طريقة عمل مكرونة نجرسكو

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٤ ، ٨ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل مكرونة نجرسكو

محتويات

مكرونة النجرسكو

تعدّ مكرونة النجرسكو واحدة من المأكولات الإيطالية التي انتشرت من الأخيرة إلى مختلف البلدان العربية تحديدًا مصر، وتتكوّن رئيسيًا من المكرونة، والدجاج، والبشاميل أو الصوص الأبيض، ويُمكن استبدال الدجاج باللحم المفروم، كما يُمكن إضافة المطيّبات المختلفة إليها حسب الرغبة، وإضافة أي من الخضروات أيضًا أو المشروم، وأخيرًا؛ فإنّه لا يلزم استخدام نوع معيّن من المكرونة لتحضيرها، إنّما ما يُفضّله الشخص.

إنّ المكرونة من المأكولات التي يفضّلها العديد من الأشخاص، ما دفعهم إلى تحضيرها بمختلف الطرق والأشكال، لتناول كوجبة رئيسية أو طبق جانبي حسب ما هو مرغوب، وتُصنع المكرونة أساسًا من خليط القمح أو الأرز إضافة إلى الماء، والبيض والملح، وتُصنع بعض الأنواع من سميد القمح القاسي ودون استخدام البيض، وأخيرًا فإنّ للمكرونة أنواعًا متعدّدة، أشهرها؛ السباغيتي، واللازانيا، والمكرونة الشعيرية التي تكون بقوام أقلّ سُمكًا من السباغيتي، وغيرها.

أمّا البشاميل فإنّه أحد أكثر أنواع الصلصات شهرةً في العالم، ويتميز بقوامه الكثيف عادةً، إلّا أنّه يميل ليكون سائلًا أكثر في بعض الوصفات، ويُضيف البشاميل للطعام النكهة والشكل الجديديْن، كما يُعطيه قوامًا مختلفًا، ويُحضّر لتجهيز العديد من الوجبات أهمّها المكرونة، ويُشار إلى سهولة تحضير البشاميل منزليًا؛ إذ إنّه بحاجة إلى الحليب، والدقيق والزبدة فقط غالبًا، التي تتميز بوفرتها وانخفاض ثمنها.


فوائد مكرونة النجرسكو

لمكرونة النجرسكو العديد من الفوائد الصحية للجسم؛ إذ إنّها تحتوي على محتوى مرتفع من الكربوهيدرات، التي تمد بدورها الجسم بالطاقة اللازمة ليقوم بنشاطاته اليومية، كما أنّ عملية هضم الكربوهيدرات الموجودة في المكرونة عملية طويلة ومعقدة، ما يُسهم في الخفض من مستوى السكر في الدم، وإنتاج المزيد من الطاقة وزيادة النشاط، كما تحتوي الوجبة على نسبة مرتفعة من السوائل التي تمنح الجسم شعورًا بالامتلاء والشبع لفترات أطول.

وتحتوي مكرونة النجرسكو أيضًا على العديد من المواد الغذائية، منها؛ فيتامين ب12، وفيتامين د، وفيتامين أ، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والسيلينيوم، والمغنيسيوم والزنك وغيرها، كما تحتوي على نسبة من الدهون الصحية ومضادات الأكسدة، وحمض اللينوليك المقترن والأوميغا 3 التي تعدّ جميعها ضرورية للحفاظ على جسم صحّي والوقاية من الأمراض، كما تحتوي على محتوى مرتفع من البروتين الذي يعد ضروريًا ليؤدي الجسم وظائفه الحيوية؛ كالنمو، وبناء العضلات وتنظيم الجهاز المناعي وغيرها.


مكرونة النجرسكو

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من مكرونة سباجيتي.
  • نصف كيلو غرام من الدجاج البانيه المقطع.

مقادير تتبيلة الدجاج

  • حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • نصف ملعقة كبيرة من ورق الغار المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.

مقادير البشاميل

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السمن أو الزبدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • أربع ملاعق كبيرة من جبن الشيدر المبشور.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ أو القشطة.
  • نصف كوب من خليط جبن الموزاريلا والشيدر المبشور أو غيرها للتزيين.

طريقة التحضير

  • خلط مكوّنات تتبيلة الدجاج معًا في وعاء، ثمّ توضع قطع الدجاج فيها وتُترك لمدة ساعتين في الثلاجة.
  • وضع القليل من الزيت في وعاء على النار، وإضافة قطع الدجاج المتبلة مع التقليب لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج.

