طريقة عمل مادلين كيك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٩ ، ٨ يوليو ٢٠١٩

طريقة عمل مادلين كيك

يعد المادلين كيك من الحلويات الفرنسية المشهورة ومن الوصفات التقليدية، حيث انه يقبل العديد من عشاقها على شراؤها من المحلات التجارية، على الرغم من امكانية صنعها بالمنزل بخطوات بسيطة ومضمونة، ومن الممكن تغيير نكهة الكيك حسب المفضل لديكم، فمن الممكن بالشكولاتة، الفانيلا، الليمون، الشيا وانواع متعددة من النكهات، ويمكن استبدال السمسم بالمكسرات، حيث ان هذا الكيك يمد الجسم بالطاقة والانتعاش مع فنجان من القهوة وخاصة في فصل الشتاء،لذا يقدم لكم موقع صحة وهنا طق متعددة لعمل المادلين كيك.


مادلين كيك بالشوكولاتة

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من بودرة الكاكاو الخام.
  • ثلاث بيضات كبيرات.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • لوح مقطع من الشوكولاتة الصغيرة.
  • كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من العسل.

للتزيين

  • لوح من شوكولاتة كيندر بيضاء، مذوبة.
  • القليل من الحلوى الملونة.

طريقة التحضير

  • تسيح الزبدة في وعاء صغير على نار متوسطة إلى هادئة، حتى تكتسب لونًا بنيًا فاتحًا.
  • ترفع عن النار وتضاف الشوكولاتة، وتحرك حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • يمزج الطحين والكاكاو في وعاء صغير.
  • يخفق البيض، السكر، الفانيليا والعسل على سرعة عالية، باستخدام خفاقة كهربائية حتى يصبح المزيج فاتحًا وكريمي.
  • يسكب مزيج الشوكولاتة مع التحريك، ويضاف الطحين والكاكاو برفق بطريقة التقليب حتى يمتزج جيدًا.
  • يصب المزيج في الصينية المجهزة باستخدام كيس الحلواني، ويخبز على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ربع ساعة.
  • يبرد كيك المادلين في الصينية لمدة عشر دقائق، ثم ينقل إلى منصب التبريد الشبكي ويترك حتى يبرد بالكامل.
  • يزيين بالشوكولاتة والحلوى الملونة قبل التقديم.


مادلين كيك الملوكي بالنوتيلا

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من النوتيلا.
  • ربع كوب من السكر.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ربع كوب من الزبدة .
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلاثة ارباع الكوب من الطحين ناقص ملعقة كبيرة، يوضع بدل منها ملعقة كاكاو.
  • برش ليمونة.
  • ملعقة كبيرة من العسل.

طريقة التحضير

  • يضرب البيض، الفانيلا، برش الحامض ثم السكر بالخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط كريمي.
  • تخلط الزبدة مع العسل والنوتيلا على النار حتى تذوب الزبدة ، وتترك لكي تبرد
  • تضاف النواشف بعد نخلهم على مراحل، وذلك بعد خفق البيض والسكر، مع التقليب بالمضرب اليدوي.
  • يضب خليط الزبدة، ويقلب بالمضرب اليدوي.
  • يوزع الخليط هلى قالب المادلين الخاص، بعد دهنه ورشه بالطحين.
  • يدخل الفرن و ويخبز بحرارة من فوق وتحت على 150 درجة مئوية.
  • يخرج من الفرن ، ويقدم.


مادلين كيك بمكونات بسيطة

وقت التحضير 45دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • ست بيضات.
  • كوب كبير من الزبدة.
  • نصف كيلو من الطحين.
  • 400 غراما من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

  • يخفق السكر مع البيض ونصف كمية الحليب مع الفانيلا وبرش الليمون.
  • يضاف الطحين والبيكنج باودر مع التحريك بواسطة ملعقة خشبية.
  • تصب باقي كمية الحليب مع التحريك المستمر بالملعقة الخشبية.
  • تذوب الزبدة في مقلاةعلى درجة حررة خفيفة، ثم تضاف على الخليط مع التحريك المستمر.
  • تدخل في الفرن ساخن وتخبزعلى درجة حرارة 200، ولمدة عشر دقائق في قوالب المادلين المدهونة بالزيت النباتي .


