طريقة عمل مبروشة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣٨ ، ١٢ يونيو ٢٠١٩

المبروشة

المبروشة حلوى شعبيّة قديمة، ومعروفة جداً في بلاد الشام، وتحضّر بعدةِ حشوات بحسب الذوق والرغبة، كالمربيات، أوالعسل و قطعِ الفواكه، وهي حلوى ذات قيمة غذائيّة عالية، وذلك بسبب ما تمنحه للجسم من الطاقة والعناصر الغذائيّة المفيدة. يمكن إضافة العديد من النكهات إلى المبروشة، كالقرفة الناعمة، أو جوز الهند، أو الزّعفران حسب نوع الحشوة والذّوق وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل المبروشة بخطوات سهلة وكيفية تحضيرها.

مبروشة بالبرتقال

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزبدة بدرجة الحرارة العادية.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر ناعم بودرة.
  • حبتان كبيرتان من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

الحشوة

  • كوب من مربى البرتقال أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن،ويسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
  • تحضر صينية قصيرة الحافة أو طبق فلان مقاس ١٠ بوصة.
  • يوضع في وعاء الخلاط الزبدة والسكر ،ويثبت المضرب الشبكي ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن يصبح لون الزبدة أصفر فاتح.
  • تضاف بيضة ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً.
  • تضاف البيضة الثانية ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما.
  • تضاف الفانيليا ، ويضاف الحليب،الدقيق والبيكنج باودر.
  • يثبت مضرب التقليب ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك عجينة لينة.
  • يؤخذ ثلثي العجينة وتوضع في الصينية وبأطراف أصابعك ويمد العجينة لتغطي القاع ومقداربوصة واحدة من الحواف.
  • يوزع مربى البرتقال لتغطي القاع تماماً.
  • يؤخذ مقدار العجينة المتبقي وبإستعمال مبرشة الجبن أوالخضراوات على سطح المربى بطريقة عشوائية لتغطي المربى تماماً.
  • لا يضغط على العجينة أو تساوي السطح.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة إلى أن تتصبح ذهبية اللون.
  • توضع المبروشة البرتقال لتبرد تماماً ثم تقطع للتقديم.

مبروشة بالجوز

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • حبتان من البيض.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الزيت مازولا.
  • ملعقة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة من الفانيليا.

للحشوة

  • أوقية من الجوز مفروم.
  • قطر.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض مع الفانيليا حتى تصبح مثل الكريمة.
  • يضاف السكر ويخفق جيداً.
  • يضاف الزيت ويخفق أيضاً جيداً.
  • ينخل الطحين والبيكنغ باودر ويضاف فوق الخليط بالتدريج بتطلع معنا عجينة رخوة وتقسم بالنص.
  • يمد النص الأول بالصينية والنص التاني يوضع بالفريزر لمدة نصف ساعة.

القطر

  • يحضر القطر وذلك يغلى كوب من السكر وكوب من الماء ويوضع عصير ليمون حامض.
  • يترك القطر على الغاز لحتى يصبح المزيج ثقيلاً.
  • يطفأ الغاز ويترك ليبرد هكذا يصبح جاهزاً.

الحشوة

  • يخلط الجوز مع القطر البارد ويترك ساعة .
  • يوضع خليط الجوز فوق العجينة وبعد نصف ساعة تبرش العجينة اللي بالفريزر فوق الصينية.
  • يحمى الفرن مسبقاً على حرارة 180.
  • توضع الصينية بالفرن لمدة نصف ساعة وتخبز وتحمر من الوجه.
  • تقدم.

مبروشة التمر

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الزبدة.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

الحشوة

  • كوب من العجوة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين ويوضع في وعاء كبير ويضاف إليه الفانيليا والبيكنغ باودر وتحرك المكونات الجافة جيداً.
  • يوضع في وعاء آخر البيض ويضاف إليه السكر ويخفق جيداً.
  • تقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ويضاف إلى الطحين ويعجنوا بأطراف الأصابع إلى أن تتشكل لدينا عجينة شبيهة بالرمال.
  • يضاف خليط البيض والسكر إلى الطحين ولكن على دفعات إلى أن تنتهي كمية البيض وتتشكل لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
  • تقسم العجينة إلى قسمين ويوضع قسم بالثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
  • تجهز صينية الفرن فتدهن بالزيت وترش بالقليل من الطحين.
  • يمد القسم الذي تركناه خارج الثلاجة في الصينية وتجعل مستقيمة.
  • توضع في مقلاة كمية من الزبدة ويضاف إليها القرفة والعجوة أي التمر المهروس وتقلب على نار متوسطة لبضع دقائق إلى أن تصبح طرية وسهلة الفرد وتمد على العجينة.
  • يخرج القسم الثاني من العجينة ويبرش مباشرة فوق الحشوة وتوزع جيداً بحيث تغطى تماماً.
  • يسخن الفرن قبل عشر دقائق فتدخل الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً إلى أن يصبح وجه المبروشة ذهبي اللون.
  • تخرج المبروشة من الفرن وتترك لتبرد تماماً ،تقطع وتصبح جاهزة للتقديم.


