طريقة عمل مقبلات المطاعم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٩ ، ٢٦ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل مقبلات المطاعم

مقبلات المطاعم

هناك الكثير من المقبلات التي تحضر في بدان العالم، وتقدم المقبلات إلى جانب الأطباق الرئيسية؛ إذ تضفي طعمًا لذيذًا لها، وعند زيارتنا للمطاعم، يقدمون لنا أصنافًا مختلفة ومتنوعة من المقبلات التي تشجعنا على تناول المزيد منها كونها شهية الطعم، لذا سنتعرف اليوم على أسرار هذه المقبلات، وسنتناول طرق مختلفة لعمل مقبلات المطاعم.


الخضار المشوية المتبلة

وقت التحضير ساعة و20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الطماطم الكرزية.
  • حبة من الباذنجان المقطع دوائر.
  • حبة من البصل المقطع شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • كوب من الهليون المقطع.
  • حبتان من الكوسا المقطعة دوائر.
  • حبة من الفليفلة الحلوة الصفراء المقطعة شرائح طويلة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودرة.

طريقة التحضير

  • نضع الثوم، والزيت، والفليفلة الحلوة الصفراء، وعصير الليمون، والملح ودبس الرمان في وعاء، ونخلطهم سويًا.
  • نضيف الخضار المتبقية ألا وهي الطماطم، والباذنجان، والكوسا، والبصل والهليون، ونقلب حتى تتغلف بالصلصة.
  • نغطي الوعاء، ونتركه حوالي ساعة حتى تتشرب الخضروات النكهة.
  • نحمي المشواة الكهربائية، ومن ثم نشوي الخضار حتى تصبح ذهبية من كل الجهات، بعدها نضعها في طبق التقديم، ونسكب عليها الصلصة المتبقية، ونقدمها مباشرة وهي ساخنة.


بيتزا التاكو

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو غرام من لحم العجل المفروم ناعمًا.
  • حبة من الطماطم المفرومة ناعمًا.
  • كوب من الخس المفروم ناعمًا.
  • كوب من جبن الموزاريلا.
  • كوب من الجبن الكريمي.
  • كوب من جبن الشدر.
  • كوب من الكريما الحامضة.
  • مغلف واحد من خلطة توابل التاكو.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • خبز تاكو.

طريقة التحضير

  • نضع الزيت على النار حتى يسخن، ومن ثم نضيف اللحم، ونقلبه على النار حتى يتغير لونه وتجف ماؤه.
  • نضيف توابل التاكو إلى اللحم، نقلب سريعًا، ومن ثم نرفع اللحم عن النار.
  • نضع التاكو في صينية التقديم.
  • نخلط الكريما الحامضة مع الجبن الكريمي، ومن ثم نوزعه على التاكو.
  • نوزع اللحم المطهو ثم الطماطم والخس، وبعدها جبن الشدر وجبن الموزاريلا، ومن ثم نقدم التاكو مباشرة للأكل.


الباذنجان باللبن

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من الباذنجان المقطع شرائح طولية.
  • حبة من البصل المقطع شرائح رفيعة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • مكعب من مرق الدجاج المذاب في كوب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • نضع القليل من الزيت النباتي على النار، ونتركه حتى يسخن تمامًا، ومن ثم نقلي البصل حتى يصبح ذهبيًا، بعدها نصفيه من الزيت ونتركه جانبًا.
  • نضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاة على النار، ونتركه حتى يسخن تمامًا، ثم نقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبيًا، بعدها نرفعه ونضعه على ورق المطبخ لنتخلص من الزيت الفائض.
  • نضع الباذنجان في صينية الخبز، ثم نرش عليه الملح والفلفل الأسود.
  • نسكب مرق الدجاج فوق الباذنجان، ومن ثم نخبزه في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لحوالي ربع إلى ثلث ساعة.
  • نضيف الحليب والثوم إلى اللبن الزبادي، نقلب جيدًا، ثم نسكب المزيج فوق الباذنجان.
  • نزين الطبق بالبصل المقلي، ونقدمه مباشرة.


