طريقة عمل همبرجر لحم مشوي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٣ , ٢٤ يونيو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل همبرجر لحم مشوي

الهمبرجر

يعتبر الهمبرجر من المأكولات الأمريكية السريعة التي نالت على إعجاب الجميع وجميع الأفراد خصوصاً طلاب الجامعات والمدارس ولعل أهم ما يميزه مذاقه الشهي وسرعة تحضيره وإمكانية إعداده باللحم أو الدجاج أو السمك عدا عن إمكانية تقديمه إلى جانب العديد من السلطات والمقبلات كسلطة السيزر والبطاطا المقلية


طريقة عمل برجر اللحم المشوي

وقت التحضير دقيقةً.
مستوى الصعوبة 35 متوسط .
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف ملعقة كبيرة من الماسترد
  • بيضة كبيرة الحجم
  • ملعقة صغيرة من الورستشير صوص
  • رأس متوسط الحجم من البصل مبشور ناعم
  • ضرسان من الثوم المهروس ناعم
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة
  • خمسمئة جرام من اللحم البقري المفروم ناعم
  • نصف كيلو من خبز الهمبرغر أو حسب الرغبة للتقديم
  • ملعقتان كبيرتان من صوص المايونيز أو حسب الرغبة للتقديم
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب الحار للتقديم
  • ربع كيلو جرام من الخس للتقديم
  • ربع كوب من المخللات للتقديم
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير الحجم يضاف البيض مع الماسترد وصوص الورستشير وتخلط المكونات جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات ويوضع جانباً
  • يخلط اللحم البقري المفروم في وعاء كبير مع ملح الطعام والفلفل الأسود والبصل المفروم والثوم وتخلط المكونات جيداً
  • يضاف خليط البيض والماسترد إلى خليط اللحم وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها جيداً
  • يشكل خليط اللحم المفروم على شكل كرات كرات من اللحم في الحجم المرغوب ثم تبسط وتفرد بواسطة اليد حتى يكون السمك متوسط تقريباً
  • يسخن القليل من زيت الذرة في مقلاة عميقة وواسعة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة وتوضع كرات اللحم في المقلاة واحدة واحدة على التوالي وتترك لمدة دقيقتان حتى يتغير لونها ثم تقلب على الوجه الآخر وتترك حتى يتغير لونها وتنضج
  • يجهز الخبز الخاص بالهمبرغر مع صوص المايونيز والكاتشاب الحار مع الخس والمخلل حسب الرغبة وتقدم وجبة الهمبرغر وبالهنا والشفا
  • يمكن تحشير اللحم وشويه على الجريل حسب الرغبة


طريقة عمل برجر الللحم البقري المشوي في الفرن

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط .
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من البقسماط
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة
  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح
  • كوبان من الخس المفروم خشن
  • رأس بصل متوسط الحجم مفروم ناعم
  • أربع قطع من خبز الهمبرغر
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
  • مئتان وأربعين جرام من اللحم المفروم
  • نصف ملعقة صغيرة من صلصة الورسترشاير
  • ربع كوب من جبن الشيدر

طريقة التحضير

  • في وعاء الخلاط الكهربائي يضاف اللحم المفروم مع البيض والثوم وملح الطعام وصلصة الورسترشاير والبقسماط ثم تخلط المكونات جيداً على سرعة متوسطة حتى تتمازج وتتكون عجينة متماسطة من اللحم
  • تشكل عجينة اللحم إلى أربع كرات باليد متوسطة الحجم ثم تسطح كرات اللحم إلى دوائر بحجم خبز الهمبرغر تقريباً
  • ترتب كرات اللحم في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت أو مغطاة في ورق الزبدة حتى لا تلتصق وتوضع الصينية في الفرن وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة تقريباً أو حتى تنضج جيداً ويتغير لونها
  • ثم تخرج صينية اللحم من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد قليلاً
  • يقطع خبز الهمبرغر أفقياً ويفرغ محتوى الخبز قليلاً
  • ثم يضاف قرص اللحم مع شريحة من البصل والطماطم في كل القسم السفلي من خبز الهمبرغر
  • ثم يغلق خبز الهمبرغر جيداً ويقدم ساخناً