المبروشة بالمربى وقطع الفراولة

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من البيض.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من السمن.
  • رشة من الملح.
  • كوب من السكر.

للحشوة

  • علبة من مربى الفراولة .
  • كوب من الفراولة طازجة مقطّعة إلى أنصاف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون حامض.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • نصف كوب من الجوز مجروش.
  • جوز الهند حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء كلاً من السمن والسكر ويخلطوا جيداً حتى يذوب السكر.
  • يضاف البيض والفانيليا والملح مع الخفق المستمر.
  • يزاد الدقيق والبايكنغ باودر وتدعك المكوّنات للحصول على عجينة متماسكة.
  • يؤخذ ثلث كمية العجينة، تلفّ بورق بلاستيكي تدخل إلى الفريزر حتى تصبح قاسية.
  • تغطّى الكمية المتبقية من العجينة وتترك جانباً.
  • توضع الفراولة في وعاء مع السكر وعصير الليمون الحامض ويترك المزيج جانباً.
  • تمدّ العجينة في صينية على سماكة سم واحد.
  • يخلط المربى مع مزيج الفراولة بدون السوائل حتى تتجانس ثمّ توضع على وجه العجينة.
  • ينثر الجوز وجوز الهند ثمّ تبشر العجينة المجمّدة على الوجه.
  • تخبز المكوّنات في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى تحمرّ أطرافها.
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد تماماً ثمّ تقطّع وتقدّم.

حلى مبروشة التفاح

وقت التحضير ساعة و25 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

الحشوة

  • خمس حبات من التفاح مقشرة مبشورة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.


العجينة

  • كوبان ونصف من الطحين.
  • ثلث الكوب من جوز الهند.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
  • 200 غرام من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • ثلث كوب من السكر بودرة.
  • حبتان من البيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

الحشوة

  • يقشرالتفاح و يبرش ويطبخ مع نصف كوب من السكر وملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • يترك المزيج على النار حتى يتكاثف و يجف ماؤه و يثقل و تصبح بقوام المربى.
  • تضاف القرفة البودرة و يقلب لتمتزج المكونات.

العجينة

  • تخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح المزيج بقوام كريمي.
  • يضاف البيض والفانيلا و يخفقا جيداً.
  • يضاف الطحين إلى مزيج البيض مع الخلط حتى تتجمع العجينة و الحصول على عجينة طرية.
  • تقسم العجينة لجزئين الجزء الأول بمقدار ثلاثة أرباع لقاعدة التارت و الجزء الثاني بمقدار ربع العجين ليستخدم للبرش.
  • يغلف الجزء الثاني من العجينة (ربع العجينة) بنايلون حفظ الطعام و يوضع بالفريزر مدة 10 دقائق للتماسك و يصبح بالإمكان برشها.
  • يفرد الجزء الأول من العجين (ثلاثة أرباع العجين) بصينية تارت أوأي صينية أخرى مع رفع حواف العجينة لتغطي أطراف الصينية.
  • يوزع الحشو على العجينة بقاعدة الصينية.
  • يبرش الجزء الثاني منالعجينة (ربع العجينة المحفوظ بالفريزر) حتى يغطي طبقة الحشو بالكامل.
  • تدخل الصينية الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 حتى تنضج و تتحمر مدة نصف ساعة تقريباً.
  • تخرج الصينية من الفرن و تترك لتبرد ثم تقطع و تقدم.

المبروشة بمربى الفراولة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • كوب من مربى الفراولة.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء كبير الدقيق والباكينج باودر والملح والزبدة وتعجن المكونات حتى تتكون لديكِ عجينة كالرمل.
  • يضاف البيض والسكر والفانيليا ويعجن حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
  • يقسم العجين إلى قسمين، ثم يغلف كل قسم بورق بلاستيك ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
  • يسخن الفرن عند درجة حرارة 180.
  • تدهن صينية الفرن بالزبدة ثم يفرد القسم الأول من العجين ثم يوضع المربى ويوزع جيداً.
  • يبرش القسم الثاني فوق المربى بواسطة المبرشة حتى يُغطي المربى تماماً أو يجعل شرائط كالتارت.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة حتى يُصبح الوجه ذهبياً.

153 مشاهدة