طريقة عمل لانكشير

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢٥ ، ١٠ يوليو ٢٠١٩

طريقة عمل لانكشير

يعدّ اللانكشير من الحلويات اللذيذة والشهية التى يفضلها معظم الناس لمذاقه اللذيذ والرائع، إذ يمتاز بسهولة تحضيره لأنّه يتكون من مقادير بسيطة متوفرة فى كل منزل، كما يمكن حشوه بمختلف الحشوات من المربى، النوتيلا، الشيكولاته وغيرها من الحشوات الأخرى، لذلك سنعرض لكم في هذا المقال كيفية عمل بسكويت اللانكشير بطريقة سهلة واقتصادية فى البيت بدلاً من شرائه من المحلات.


بسكويت لانكشير

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من النشا.
  • كوبان من الطحين.
  • كوب من الزبدة الذائبة.
  • ربع كوب من السكر البودرة.
  • حبتان من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة للمعجّنات.

الحشوة

  • شوكولاتة بيضاء أو سوداء أوالفاميسال الملون أو المكسرات.

طريقة التحضير

  • يحمي الفرن إلى حرارة 180درجة مئوية.
  • يخلط السكر ،البيض، والفانيلا بواسطة الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج كريمي.
  • ينخل الطحين مع النشا و الخميرة في وعاء.
  • يضاف مزيج الطحين الى مزيج البيض بالتدريج مع استمرار الخفق للحصول على عجينة.
  • تجهز صينية فرن وتبطن بورق الزبدة.
  • تقطع العجينة ثم تشكل الى كرات دائرية او بيضاوية.
  • توضع كرات العجين في الصينية.
  • توضع الصينية في الفرن حتى ينضج البسكويت ويتحمر لحوالي 10 - 15 دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن و تترك حبات البسكويت حتى تبرد.
  • تحشى حبات الكوكيز حسب الرغبة
  • تلصق كل حبة محشوة بأخرى بدون حشو.
  • توضع الحبات المحشية في طبق التقديم ثم تقدم.


لانكشير العيد

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب وربع الكوب من الزبد بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • نصف كوب من النشا.
  • حبة من البيض كبيرة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • رشة من الملح.
  • ثلاثة ارباع الكوب من مربى الفراولة أو المشمش.
  • ثلاثة ارباع الكوب من جوز الهند مبشور.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يخلط الدقيق والنشا والبيكنج باودر والملح في وعاء.
  • يوضع الزبد والسكر في وعاء كبير.
  • تخفق باستخدام المضرب الكهربائيللحصول على قوام هش وكريمي.
  • يضاف البيض والفانيليا، ويخفق جيداً.
  • يضاف خليط الدقيق بالتدريج ويقلب باستخدام ملعقة خشبية، حتى يختفي الدقيق كلياً.
  • يغطي العجين، ويترك حتى يرتاح لحوالي نصف ساعة.
  • تجهز صينية وتغلف بورق الزبدة.
  • تشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة بحجم البندق.
  • ترصالكرات في الصينية.
  • تخبز الصينية في الفرن لحوالي ربع ساعة.
  • تخرج من الفرن ثم تترك حتى تبرد.
  • تؤخذ كرة واحدة ثم تدهن قاعدتها بالمربى.
  • تلصق بكرة أخرى، ثم يغمس الجزء الظاهر من المربى في جوز الهند.
  • يمكن استبدال جوز الهند بالفورماسيل الملون.


بسكويت لانكشير بدقيق الذرة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
  • قطعتان من الزبد بحجم البيضة.
  • بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • رشة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يعجن الزبد في وعاء باستخدام اليد أو سباتيولا مطاطية.
  • يضاف السكر ويزبد مرة أخرى.
  • تخفق البيضة مع الفانيليا جيداً في وعاء آخر.
  • تضاف البيضة المخفوقة بالتناوب مع الدقيق المخلوط مع دقيق الذرة والبيكينج باودر.
  • يعجن الخليط حتى الحصول على كرة لينة.
  • يشكل العجين على شكل قطع صغيرة بحجم حبة البندق ويوضع في صينية خبز.
  • توضع الصينية في الفرن المحمى حوالي 10 دقائق.
  • تلصق كل قطعتين بالمربى.
  • تدحرج كل قطعة ملصقة في الشوكولاتة.
  • توضع الكرات في طبق التقديم ثم تقدم.


بسكويت الزبدة بحشوة الشوكولاتة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

مقادير العجينة

  • كوب وثلاثة ارباع الكوب من الزبدة اللينة.
  • كوب من السكر الناعم بودرة.
  • ثلاثة اكواب ونصف من الدقيق.
  • بيضة كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من برش الرتقال أو الليمون.

