طريقة قلي الدجاج المقرمش

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٩ , ٢٢ مايو ٢٠١٩
logo
طريقة قلي الدجاج المقرمش

طريقة قلي الدجاج المقرمش

الدجاج المقلي أو الدجاج المقرمش، هو نوع من أنواع الأطباق التي تتكون من قطع الدجاج، وما يميزه عن باقي أنواع الدجاج، أنه يضاف له طبقة معروفة بالبقسماط لتعطيه الطعم والقرمشة اللذيذة، وهي وجبة محببة لكثير من الأطفال خصوصا مع صحن من البطاطا وكوب من العصير، لذلك في هذا المقال سنعرض طرقًا لقلي الدجاج المقرمش اللذيذ.


طريقة عمل الدجاج المقرمش بطريقة جديدة

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة كبيرة مقطعة لثماني قطع.
  • كوبان من اللبن الرائب.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من البصل البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
  • ملعتان صغيرتان من الكمون المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • في وعاء، يوضع كل من الطحين ونصف كمية البهارات، وتقلب المكونات جيدًا.
  • في وعاء آخر، توضع قطع الدجاج مع باقي كمية البهارات، وتقلب المكونات جيدًا.
  • يغطى الوعاء ويوضع بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
  • تصفى قطع الدجاج من التتبيلة وتترك جانبًا.
  • تغمس كل قطعة من الدجاج في الطحين، ثم في التتبيلة ثم تعاد في الطحين، مع الحرص على أن جميع الجهات قد وصلها التتبيلة والطحين.
  • يحمى زيت غزير على النار، وتقلى فيه قطع الدجاج، حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا من جميع الجهات.
  • ترفع من الزيت، توضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، وتقدم، يمكن تقديمها مع صحن من البطاطا المقرمشة.


طريقة عمل الدجاج المقرمش

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثماني قطع من فخد الدجاج المنظف.
  • حبة من البيض.
  • كوب من البقسماط.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ثلاثة أكواب من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

  • في وعاء، يوضع كل من لبن الزبادي، وعصير الليمون والملح والكمون والفلفل الأسود، وتخلط المكونات جيدًا.
  • توضع قطع الدجاج في الخليط وتقلب المكونات حتى تغطى قطع الدجاج.
  • يغطى الوعاء، ويوضع بالثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  • في قدر على النار، يوضع الزيت ويحمى.
  • في طبق صغير تخفق البيضة، وفي طبق آخر يوضع البقسماط.
  • يخرج الدجاج من الثلاجة، تغمس كل قطعة بطبق البيض ثم في البقسماط.
  • تقلى قطع الدجاج في الزيت المحمى، حتى تنضج وتكسب اللون الذهبي.
  • ترفع من الزيت، وتقدم مع الكاتشاب أو المايونيز.


طريقة عمل بروستد الدجاج المقرمش بالزنجبيل

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الدجاج المقطع لقطع منفصلة.
  • حبة من البيض.
  • كوب من الطحين.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • حبتان من عصير الليمون.
  • 300 غرام من البقسماط.
  • بهارات مشكلة حسب الرغبة.
  • حبة من البصل المبروش.

طريقة التحضير

  • يغسل الدجاج جيدًا بالماء، ويترك حتى يتصفى من الماء.
  • في وعاء، يتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والخل والليمون والكمون والبصل والزنجيبل، تقلب المكونات جيدًا حتى تتداخل مع قطع الدجاج.
  • يترك الدجاج منقوعًا في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
  • تخفق البيضة في وعاء صغير، ويوضع البقسماط في وعاء آخر.
  • تغمس كل قطعة من الدجاج في البيض ثم بالبقسماط.
  • في قدر على النار أو مقلاة عميقة، يوضع الزيت ويحمى، ثم توضع قطع الدجاج.
  • تخفف النار، ويترك في الزيت حتى ينضج ويصبح لونه أشقرًا.
  • يرفع الدجاج بعد نضجه، يوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد، ويقدم.


طريقة عمل الدجاج المقرمش الحار

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الدجاج المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • كوبان من اللبن الرائب.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الميرمية الناعمة.
  • نصف كوب من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من أجينوموتو.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

  • في وعاء، يوضع كل من اللبن والأوريجانو والريحان والمرمية، وتقلب المكونات جيدًا باستخدام شوكة حتى تختلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
  • يضاف الدجاج ويقلب ليتغطى باللبن بالكامل، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
  • في وعاء آخر يوضع كل من النشا والطحين، والبابريكا والشطة الناعمة، والشطة المجروشة، الزنجبيل والثوم والبصل، والأجينوموتو، وعصير الليمون، والملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود، والباكينج باودر، وتقلب المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها البعض.
  • في وعاء يخفق البيض مع الحليب جيدًا.
  • في مقلاة على النار، يوضع بها زيت ويحمى على نار متوسطة.
  • تغمس كل قطعة من قطع الدجاج بالطحين جيدًا من جميع الاتجاهات، ثم توضع بخليط البيض من جميع الاتجاهات، ثم تعاد للطحين، تكرر العملية لجميع قطع الدجاج.
  • توضع قطع الدجاج في الزيت المحمى على نار متوسطة، تغطى المقلاة وتخفف النار، ويترك حتى ينضج ويحمر لونه.
  • تقلب قطع الدجاج من وقت لآخر حتى تنضج.
  • ترفع قطع الدجاج من الزيت وتوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • يوضع بطبق التقديم، ويقدم مع صلصة الثوم او الكاتشاب.


طريقة عمل الدجاج المقرمش مع الكورن فليكس

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الزيت النباتي.
  • أربع حبات من البيض.
  • كوبان من الكورن فليكس.
  • كوبان من دقيق ذرة.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • معلقة صغيرة من بهارات الدجاج.
  • رشة من الملح.
  • معلقة صغيرة من البابريكا.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • معلقة صغيرة من البصل البودرة.
  • دجاجة مقطعة لثماني قطع.
  • معلقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • معلقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • معلقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • تصف كوب من اللبن كامل الدسم.
  • ربع كوب من السميد.
  • جبنة موزاريلا للتقديم.

طريقة التحضير

  • تغسل قطع الدجاج، وتسلق في قدر على النار بالماء مع رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود، وورق الغار، وتترك حتى تنضج لمدة نصف ساعة تقريبا.
  • تصفى من الماء، ويضاف لها ملعقة من الملح وملعقة من بهار الدجاج، والبابريكا والزعتر وتقلب المكونات جيدًا، وتوضع بالثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • في وعاء، يوضع كل من طحين الذرة واليوم البودرة والبصل البودرة، والباكينج باودر وتقلب المكونات.
  • في وعاء آخر، يوضع كل من البيض واللبن وتخلط المكونات.
  • في الوعاء الثالث، يوضع فيه الكورن فليكس والسميد.
  • تخرج قطع الدجاج من الثلاجة، وتغمس كل قطعة من الدجاج في دقيق الذرة ثم في وعاء البيض واللبن، ثم في وعاء الكورن فليكس مع السميد، تكرر العملية حتى انتهاء قطع الدجاج.
  • في مقلاة عميقة، يوضع الزيت ويسخن على نار متوسطة، ثم توضع قطع الدجاج فيه، وتترك قطع الدجاج في الزيت حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
  • ترفع من الزيت وتوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع بطبق التقديم، تقدم مع الموزاريلا.