طريقة عمل مطبق سمك

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٤ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

المدة الزمنية: 4 ساعات ونصف

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: متوسط

 

المقادير:


  • 2 حبة متوسطة من البصل (الحبة 125 غ).
  • 2/1 ملعقة كبيرة من الملح.
  • 2/1 و1 كوب من الأرز الطويل.
  • 2/1 ملعقة صغيرة من اللومي الأسود المجفف.
  • 10 عروق من البقدونس.
  • 4/1 كوب من الزبيب.
  • عرق من البصل الأخضر.
  • 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 2/1 ملعقة صغيرة من الكركم.
  • 2 فص من الثوم.

مقادير تحضير السمك:

  • 750 غ من قطع السمك الفيليه.
  • 2/1 ملعقة كبيرة من السماق.
  • 4/1 كوب من الطحين.
  • 4/3 ملعقة كبيرة من الملح.
  • 2 فص من الثوم.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتزيين:

  • 1 حبة من الليمون حجم متوسط.

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بتقشير الثوم والبصل ونفرم فرمًا ناعمًا ثم نغسل الليمون ونقطعه إلى شرائح ونغسل البقدونس ونفرمه.
  2. نضيف الثوم، والسماق، والملح والفلفل الأسود إلى السمك ونتركه مدة ثلاث ساعات.
  3. نغسل الأرز عدة مرات وننقعه بالماء مدة 15 دقيقة ثم نصفيه من الماء.
  4. نضع الأرز في قدر عميق موضوع على نار متوسطة ونغمره بالماء ثم نضيف له الملح والكركم، ثم نحرك قليلًا ونتركه على النار حتى يغلي ثم نخفض النار إلى هادئة ونغطي القدر ونترك الأرز على النار حتى ينضج.
  5. نسخن الزيت النباتي في قدرعميق موضوع على نارمتوسطة ثم نضيف له البصل المفروم ونقلّب حتى يذبل لنضيف بعد ذلك الثوم، اللومي، والبقدونس والفلفل الأسود.
  6. نحرك المقادير حتى يصبح لونها داكنًا ونضيف لها ربع كوب من الماء ثم نضيف الأرز ونخلط جيدًا ونترك الخليط على نار هادئة حتى تجف الماء.
  7. نغمر السمك بالطحين ثم نسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة موضوعة على نار متوسطة ونضيف له قطع السمك.
  8. نترك السمك على النار حتى ينضج ويتحمر من الوجهين ثم نصفيه من الزيت ونضعه في طبق جانبي.
  9. نسكب الأرز في طبق واسع ونضع قطع السمك وشرائح الليمون على الوجه ليكون بذلك الطبق جاهزًا للتقديم.

 

نصائح:


  • يمكن استخدام أي نوع مفضل من السمك.