طريقة فطائر سهلة وسريعة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٣٠ ، ٢١ أبريل ٢٠١٩

طريقة فطائر سهلة وسريعة

تعدّ الفطائر إحدى المعجنات العربية المنشأ، فقد نشأت في بلاد الشام بشكل عام ولبنان بشكل خاص، وتحتوي الفطائر على العديد من العناصر الغذائية منها الفيتامينات مثل فيتامين أ، وفيتامين د، والبروتينات، والمعادن مثل الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم، والكربوهيدرات وغيرها، إضافة إلى أنها تساعد في حماية البشرة من الشيخوخة، وتساعد على بناء الأنسجة والتئام الجروح سريعاً، كما أنها فعالة بشكل كبير في التخلص من الاكتئاب والتقلبات المزاجية وغيرها من الفوائد.


طريقة عمل فطيرة اللحمة بالفطر

مدة التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوب من الماء.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

الحشوة

  • كوب من اللحمة الناعمة.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم.
  • كوب من شرائح الفطر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • بيضتان.

طريقة التحضير

  • تنخيل الطحين، ثم وضعه في وعاء كبير وإضافة بودرة الحليب والملح وخلطهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
  • تذويب الخميرة والسكر مع الماء في وعاء، ثم تركهم جانباً لعدة دقائق، ثم إضافة الزيت وخلطه جيداً.
  • إضافة الطحين تدريجياً مع الاستمرار في الخلط حتى تصبح العجينة متماسكة، ثم تغطية العجين بقماش نظيف وتركها لمدة ثلاث ساعات حتى يتضاعف حجمها.
  • تسخين القليل من الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة لصنع خليط الحشوة، ثم إضافة شرائح البصل وتشويحها حتى يذبل البصل.
  • إضافة اللحم الناعم مع الاستمرار في التقليب حتى تنضج، ثم إضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات وتحريكها جيداً، حتى تنضج اللحمة بالكامل، ثم إضافة وتحريكها جيداً.
  • إضافة الكركم والزبدة مع الاستمرار في التحريك حتى تمتزج المكونات جيداً، ثم إزالة الحشوة عن النار وتركها حتى تبرد.
  • إضافة بيضة إلى خليط الحشوة وتحريكها جيداً حتى تمتزج.
  • دهن قالب مستطيل الشكل بالقليل من الزيت، ثم رشّ القليل من الطحين فوقه وتركه جانباً.
  • مدّ العجينة طولياً، ثم وضعها في القالب حتى تأخذ شكله، ثم إضافة الحشوة حتى يمتلئ القالب تماماً، ثم رد جهة من العجينة وقص بقية الزوائد مع التأكد من إغلاق الأطراف جميعاً.
  • تشكيل ظفيرة باستخدام قطعة العجين المتبقية، ثم وضعها فوق القالب وتركها لمدة نصف ساعة، ثم دهن وجه الفطيرة بالبيضة المتبقية بعد خفقها جيداً، وإدخالها إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً
  • إخراج الفطيرة من الفرن، ثم تقطيعها وتقديمها.


طريقة عمل فطيرة الجبن اللذيذة

مدة التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • بيضة.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • القليل من السمن لدهن الصينية.

الحشوة

  • علبة كبيرة الحجم من الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • بيضتان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جبن فيتا المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

طريقة التحضير

  • خلط الدقيق والبيضة والحليب والباكينج باودر والسمن الملح في وعاء جيداً حتى تصبح كالعجينة، ثم عجنها جيداً وتركها حتى ترتاح.
  • خلط الزبادي والدقيق وبيضتان وجبن فيتا والباكينج باودر، لتشكيل الحشوة، حتى تعطي قوام سائل.
  • دهن صينية الفرن بالسمن، فرد العجينة فيها ورفع الزوائد حولها.
  • سكب خليط الحشوة فوق العجينة، ثم وضعها في الفرن حتى تنضج.


طريقة عمل فطائر الجبن

مدة التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

  • القليل من الحليب.
  • بيضة.
  • زيت زيتون حسب الرغبة.

