طريقة كاتو الشوكولا

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٩ ، ١٨ أبريل ٢٠١٩

طريقة كيك الشوكولا

يعدّ الكيك من الحلويّات المشهورة جداً والموجودة في أنحاء العالم بأشكالٍ وأنواعٍ مختلفة، وهناك العديد من أصناف الكيك التي يمكن أن تحضر في المنزل، مثل الكيك المخملي الأحمر، وكيك الأناناس، وكيك الفواكه، وكيك الشوكولاتة، وغيرها من الأصناف، ويتميز كيك الشوكولاته بطعمه اللذيذ ومظهره الجميل.


طريقة كيك الشوكولاتة

مدة التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.


المقادير

  • ثلاث حبات من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا البيضاء.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من الكاكاو.
  • كوب من السكر الناعم.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • برشة من حبة من الليمون.

مقادير صلصة الشوكولاتة:

  • كوب من الكاكاو.
  • فنجان صغير من السكر الناعم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.


طريقة التحضير

  • يوضع البيض في الخلاط الكهربائي ويخفق جيداً لمدة 5 دقائق.
  • يوضع السكر الناعم فوق البيض المخفوق ويخلط لمدة 5 دقائق أخرى.
  • تضاف بالتدريج الفانيليا والزيت النباتي والسكر وكمية من الكاكاو.
  • بعد ذلك يصب المزيج السابق في وعاء مناسب وينخل فوقه الطحين والبيكينغ باودر ويمزج مع الخليط في الخفاقة اليدوية جيداً.
  • في وعاء الفرن يرش القليل من الزيت والطحين الناعم حتى لا يلصق بالقالب، ثم يوضع في الفرن المجهز مسبقا بحرارة 180 درجة حيث أنه يشوى من الجهة السفلية لمدة 45 دقيقة وبعدها من الجهة العلوية حتى يحمر الوجه لمدة 10 دقائق.
  • تحضر الصلصة ففي وعاء تخلط مقادير صلصة الشوكولاتة، وتوضع على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي ثم يوضع على الكيك وهو ساخن، ثم يترك حتى يبرد.


كيك بالشوكولا

مدة التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • حبتان من البيض.
  • كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو.
  • ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.

مقادير صوص الشوكولاتة:

  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من الكاكاو البودرة.
  • كوب ونصف من السكر.
  • بياض بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • في وعاء تخلط المقادير الناشفة، و تخلط المقادير السائلة، و من ثم تخلط جميع المقادير مع بعضها، يوضع الخليط في صينية مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالطحين وتدخل صينية الفرن على حرارة 180 درجة لحد الإستواء.

تحضير الصوص:

  • في وعاء تخلط المقادير ببطء و يوضع الوعاء على النار حتى يغلي ثم يرفع عن النار.
  • تخرج الصينية من الفرن و تترك حتى تبرد.
  • يقلب الكيك في طبق التقديم ويزيين حسب الرغبة.


كيك الشكولاتة

مدة التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

  • كوب و نصف من الدقيق.
  • تسع بيضات.
  • كوب ونصف من السكر الناعم الحبيبات.
  • اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الزبدة الساخنة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيليا السائلة.

مقادير الشراب:

  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مقادير كريمة الشوكولاتة:

  • أربعة أكواب و نصف من الكريمة السائلة.
  • 500 غرام من الشكولاتة مقطعة.
  • للتزيين: فارماسيلي


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة، يثبت الرف الشبكي الاوسط.
  • تبطن صينية مستطيلة بقطعة من ورق الزبدة.
  • على قطعة من ورق الزبدة ينخل نصف كوب من الدقيق ورشة صغيرة من الملح.
  • في وعاء الخلاط يوضع ثلاث حبات من البيض، و نصف كوب من السكر و القليل من الفانيليا، يوضع الوعاء في وعاء اكبر منه به ماء ساخن على نار متوسطة، باستعمال مضرب شبك يدوي يقلب البيض حتى يسخن البيض فقط ويتجانس مع السكر.
  • يوضع الوعاء في جهاز الخلاط، يثبت المضرب الشبكي، ثم يشغل على سرعة متوسطة لمدة 3_4 دقائق حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح لونه اصفر فاتح ويكون الخليط هش القوام.
  • يبعد وعاء الخلاط عن الجهاز، يضاف الدقيق بهدوء على البيض، يضاف مقدار 4 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة، يقلب بملعقة بلاستيكية عريضة بسرعة بحذر وخفة كي يتجانس الخليط ولا يفقد كمية الهواء التي تكونت بداخله اثناء خفق البيض.
  • يوضع الخليط في الصينية وتسوية السطح باستعمال ملعقة مسطحة.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 16 دقيقة حتى ينضج الكيك تماماً، تخرج صينية الكيك من الفرن وتترك حتى يبرد تماماً في الصينية.
  • تكرر نفس الخطوات التحضير، للحصول على طبقتين من الكيك باستعمال نصف كمية المقادير المتبقية لكل طبقة.

تحضير شراب الشوكولاتة:

  • في وعاء سميك القاعدة متوسط الحجم يوضع الماء، السكر و العصير بودرة الكاكاو و الفانيليا، ثم يوضع الوعاء على نار متوسطة، يقلب بمضرب شبك يدوي حتى تختلط المواد، يترك الشراب حتى يغلي على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح قوامه مثل قوام العسل، يترك الشراب حتى يبرد تماماً.