تحضير البشاميل

  • وضع الزيت والزبدة في وعاء عميق على النار إلى أن يُصبح دافئًا، ثمّ يُضاف الدقيق ويُقلّب لمدة ثلاث دقائق إلى أن يأخذ اللون الأصفر.
  • إضافة الحليب مع التقليب جيدًا منعًا لتشكّل تكتلات.
  • إضافة الجبن، والكريمة أو القشطة، وترك المكوّنات إلى أن تغلي ثمّ تُطفأ النار.
  • وضع نصف كمية البشاميل على المكرونة المسلوقة مع الخلط.
  • وضع نصف كمية المكرونة بالبشاميل في صينية الفرن بعد دهنها بالزيت، ثمّ يوضع الدجاج، ثمّ المكرونة المتبقية.
  • سكب بقية البشاميل على سطح المكرونة، ورشها بخليط الجبن.
  • إدخال الصينية إلى الفرن المحمى لمدة عشرين دقيقة من الأسفل، ثمّ تُشغّل الشواية ليتحمّر الوجه لمدة دقيقتين.

القيمة الغذائية للمكرونة النجرسكو

تحتوي كل حصة من مكرونة النجرسكو على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 648 سعرًا حراريًا
مجموع الدهون 19.9 غرام
الكوليسترول 79 ميلليغرامًا
الصوديوم 443 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 75.4 غرام
البروتين 38.3 غرام


مكرونة بالبشاميل والخضار

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربع عشرة قطعة من اللازانيا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب من البصل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبتان من الكوسا المقطع.
  • ثلاث حبات من الفلفل الألوان مقطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ثمان حبات من الطماطم المفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الحبق المفروم.
  • لتر من الحليب.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الزبدة.
  • نصف كوب من جبن الريكوتا.
  • كوب ونصف من جبن الموزاريلا المبشور.
  • نصف كوب من جبن الشيدر.
  • ربع كوب من البازيلاء.
  • حبة من البطاطا المقطعة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود، وفلفل أبيض حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • سلق اللازانيا في وعاء مع ماء مغلي مملح، وتركها جانبًا.
  • تسخين زيت الزيتون في وعاء على النار، وإضافة البصل والثوم مع تحريك المكوّنات إلى أن تذبل.
  • إضافة الفلفل، والكوسا، والطماطم، والبازيلاء والبطاطا مع التقليب إلى أن تذبل الخضار.
  • إضافة صلصة الطماطم، والفلفل الحار، والفلفل الأسود والملح، وترك الخليط على نار هادئة إلى أن ينضج ويتماسك.
  • إذابة الزبدة في وعاء آخر على النار، ثمّ يُضاف الدقيق مع التقليب لحين الحصول على مزيج ذي قوام كريمي.
  • سكب الحليب، وإضافة الملح والفلفل الأبيض حتى تتماسك الصلصة.
  • خلط الشيدر والموزاريلا والريكوتا معًا في وعاء.
  • توزيع خليط الخضار في قاع الصينية، وصف شرائح اللزانيا فوقها، ثمّ القليل من خليط الجبن، مع تكرار الخطوات لحين الانتهاء من طبقة اللازانيا والبشاميل ثمّ الجبن.
  • إدخال الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة.


نجرسكو بصدر الدجاج

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • علبة من المكرونة.
  • أربعة صدور كبيرة من الدجاج.
  • حبتان كبيرتان من البصل.
  • حبتان متوسطتا الحجم من الفلفل الرومي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيتون المقطع شرائح.
  • ربع كوب من جبن الشيدر المبشور.
  • ربع كوب من الجبن الرومي المبشور.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • حبة كبيرة من الليمون.

طريقة التحضير

  • تقطيع صدور الدجاج، ووضعها مع البصل المفروم، والملح، والفلفل، والبهارات وعصير الليمونة، وتركه في الثلاجة حتى يأخذ النكهة.