كفتة الخضار

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • حبة من الكوسا المبروشة.
  • حبة من الجزر المبروش.
  • حبة من البطاطا المبروشة.
  • حبة من البصل المبروش.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعمًا.
  • حبة من الفليفلة الحلوة المفرومة ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثلاث بيضات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
  • بقسماط للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع البيض في وعاء، نضيف له الثوم، والكركم، والفلفل الأبيض، والزنجبيل، والملح والكمون، ونخفقهم سويًا.
  • نضيف الكوسا، والجزر، والبطاطا، والبصل، والكزبرة والفليفلة الحلوة، ونقلبهم سويًا.
  • نضيف أخيرًا البقسماط، ونحرك المكونات حتى تتغلف بالبقسماط.
  • ندهن صينية كب كيك بالقليل من الزيت، ونرش فيها القليل من البقسماط.
  • نضع كمية من خليط الخضار في الصينية، ونرش فوقها القليل من البقسماط.
  • نخبز الكفتة في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشرين دقيقة، ومن ثم نقدمها.


خبز الثوم والموزاريلا

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الزبدة المذابة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب ونصف من جبن الموزاريلا المبروش.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • أوريغانو حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نخلط زيت الزيتون مع الزبدة في وعاء.
  • نتبل الخليط الدهني بالملح، والفلفل الأسود، والثوم والأوريغانو، ونقلب جيدًا.
  • ندهن الخبز بواسطة الفرشاة بالخليط، ومن ثم نضع فوقه جبن الموزاريلا، ونرش بعض الزعتر.
  • نضع الخبز في صينية مبطنة بورق الألمنيوم، وندخلها الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة عشر دقائق أو حتى يذوب الجبن.


سلطة الباذنجان

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الباذنجان.
  • حبة من الفليفلة الحمراء الحلوة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • أربع حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعمًا.
  • نصف كوب من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • بقدونس مفروم خشن للزينة.

طريقة التحضير

  • نقشر الباذنجان على شكل خطوط، ومن ثم نقطعة إلى شرائح طويلة ورفيعة.
  • نضع الفليفلة والباذنجان في صينية الفرن، ونرش فوقهم زيت الزيتون.
  • نضع الصينية في الفرن على درجة 200 مئوية لمدة ربع ساعة أو حتى تصبح الخضار ناضجة.
  • نقشر الفليفلة المحمرة، ومن ثم نقطعها هي والباذنجان إلى قطع صغيرة، ونضعها في طبق التقديم.
  • نضع مقلاة على النار، نضيف لها القليل من الزيت، ثم نقلب الثوم لتفوح رائحته، بعدها نضيف الكركم، والبابريكا، والكمون، والكزبرة وعصير الليمون.
  • نترك المكونات حتى تغلي، ثم نسكبها فوق الباذنجان والفليفلة، ونتبل بالملح والفلفل الأسود.
  • نترك السلطة حتى تبرد لحوالي عشر دقائق، ثم نزينها بالبقدونس، ونقدمها.


غموس صلصة البيستو مع الخبز

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من صلصة البيستو الجاهزة.
  • نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • خبز فرنسي أبيض مقطع شرائح.

طريقة التحضير

  • نضيف زيت الزيتون إلى صلصة البيستو ونقلب جيدًا.
  • نسكب الصلصة في صحن التقديم، ونقدم إلى جانبها الخبز.


سلطة الصيف بالفراولة

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • فراولة مقطعة أنصاف (حسب الرغبة).
  • فجل مقطع شرائح رقيقة (حسب الرغبة).
  • جبنة بيضاء مقطعة مكعبات (حسب الرغبة).
  • ريحان (حسب الرغبة).
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

طريقة التحضير

  • نضع الريحان في طبق التقديم.
  • نضع فوقه الفجل والجبن الأبيض والفراولة.
  • نخلط الخل مع زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، ثم نكسب الصوص فوق السلطة، ونقدمها.

112 مشاهدة