طريقة عمل ودجز

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٣ ، ٢٤ يونيو ٢٠١٩

طريقة عمل ودجز

يعتبر الودجز من الأطباق الجانبية الشهية، وهي عبارة عن بطاطس مقطعة على شكل شرائح البرتقال أو التفاح، وتحضر بطريقة مختلفة، حيث تغمس الطاطا بخلطة من الأعشاب ثم تقلى بالزيت، وهي من الأطباق فرنسية الأصل حيث انتشرت مؤخراً بروعة مذاقها وقرمشتها، مما جعلها من الأطباق الجانبية المفضلة، والتي تقدم كطبق جانبي مع المشاوى و الاطباق السريعة مثل البرغر، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير الودجز اللذيذ المفضل عند الكبار والصغار.


بطاطس ودجز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربعة حبات من البطاطس مقطعة الى شرائح.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ماء حسب الحاجة.
  • مكعبان من الثلج.

طريقة التحضير

  • في وعاء توضع شرائح البطاطس، ثم يغمر بالماء ثم ياف الثلج على الوجه.
  • تترك المكونات جانباً لمدة 30 دقيقة ثم توضع على محارم المطبخ لتمتص الماء.
  • في وعاء أو كيس بلاستيكي، توضع شرائح البطاطس، الملح، ثوم البودرة، البابريكا والفلفل الأسود.
  • يحرّك الكيس بقوة حتى تتداخل المكونات.
  • يضاف زيت الزيتون إلى المكونات داخل الكيس ثم يخلط من جديد.
  • ترص شرائح البطاطس في صينية وتدخل في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 230 مئوية لمدة 35 دقيقة حتى تتحمّر.
  • توزع البطاطس في طبق التقديم، وينثر البقدونس على الوجه.
  • ملاحظة: يمكن تقديم ودجز البطاطس إلى جانب الباستا بالجبن أو الباستا بالدجاج.


بطاطس ودجز بالزعتر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربعة حبات متوسطة من البطاطس.
  • ثلاثة أكواب كبيرة من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كوب كبير من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الأرويغانو المفروم.
  • ملعقة كبيرة من أكليل الجبل مفروم.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف لتر من الزيت لقلي الودجز.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق تقطع البطاطس على شكل فصوص البرتقال، ثم يضاف إليها الماء ونصف ملعقة من الملح وتترك على نار متوسطة تغلي لمدة 10 دقائق.
  • تصفى البطاطس من الماء وتترك حتى تبرد قليلاً.
  • في وعاء عميق يوضع الدقيق ثم يضاف إليه الزعتر المفروم والأرويغانو المفروم وإكليل الجبل المفروم والفلفل الأسود المطحون وباقي كمية الملح.
  • تحرك المكونات جيداً حتى تمتزج جيداً، ثم تغمس قطع ودجز البطاطس في الدقيق وتقلى بالزيت الحامي حتى تصبح ذهبية.
  • ترفع قطع ودجز البطاطس من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع قطع بطاطس الودجز المقلية بأطباق التقديم، تقدم كطبق جانبى على المائدة.


بطاطس ودجز بالثوم والبارميزان

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة حبات من البطاطس روسية كبيرة مقطعة ودجز طويلة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من جبن بارميزان مبشور.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان صغيرتان من التوابل الإيطالية.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.

طريقة التحضير

  • في وعاء توضع البطاطس الودجز ثم يضاف لها زيت الزيتون وتغطى جيداً.
  • تضاف جبنة البارميزان المبشور والملح ويقلب الخليط باستخدام اليدين جيداً.
  • في وعاء صغير، يخلط الملح مع التوابل الإيطالي وبودرة الثوم والبابريكا معاً، يرش الخليط فوق البطاطس وتغطى جيداً بها.
  • تدخل صينية البطاطا في الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 200 حتى يصبح لونها ذهبي.
  • تخرج بطاطس الودجز من الفرن وتقدم ساخنة.


بطاطس ودجز بالفرن بالجبن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة حبات من البطاطس حجم متوسط، مقطّعة إلى جوانح أو ودجز.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم فرماً ناعماً.
  • ثلث كوب من جبن بارميزان مبشور.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وتدهن صينية فرن بالزيت النباتي.‏
  • في وعاء، يوضع زيت الزيتون، الثوم، الملح والفلفل الأحمر الحارّ، ثم تضاف شرائح البطاطس وتقلّب حتى تتبل بالبهارات وتمتزج معاً.‏
  • توضع شرائح البطاطس المتبلة في صينية الفرن ويرشّ جبن البارميزان على الوجه. ‏
  • تدخل صينية البطاطا في الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى تنضج البطاطس.‏
  • تخرج الصينية من الفرن.
  • توضع البطاطس في طبق التقديم ويزين الوجه بالبقدونس المفروم. ‏


بطاطس ودجز مشوية لايت

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو جرام بطاطس مع القشرة مغسولة و مقطّعة إلى شرائح عريضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتى.

طريقة التحضير

  • في وعاء توضع شرائح البطاطس ثم تغمر بالماء ويترك الوعاء على نار متوسّطة الحرارة حتى الغليان .
  • عند الغليان يرفع الوعاء عن النار و تصفّى البطاطس ثمّ توضع في صينية غير لاصقة و تتبل بالبهار الحلو و الأوريجانو و الملح و الزيت *تدخل الصينية في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى تنضج حبات البطاطس .
  • تخرج صينية ودجز البطاطا المشوية الايت من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


أصابع البطاطس المشوية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة حبات من البطاطس.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الثوم بودرة.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون الناعم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، احضري صينية واسعة قصيرة الحافة.
  • تغسل البطاطس دون تقشيرها، باستعمال فرشاة خشنة للتخلص من الأتربة، ثم تجفف من الماء.
  • تقطع البطاطس طوليا الى نصفين ثم يقطع كل نصف إلى أربعة أصابع.
  • توضع البطاطس في صينية واسعة قصيرة الحواف.
  • في وعاء صغير توضع البهارات، الكزبرة، البابريكا، الشطة، الفلفل، الملح، الثوم، برش الليمون وزيت الزيتون، وتقلب جيداً لتختلط البهارات معاً.
  • يوزع خليط البهارات على البطاطس، تقلب أصابع البطاطس مع بعضها حتى تتغطى كلها بالبهارات.
  • ترص أصابع البطاطس بحيث تكون جهة القشرة الى الأسفل.
  • تدخل صينية أصابع البطاطس في الفرن دون أن تغطى لمدة 25 – 20 دقيقة وتترك في الفرن حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون ومحمص.
  • تخرج الصينية من الفرن، توضع أصابع ودجز البطاطس في طبق التقديم ثم تقدم ساخنة.

94 مشاهدة