مقادير الحشوة

  • نصف كوب من الجبن الكريمي.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • ربع كوب من السكر الناعم بودرة.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تجهز صواني قصيرة الحافة وتغلف بورق الزبدة.
  • لتحضير العجينة توضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يثبت مضرب التقليب ثم يشغل الخلاط لحوالي 3 دقائق على سرعة متوسطة.
  • يضاف الدقيق، البيض وبرش البرتقال.
  • يعاد تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على عجينة البسكويت.
  • تفرد العجينة باستعمال النشابة على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة بسماكة نصف سنتمتر تقريباً.
  • تقطع العجينة الى دوائر باستعمال قطاعة بسكويت دائرية.
  • توضع الدوائر في الصواني مع ترك مسافة بين كل دائرة والأخرى.
  • تدخل الصواني في الفرن حوالي 12 دقيقةحتى يتحمر قاع البسكويت.
  • يخرج البسكويت من الفرن ويترك حتى يبرد لعدة دقائق.
  • ينقل البسكويت على شبك معدني ويترك حتى يبرد تماماً.
  • يشكل البسكويت حسب الرغبة.
  • لتحضير الحشو يخلط الجبن، السكر، الكريمة والكاكاو في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يثبت المضرب الشبكي ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على كريمة سميكة القوام.
  • توزع الكريمة باستعمال سكين معدنية على نصف كمية قطع البسكويت.
  • تضاف بقية قطع البسكويت على الكريمة مع الضغط عليها بخفة حتى تلتصق.


بسكويت محشي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 35 شخصًا

المقادير

مقادير العجينة

  • ثلاثة أكواب وربع الكوب من الدقيق.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • نصف كوب من السكر الناعم بودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مقادير الحشوة

  • كوب من مربى المشمش.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تجهز صواني فرن قصيرة الحافة وتغلف بورق الزبدة.
  • تحلط الزبدة في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة لحوالي دقيقتين.
  • يضاف السكر والفاينليا ووتخفق المكونات حتى يصبح الخليط هشاً وأصفر اللون.
  • يضاف الدقيق ويشغل الخلاط على سرعة بطيئة للحصول على عجينة.
  • توضع العجينة على الطاولة وتشكل إلى قرصين متساويين تقريباً.
  • تغلف العجينة بالنايلون ثم توضع في البراد حتى تتماسك.
  • تخرج العجينة من الثلاجة حتى تلين قليلاً.
  • يفرد القرص الأول من العجينة بواسطة نشابة.
  • تقطع باستعمال قطاعة بسكويت إلى دوائر أو مربعات او حسب الرغبة.
  • ترتب في الصواني مع ترك مسافة بين القطع.
  • تجمع بواقي العجينة وتفرد مرةً اخرى ثم تقطع.
  • يفرد القرص الثاني ويقطع بنفس الطريقة وبنفس الحجم والعدد.
  • يصنع فراغ في الوسط على شكل مختلف حسب الرغبة، يمكن قلب صغير أو أشكال حيوانات صغيرة.
  • توضع في الصواني.
  • تدخل الصواني الى الفرن حوالي 10 إلى 12 دقيقة حتى يصبح لون القاع ذهبياً فاتحاً.
  • تترك الصواني حتى تبرد تماماً.

لتحضير الحشو

  • يحرك المربى بالشوكة.
  • يضاف قليل من المربى على القطعة الكبيرة.
  • توضع القطعة المفرغة على المربى مع الضغط عليها بخفة حتى تلتصق الطبقات جيداً.
  • يوضع البسكويت في طبق التقديم ثم يقدم مباشرةً.
  • يمكن وضع البسكويت في مرطبان محكم الإغلاق في مكان بارد لعدة أيام.


المراجع

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D8%A8%D8%B3%D9%83%D9%88%D8%AA-%D9%84%D8%A7%D9%86%D9%83%D8%B4%D9%8A%D8%B1

https://www.supermama.me/posts/%D9%84%D8%A7%D9%86%D9%83%D8%B4%D9%8A%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%8A%D8%AF

https://www.fatafeat.com/recipe/11046/%D8%A8%D8%B3%D9%83%D9%88%D9%8A%D8%AA-%D9%84%D8%A7%D9%86%D9%83%D8%B4%D9%8A%D8%B1 https://www.manalonline.com/recipes/%D8%A8%D8%B3%D9%83%D9%88%D9%8A%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%AF%D8%A9-%D8%A8%D8%AD%D8%B4%D9%88%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%A8%D8%B3%D9%83%D9%88%D9%8A%D8%AA-%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A

57 مشاهدة