صلصة البشاميل

  • وضع ملعقة من الزبدة في وعاء على النار، وإضافة الدقيق مع التقليب سريعًا منعًا للتكلات، وذلك إلى أن يأخذ الدقيق اللون الذهبي.
  • في وعاء آخر، يُمزج الحليب مع مرق الدجاج، ثمّ يُصبّ فوق خليط الدقيق والزبدة مع التقليب، ثمّ يُرفع عن النار إلى أن يتفكك الدقيق، ويًعاد إليها مجددًا مع التقليب إلى أن يُصبح المزيج متماسكًا.
  • يُضاف الشيدر والرومي والفلفل الأسود إلى أن تذوب الجبنة ويتشكّل خليطًا سميكًا.

الحشوة

  • سلق المكرونة في الماء المغلي المملح مع القليل من الزيت.
  • وضع ملعقة من الزبدة ومثلها من الزيت في مقلاة، وتقلية البصل المفروم إلى أن يذبل، ثمّ تُضاف قطع الدجاج مع تتبيلتها وبقية التوابل، والتحريك لمدة عشر دقائق، ثمّ يُضاف الفلفل الرومي.
  • تصفية المكرونة وخلطها مع الزيتون والدجاج والتوابل، ثمّ توضع في صينية الفرن بعد دهنها بالزيت.
  • مزج ثلاث أرباع البشاميل مع المكرونة والدجاج، وسكب البقية على الوجه، ثمّ رشّه بجبنة الشيدر.
  • إدخال الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية إلى أن يتحمر وجهها ويأخذ اللون الذهبي.

القيمة الغذائية للنجرسكو بصدر الدجاج

تحتوي كل حصة من نجرسكو بصدر الدجاج على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 321 سعرًا حراريًا
مجموع الدهون 16.4 غرام
الكوليسترول 99 ميلليغرامًا
الصوديوم 977 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 21.9 غرام
البروتين 21.5 غرام


نجرسكو بالمشروم والخضار

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير الحشوة

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
  • عشر حبات من الفطر الطازج والمقطع.
  • ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
  • نصف كوب من الزيتون المقطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • 300غرام من صدر الدجاج.
  • 500 غرام من المكرونة السباغيتي المسلوقة.
  • 300 غرام من جبن الموزاريلا المبشور.

لتحضير صلصة البشاميل

  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من الدقيق.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

2 tablespoon vegetable oil 2 tbsp Vegetable Oil, Oat 240 Calories per serving

2 medium onion 2 medium Onions Raw 88 Calories per serving

1 medium bell pepper, green 1 medium Sweet Red Peppers 1 Cup 38 Calories per serving

10 piece mushroom 10 slice Mushrooms Raw 13 Calories per serving

3 clove garlic 3 clove Garlic Raw 13 Calories per serving

1/2 cup olive 1/2 cup Olives, Ripe, Canned (Small-extra Large) 77 Calories per serving

1 teaspoon salt 1 1/2 tsp Salt, Table 0 Calories per serving

1 teaspoon black pepper 1 tsp Pepper, Black 5 Calories per serving

1/2 teaspoon paprika 1/2 tsp Paprika 3 Calories per serving

300 gram chicken. breast 300 g Chicken, Breast, Meat Only Cooked, Stewed 453 Calories per serving

500 gram spaghetti 500 g Pasta, Fresh-refrigerated, Plain, As Purchased 1,440 Calories per serving

300 gram mozarella 300 g Mozzarella, Whole Milk Cheese 900 Calories per serving

2 tablespoon margarine 2 tbsp Margarine, Regular, Hard 203 Calories per serving

2 1/2 tablespoon flour 2 1/2 tbsp Wheat Flour, White, All-purpose, Enriched, Bleached 71 Calories per serving

3 cup milk 3 cup Milk, Reduced Fat, Fluid, 2% Milkfat With Added Vitamin A 366 Calories per serving

1 chicken stock cube 1 Soup, Chicken Broth Cubes, Dehydrated, Dry 10 Calories per serving

cream cheese 1 tbsp Cream Cheese 35 Calories per serving

طريقة التحضير

  • سلق الدجاج مع الماء والملح في وعاء على النار، ثمّ يُرفع ويُصفّى، ويُترك ماء السلق جانبًا.
  • تقطيع الدجاج إلى قطع رفيعة.

تحضير البشاميل

  • وضع السمن في وعاء على النار، وتركه إلى أن يذوب، ثمّ يُضاف الدقيق والحليب مع التحريك إلى أن تمتزج المكوّنات.
  • إضافة مرق الدجاج، والجبن الكريمي وكوب من ماء السلق جميعها إلى مزيج الدقيق والحليب مع الخلط جيدًا.
  • إضافة الملح والفلفل الأسود، وتحريك الصلصة وتركها على النار إلى أن تغلي وتُصبح كثيفة.

