طريقة عمل لسان العصفور المفلفل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٠٩ ، ١٦ يوليو ٢٠١٩

لسان العصفور

هو نوع من أنواع المعكرونة صغيرة الحجم المصنوعة من القمح القاسي، والماء، والملح، يتضاعف حجمها أثناء الطهي لتصبح شبيهة من شكل لسان العصفور، ويستخدم لعمل أطباق متنوعة مثل الشوربات، والسلطات، والمقبّلات، ويعتبر لسان العصفور من الأطعمة المغذّية والمليئة بالفيتامينات والمعادن والكاربوهيدرات. سنتعرف في مقال اليوم على كيفية صنع طبق لسان العصفور المفلفل.


لسان العصفور المفلفل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من معكرونة لسان العصفور.
  • كوبان من مرق الدجاج أو اللحم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • جزرة صغيرة مبروشة.
  • حبة فليفلة مفرومة فرمًا ناعمًاَ.
  • سن ثوم مهروس.
  • عود زعتر طازج.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف الزبدة، والزيت، ولسان العصفور، ونقلبه حتى يصبح ذهبيّ اللون.
  • نضيف البصل، والجزر، والفليفلة، والزعتر الطازج، والثوم، ونخلط المكونات لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
  • نسكب المرق على الخليط، وننثر الملح، والفلفل الأسود، ثم نترك الخليط يُطهى على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
  • نسكب لسان العصفور المفلفل في طبق التقديم، ويقدم مباشرةً.


شوربة لسان العصفور

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم ناعم.
  • سن كبير من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • أربع أكواب ونصف من مرق الدجاج أو اللحم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة للملح.

طريقة التحضير

  • نضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، ونسكب الزيت ونتركه يسخن جيدًا.
  • نضيف البصل والثوم ونشوحهم إلى أن يذبل البصل قليلا بدون أن يتغير لونه.
  • نضيف لسان العصفور ونقلبه على النار لدقيقة أو دقيقتين ليصبح لونه ذهبيّ.
  • ننثر الدقيق فوق لسان العصفور ونقلّب جيدًا ليختلط.
  • نضيف المرق، والملح، والفلفل الأسود، ونحرك الشوربة، ونتركها على النار حتى تغلي مع التحريك من وقت لآخر كي لا يتسرب الطحين في القاع ويتكتّل.
  • نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حوال 10-15 دقيقة إلى أن ينضج لسان العصفور.
  • نضيف المزين من المرق أو الماء إذا كان قوام الشوربة سميك.
  • نسكب شوربة لسان العصفور في وعاء التقديم، وتقدم ساخنةً.

نصيحة

  • يحتوي المرق على كمية من الملح، لذلك يفضّل تذوق الشوربة قبل إضافة المزيد منه.


طاجن لسان العصفور

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب من معكرونة لسان العصفور.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود الحب.
  • عود واحد من القرفة.
  • نصف كيلو من اللحم الهبر الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • أربع حبات كبيرة من الطماطم المقطّعة إلى أرباع.
  • سنّان من الثوم المهروس.
  • ثلاث أكواب من الماء.
  • زيت للقلي.
  • بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ونضيف قليل من الزيت، ولسان العصفور ونحركه حتى يصبح لونه ذهبي فاتح وتتصاعد رائحته.
  • نُحضر طبق طاجن عالي الحواف، ونضع فيه لسان العصفور المحمص، ونضيف ملعقة من الملح، والفلفل الأسود، والقرفة.
  • نقطّع اللحم الهبر إلى قطع متوسطة الحجم، ونضعها في مقلاة على نار متوسطة الحرارة مع قليل من الزيت ونشوّحها إلى أن تتحمر ويجفّ ماؤها.
  • نضيف اللحم المشوّح على لسان العصفور.
  • نضع البصل في نفس المقلاة مع القليل من الزيت ونشوحه قليلًا مع إضافة الملعقة المتبقية من الملح، والبهارات المشكلة، والكمون، نقلب لمدة دقيقتين ثم نوزع البصل على اللحم ولسان العصفور.
  • نضع الطماطم في إبريق الخلاط، ونضيف الثوم، ننسكب الماء ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن نحصل على عصير طماطم ناعم القوام.
  • نسكب عصير الطماطم فوق المكونا في الطاجن، نضع الغطاء، ونحكم الحواف بقطعة من ورق الألمنيوم.
  • نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ونثبت الرف الشبكي في المنتصف.
  • نضع الطازجن في الفرن لمدة 120 دقيقة إلى أن ينضج اللحم جيدًا.
  • نخرج الطاجن من الفرن، ويقدم مباشرةً مع رشة من القدونس المفروم على الوجه.