بسكويت مادلين بالطريقة الصحيحة

وقت التحضير 25دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
  • 90 غراما من السكر.
  • 140 غراما من الدقيق.
  • 100 غراما من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • بيضة.
  • كمبة من قشر البرتقال المبشور بحسب الرغبة.
  • رشة من الملح.
  • القليل من الزبدة لدهن الصينية بحسب الحاجة.
  • رشة من الدقيق لدهن الصينية .


طريقة التحضير

  • تحمى الزبدة في قدر على النار حتى تذوب تمامًا، ثمّ تترك جانبًا حتى تصبح على حرارة الغرفة.
  • تخفق البيضة مع السكر والملح في وعاء.
  • ينخل في وعاء آخر الدقيق والبايكنغ باودر، ثمّ يضاف المزيج إلى خليط البيض ويخلط جيدًا.
  • يضاف قشر البرتقال على الزبدة، ثمّ يسكب المزيج تدريجيًا فوق البيض مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكوّنات.
  • يغلف المزيج وأدخليه إلى الثلاجة لحوالى ساعة حتى يبرد تمامًا.
  • يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وتدهن صينية المادلين بالقليل من الزبدة ثمّ يرش عليها الدقيق.
  • يصب المزيج في الصينية، وتدخل إلى الفرن لمدة عشر دقائق تقريبا حتى يتغيّر لونها.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتترك حتى تبرد قليلًا ثمّ صفّيها في طبق التقديم.

كيك المادلين الفرنسي الشهي

وقت التحضير 40دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • ملعقة من البيكنج باودر.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من السكر.
  • 100 غراما من الزبدة.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • نصف كوب من الحليب.
  • بشر برتقالة.

طريقة التحضير

  • يمزج البيض، السكر، الزبدة والفانيلا جيدًا.
  • يضاف الحليب ثم الطحين والباكينج باودر، ويخلط حتى تتجانس كل المقادير.
  • يرش قشر البرتقال، ويخلط فليلا مع عدم ادخال الهواء.
  • يسكب الخليط في قالب كيك، ويترك جانبًا.
  • يدخل القالب الفرن المحمى مسبقا على درجة حراره 180 من تحت لمدة نصف ساعة ، ومن ثم يرفع لفوق لكي يتحمر وجه الكيك.


مادلين كيك ببذور الشيا والليمون

وقت التحضير 30دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 100 غراما من الزبدة الذائبة.
  • بيضتان.
  • ملعقه من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة ونصف من بذور الشيا السوداء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • 70 غراما من الطحين
  • 50 غراما من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من لبايكينغ باودر.
  • برش ليمونة.

طريقة التحضير

  • يضرب البيض، السكر،الفانيلا، برش الليمون والليمون.
  • تذوب الزبدة ثم يضاف لها بذور الشيا بعد ان تبرد، ثم تضاف على خليط البيض
  • ينزل الطحين، وتدهن قوالب المادلين بالزبدة، ويحمى الفرن مسبقا.
  • تدخل الفرن، وتخبز على درجه حرارة 180 لمده عشر دقائق، ترش بالسكر المطحون، وتقدم.


مادلين شهي وخفيف بالشوكولاتة

وقت التحضير 28دقيقة.
مستوى الصعوبة صعبة.
عدد الحصص تكفي لـ 15شخصا.

المقادير

  • 100 غراما من السكر.
  • 100 غراما من الدقيق.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة .
  • 75 غراما من الزبدة المذابة.
  • 200 غراما من الشوكولاتة المذوبة.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة لدهن الصينية.
  • ملعقة صغيرة من الدقيق لدهن الصينية.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض، الفانيليا والسكر في وعاء، إلى أن يصبح المزيج أبيض اللوّن.
  • ينزل الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق، وتوضع الخميرة ثمّ الزبدة المذابة، وتخفق حتى تتماسك المكوّنات جيّدًا.
  • تضاف الشوكولاتة وتخلط مجددًا.، ويترك المزيج في الثلاجة لساعة على الأقل.
  • يحمى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وتدهن قوالب المادلين بالزبدة والدقيق.
  • يصب المزيج في القوالب حتى يمتلئ ربعها،ويدخل القالب في الفرن لثماني دقائق.
  • يخرج المادلين من القوالب، ويقدم باردا مع الشاي أو القهوة.


