كوب من الحليب السائل. ‏
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.‏
  • ملعقتان كبيرتان من البايكنغ باودر.
  • ملعقة صغيره من الفانيليا.‏
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
  • نصف ملعقة صغيرة من برش قشر الحامض.

مقادير الكريمة

  • أربع بيضات.
  • كوبان ونصف من الحليب البودرة.
  • رشة من الفانيليا.
  • برش ليمونة‏.
  • كوب من السكر.
  • ‏ثلاثة أكواب من الماء.

مقادير الكراميل‏

  • نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • يوضع نصف كوب السكر في قدر على نار هادئة حتى يصبح كراميل ثم يوزع في كل قالب الكيك ويترك ليجمد.‏

لعمل الكريمة

  • يخفق البيض مع الفانيليا والسكر وبرش الليمون.
  • يضاف الحليب على البيض مع الخفق باستمرار حتى ‏يصبح كريمة كثيفة ثم يسكب فوق الكراميل في القالب. ‏

لعمل خليط الكيك

  • تخفق أربع بيضات مع الفانيليا وبرش الليمون والبرتقال ثم يضاف السكر مع الخفق باستمرار حتى يذوب السكر.‏
  • يوضع كوب الحليب فوق الخليط مع الخفق ثم يوضع الزيت ثم يضاف الدقيق المنخول مع الكاكاو والبايكنغ باودر تدريجيًا ‏مع التحريك ببطء.
  • يسكب الخليط فوق خليط الكريمة.‏
  • يوضع قالب خليط الكيك والكريمة في صينية فيها ماء بالفرن على درجة حرارة 175 لمدة 60 دقيقة.‏
  • يخرج القالب من الفرن ويترك حتى يبرد قليلًا ثم يوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
  • يقلب قالب كيك قدرة قادر على طبق تقديم ‏ويصبح جاهزًا للتقديم.‏