طريقة عمل مخلل الجزر والخيار

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٣ ، ١٤ يوليو ٢٠١٩

طريقة عمل مخلل الجزر والخيار

مخلل الخيار هو عبارة عن الخيار الموضوع في محلول محلي لمدة زمنية معينة حتى ينضج ويصبح مخلل، حيث يتم تناول مخلل الخيار الى جانب العديد من الوجبات، يوجد العديد من الفوائد لمخلل الخيار منها أنه ينظم مستوى السكر في الدم، وكذلك مخلل الجزر هو نوع من أنواع المخللات اللذيدة حيث يتم سلق الجزر ووضعه مع الخضروات أو لوحده مع الشطة وزيت الزيتون والملح حتى ينضج ومن ثم يقدم الى جانب الوجبات.

طريقة عمل مخلل الجزر والخيار

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الخيار المقطع الى مكعبات.
  • نصف كيلو من الجزر المقطع الى مكعبات.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من الملح .
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • زيت زيتون للوجه.

طريقة التحضير

  • يضاف الملح في وعاء ويضاف له الماء ويحرك حتى يذوب.
  • يضاف السكر والخل.
  • ترص في مرطبان حبات الخيار والجزر بالتبادل ثم توضع حبات الثوم.
  • تضاف الماء للمكونات حتى تغمر وتترك قليلاً.
  • يسكب زيت زيتون على الوجه ويقفل المرطبان بشكل جيد.
  • يترك المخلل لحوالي 10 إلى 14 يوم في خزانة المطبخ.


طريقة عمل مخلل الجزر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الجزر مقطع الى مكعبات صغيرة.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة حب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون حب.
  • كوب من الخل الأبيض.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يضاف الجزر في مرطبان كبير.
  • يوضع الماء في قدر متوسط الحجم مع الملح والثوم والكزبرة والكمون.
  • يوضع القدر على نار متوسطة ويترك الماء حتى يغلي.
  • يسكب الماء على الجزر ثم يضاف الخل.
  • يترك الجزر حتى يبرد تماماً.
  • يسكب زيت الزيتون على الجزر ثم يغلق المرطبان بإحكام.
  • يترك المرطبان في مكان جاف وبارد لمدة ثلاثون يوماً إلى أن يصبح الجزر مخلل ثم يقدم.


طريقة عمل مخلل الخيار

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 24 شخص


المقادير

مقادير المحلول

  • كوبان من الماء المغلي.
  • كوبان صغيران من الخل الأبيض.
  • ست ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الليمون.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • أربعة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات الخيار بشكل جيد ثم ينزع رأس الخيار من الطرفين ويوضع الخيار جانباً.
  • يحضر الماء المغلي ويترك حتى يبرد ويصبح في حرارة الغرفة.
  • يضاف الماء في وعاء عميق.
  • يضاف إليه الخل الأبيض ويمكن استخدام خل التفاح.
  • يضاف إليه الملح الخشن وملح الليمون والسكر.
  • تخلط المكونات بشكل جيد حتى تذوب بشكل كامل.
  • يرص الخيار في برطمان كبير ثم توزع فصوص الثوم بين حبات الخيار في البرطمان.
  • يسكب المحلول الملحي على الخيار ثم تغلف فتحة البرطمان بكيس نايلون.
  • يغلق البرطمان بشكل محكم ثم يوضع في المطبخ بدرجة حرارة الغرفة لمدة يوم كامل.
  • يوضع في الثلاجة لمدة اسبوعين دون أن يفتح البرطمان بتاتاً.
  • يحفظ في الثلاجة بعد استخدامه حتى يبقى مقرمشاً.
  • طريقة تقديم مخلل الخيار المقرمش: يقدم المخلل مع الوجبات السريعة والبطاطس المقلية.