لتحضير الحشوة

  • تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثمّ يُضاف البصل والفلفل مع التقليب إلى أن تذبل المكوّنات، ثمّ يُضاف الفطر والثوم مع التقليب مجددًا.
  • إضافة الدجاج إلى البصل والفطر، ثمّ الملح والفلفل الأسود والبابريكا، مع التحريك الجيد، ثمّ يُضاف الزيتون وتُقلّب المكوّنات.
  • سكب كمية من صلصة البشاميل في صينية الفرن بعد دهنها بالزيت، ثمّ يُضاف جزء من المكرونة، ثمّ صلصة البشاميل مجددًا.
  • سكب الحشوة فوق المكرونة بالبشاميل وتوزيعها بالتساوي، ورش نصف كمية الجبن، ثمّ القليل من البشاميل.
  • إضافة المتبقي من المكرونة، ثمّ الصلصة، ثمّ المتبقي من الجبن.
  • إدخال الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة 200 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن يتحمر الوجه.

القيمة الغذائية للنجرسكو بالمشروم والخضار

تحتوي كل حصة من نجرسكو بالمشروم والخضارعلى القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 3956 سعر حراريًا
مجموع الدهون 164.6 غرامًا
الكوليسترول 905 ميلليغرامًا
الصوديوم 8085 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 373.4 غرامًا
البروتين 244.7 غرامًا


بشاميل بالبسطرمة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من المكرونة.
  • أربعة أكواب من صلصة البشاميل.
  • كوب من الفلفل الألوان المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • 250 غرامًا من البسطرمة المقطعة إلى قطع صغيرة.
  • 250 غرامًا من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.
  • 125 عرامًا من الجبن الرومي المبشور.
  • 125 غرامًا من جبن الموزاريلا المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
  • ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • سلق المكرونة في الماء المملح، وتصفيتها من الماء.
  • تسخين الزيت على نار متوسطة، وإضافة الفلفل الألوان مع التقليب لمدة ستين ثانية.
  • إضافة البسطرمة وتقليبها لمدة دقيقة، وإضافة الزيتون مع التقليب الجيد، ثمّ يُرفع الخليط عن النار ويُترك جانبًا.
  • تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • وضع نصف كمية البقسماط في صينية الفرن بعد دهنها بالقليل من الزيت، ثمّ يُضاف كوب من البشاميل.
  • خلط كوب آخر من البشاميل مع المكرونة، ووصف نصف كمية المكرونة بالبشاميل في الصينية، ثمّ إضافة خليط البسطرمة.
  • إضافة الفلفل الرومي فوق البسطرمة، ثمّ بقية المكرونة، ثمّ البشاميل المتبقي، ثمّ الموزاريلا، ثمّ المتبقي من البقسماط.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن تأخذ اللون الذهبي.


النجرسكو بالخضار

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من المكرونة.
  • نصف لتر من الحليب السائل.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • نصف كيلو غرام من الدجاج البانيه، والمقطع إلى قطع صغيرة.
  • مكعب من مرق الدجاج المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جبن الموزاريلا المبشور.
  • كوب من كريمة الطبخ.

مقادير التتبيلة

  • حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • فص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • حبة من الجزر المبشور.
  • ثلاث حبات من الفلفل ألوان والمقطعة لقطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ورقة من أوراق الغار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الروزماري.
  • ربع ملعقة صغيرة من حبوب الحبهان المطحون.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • وضع مكوّنات التتبيلة معًا في وعاء، ووضع قطع الدجاج فيها لمدة ساعتين على الأقل.
  • وضع السمن في وعاء على النار مع قطع الدجاج بعد نقعها المدة المذكورة، والتقليب لمدة دقيقتين إلى أن تنضج.
  • سلق المكرونة في وعاء على النار مع الماء والملح وملعقة من الزيت لمدة تسع دقائق.

