طريقة عمل لقمة القاضي العراقية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٨ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

المدة الزمنية: ساعة ونصف

مستوى الصعوبة: سهل

عدد الحصص: 120

 

المقادير:

  • كوب ونصف من اللبن الرايب.
  • 3 أكواب من الطحين.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • 2 ملعقة كبيرة من النشا.
  • 2 ملعقةكبيرةمنالخميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ للعجن.

 

 

المقادير:


القطر:

  • 2 كوب من الماء.
  • 4 أكواب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • حبة من الليمون صغيرة الحجم.

 للقلي:

  • نصف كوب من الزيت النباتي.

 

 

طريقة التحضير:


  1. في وعاء نضع الطحين والنشا والخميرة والبكنج باودر والفانيلا والهيل والملح، ونخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها.
  2. نضيف الزيت واللبن إلى خليط الطحين والنشا، ونقلب المكونات جيدًا، ثم نقوم بعجن الخليط بكوبين أو أكثر من الماء الدافئ بالتدريج، حتى تصبح العجينة متماسكة، ثم نغطيها ونتركها مدة (ساعة) في غرفة دافئة ليتضاعف حجمها.

نقوم بعمل القطر:

  1. نغسل الليمون جيدًا في الماء، ونعصره.
  2. فيوعاءعلىنارمتوسطةنضعالماءوالسكر،ونقلبالخليطجيدًا،ونتركالخليطعلىالنارحتىيذوبالسكرفي الماء ويغلي الخليط،ونضيف الهيل وملعقتينكبيرتينمنعصيرالليمون ، ونحرط الخليط على نار هادئة مدة دقيقتين، ثم نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد.
  3. في قدر على نار هادئة نسخن الزيت النباتي، ثم نضع كفة اليد في قطعة من العجينة، ونضغط عليها حتى تأخذ شكل الكرة، ونضعها في الزيت الساخن ونكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين، ونقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا، مع مراعاة تحريكها بين الحين والأخر حتى لا تلصق، ثم نرفعها عن النار، ونسكبها فورًا في القطر البارد، ثم نضعها في مصفاة حتى لا تلصق ونتركها حتى تبرد.
  4. في طبق التقديم نضع لقمة القاضي العراقية ونقدمها باردة.

 

 

النصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .