طريقة عمل موس الكراميل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٦ ، ٩ مايو ٢٠١٩

موس الكراميل

الموس كيك من وصفات الحلويات المميزة والمفيدة، وكلمة "موس" تعني بالفرنسية الرغوة؛ وذلك لأن قوام الموس يكون هشًا، وفيه الكثير من الفراغات الهوائية، وهو عادة ما يصنع من الكريمة أو من بياض البيض المخفوق ليعطينا هشاشة القوام المرغوبة، ويمكن أن ينكه بنكهات مختلفة مثل الشوكولاتة، أو الكراميل أو القهوة، والتي سيتناول هذا المقال بعضًا منها.


طريقة عمل موس الكراميل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـِ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الكريمة المخفوقة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • علبة من القشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكنج الصودا.

للتزيين

  • صوص كراميل.
  • كريمة مخفوقة.
  • مكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في وعاء حتى يتحول إلى كراميل، مع مراعاة أن لا يكون السكر خشنًا ولا ناعمًا (بودرة)، ولكن يكون ناعم الحبيبات.
  • تضاف الزبدة ويقلب الخليط جيدًا، ثم يوضع بيكنج الصودا ويقلب، حتى يتحول إلى قوام هش جدًا.
  • يرفع الخليط من على النار، وتضاف القشطة تدريجيًا مع التقليب جيدًا.
  • يترك الخليط حتى يبرد قليلًا، ثم يصب فوق الكريمة المخفوقة تدريجيًا مع التقليب عشوائيًا حتى يعطي شكلًا رخاميًا ( ماربل ).
  • يصب الخليط في أكواب التقديم، ويدخل الثلاجة حتى يتماسك، ثم يزين بالكريمة المخفوقة وصوص الكراميل، مع إمكانية إضافة المكسرات حسب الرغبة.


موس المانجو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 6 أشخاص

المقادير

  • خمس ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوبان من الكريمة المخفوقة الثقيلة.
  • ثلاث حبات من فاكهة المانجو الناضجة.
  • عبوة من جيلي المانجو، أو أي جيلي فواكه آخر متوفر.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الجيلاتين.
  • ست ملاعق كبيرة من الماء.

للتزيين

  • نصف كوب من الكريمة المخفوقة.

طريقة التحضير

  • تقطع حبة مانجو إلى مكعبات صغيرة، ثم توضع في قاع أكواب التقديم.
  • يحضر الجيلي، حسب الخطوات المطبوعة على العبوة، ثم يصب فوق قطع المانجو، ويترك في الثلاجة لمدة ساعة كاملة.
  • تقطع حبتا المانجو المتبقيتان، ثم تهرس في الخلاط الكهربي مع إضافة حبيبات السكر.
  • يذاب الجيلاتين في الماء، ويترك لمدة خمس دقائق.
  • يسخن خليط المانجو المهروس لمدة خمس دقائق فقط، ثم يضاف الخليط إلى الجيلاتين، ويقلب حتى يخلط جيدًا، ثم تضاف الكريمة المخفوقة وتقلب.
  • يوضع الموس على وجه الأكواب، ثم يوضع في الثلاجة مرة أخرى لمدة ساعتين.
  • تزين الأكواب بالكريمة المخفوقة، ثم تقدم باردة.


موس الشوكولاتة بالبرتقال

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 6 أشخاص

المقادير

  • عبوة من بسكويت أصابع.

شراب البرتقال

  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع كوب من عصير البرتقال.

خليط الشوكولاتة

  • كوب من الشوكولاتة المجروشة.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير

  • يحضر قالب رغيف متوسط الحجم، ثم يبطن القالب بقطعة من ورق النايلون.
  • لعمل شراب البرتقال يوضع السكر وعصير البرتقال في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة، ويقلب الخليط إلى أن يذوب السكر.
  • يسكب الشراب في طبق عميق.
  • لعمل خليط الشوكولاتة توضع الشوكولاتة، الحليب والزبدة في كوب مكيال أو طبق عميق، ثم يوضع الكوب في قدر به ماء ساخن.
  • يوضع القدر على نار متوسطة مع تقليب الشوكولاتة بملعقة عريضة لتذوب الشوكولاتة، وللحصول على صلصة ناعمة جدًا.
  • توضع الكريمة في طبق عميق، ثم تخفق بواسطة مضرب شبك كهربائي، إلى أن يتضاعف حجمها وتتماسك.
  • يضاف خليط الشوكولاتة ويقلب إلى أن تتجانس المواد.
  • لتشكيل الموس يمسك إصبع من البسكويت بأطراف الأصابع، ثم يغمس في شراب البرتقال، ويوضع في قاع القالب.
  • تكرر الخطوة السابقة مع عدة أصابع من البسكويت، ثم توضع متلاصقة في قاع القالب، لتتشكل طبقة واحدة من البسكويت.
  • يوزع قليل من خليط الشوكولاتة، ثم تغمس عدة أصابع من البسكويت في شراب البرتقال، وترتب فوق خليط الشوكولاتة.
  • توزع كمية وفيرة من خليط الشوكولاتة لتغطي أصابع البسكويت، ثم يكمل تشكيل طبقات من البسكويت وخليط الشوكولاتة لتنتهي بطبقة من البسكويت، ثم تثنى أطراف ورق النايلون على الموس، وتوضع في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
  • للتقديم يخرج قالب الموس من الثلاجة، ثم يرفع النايلون عن السطح، ويقلب على طبق التقديم بعد التخلص من النايلون.
  • يزين الطبق بالطريقة المرغوب بها بشرائح من البرتقال، ورقائق الشوكولاتة، ويقدم باردًا.

موس الشوكولاتة الداكنة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 5 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من الشوكولاتة المبشورة.
  • كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الكريمة السائلة.
  • ثلاث بيضات.
  • ربع كوب من السكر.
  • كوب من كريمة الشوكولاتة المخفوقة (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • تسخن الشوكولاتة المبشورة في وعاء زجاجي بواسطة الحمام المائي حتى تذوب وتصبح ناعمة.
  • يخفق بياض البيض مع إضافة السكر تدريجيًا حتى يصبح هشًا ويتضاعف حجمه.
  • تخفق الكريمة السائلة حتى تصبح هشة ومتماسكة، ثم توضع جانبًا.
  • تزال الشوكولاتة من الحمام المائي، ثم يضاف إليها بياض البيض ويخلط حتى تمتزج المكونات.
  • تضاف الكريمة المخفوقة وتخلط جيدًا، ثم يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
  • يوزع الموس في أكواب التقديم، ويزين بالكريمة المخفوقة والشوكولاتة المبشورة حسب الرغبة.


موس الفراولة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الفراولة.
  • 30 غرامًا من جيلي الفراولة.
  • كوب من الكريمة الطازجة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الجيلاتين.
  • كوب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

  • يخلط الجلاتين مع الجيلي، ثم يضاف الماء إلى الخليط.
  • توضع الفراولة في الخلاط، ثم يضاف إليها مزيج الجيلي.
  • يخلط المزيج جيدًا ويسكب في وعاء زجاجي، ثم تضاف الكريمة وتحرك جيدًا.
  • يترك الخليط في الثلاجة لمدة أربع ساعات، ثم يزين بالفراولة، ويقدم باردًا.


موس الشوكولاتة بالقهوة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من البسكويت المطحون خشنًا.
  • كوبان من آيس كريم الفانيليا الطرية.
  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الاسبريسو الساخن.

طريقة التحضير

  • يوضع ربع كوب من البسكويت المهروس، وربع كوب من آيس كريم الفانيليا، في أربعة أكواب للتقديم، للتشكل طبقة، ثم تكرر الخطوة مع المتبقي من البسكويت والآيس كريم.
  • توضع الكريمة المخفوقة على الوجه وترش القرفة.
  • تقدم مع الاسبريسو.

موس الشوكولاتة البسيطة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من المارشميلو صغيرة الحجم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
  • 275 غرامًا من الشوكولاتة عالية الجودة قليلة السكر مقطعة.
  • ربع كوب من الماء الساخن.
  • كوب من كريمة الخفق.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يوضع المارشميلو والزبدة والشوكولاتة والماء في قدر سميك القاعدة على نار منخفضة الحرارة حتى تذوب كل المكونات.
  • يرفع الخليط عن النار ويقلب.
  • تخفق الكريمة والفانيليا إلى أن يثخن الخليط.
  • تضاف الكريمة إلى خليط الشوكولاتة ويخفقا إلى أن يصبح الخليط أملسًا.
  • يُصب موس الشوكولاتة في (4 -6) أكواب إلى ثلاثة أرباع الكوب.
  • يوضع موس الشوكولاتة في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين أو من الممكن تناوله مباشرة.

128 مشاهدة