طريقة عمل مكرونة نجرسكو بالفراخ

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٤ ، ٤ يوليو ٢٠١٩

طريقة عمل مكرونة نجرسكو بالفراخ

معكرونة نجرسكو الدجاج هي وصفة إيطاليّة مميّزة و اللذيذة ، و من منا لا يحب الطعام الإيطالي الذي يبحر بنا في لذة عظيمة من الطعم، حيث الباستا اللذيذة على اختلاف أنواعها ومكوناتها، والبيتزا والحلويات المختلفة، حيث يتم تحضيرها بوصفات مختلفة سواء بالدجاج أو اللحمة المفرومة ويرجع ذلك إلى المقادير وطريقة طهيها من شخص لأخر،ومن مكونات هذا الطبق الأساسية المكرونة والصلصة البيضاء والفراخ، ويُنثر على سطحها جبن الموزاريلا وغيرها من أنواع الجبن الأخرى ، وهذا المقال يستعرض بعض طرق تحضير معكرونة نجرسكو بالفراخ.

طريقة عمل مكرونة نجرسكو الدجاج الصحية

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من المكرونة البيني أصابع.
  • أربع قطع فيليه دجاج.
  • بصلة مقطعة أرباع.
  • قطعتان من ورق الغار.
  • أربع حبات من الفلفل الأسود صحيح.
  • أربع حبات من الهيل صحيح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من الكريمة الحامضة.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • عشر حبات من المشروم شرائح.
  • نصف كوب من زيتون الأسود أو الأخضر شرائح.
  • كوبان من جبن موزاريللا مبروش.
  • نصف كوب من جبن شيدر مبروش.

طريقة التحضير

  • توضع كمية وفيرة من الماء في قِدر عميق، تضاف ملعقة كبيرة من الملح و ملعقة كبيرة من زيت الذرة، يوضع القِدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.
  • تضاف المكرونة، تسلق المكرونة لمدة عشر دقائق إلى أن تنضج تمامًا، تصفى المكرونة، يوضع في طبق عميق.
  • يوضع الدجاج، البصل، ورق الغار، الفلفل، الهيل و الملح في قِدر سميك القاعدة عميق ، يغمر الدجاج بالماء، يوضع القدر على نار متوسطة.
  • يترك الدجاج يطهي لمدة ساعة الا ثلث إلى أن ينضج تمامًا.
  • يخرج الدجاج من المرق، يصف المرق.
  • باستعمل سكين حادة يقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • يوضع كلا من الحليب، الكريمة، الدقيق وكوبان من مرق الدجاج في قِدر سميك القاعدة متوسط الحجم ، باستعمال مضرب شبك يدوي تقلب المواد إلى أن يذوب الدقيق.
  • يوضع القدر على نار متوسطة، باستعمال ملعقة خشبية تقلب المواد إلى أن يغلي الحليب و تتكون صلصة بيضاء متجانسة و ناعمة.
  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ، يحضر طبق فرن متوسط الحجم.
  • تضاف ثلث كمية الصلصة على المكرونة، باستعمال ملعقة خشبية تقلب المكرونة لتختلط مع الصلصة.
  • تسكب نصف كمية المكرونة في الطبق، ويوزع الدجاج، تنثر نصف كمية جبن الموزريللا و جبن الشيدر، تضاف بقية المكرونة.
  • تسكب بقية الصلصة لتغطي المكرونة، توزع بقية الجبن.
  • يوضع الطبق في الفرن لمدة ربع ساعة إلى أن يصبح لونه ذهبيًا ومشهيًا.
  • تقدم نجرسكو بالدجاج ساخنًا.


طريقة عمل النجرسكو بالفراخ

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلوغرام من صدر الدجاج.
  • أربع أكواب من باستا المسلوقة.
  • ثلاث أكواب من صلصة البشاميل.
  • كوب من زيتون الأسود.
  • رشة فلفل أسود.
  • حبتان من الفليفلة الخضراء المقطعة.
  • بصلة مفرومة.
  • ربع قالب كبير من الزبدة.
  • كوب من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في قدر على النار، ثم تزاد قطع الدجاج بعد أن تذوب.
  • يضاف البصل والفليفلة الخضراء ثم تحرك المكونات وتترك حتى يذبل البصل.
  • تزاد الباستا المسلوقة ثم تقلب المكونات جيدًا.
  • تسكب صلصة البشاميل والزيتون ثم تحرك جيدًا حتى تتداخل المكونات.
  • يوضع الخليط في صينية فرن، ثم يضاف الفلفل الأسود وجبنة الموزاريلا.
  • تدخل الصينية الى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لحوالى خمس دقائق حتى تنضج وتتحمر.