العجين

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع كوب من الزبادي.
  • ربع كوب من الماء الدافئ.

الحشو

  • 100 غرام من جبن تشيدر المبشور.
  • ملعقة صغيرة من حبة البركة.
  • ثلاث ملاعق من مسحوق الكزبرة.

طريقة التحضير

  • خلط الخميرة مع السكر والماء في وعاء حتى تصدر الخميرة فقاعات.
  • وضع الدقيق وصودا الخبز في وعاء وتقليبهم جيداً حتى يمتزجوا، ثم إضافة الزيت وفرك الخليط جيداً، ثم إضافة الزبادي وخليط الخميرة وعجنهم جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة.
  • تغطية العجينة بزيت الزيتون، ثم تغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي وتركها في مكان دافئ حتى تتخمر.
  • تقطيع العجينة إلى كرات بحجم البيض، ثم تغطيتها بمنشفة صغيرة وتركها لمدة 15 دقيقة، ثم فرد كل كرة بشكل بيضاوي.
  • طي أطراف العجين لأعلى، ثم الضغط عليه باستخدام الأصابع، وثني العجين على شكل قارب.
  • إضافة الجبن، ثم الضغط على أطراف العجين جيداً حتى لا تفتح أثناء الخبز.
  • خفق الحليب والبيض جيداً، ثم دهن وجه العجين بالخليط وبالقليل من زيت الزيتون حتى تكتسب الفطائر اللون الذهبي.
  • ترك العجين لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى يرتاح.
  • خبز الفطائر في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج وتصبح بنية اللون من الأسفل، ثم تحميرها من أعلى في الشواية حتى تصبح ذهبية اللون.


طريقة عمل فطائر سريعة

مدة التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من الزيت.
  • أربع ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.

طريقة التحضير

  • خلط الخميرة وبودرة الحليب والباكينج باودر والسكر والزبادي والزيت والماء في المضرب الكهربائي.
  • تنخيل ثلاثة أكواب من الدقيق، ثم سكبها فوق الخليط في الخلاط الكهربائي، وعجنها جيداً، ثم تركها حتى تتخمر.
  • تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم فرد الكرات في أقراص صغيرة، ثم وضعهم في الشواية الكهربائية حتى تنضج.
  • إخراج الفطائر من الشواية وتقديمها.


فطيرة الزعتر

مدة التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.


المقادير

العجينة

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.

الزعتر

  • فنجان من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر.

طريقة التحضير

  • خلط الدقيق والملح في وعاء، ثم إحداث حفرة في وسط الخليط ووضع الخميرة والماء الدافئ والسكر فيها، ثم عجن المكونات جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة.
  • وضع العجينة في صينية منثورة بالدقيق، ثم نثر الدقيق فوق العجينة وتركها جانباً لحوالي ساعة حتى تختمر العجينة.
  • فرد العجينة في الصينية، ثم تركها جانباً لحوالي 15 دقيقة.
  • خلط الزعتر والزيت في وعاء، ثم إحداث حفرة في العجين ودهنها بمزيج الزعتر.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج، ثم إخراجها من الفرن وتقديمها.


فطيرة التفاح بالقرفة

مدة التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • أربع حبات من التفاح مقشرة ومقطعة لشرائح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • عبوة من عجينة البف باستري.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • وضع التفاح مع الزبدة في قدر على النار وتقليبه جيداً حتى يتحمر، ثم تخفيف النار وإضافة السكر البني والقرفة وتحريكه جيداً.
  • ترك الخليط حتى يغلي ويصبح كالكراميل.
  • مدّ عجينة البف باستري على سطح مرشوش عليه بعض الطحين، ثم توزيع التفاح فوقه ولفها على شكل مستطيل، ثم إغلاقها من كل الجوانب.
  • صنع حزوز على وجه العجينة باستخدام السكين، ثم دهن وجه العجينة بالبيض المخفوق ورشّ رشة من السكر فوقه، ثم وضعها في صينية الفرن.
  • إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة 400 درجة مئوية حتى تتحمر وتصبح مقرمشة، ثم تقديمها ساخنة بجانب صلصة الكراميل.