طريقة عمل مخلل الثوم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:١٠ ، ١٩ مايو ٢٠١٩

مخلل الثوم

المخللات من أشهر المقبلات الموجودة في السفرة المصرية، إذ يضيف نكهة مختلفة على الأطعمة المختلفة وهو نوع من أنواع المخللات الشهية التي تتميز بطعمها اللذيذ واللاذع وللثوم العديد من الإستعمالات فهو يدخل في صناعة بعض أنواع الأدوية الطبية والمستحضرات الخاصة للعناية بالشعر، كما أنه يستعمل في تحضير بعض أنواع الأطعمة ومخلل الثوم من المقبلات التي لا يستغنى عنها في كثير من الاطباق وسيقدم هذا المقال وصفات سهلة لعمل مخلل الثوم بطريقة سهلة وسريعة.


وصفة مخلل الثوم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • 20 رأس من الثوم الطازج المقشر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • ربع ملعقة كبيرة من حبوب الخردل.
  • ربع ملعقة من حبوب الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
  • نصف ملعقة من ملح اليمون.
  • غصن زعتر فرش أو مجفف.
  • ملعقة صغيرة من العسل.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

  • يقشر الثوم ويغسل، ثم ينشف في فوطه جيدًا من الماء.
  • يصف الثوم في زجاجه نظيفه تم تعقيمها بالماء الساخن.
  • يوضع مع الثوم غصن الزعتر.
  • تخلط جميع المكونات مع كمية من الخل تكفي مخلل الثوم، ثم يوضع على النار مع التقليب حتى يذوب الملح.
  • يترك حتى يدفئ ثم يسكب فوق الثوم.
  • تترك علبة الثوم مفتوحه حوالي ساعة مغطية بقطعة قماش نظيفة وذلك للسماح بخروج جميع فقاعات الهواء من الزجاجة.
  • يزاد الخل اذا نقص بعد ساعة تقريبًا وتغلق الزجاجة جيدًا ويحتفض فيها في مكان بارد، تترك عشرة أيام بعد ذلك تقدم بالعافية.


مخلل الثوم بالفلفل الحار

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • قرن من الفلفل الحار.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان طعام من الملح.
  • كوب من الخل.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • خمسة سنون من الثوم.

طريقة التحضير

  • يغسل الفلفل ويوضع في وعاء زجاجي نظيف وناشف.
  • يقطع الثوم طوليًا لقسمين أو أربع وتوضع مع الفلفل في الوعاء.
  • وضع كوبان من الماء المذاب فيه ملعقتان طعام ملح ويمكن تذوقه حسب درجة الملح المرغوب فيه في كاسة كبيرة، ثم توضع عليها كوب الخل وتذوب جيدًا، ثم تصب فوق الفلفل في وعائه الزجاجي ليغمره جيدًا.
  • يضاف على السطح زيت الزيتون؛ ليعطيه طعم إضافي ألذ ووليمنع دخول الهواء الى الداخل فيمنع حدوث العفن الأبيض مستقبلًا.
  • يترك وعاء الفلفل الحار في مكان بدرجة حرارة الغرفة لأسبوع أو عشرة أيام ويقدم.