النجرسكو بالفراخ

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج مقطعة شرائح.
  • بصلة مقطعة لشرائح.
  • حبتان من الفليفلة خضراء مقطعة لشرائح.
  • نصف كوب من حلقات الزيتون الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ثلاث أكواب من الباستا المسلوقة.
  • كوبان من صلصة البشاميل.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة حتى تنضج بالطريقة المعتادة.
  • تذاب الزبدة في قدر على نار هادئة و تقلى قطع الدجاج ثم تضاف الفليفلة و البصل و تشوح قليلًا.
  • تضاف المعكرونة المسلوقة و تقلب قليلأً.
  • أخيرًا يضاف البشاميل و يحرك جيدًا ثم يضاف الزيتون.
  • يسكب المزيج في طبق زجاجي مقاوم للحرارة و ترش جبنة الموزاريلا و الفلفل على الوجه.
  • تدخل الصينية الى الفرن لمدة خمس دقائق حتى تذوب الجبنة و تصبح النرجسكو جاهزة للتقديم.


طريقة عمل نجرسكو بالمشروم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من المكرونة القلم.
  • نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • كوب من المشروم الشرائح.
  • أربعة عشر ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة عشر ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

صوص المشروم:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • كوبان من اللبن.
  • كوب من شوربة -مرقة-.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
  • كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

تحضير المكرونة:

  • توضع المعكرونة في وعاء ويملئ بالماء ويترك على نار متوسطة حتى يغلي ، ثم تخفض النار لنار هادئة ويرش رشة ملح ، ويغطى الوعاء حتى تنضج المكرونة.
  • ترفع المكرونة من ماء السلق إلى مصفاة حتى تتصفى بشكل جيد.

تحضير خليط الحشو والصوص:

  • يحضر وعاء يوضع فيه الزيت ،ويترك على نار متوسطة حتى يسخن ، ثم يضاف الدجاج ويقلب حتى يتشوح.
  • يضاف البصل والمشروم ويقلب حتى يتشوح.
  • تتبل برش الملح والفلفل الأسود والبهارات ويستمر في التقليب.
  • يضاف الدقيق ويقلب حتى يبدأ لونه في التغير.
  • يضاف اللبن تدريجيًا مع التقليب حتى يغلظ قوامة.
  • تضاف كريمة الطبخ ، ويستمر في التقليب حتى تتجانس كل المكونات.
  • يرفع الخليط من على النار ، وتضاف الجبنة الشيدر وتقلب جيدًا.
  • تضاف المكرونة لخليط الحشو والصوص وتقلب حتى يتجانسوا.
  • يحضر قالب تحضير نجرسكو بالمشروم ،ويدهن بالزبدة.
  • يفرد خليط المكرونة والصوص والحشو في القالب ، ويدخل القالب للفرن لمدة ساعة إلا ثلث حتى ينضج.
  • يرش على الوجه الجبنة البارميزان، وتعرض للهيب الشواية لمدة دقائق وحتى تحمر.
  • يخرج قالب النجرسكو من الفرن ، ويترك حتى يهدأ قليلًا.
  • يقطع النجرسكو ويوضع على قالب التحضير مع أفخاذ الدجاج المقرمشة.


طريقة عمل النجريسكو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • قطعتان من صدور الدجاج، مخلية ومقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
  • الملح والفلفل حسب الذوق.
  • فصان من الثوم مفروم.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ثلاث أكواب و نصف من لبن كامل الدسم.
  • كيس معكرونة .
  • ثلث كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

  • تطهى المعكرونة وفقا للتعليمات على الكيس، ثم تصفى وتوضع جانبًا.
  • فى هذه الأثناء فى حلة صلصة كبيرة، يضاف زيت الزيتون، والدجاج، الثوم، والملح والفلفل، ثم تحمر على نار متوسطة إلى منخفضة، ويطهى الدجاج مع التحريك المستمر، حتى لم يعد لونه و يضاف الدقيق ويقلب حتى يمتص كل السائل ويصبح كالمعجون الذى يغطى الدجاج.
  • ببطء يضاف اللبن مع التحريك المستمر، حتى يكون صلصة كريمية خفيفة من البشاميل.
  • ترفع الحلة من على النار، و تضاف الجبن الشيدر وتقلب حتى يتم توزيعه بشكل جيد.
  • تضف المعكرونة المطبوخة وتقلب حتى يتم توزيعها جيدًا، يصب الخليط كله فى صينية فرن عميقة، ثم يرش على السطح الجبن البارميزان. *يتم خبزها فى الفرن ، حتى يصبح الوجه لونه بنيًا ذهبيًا، ثم تقدم ساخنة.

المراجع

https://www.dailymedicalinfo.com/view-article/%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D9%86%D8%AC%D8%B1%D8%B3%D9%83%D9%88-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%AD%D9%8A%D8%A9/

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%AC%D8%B1%D8%B3%D9%83%D9%88-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%A7%D8%AE-2228353

https://www.tareekaa.com/%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/40096-%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%AC%D8%B1%D8%B3%D9%83%D9%88-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%A7%D8%AE

https://www.shamlola.com/ramdan/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%86%D8%AC%D8%B1%D8%B3%D9%83%D9%88-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%88%D9%85

https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%AC%D8%B1%D9%8A%D8%B3%D9%83%D9%88

114 مشاهدة