بسكويت مادلين الفرنسي الهش بالليمون

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من العسل (عسل زهر البرتقال).
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • نصف قالب من الزبدة غير المملحة.
  • ملعقة كبيرة من زبدة الدهن.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
  • ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمص.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • رشة من الملح.
  • برش قشر ليمونة متوسطة.

طريقة التحضير

  • يخلط البيض، السكر والعسل في خلاط الطعام، وتخفق جيدًا حتى يصبح ناعمًا متجانسًا.
  • ينخل الملح والطحين معًا، ويضاف المكونات إلى خليط البيض، ويحرك جيدًا.
  • تضاف الخميرة وبذور السمسم المحمص سابقًا، ويخلط المزيج حتى يتماسك جيدًا.
  • تذوب الزبدة، ثم ترش الزبدة المذابة كرذاذ أثناء خلط العجين، مع الاستمرار بالخلط حتى تصبح العجينة لينة.
  • يغطى العجين ويترك بالبراد ليرتاح لمدة ساعتين، ويحمى الفرن إلى درجة حرارة 225 درجة مئوية.
  • تجهز قوالب مادلين الفرنسية التي تأخذ شكل أصداف المحار،ويرش عليها الطحين ثم تدهن بالزبدة، ومن الممكن استخدلم اي نوع من القوالب.
  • يصب العجين بالقوالب لحوالي ثلاثة أرباع حجمها، لترك مجالل للانتفاخ، وتدخل في الفرن وتخفف درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية
  • تخبز لمدة ربع دقائق، ثم تخفف درجة حرارة إلى 180 درجة مئوية، وتخبز خمس دقائق حتى ينتفخ العجين ويأخذ اللون الذهبي، لا نخبز أكثر من ذلك، وإلا تصبح المادلين قاسية جافة.
  • تخرج من الفرن، وننتظر حتى تبرد وتصبح جاهزة للأكل مع كوب من القهوة، وتخزن في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين.

المراجع

https://www.fatafeat.com/recipe/15193/%D9%83%D9%8A%D9%83-%D9%85%D8%A7%D8%AF%D9%84%D9%8A%D9%86-%D9%85%D8%B2%D9%8A%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9

https://www.zakibook.com/post/45916/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%A7%D8%AF%D9%84%D9%8A%D9%86-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D9%84%D8%B9%D8%B4%D8%A7%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%83%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%83/

https://www.addustour.com/articles/1012271-%D9%85%D8%A7%D8%AF%D9%84%D9%8A%D9%86-%D9%83%D9%8A%D9%83

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D8%A8%D8%B3%D9%83%D9%88%D9%8A%D8%AA+%D9%85%D8%A7%D8%AF%D9%84%D9%8A%D9%86-7655

 https://cookpad.com/so/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/7291724-%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D8%AF%D9%84%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86%D8%B3%D9%8A?via=search&search_term=%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9%20%D9%85%D8%A7%D8%AF%D9%84%D9%8A%D9%86
 https://cookpad.com/so/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/6899261-%D9%85%D8%A7%D8%AF%D9%84%D9%8A%D9%86-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%88%D9%86-%D9%88%D8%A8%D8%B0%D9%88%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%8A%D8%A7?via=search&search_term=%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9%20%D9%85%D8%A7%D8%AF%D9%84%D9%8A%D9%86

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D9%85%D8%A7%D8%AF%D9%84%D9%8A%D9%86+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-1595

https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/33768-%D8%A8%D8%B3%D9%83%D9%88%D9%8A%D8%AA-%D9%85%D8%A7%D8%AF%D9%84%D9%8A%D9%86