تحضير كريمة الشوكولاتة:

  • في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم توضع الكريمة، يوضع القدر على نار متوسطة حتى تسخن الكريمة، ولكن لا تغلي الكريمة تضاف الشوكولاتة وتقلب بالملعقة حتى تذوب الشوكولاتة وتتكون كريمة شوكولاتة ناعمة، تترك الكريمة حتى تبرد تماما قبل الاستعمال لحشو الكيك، يحتفظ بقليل من الكريمة لتزيين الكيك.
  • على قاعدة كرتونية مستطيلة او على لوح تقطيع نظيف توضع طبقة من الكيك، حيث يجب التخلص من ورق الزبدة.
  • باستعمال ملعقة كبيرة يوزع ثلث كمية شراب الكاكاو على طبقة الكيك، توزع ثلث كمية الكريمة باستعمال سكين معدنية عريضة.
  • توضع طبقة ثانية من الكيك توزع نصف كمية الشراب ونصف كمية الكريمة، توضع الطبقة الأخيرة و من ثم يسكب بقية الشراب والكريمة.
  • باستعمال سكين منشارية يقطع الكيك إلى مستطيلات متساوية.
  • توضع بقية الكريمة في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف، تزين مستطيلات الكيك بالكريمة وينثر الفارماسيلي، ثم توضع في البراد حتى موعد التقديم.


كيك بالشوكلاتة

مدة التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.


المقادير

  • 100 غرام من الزبدة.
  • 200 غرام من الشوكولاتة.
  • كوب من السكر.
  • أربع حبات من البيض.
  • كوبان من الطحين.

طريقة التحضير

  • في وعاء على النار تذوب الزبدة والشوكولاتة.
  • في الخلاط يوضع السكر و البيض والطحين وتخلط المقادير.
  • يضاف مزيج الشوكولاتة مع التقليب.
  • يسكب الخليط في صينية.
  • تدخل الصينية الفرن لمدة 30 دقيقة.
  • التزيين حسب الرغبة.


كيك الشوكولاتة بكريمة البندق المكرمل

مدة التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.


المقادير

الفستق

  • بياض ثلاث بيضات.
  • 30 غراما من السكر.
  • 50 غراما من مسحوق الفستق.
  • 35 غراما من مسحوق اللوز.
  • 75 غراما من السكر الناعم.
  • 10 غرامات من دقيق القمح.
  • 25 غراما من الفستق المجروش.

البندق المكرمل

  • 150 غراما من السكر.
  • 150 غراما من البندق المجروش.
  • 75 غراما من البندق المحمص.

كريمة البندق

  • 15 مل من الماء.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين.
  • 180 مل من الكريما الطازجة السائلة.
  • 300 غرام من طحين البندق والسكر.
  • 35 غراما من الزبدة.
  • 5غرام من الزبدة.
  • كريم شانتيه الشوكولاتة البيضاء.
  • 90 غراما من الشوكولاتة البيضاء.
  • 500 غرام من الكريمة الطازجة.
  • ثلثا كوب من الكريمة الطازجة للخفق.


طريقة التحضير

تحضير بسكويت الفستق

  • في الخفاقة الكهربائية، يخفق بياض البيض والسكر حتى يتماسك.
  • يضاف مسحوق الفستق واللوز، والسكر الناعم و دقيق القمح وتخلط المكونات حتى يصبح الخليط متجانس.
  • يسكب الخليط في قالب مربع الشكل مغطى بورق للطهي، حيث يوزع الخليط في قاع القالب.
  • يرش على سطح الخليط، الفستق المجروش.
  • يوضع قالب الخليط في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.

البندق المكرمل

  • في قدر على النار يوضع السكر، ويترك يطهى على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك برفق، حتى يتحول مزيج السكر إلى كراميل فاتح اللون.
  • يضاف البندق المجروش إلى السكر ويخلط حتى تغطى تماماً بالكراميل.
  • يصب الخليط على ورق الخبز لمنعه من الالتصاق ويترك ليبرد تماماً.
  • يكسرالبندق بواسطة اليدين ثم يوضع على في الخلاط الكهربائي، يخلط حتى يصبح مسحوق ناعم في مرحلة أولى.
  • يستمر بالخلط حتى الحصول على مزيج يشبه العجين السلس.

طحين البندق

  • يحمص البندق في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 150 مئوية.
  • يوضع البندق في الخلاط الكهربائي ويخلط حتى الحصول على عجين بندق ذو قوام سلس ودهني .

كريمة البندق

  • يخلط مسحوق الجيلاتين مع الماء.
  • يسخن في وعاء على النار الكريمة الطازجة السائلة، ثم يضاف محلول الجيلاتين ويخلط جيداً.
  • في وعاء يخلط كلا من طحين البندق المكرمل وطحين البندق والزبدة جيداً.
  • تضاف الكريمة على دفعات ويخلط جيداً.
  • توضع كريمة البندق في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل .
  • تذوب الشوكولاتة البيضاء والكريمة الطازجة للخفقان في المايكرويف لمدة 2 دقيقة ، مع تحريك من حين الى آخر أو على حمام مائي.
  • يضاف ثلثين كوب اخر من كريمة الخفقان إلى الشوكولاتة البيضاء المذابة ويخلط .
  • توضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تصبح باردة تماما.
  • تخفق بالخفاقة الكهربائية حتى تتحول إلى كريمة شانتيه خفيفة وهشة.

تركيب الكيك

  • توضع طبقة بسكويت الفستق.
  • يزين البسكوت بكريمة البندق بواسطة كيس حلواني على شكل خطوط بالطول.
  • تزين سطح كريمة البندق بالكريمة بواسطة كيس حلواني على شكل كرات مرتبة.
  • يوضع القليل من شرائح الشوكولاتة على سطح الكريمة.
  • تحفظ في الثلاجة حتى موعد التقديم.