طريقة عمل البرجر المشوي

وقت التحضير 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • أربعمئة وخمسين جرام من اللحم المفروم ناعم
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة من صلصة الورسترشاير
  • بيضة كبيرة الحجم مخفوقة
  • كوب من البقسماط
  • أربع شرائح كبيرة من جبن الشيدر
  • أربع قطع من خبز الهمبرغر
  • كوبان من الخس المفروم خشن
  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
  • رأس متوسط الحجم من البصل الأحمر المقطع إلى شرائح

طريقة التحضير

  • في وعاء الخلاط الكهربائي يضاف اللحم المفروم مع البيض والثوم وملح الطعام وصلصة الورسترشاير والبقسماط ثم تخلط المكونات جيداً على سرعة متوسطة حتى تتمازج وتتكون عجينة متماسطة من اللحم
  • ثم يشكل اللحم إلى كرات باليد ثم تسطح كرات اللحم إلى دوائر بحجم خبز الهمبرغر تقريباً
  • ترتب كرات اللحم في صينية فرن مدهونة بالزيت أو مغطاة في ورق الزبدة حتى لا تلتصق وتوضع الصينية في الفرن وتترك لمدة عشر دقائق تقريباً أو حتى تنضج جيداً ويتغير لونها
  • ثم تخرج صينية اللحم من الفرن وتترك جانباً حتى ترتاح قليلاً ويقطع خبز الهمبرغر أفقياً ويفرغ محتوى الخبز قليلاً حتى تضاف شرحة اللحم
  • ثم تضاف شرحة اللحم مع شريحة من البصل والطماطم في كل القسم السفلي من خبز الهمبرغر
  • ثم يغلق خبز الهمبرغر جيداً ويقدم ساخناً وبالهنا والشفا
  • يمكن إضافة الأوريغانو إلى الوصفة أو بعض البهارات الايطالية حسب الرغبة


طريقة عمل برجر اللحم

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط .
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو جرام من لحم العجل خالي من الدهن مفروم ناعم
  • بيضة كبيرة الحجم مخفوقة جيداً
  • رأس متوسط الحجم من البصل مبشور ناعم
  • ضرسان من الثوم المهروس ناعم
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
  • ربع كوب من زيت الزيتون
  • ثلث كوب من البقسماط المطحون ناعم
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعم
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار أو حسب الرغبة

للتقديم

  • رأس بصل مقطع إلى شرائح رفيعة
  • حبة من الطماطم متوسطة الحجم والمقطعة إلى حلقات رفيعة
  • ربع كوب من الخس المقطع
  • صلصة المايونيز والخردل حسب الرغبة
  • فلفل حار حسب الرغبة
  • البطاطا المقلية حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المقادير مع بعضها جيداً وتعجن باليد ثم تترك في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً
  • تخرج من الثلاجة وتقسم وتشكل إلى شكل البرغر بالإستعانة بقليل من الزيت والماء البارد حتى لا تلتصق باليد ثم تشكل إلى كرات صغيرة ثم تؤخذ بعض قطع البرجر و تجوف و يوضع في داخلها كرة من الجبنة وتغلق بإحكام
  • ثم ترتب على صينية واسعة مدهونة بالزيت وتمسح مقلاة واسعة في قليل من الزيت وتحمى جيداً ثم توضع بعض قطع البرغر
  • تترك لمدة دقيقتين تقريباً على نار عالية الحرارة حتى تأخذ القاعدة لونا ذهبياً وتقلب بواسطة مشحاف وتترك لمدة دقيقتين أيضاً على الجهة الأخرى
  • ثم يقدم البرجر في خبز البرجر مع إضافة بعض الإضافات حسب الرغبة مثل حلقات البصل والطماطم والخس وصلصة المايونيز والخردل والفلفل الحار مع البطاطا المقلية