طريقة فول الصويا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٩ ، ١٥ مايو ٢٠١٩
طريقة فول الصويا

فول الصويا

يعد فول الصويا نوعًا من أنواع البقوليّات، وعرفه الإنسان منذ القدم، ومن المعروف أن الصينيين القدماء كانوا يتغذون على حبوب الصويا، ويوجد فول الصويا في دول الشرق الأقصى مثل الصين وكوريا بكثرة، كما أنه شهي جدا ويضيف نكهة على الأطباق، وهو غنيّ جدًّا بالبروتينات، ويكثر استخدامه من النباتيين الذين يتبعون نظامًا نباتيًا في أطباقهم، وهو بديل لمختلف أنواع اللحوم، فهو يزود الجسم بكمية البروتين اليوميّة للبقاء بصحة سليمة، يُستخدم فول الصُويا في صنع حليب الصويا وهو مشابه للحليب البقري العادي في كثافته وقوامه، لكن يختلف عنه بالرائحة المميزة، ولا يحتوي على كمية الكالسيوم التي تفي باحتياجات الجسم، لذلك يضاف الكالسيوم له أثناء التصنيع، وهذا مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية للاكتوز المتواجد في الحليب البقريّ، ويمكن صنع الألبان والأجبان والآيس كريم بنفس مواصفات الحليب العادي، ويدخل أيضًا في العديد من الصناعات الغذائية ، إذ يصنع من حبوب الصويا الخبز و البرجر، ويستخدم كبديل غذائي في العديد من الحالات الطبية.


كفتة صيامي بفول الصويا

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من فول الصويا المجروش.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • حبة متوسطة من البطاطا المسلوقة.
  • نصف كوب من البقسماط الناعم.
  • حبة متوسطة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الباربيكيو.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشب.
  • مكعب من مرق الخضار.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكبابة الصيني.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء كبير الحجم مكعب المرق ويضاف إليه الماء الدافئ ويذوب على نار متوسطة على النار، ويترك جانبًا لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • يصفى فول الصويا من الماء ويترك جانبًا لمدة عشرين دقيقة حتى يتصفى جيدًا.
  • يوضع في وعاء متوسط الحجم البطاطا المسلوقة وتهرس ناعما جدا، ويضاف فول الصويا ويضاف إليه الفلفل الاسود والملح والقرفة والكبابة الصينية والباربيكيو والبصل المفروم والبهارات المشكلة والثوم المهروس، وتعجن جميعها باليد حتى تصبح متماسكة قليلا ويترك الخليط حتى يرتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • توضع في وعاء مسطح الكفتة وتشكل على شكل أصابع متوسطة الحجم وتترك داخل المجمدة لمدة ثلاثين دقيقة.
  • يوضع في قدر متوسط الزيت ويسخن على حرارة عالية وتضاف أصابع الكفتة الى الزيت وتقلب لمدة أربع دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا.


شوربة حبوب الصويا والبازيلاء والسبانخ

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 200 غرام من حبوب الصويا.
  • 200 غرام من من البازيلاء المجلدة.
  • خمسة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
  • سبعة أكواب من مرق الخضار الساخن.
  • ورقتان من الحبق الطازج.
  • 60 غرامًا من ورق السبانخ الطازجة.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من أوراق الحبق.
  • 300 مل من حليب الصويا.

طريقة التحضير

  • توضع في القدر حبوب الصويا والبازيلاء ويضاف إليه المرق ويضاف البصل المفروم وأوراق الريحان ويحرك قليلا ويترك على نار متوسطة حتى تغلي وتخفف على النار إلى هادئة لمدة عشر دقائق حتى تصبح طرية.
  • يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي نصف كمية الشوربة ويضرب بالخلاط حتى يصبح ناعما، ويعاد الخليط الناعم الى القدر ويسكب فوقه الحليب، ويسخن قليلا.
  • توضع في وعاء التقديم العميق الشوربة وتزين بالريحان وتقدم ساخنة.


فول الصويا بالطحينية

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 350 غرامًا من فول الصويا الأخضر المجمد.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الطحينية.
  • نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف حبة من الفلفل الأحمر الحار المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء فول الصويا المجمد ويترك لمدة أربعين دقيقة حتى يذوب جيدًا.
  • يوضع في وعاء متوسط الحجم فول الصويا ويضاف إليه الماء وينثر القليل من الملح ويحرك مرة واحدة ويترك على نار حتى يبدأ الماء بالغليان، ويغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى ينضج.
  • توضع في وعاء الطحينية وعصير الليمون والكزبرة المفرومة وزيت الزيتون والكمون المطحون والملح والفلفل الاسود وتخلط جميعها جيدًا حتى يصبح خليط متماسكًا.
  • يصفى فول الصُويا من ماء السلق الزائد.
  • يضاف فول الصويا الساخن إلى الخليط السابق ويهرس جيدًا، بأداة هرس البطاطا.
  • توضع المقادير في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط جيدًا.
  • يوضع في وعاء التقديم فول الصويا بالطحينية وتغمس بالخبز، ويمكن تحضير هذه الطريقة وتقديمها فوق صينية البطاطا المشوية بالفرن.


السلمون بالسكر البني و صوص الصويا

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثماني شرائح من السلمون.
  • نصف كوب من الزيت.
  • أربع ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
  • أربع ملاعق كبيرة من خل البلسمي.
  • أربع ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السكر البني.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الشطة المجروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء متوسط الحجم الزيت ويضاف إليه صوص الصويا والخل والبصل الأخضر ويحرك جيدًا.
  • يضاف السكر والثوم والشطة والزنجبيل والملح وزيت السمسم الى مزيج صوص الصويا ويقلب جيدًا حتى يختلط جيدًا.
  • يوضع في صينية مدهون بالزيت سمك السلمون ويضاف مزيج الصوص ويوضع فوقه الصوص وتوضع الصينية في الثلاجة لمدة أربع الى ست ساعات.
  • يضاف الزيت إلى الشواية ويسخن جيدًا، ويضاف السلمون عليها ويترك حتى يشوى تماما ويقلب بين الحين والاخر حتى ينضج جيدًا.
  • يوضع في طبق التقديم السلمون بالكسر البني وصوص الصويا ويقدم مع الأرز الأبيض والطحينية ويقدم ساخنا.


وصفة الأيدمامي

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • مغلف من الآدامامي المجمد من (فول الصويا).
  • 150 مل من صوص الصويا.
  • 150 مل من دبس الرمان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.

طريقة التحضير

  • يوضع مغلف الآدامامي الكامل في مصفاة ويغسل جيدًا.
  • يوضع الآدامامي في قدر على النار ويضاف إليه الماء المغلي حتى ينغمر جيدًا ويسلق لمدة أربع دقائق.
  • يوضع في وعاء صوص الصويا ودبس الرمان والملح والكمون والفلفل الاسود وزيت الزيتون والفلفل الاحمر ويوضع فوق الآدامامي بعد سلقه فوق الخليط ويخلط جيدًا.
  • يوضع في طبق التقديم ويزين بالسمسم ويقدم ساخنا.