تحضير البشاميل

  • وضع الزبدة مع الدقيق في وعاء على النار، وتقليبهما معًا لحين ظهور رائحة الدقيق.
  • إضافة الحليب مع الاستمرار في التقليب، ثمّ يوضع كوب الكريمة حتى يكثف الخليط.
  • إضافة الجبنة المبشورة، والملح، والفلفل الأبيض أو الأسود.
  • إضافة ثلاثة أرباع كمية البشاميل على المكرونة مع التقليب.
  • وضع نصف كمية المكرونة في صينية الفرن بعد دهنها بالزبدة، ثمّ توضع فوقها قطع الدجاج، ثمّ النصف الآخر من المكرونة، ثمّ البشاميل.
  • إدخال الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا لمدة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن يأخذ وجهها اللون الأحمر وتنضج.

القيمة الغذائية للنجرسكو بالخضار

تحتوي كل حصة من النجرسكو بالخضار على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 615 سعرًا حراريًا
مجموع الدهون 20.5 غرام
الكوليسترول 180 ميلليغرامًا
الصوديوم 618 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 63 غرام
البروتين 42.6 غرام


فيتوتشيني بالبشاميل والدجاج

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من مكرونة فيتوتشيني.
  • 300غرام من صدر الدجاج المقطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملح حسب الرغبة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • لتر من الكريمة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ريحان طازج مفروم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • سلق المكرونة، ووضعها في مصفاة.
  • تسخين الزيت النباتي في مقلاة على النار، وإضافة قطع الدجاج مع التقليب إلى أن تتحمر من كافة الأوجه.
  • تسخين زيت الزيتون في وعاء آخر، وتقلية البصل والثوم فيه، وإضافة الملح والفلفل الأبيض مع التقليب إلى أن يذبل البصل.
  • إضافة قطع الدجاج، والكريمة والزبدة إلى البصل، ومزج المكوّنات جيدًا إلى أن تتجانس، ثمّ تُترك على نار متوسطة مع التقليب من وقت إلى آخر إلى أن يغلي المزيج.
  • إضافة المكرونة إلى الخليط، وترك الأخير على نار هادئة لمدة خمس دقائق مع التقليب من حين إلى آخر.
  • سكب المكرونة في طبق مناسب للتقديم، وتزيينه بالريحان.


نجرسكو بالمشروم والكريمة الحامضة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من المكرونة البيني.
  • أربع قطع من الدجاج الفيليه.
  • حبة متوسطة من البصل المقطع إلى أرباع.
  • ورقتان من أوراق الغار.
  • أربع حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • أربع حبات من الهيل الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من الكريمة الحامضة.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • عشر حبات من الفطر المقطع شرائح.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود أو الأخضر المقطع شرائح.
  • كوبان من جبن الموزاريلا المبروش.
  • نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.

طريقة التحضير

  • وضع ماء في وعاء عميق، وإضافة ملعقة كبيرة من الماء وأخرى من زيت الذرة، ووضعها على النار إلى أن يغلي الماء.
  • إضافة المكرونة، وسلقها لمدة عشر دقائق حتى تنضج، ثمّ تُصفّى وتوضع في وعاء جانبًا.
  • وضع الدجاج في وعاء، وإضافة البصل، وورق الغار، والفلفل، والهيل والملح، ثمّ تُغمر المكوّنات بالماء، وتوضع على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
  • إخراج الدجاج وتصفيته من المرق، ووضع الأخيرة جانبًا بعد تصفيته.
  • تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة، وإضافة الفطر إليه.
  • وضع الحليب في وعاء، وإضافة الكريمة، والدقيق وكوبين من مرق الدجاج، مع التقليب إلى أن يذوب الدقيق.
  • وضع الوعاء على النار والتقليب إلى أن يذوب الحليب وتتشكّل صلصة البشاميل.
  • وضع ثلث كمية الصلصة فوق المكرونة مع التقليب.
  • سطب نصف كمية المكرونة في وعاء، ثمّ الدجاج، ثمّ نصف كمية الموزاريلا والشيدر، ثمّ المتبقي من المكرونة، وأخيرًا المتبقي من البشاميل والجبن.
  • وضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبي.

