طريقة عمل مسخن رول

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٣ ، ١٢ يونيو ٢٠١٩

رول المسخن

يعد طبق رولات المسخن طريقة تقديم جديدة وسهلة ومناسبة لحفلات أعياد الميلاد أو للرحلات، فهو يعد من الأطباق السهلة والخفيفة ويفضله الكثيرون، ويحتاج في هذه الوصفة إلى الدجاج المسلوق ، وكمية كبيرة ووافرة من البصل؛ لأن البصل هو سر النكهة ومكون أساسي، والسماق الذي يعطي الطبق طعمه المميز، وأيضًا المكونات الاخرى كالبهارات، والصنوبر المحمص، والخبز المرقوق .


طريقة عمل رولات المسخن بخبز الصاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج أو بواقي دجاج مسلوق.
  • ثلاث حبات من البصل متوسطة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • 12 قطعة من خبز التورتيلا أو خبز الصاج.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يقطع الدجاج لشرائح ويوضع في وعاء.
  • يقطع البصل لشرائح.
  • يقلى البصل على نار هادئة ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الزيت ثم شرائح الدجاج ويرش الملح والفلفل الأسود والسماق، ويحرك المزيج حتى ينضج الدجاج.
  • يقطع الخبز لمكعبات متوسطة الحجم.
  • توضع ملعقة كبيرة من الدجاج على قطعة من الخبز.
  • يلف الخبز على شكل أسطوانة مع ثني الأطراف إلى الداخل.
  • تجهز صينية فرن مناسبة وتدهن بزيت الزيتون.
  • توضع رولات المسخن في الصينية، ثم توضع في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة.
  • تقدم رولات المسخن ساخنةً.


رولات المسخن بالدجاج

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • خمس قطع من صدور الدجاج.
  • ثلاثة أرغف من خبز الشراك.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة ونصف كبيرة من السماق.
  • أربع حبات من البصل.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ثلث كوب من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

  • تسلق صدور الدجاج ثم تترك حتى تبرد وتفتت.
  • تفرم حبات البصل فرمًا ناعمًا.
  • يسخن زيت الزيتون في قدر على النار.
  • يضاف البصل ويقلب إلى أن يذبل.
  • يضاف الدجاج ويحرك حتى يختلط مع البصل وزيت الزيتون.
  • ينكه الخليط بالملح، الكمون، البهارات المشكلة والسماق.
  • يرفع القدر عن النار ثم يضاف الصنوبر.
  • يقطع خبز الشراك لأرباع، ويفرد على سطح صلب.
  • توضع ملعقتان كبيرتان من حشوة الدجاج وسط شرائح الخبز.
  • تثنى أطراف الخبز الى الداخل ثم يلف الخبز على الحشوة.
  • تعاد هذه الخطوة حتى تنتهي كمية الخبز.
  • توضع رولات المسخن بالترتيب في صينية وتدهن بالزيت.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 5 دقائق حتى تتحمص.
  • تقدم رولات المسخن بالدجاج ساخنةً.


مسخن بصدور الدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ستة أرغف من خبز الصاج.
  • نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية.
  • نصف كيلو من شرائح البصل.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • رشة من البابريكا.
  • رشة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف كوب من السماق.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع زيت الزيتون والليمون والتوابل والسماق في وعاء ويخلط جيدًا.
  • ينقع الدجاج فى التتبيلة وتغطى وتترك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
  • توضع قطع الدجاج في صينية فرن مناسبة وتوضع فى الفرن حتى تنضج.
  • يسخن نصف كوب من زيت الزيتون في قدرعلى النار.
  • تضاف شرائح البصل وربع كوب من السماق.
  • يقلب البصل حتى يذبل ويصفر لونه.
  • تقطع قطع الدجاج الى شرائح متوسطة السماكة.
  • توضع شرائح الدجاج مع البصل وتحرك.
  • تترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • يفرد خبز الصاج على سطح مستوٍ.
  • يوضع جزء من الدجاج والبصل ثم يلف الرغيف ويرص فى صينية مدهونة بالزيت.
  • تدخل الصينية الى الفرن حتى يتحمص ويحمر لونه.


مسخن رولات بخبز الشراك

وقت التحضير ساعة و5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من صدور الدجاج.
  • عشر حبات من البصل.
  • عيدان من القرفة.
  • عدة فصوص من الهيل الحب.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الاسود.
  • خبز شراك.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تغسل صدور الدجاج وثم توضع في قدر ماء حتى تسلق.
  • تضاف حبتان من البصل والهيل والقرفة و ورق الغار.
  • يزال الدجاج عن النار ويصفى من ماء السلق ويترك حتى يبرد.
  • يفتت الدجاج ويترك جانبًا.
  • يقطع البصل لمكعبات.
  • يوضع ربع كوب من زيت الزيتون في مقلاة ويضاف البصل ويحرك حتى يذبل.
  • يضاف الدجاج ويحرك جيدًا ثم يضاف السماق ودبس الرمان والملح والفلفل الاسود.
  • يقطع خبز الشراك لمربعات ثم توضع على سطح مستوٍ.
  • يحشى الخبز بكمية مناسبة من الحشو.
  • يلف خبز الشراك على الحشو على شكل رول أسطواني.
  • تجهز صينية فرن مناسبة وتدهن بزيت الزيتون.
  • ترص رولات المسخن في صينية الفرن.
  • يدهن سطح الرولات بزيت الزيتون، ثم توضع الصينية في الفرن حتى تتحمر الرولات.
  • تخرج الصينية من الفرن و تقلب الرولات حتى تتحمر من الجهة الاخرى.
  • تقدم رولات المسخن ساخنةً.


لفائف المسخن بالسماق

وقت التحضير ساعة و15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • دجاجة كاملة بدون جلد.
  • حبتان من البصل كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • أربعة أرغف من الخبز العربي أو خبز الرقيق.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الهال.
  • حبة بصل مقطعة لأربع قطع.
  • ورقة من الغار.
  • ثلث كوب من السماق.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يقطع الدجاج لأربع قطع و توضع في قدر.
  • تغمر بالماء البارد على نار عالية.
  • تترك حتى تطفو الشوائب على السطح وتخلص منها.
  • تضاف البهارات مع الملح ، وقطع البصل وورقة الغار.
  • يغطى القدر وتطهى على نار متوسطة حتى تنضج.
  • يمكن إضافة الماء المغلي عند الحاجة.
  • يسخن زيت الزيتون على حرارة منخفضة ثم يضاف البصل.
  • يضاف الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • يترك البصل حتى يذبل، ثم تضاف ملعقة كبيرة من السماق.
  • يزال الدجاج من المرق ويصفى المرق.
  • يفتت الدجاج لقطع صغيرة ويضاف إلى البصل مع الصنوبر والسماق المتبقي.
  • يقطع الخبز لمثلثات، ويغمس في مرق الدجاج على الجانبين.
  • توضع ملعقة من خليط الدجاج في نهاية القاعدة، ويرش بعض السماق.
  • تلف قطعة الخبز مع ثني الأطراف إلى الداخل.
  • تجهز صينية الفرن ويرش مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون عليها.
  • ترص لفائف المسخن في الصينية ثم ترش بالقليل من زيت الزيتون.
  • تدخل الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تتحمر، ثم تقدم.