طريقة عمل مخلل الجزر والخضروات

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من القرنبيط المقطع.
  • ربعة أكواب من الجزر المقطع إلى قطع صغيرة.
  • أربعة أكواب من الكوسا المقطعة الى قطع صغيرة.
  • أربعة أكواب من الكرنب المفروم.
  • ثلاث حبات من الفلفل الرومي المقطع.
  • أربعة أكواب من الذرة.
  • كوب من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
  • رأس من الثوم مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
  • كوب كبير من الليمون المخلل.
  • ملعقة كبيرة من ملح الليمون.
  • زيت للقلي.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع قدر كبير على النار ويوضع فيه الزيت.
  • تضاف القرنبيط والكرنب وتقلب بشكل جيد.
  • يضاف الجزر والكوسة والذرة والفلفل الحار والفلفل الرومي وتقلب لمدة قصيرة حتى تتحمر.
  • تخرج الخضراوات من الزيت وتصفى منه.
  • توضع الخضراوات في مصفاة ثم يوضع عليها الملح.
  • تترك الخضراوات لمدة خمس ساعات حتى تتخلص من عصارة الخضراوات.
  • يحضر طبق زجاجي ثم يوضع فيه الخضراوات.
  • يضاف إليها ملح الليمون والثوم والماء والزيت.
  • يغطى الطبق بشكل جيد ويوضع بالثلاجة إلى حين الاستعمال.


طريقة عمل مخلل الخيار السريع

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الخيار صغير الحجم.
  • نص كوب كبير من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع.
  • أربعة فصوص من الثوم مقطعة الى شرائح.

طريقة التحضير

  • يغسل الخيار بشكل جيد.
  • يحدث فيه فتحات بطرف السكينة على مناطق متباعدة.
  • يوضع الخيار في وعاء متوسط الحجم.
  • يضاف إليه الملح و الخل و الثوم و النعناع و يقلب بشكل جيد.
  • يغطى الوعاء ويقلب الخيار بالتوابل من وقت لآخر حتى يتغير لونه و يترك لمدة ساعتين.
  • يضاف الماء الى الخيار حتى يغمره و يترك لمدة اربع ساعات.
  • ملاحظة: كي يتخلل الخيار بشكل سريع يجب ان ييقلب بعد ساعتين من تخليله حتى يتخلل الجزء العلوي منه.
  • يترك الخيار حتى يتغير لونه ثم يقدم.


طريقة عمل مخلل الجزر وشرائح الزيتون الأخضر

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الجزر مقطع إلى مكعبات.
  • كوبان من الزيتون الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من الشطة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يجهز إناء التخليل ويوضع فيه الجزر والزيتون الأخضر منزوع النواة.
  • يضاف للإناء الشطة وزيت الزيتون.
  • يقفل الإناء على المكونات ويترك لمدة أسبوع تقريباً بدون فتح حتى يتخلل الجزر بشكل جيد.
  • يقدم المخلل إلى جانب الأطعمة المختلفة على السفرة.


طريقة عمل سلطة مخلل الخيار بالمايونيز

وقت التحضير 15 دلاقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ست حبات من مخلل الخيار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • علبة من الذرة.
  • ملح حسب الرغبة.

للتزيين

  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو.

طريقة التحضير

  • يقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة.
  • تصفى الذرة وتوضع على الخيار.
  • يضاف المايونيز والملح وتخلط بشكل جيداً.
  • يقطع الفلفل ويوضع على الوجه للتزيين ويقدم بالهناء والشفاء.


طريقة عمل مخلل الجزر واللفت

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من الجزر متوسطة الحجم.
  • حبة من اللفت متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من السكر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

  • تقشر حبات الجزر واللفت وتغسل بشكل جيد.
  • تقسم الحبات إلى شرائط رفيعة ثم يرش الملح على الجزر واللفت.
  • تقلب المكونات بخفة لأعلى بالأصابع حتى يخرج الخليط القليل من الماء لأنه يعمل على ليونة الشرائط قليلاً ويساعدها على إمتصاص مخليط التمليح.
  • تشطف الشرائط بالماء البارد.
  • توضع في مصفاة حتى تتصفى بشكل كامل من الماء.
  • تصف الشرائط فى مرطبان زجاجي نظيف وناشف.
  • يوضع السكر والماء الدافئ والخل فى وعاء عميق.
  • تحرك المكونات بشكل جيد حتى ذوبان السكر.
  • يصب خليط التخليل على خليط الجزر واللفت حتى يغمره بشكل كامل.
  • يغلق البرطمان بإحكام ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل الاستعمال.

المراجع

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/8464984-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%8A%D8%A7%D8%B1-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%B1?via=search&search_term=%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84%20%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%8A%D8%A7%D8%B1%20%D8%AC%D8%B2%D8%B1

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%AC%D8%B2%D8%B1-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%8A%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%B1%D9%85%D8%B4/https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%8A%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%B1%D9%85%D8%B4/

https://al-ain.com/article/how-make-carrot-pickles-home

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%8A%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9

https://al-ain.com/article/how-make-carrot-pickles-home

https://www.ma7shy.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%8A%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B2/2616

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%B1-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%81%D8%AA

127 مشاهدة