القيمة الغذائية للنجرسكو بالمشروم والكريمة الحامضة

تحتوي كل حصة من نجرسكو بالمشروم والكريمة الحامضة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 549 سعرًا حراريًا
مجموع الدهون 23.3 غرام
الكوليسترول 120 ميلليغرامًا
الصوديوم 1137 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 57.3 غرام
البروتين 29.1 غرام


مكرونة بشاميل دايت

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف علبة من المكرونة الحلزونية.
  • ربع كيلو غرام من اللحم المفروم بدون دهون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • حبة كبيرة من الفلفل الرومي الأخضر المقطع إلى مكعبات.
  • نصف لتر من الحليب منزوع الدسم.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف مكعب من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • حبة من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

  • تشويح البصل في مقلاة مع ملعقة من الزيت، ثمّ يُضاف اللحم المفروم والفلفل الأسود إلى أن يصل إلى نصف استواء، ثمّ تُضاف الصلصة، والملح، والفلفل الرومي والقليل من الماء، ويُترك المزيج إلى أن ينضج اللحم تمامًا.
  • سلق المكرونة في الماء لمدة سبع دقائق، وتُصفّى من الماء، وتُخلط مع الملعقة الثانية من الزيت.

تحضير البشاميل

  • وضع مكعب الزبدة مع ملعقة واحدة من الدقيق في وعاء، والتقليب إلى أن يأخذ اللون الذهبي، ثمّ يُضاف كوب من الحليب البارد مع التقليب جيدًا لحين تشكّل البشاميل.
  • خلط المتبقي من الدقيق مع الحليب، وإضافته إلى البشاميل.
  • إضافة مكعب المرق المذاب في كوب من الماء الساخن، مع الملح، والفلفل الأسود وجوزة الطيب، والتقليب إلى أن يُصبح البشاميل سميكًا بعض الشيء.
  • وضع نصف كمية المكرونة في صينية الفرن بعد دهنها، وخلطها مع القليل من البشاميل.
  • فرد اللحم فوقها، ثمّ المتبقي من المكرونة والقليل من البشاميل مع الخلط، ثمّ بقية البشاميل على الوجه.
  • إدخال الصينية إلى الفرن في حرارة 200 درجة مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة.


نجرسكو باللحم المفروم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من المكرونة.
  • 300 غرام من اللحم المفروم.
  • حبة متوسطة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • كوب ونصف من الكريمة السائلة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

  • سلق المكرونة، وتصفيتها وغسلها بالماء البارد، وتركها جانبًا.
  • تسخين الزبدة في مقلاة واسعة، وإضافة اللحم المفروم مع التقليب إلى أن يأخذ اللون البني.
  • إضافة البصل والملح مع التقليب لمدة خمس دقائق.
  • إضافة معجون الطماطم، والفلفل الأسود، والأوريغانو والماء، وترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق.
  • إضافة الكريمة مع التقليب، ثمّ تُخفّف النار ويُترك المزيج لمدة خمس دقائق.
  • دهن صينية الفرن بالزبدة، وتوزيع مزيج اللحم والكريمة والصوص فوقها.
  • توزيع جبن الموزاريلا، وإدخال الطبق للفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن يذوب الجبن.

القيمة الغذائية للنجرسكو باللحم المفروم

تحتوي كل حصة من نجرسكو باللحم المفروم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 519 سعرًا حراريًا
مجموع الدهون 22 غرامًا
الكوليسترول 66 ميلليغرامًا
الصوديوم 785 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 56.2 غرام
البروتين 25.5 غرام


المكرونة بالبشاميل والدجاج والبروكلي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • 250 غرامًا من المكرونة فوزيلي.
  • كوب ونصف من مرق الدجاج.
  • كوبان من الحليب منزوع الدسم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاثون غرامًا من الزبدة.
  • رأس من البروكلي.
  • 150غرامًا من جبن الموزاريلا المبشور.
  • ربع كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

  • إضافة الملح، والفلفل الأسود والزعتر المجفف إلى قطع الدجاج، مع الخلط إلى أن تتغطى كافة الأوجه.
  • توزيع المكرونة في صينية الفرن، ثمّ الدقيق.
  • سكب الحليب، ومرق الدجاج، وإضافة الثوم والزبدة ثمّ تُخلط المكوّنات معًا.
  • توزيع قطع الدجاج في الصينية ثمّ البروكلي.
  • تغطية الصينية بالقصدير، وإدخالها إلى الفرن المحمى مسبقًا لمدة عشرين دقيقة، إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • رفع ورق القصدير، وخلط المكوّنات، وإضافة نصف كمية الجبن مع الخلط.
  • وضع النصف المتبقي على وجه المكرونة، وتركها تحت الشواية لمدة عشر دقائق إلى أن يذوب الجبن.


