طريقة عمل همبرجر الفراخ

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٧ , ١٧ أبريل ٢٠١٩
logo
طريقة عمل همبرجر الفراخ

همبرجر الفراخ

يعد الهمبرجر من الأطباق السريعة المنتشرة في أغلب العالم، والمطاعم، وتعد من الأطباق السريعة التحضير، حيث أنها تحضر من اللحم المفروم أو الدجاج المفروم، ولكل منها مذاقها الخاص، وتختلف طرق تقديم الطبق، ويمكن إضافة مكونات متعددة إلى البرجر، منها المشروم أو الفطر، وقطع الفليفلة المشوية أو الأفوكادو، كما يمكن استبدال جبن الشيدر بأنواع أخرى من الجبن، مثل الموزاريلا أو الجبن الأزرق، أمّا بالنسبة للصلصة، فالبعض يفضل إضافة المايونيز إلى الخردل، والكتشاب، فيما تضاف الثومية إلى برجر الدجاج، وغالباً ما يقدّم البرجر إلى جانب البطاطس المقلية، وسلطة الكولسلو الشهية.


طريقة عمل همبرجر دجاج

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • رأس بصل أحمر متوسط الحجم، ومقطّع إلى شرائح.
  • قطعتان من صدر الدجاج حجم كبير، مقطّع إلى جزئين.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
  • فص من الثوم صحيح.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

الصلصة:

  • ربع كوب من الكاتشاب.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.

للتقديم:

  • أربع قطع من خبز البرجر، مقطّع إلى نصفين.
  • أربع ورقات من الخسّ.
  • قطعتان من مخلل الخيار، مقطّع إلى حلقات.
  • حبتان من الطماطم حجم متوسط، مقطّعة إلى شرائح.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاج في محضرة الطعام، مع الثوم، والكزبرة، والبقدونس، ثم طحن المزيج حتى يتجانس.
  • إضافة الملح، وبهارات الدجاج، والفلفل الأسود، والأوريغانو، ثم طحن المزيج مرة أخرى حتى تتداخل المكونات.
  • وضع مزيج الدجاج في وعاء، ثم تغليفه بورق نايلون، ووضعه في الثلاجة حتى يتماسك المزيج.
  • إخراج الوعاء من الثلاجة، ثم تشكّيل أقراص من مزيج الدجاج، ووضعها في طبق.
  • وضع أقراص الدجاج على الشواية المسخّنة مسبقاً، وتركها لمدة من 15-20 دقيقة حتى تنضج.

الصلصة:

  • وضع المايونيز، والكاتشاب في وعاء، ثم خلط المزيج حتى يتجانس.
  • دهن ملعقة كبيرة من الصلصة على قطعة من خبز البرجر، ثم إضافة البصل.
  • إضافة أحد أقراص الدجاج، ثم إضافة الطماطم، والمخلل، والخسّ، وإغلاق البرجر بقطعة الخبز الثانية.
  • تكرار الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية، ثم تقديم البرجر مباشرة.


ساندويش برجر بقطع الدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • أربع شرائح من الجبنة.
  • أربعة أرغفة من خبز البرغر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
  • ملعقتان صغيرتان من المايونيز.
  • علبة من اللبن الزبادي.
  • رأس بصل.
  • حبة فليفلة خضراء.

للحشو:

  • حبة من الطماطم مقطعة شرائح.
  • كوب من الخس مفروم.
  • حبة من الخيار مقطعة شرائح.


طريقة التحضير

  • تقطيع صدر الدجاج إلى مكعبات صغيرة، ثم وضع الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على النار، ثم وضع قطع الدجاج، وتركه حتى يجف الماء وينضج.
  • خلط باقي المقادير في الخلاط الكهربائي باستثناء الجبنة، ثم وضع الخليط فوق الدجاج، وتركه على نار هادئة حتى يتسبك قليلاً.
  • حشو خليط الدجاج بالخبز، مع وضع شرائح من الخضار المنوعة والجبنة حسب الرغبة، ثم تقديمها.


همبرجر فاهيتا الدجاج

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من أوراك الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • نصف كوب من الفلفل الملون، مقطع مكعبات.
  • ربع كوب من المايونيز.
  • أربع قطع من خبز الكيزر.
  • أربع شرائح جبن شيدر.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات الفاهيتا.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • خس مبشور حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • وضع اللبن، وملعقة من البهارات في وعاء، والتقليب جيداً.
  • وضع الدقيق، والكمية المتبقية من البهارات في وعاء آخر، والتقليب جيداً.
  • غمس أوراك الدجاج في الدقيق، ثم اللبن، ثم الدقيق.
  • قلي الدجاج في كمية وفيرة من الزيت، حتى يكتسب اللون الذهبي من جميع الجهات.
  • تحمية الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، وتقليبه حتى يُصبح ذات لون أصفر.
  • إضافة الفلفل الملون، والتقليب لمدة خمس دقائق، ثم رفعه جانباً.
  • دهن الخبز بالمايونيز، ثم وضع الخس المبشور، ثم قطع دجاج، ثم شريحة شيدر.
  • وضع خليط البصل والفلفل فوق الشيدر، ثم وضع طبقة الخبز، وتقديمها ساخنة.


برجر الدجاج بالكوسا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج المفرومة.
  • كوب كبير من البقسماط المطحون.
  • خبز كيزر حسب الحاجة.
  • حبة من الكوسا مبشورة.
  • رأس بصل صغير، مبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • بيضة.


طريقة التحضير

  • وضع الكوسا، والدجاج المفروم، والبقسماط المطحون، والبصل، والبيض في وعاء كبيرة الحجم.
  • تتبيل مزيج الدجاج والخضروات بالملح، والفلفل، ثم تقليبه جيداا باليدين حتى تختلط جميع المكونات ببعضها، ثم تشكيل مزيج الدجاج إلى أربعة أقراص.
  • تحمية مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، ثم دهنها بكمية قليلة من الزيت.
  • وضع البرجر في المقلاة، وتركه حتى يتحمر، ثم قلبه على الوجه الآخر، وتركه حتى يتحمر.
  • وضع البرجر في الكيزر، ثم تزيينه حسب الرغبة بالمايونيز أو الكاتشب، وتقديمه.


طريقة عمل برجر الدجاج بالسبانخ والبيستو

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد، والعظم ومفروم.
  • ثماني قطع من خبز الكايزر.
  • ثماني شرائح من جبنة الشيدر.
  • ثلاثة أكواب من السبانخ.
  • نصف كوب من الريحان.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة طماطم متوسطة مقطعة شرائح.
  • خس كابوتشي حسب الحاجة.
  • بصلة متوسطة مقطعة شرائح.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • عصير ليمونة.


طريقة التحضير

  • وضع السبانخ، وزيت الزيتون، والبارميزان، والماء، والريحان، والملح، وعصير الليمون، والثوم، والفلفل الأسود في محضرة الطعام، والخلط جيدا حتى يُصبح الخليط ناعماً.
  • وضع الدجاج في وعاء مع ملعقتين كبيرتين من خليط السبانخ، والريحان، والملح والفلفل الأسود، والتقليب جيداً.
  • تشكيل الدجاج على شكل ثمانية أقراص، ثم تحمية القليل من الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق.
  • قلي البرجر على الجهتين لمدة من 5 – 10 دقائق.
  • دهن الخبز من الداخل بخليط السبانخ والريحان، ثم وضع الخس، ثم البرجر، ثم الشيدر، ثم شرائح البصل، والطماطم.
  • وضع البرجر في أطباق التقديم، وتقديمه مع البطاطس المحمرة، والمشروبات الباردة.


برجر دجاج بالقسماط

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • 500 غرام من الدجاج مفروم ناعمًا.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • فصان من الثوم المهروس ناعم.
  • رأس بصل صغير الحجم، مبشور ناعمًا.
  • بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • خلط الدجاج المفروم مع ربع كوب من البقسماط، والبيضة، الفلفل، والبصل المبشور، والملح، والثوم في وعاء حتى تتجانس المكونات.
  • تشكيل الخليط إلى دوائر متوسطة، ثم فردها باليد حتى تصبح دائرة مسطحة متوسطة السماكة.
  • وضع باقي كمية البقسماط في طبق، ثم غمس البرجر فيها.
  • تحمية الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
  • تحمير البرغر في المقلاة لمدة خمس دقائق على كل جهة حتى تنضج، وتتحمر، ثم تحضير ساندويش بالمكونات المرغوبة.