لسان العصفور المفلفل مع البازيلاء والبصل الأخضر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • عودان من البصل الأخضر المقطّع.
  • كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • كوب من المرق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • كوب من البازيلاء المسلوقة.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبروشة.

طريقة التحضير

  • نضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، ونضيف الزيت، والبصل والمعكرونة، ونشوّح المكونات لمدة ثلاث دقائق حتى يتحمر لسان العصفور ويكسب اللون الذهبي الفاتح.
  • نسكب المرق، والماء، وننثر الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ونقلب المكونات لتختلط جيدًا.
  • نغطي القدر، ونخفض النار ونترك المعكرونة تُطهى لمدة 13 دقيقة.
  • نضيف البازيلاء، ونعيد غلق القدر ونترك المكونات تطهى لدقيقتين أو ثلاث.
  • نسكب لسان العصفور المفلفل في طبق التقديم، وننثر عليه جبنة البارميزان ويقدم مباشرةً.


شوربة لسان العصفور مع السبانخ

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • بصلة المفرومة.
  • سن ثوم مهروس.
  • كوبان من السبانخ المجمّد أو الطازج.
  • كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • ست أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير اللليمون الطازج.
  • بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف الزيت، والبصل، والثوم، ونشوّحهم قليلًا إلى أن يذبل البصل.
  • نضيف لسان العصفور ونقلّبه إلى أن يكسب اللون الذهبي.
  • نضيف السبانخ ونقلبه لمدة دقيقتين، ثم نسكب المرق، وننثر الملح، والفلفل الأسود.
  • نخفض النار، ونضع غطاء القدر، ونترك الشوربة تُطهى بهدوء لحوالي 15 دقيقة حتى تنضج.
  • نسكب الشوربة في طبق التقديم، ونوزع عليها عصير الليمون، ونزينها بالقدونس المفروم، وتقدم مباشرةً.

نصيحة

  • تحتوي مرقة الدجاج على كمية من الملح، لذلك يفضّل تذوق الشوربة قبل لإضافة المزيد منه.


لسان العصفور مع الأرز

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب من الأرز قصير الحبة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوب من لسان العصفور.
  • ست أكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

  • ننقع الأرز لمدة نصف ساعة.
  • نضع قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف السمن، والزيت ونتركهم ليسخنوا قليلًا، ونضيف لسان العصفور ونقلبه إلى أن يكسب اللون الذهبي.
  • نسكب المرق ونتركها حتى تغلي.
  • نصفّي الأرز ونضيفه في القدر على لسان العصفور، ونضيف الملح، ونترك المكونات تغلي لمدة دقيقة.
  • نغطّي القدر، ونخفض النار وندع المكونات لمدة 30 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
  • نسكب لسان العصفور مع الأرز في طبق التقديم، ويقدم مباشرةً مع رشة من المقدونس المفروم للزينة.

المراجع

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D9%84%D8%B3%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B5%D9%81%D9%88%D8%B1

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%AE-%D9%88%D9%84%D8%B3%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B5%D9%81%D9%88%D8%B1

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%84%D8%B3%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B5%D9%81%D9%88%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B5%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%AE%D8%B6%D8%B1-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D9%84%D8%A7

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%B7%D8%A7%D8%AC%D9%86-%D9%84%D8%B3%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B5%D9%81%D9%88%D8%B1

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D9%84%D8%B3%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B5%D9%81%D9%88%D8%B1

https://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef9/%D9%84%D8%B3%D8%A7%D9%86_%D8%B9%D8%B5%D9%81%D9%88%D8%B1_%D9%85%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84

49 مشاهدة