مكرونة بالبشاميل والدجاج

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من المكرونة.
  • 200 غرامًا من صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات.
  • عود قرفة.
  • ورقة من أوراق الغار.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الصحيح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • كوبان من الحليب.
  • ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع الدجاج في وعاء على نار متوسطة، وإضافة الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، وورق الغار والهيل، ثمّ يُغمر الخليط بالماء إلى أن يغلي.
  • خفض النار، وإزالة الزفر بالملعقة، وتغطية الوعاء وسلق الدجاج لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن ينضج.
  • رفع الوعاء عن النار، ووضع الدجاج في وعاء جانبًا.
  • سلق المكرونة، وتصفيتها من ماء السلق وتركها جانبًا.
  • إذابة الزبدة في وعاء على نار متوسطة، ثمّ يُضاف الدقيق ويُحرّك المزيج إلى أن يتجانس، ثمّ يُضاف الحليب تدريجيًا مع تحريك المزيج إلى أن يُصبح كثيفًا، ثمّ تٌطفأ النار، ويُرفع الوعاء عن النار.
  • وضع المكرونة في وعاء، وإضافة صلصة البشاميل، وتقليب المكوّنات إلى أن تتجانس، ثمّ تُضاف مكعبات الدجاج المسلوق، مع التقليب قبل تقديمه ساخنًا.

القيمة الغذائية للمكرونة بالبشاميل والدجاج

تحتوي كل حصة من مكرونة بالبشاميل والدجاج على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 331 سعرًا حراريًا
مجموع الدهون 8.8 غرام
الكوليسترول 89 ميلليغرامًا
الصوديوم 125 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 45.6 غرام
البروتين 16.9 غرام


مكرونة بالبشاميل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • 250 غرامًا من اللحم المفروم.
  • ملح، وفلفل أسود، وزنجبيل وجوزة الطيب حسب الرغبة.
  • علبة من معجون الطماطم.
  • نصف كوب من الماء.
  • 670 غرامًا من المكرونة.

تحضير البشاميل

  • ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ست ملاعق كبيرة من الحليب.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • جبن مبشور.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في وعاء على النار، وإضافة البصل مع التقليب إلى أن يذبل.
  • إضافة اللحم المفروم، ثمّ الملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب والزنجبيل.
  • إضافة الماء ثمّ معجون الطماطم، وترك المكوّنات على نار هادئة إلى أن تنضج.
  • سلق المكرونة في وعاء مع ماء مملح، ثمّ تُصفّى.

صلصة البشاميل

  • خلط الدقيق مع الحليب والماء، والملح والفلفل الأسود في وعاء على النار.
  • تحريك المكوّنات جيدًا لحين الحصول على مزيج متجانس ومتكاثف.
  • وضع نصف كمية المكرونة في صينية الفرن، وتوزيع مزيج اللحم، ثمّ المتبقي من المكرونة.
  • شطب البشاميل ثمّ الجبن المبشور على الوجه.
  • إدخال الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا إلى أن تنضج المكرونة وتتحمّر.


مكرونة بالتونة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 600 غرام من المكرونة.
  • 100غرام من الزبدة.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • كوبان من الحليب.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • كوب ونصف من جبن الموزاريلا المبشور.
  • علبتان من التونا.

طريقة التحضير

  • سلق المكرونة، وتصفيتها من الماء، ووضعها جانبًا.
  • إذابة الزبدة في وعاء على نار متوسطة، ثمّ يُضاف الدقيق مع التحريك سريعًا إلى أن تتجانس المكوّنات.
  • إضافة الحليب تدريحيًا مع تحريك الصلصة إلى أن تُصبح كثيفة، ثمّ يُضاف الملح والفلفل الأبيض، وتُطفأ النار.
  • وضع المكرونة المسلوقة في وعاء، ثمّ صلصة البشاميل والتونا، وتقليب المكوّنات إلى أن تتجانس.
  • وضع مزيج المكرونة في صينية الفرن، وإضافة الموزاريلا على سطحها، وإدخال الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية إلى أن يذوب الجبن.

القيمة الغذائية للمكرونة بالتونة

تحتوي كل حصة من مكرونة بالتونة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 448 سعرًا حراريًا
مجموع الدهون 17.9 غرام
الكوليسترول 103 ميلليغرام
الصوديوم 194 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 47.3 غرام
البروتين 24.3 غرام

312 مشاهدة