مخلل الثوم والخضراوات

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الجزر المقشر.
  • ثلاثة حبات خيار صغير مغسول و مقشر بسيط.
  • ست فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من البصل الصغير.
  • ست أوراق من الغار.
  • نصف كوب من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف كوب من الفلفل الأخضر الحار.
  • حبتان من اللفت مقشر.
  • نصف كوب من القرنبيط.
  • أربع حبات ليمون صغير مشقوق أربع قطع.
  • كوبان من الماء.
  • كوب من الخل.
  • نصف كوب من الملح.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يقطع الجزر واللفت والخيار شرائح بواسطة سكين مسنن لإعطاء الخضروات شكل جمالي.
  • يقشر الثوم والبصل ويتبل الليمون بقليل من البلح بين الشقوق.
  • يعقم برطمان التخليل ويجفف.
  • وضع البرطمان في وعاء ثاني لإمالته.
  • ترص بهذه الطريقة الخضروات بشكل مائل ويأخذ البرطمان شكلًا جميلًا بعد الإنتهاء من التخليل، (اختياري).
  • يغلى الماء والخل وأوراق الغار والملح وحبة البركة والفلفل الأسود.
  • يوضع الخيار كطبقة أولى في البرطمان ويرص فوقه سنين من الثوم وورقتين من الغار وطبقة من الفلفل الحار الأحمر.
  • يسكب قليل من المزيج المغلي.
  • يرص اللفت ثم الجزر ويسكب القليل من المزيج المغلي.
  • وضع سنين ثوم وحبة ليمون وورقتين غار، ثم يرص الفلفل الأخضر الحار.
  • يختم الرص بالقرنبيط، ثم طبقة من البصل، ثم الليمون والثوم وأوراق الغار.
  • يسكب باقي المزيج ثم يسكب زيت الزيتون.
  • يقفل البرطمان جيدًا ويحرك جيدًا.
  • يحتفظ به في مكان جاف ويجهز بين شهرين وشهرين ونصف.


طريقة عمل مخلل الثوم والبصل

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 12 أشخاص

المقادير

  • أربعة رؤوس من الثوم.
  • كيلو من البصل صغير الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود الحب.
  • كوب ونصف من الملح الصخري.
  • كوب من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • يقشر البصل ويغسل جيدًا.
  • يقشر الثوم أيضًا ويغسل جيدًا.
  • يوضع البصل والثوم وحبات الفلفل الأسود في وعاء كبير محكم الإغلاق ويجب التأكد من أنه نظيف كي لا يفسد الكبيس.
  • وضع الخل الأبيض في وعاء ويضاف إليه الملح الصخري والسكر ويحرك الخليط جيدًا الى أن يذوب الملح والسكر تمامًا.
  • يضاف خليط الخل الأبيض والملح الصخري والسكر الى وعاء البصل والثوم.
  • يضاف الماء فوقهم الى أن ينغمر البصل والثوم تمامًا.
  • يغلق الوعاء ويترك عشر أيام تقريبًا في مكان دافئ وجاف.
  • نتأكد بعد عشر أيام من أن كبيس البصل والثوم أصبح ناضج ويوضع في البراد لحين إستعماله.


طريقة عمل مخلل الثوم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الثوم المقشر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر.
  • رشة من الفلفل الأسود الحب.

طريقة التحضير

  • وضع كمية من الماء على النار، ثم يترك حتى تمام الغليان.
  • إضافة الثوم إلى الماء المغلي ويترك على النار لمدة خمسة دقائق.
  • تصفية الثوم من الماء المغلي، ثم وضعه في برطمان ويضاف له ماء بارد وملح وخل وسكر وزعتر.
  • يغلق البرطمان جيدًا ويترك لمدة أسبوع، ثم يبدأ في تناوله بعد مرور الأسبوع.


مخلل الثوم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع أكواب من سنون الثوم مقشرة.
  • كوب وربع من الخل الأبيض.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة من الفلفل الأسود الحب.
  • ملعقة من الكمون الحب.
  • ملعقة من الكزبرة الحب.
  • ملعقة من الفلفل الأحمر الحار المجفف والمجروش.

طريقة التحضير

  • يغسل أربعة برطمانات صغيرة الحجم جيدًا وتجفف جيدًا.
  • يغلى الخل مع الماء والملح في قدر صغير على النار.
  • تقسم البهارات في قاع كل برطمان بطريقة متساوية.
  • يرص فوقها سنون الثوم ويسكب فوق كل برطمان مزيج الخل.
  • إغلاق البرطمانات بإحكام وضعيها في مكان مظلم لـ ثلاثة أسابيع.


طماطم مخللة بالثوم والفلفل المبشور والكمون

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة حبات من الطماطم الكبيرة مقطعة شرائح سميكة.
  • حبة من الفلفل الأخضر الرومي المبشور.
  • أربعة سنون من الثوم المفروم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

  • يخلط في وعاء الفلفل المبشور مع الثوم والملح والكمون والخل.
  • توضع الخلطة فوق الطماطم، ثم تقدم.