طريقة كفتة التونة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٣ ، ٣٠ أبريل ٢٠١٩

طريقة كفتة التونة

تعد الكفتة من أكثر الأطباق التي يرغب بها معظم الناس، وذلك بسبب طعمها اللذيذ والمميز، وعدا عن ذلك فإن للكفتة أنواع عديدة ومختلفة، حيث يمكن أن تُحضر بأكثر من وصفة وطريقة، على سبيل المثال من هذه الأنواع هي الكفتة بالتونة، والتي أيضًا لها عدة طرق في طبخها وإعدادها، فهنالك كفتة التونة بالبطاطس، وكفتة التونة بالخضراوات وغيرها الكثير، وهذا المقال سيبين كيفية إعداد كفتة التونة الشهية بأكثر من طريقة مميزة.


كفتة التونة بالبهارت

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • شريحتان من خبز باغيت.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • بيضتان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة كبيرة من بهارات مشكلة عربيّة.
  • علبتان من تونة بالماء.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المقطع.
  • نصف ملعقة كبيرة من بصل بودرة.
  • كوب أو أكثر من زيت دوار الشمس للقلي حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع مقدار من الزيت داخل مقلاة واسعة الحجم، وبعد ذلك توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يسخن الزيت بشكل كامل.
  • في هذه الأثناء، يُمزج كل من البيض، والتونة، والبصل البودرة، والبهارات العربيّة المشكلة، والدقيق، والثوم، والفلفل، والملح جيدًا بواسطة ملعقة من الخشب، داخل طبق واسع الحجم، إلى أن تتجانس المقادير، ويتكون مزيج متجانس.
  • يُشرح الخبز باستخدام أصابع اليدين، وبعد ذلك يُضاف الخبز المُشرح إلى طبق المزيج، ثم تُمزج المقادير بواسطة اليدين جيدًا، إلى أن تتجانس ببعضها البعض.
  • يُشكل من الخليط كرات حجمها كبير بواسطة اليدين، وبعد ذلك تُقلى الكرات داخل الزيت المُحمى مسبقًا، وتُقلب على الجانبين، لكي تتحمر من كل الجهات، وإلى أن تكتسب اللون الذهبي تمامًا.
  • تُزال الكرات من الزيت عندما تنضج بشكل كامل، وبعد ذلك توضع فوق مناديل المطبخ، إلى أن تتشرب المناديل الزيت الفائض من الكرات بشكل كامل، وبعد ذلك توضع داخل طبق حجمه مناسب للتقديم، ثم تصبح جاهزة للتقديم ساخنة.


كفتة التونة بالخضار

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • عودان من بصل أخضر مفروم.
  • ربع كوب من بقدونس مفروم.
  • ثلاثة علب كبيرة الحجم من التونة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من بهار مشكل.
  • كوب ونصف من زيت ذرة للقلي أو حسب الحاجة.
  • كوب من بازيلاء مسلوقة.
  • جزرة مبروشة ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من كزبرة ناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من كزبرة مفرومة.
  • أربع حبات من البطاطس.
  • ماء حسب الحاجة.
  • أربع حبات من الزيتون.

طريقة التحضير

  • توضع حبات البطاطس داخل قدر واسع الحجم وعميق، وبعد ذلك تُغمر البطاطس بالماء، ثم يُضاف الملح بمقدار ملعقة صغيرة، وبعد ذلك يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن تبدأ بالغليان، ثم يُغطى القدر بإحكام، وتخفف درجة حرارة النار، وتُسلق البطاطس جيدًا، حتى تستوي بشكل كامل، وبعد ذلك تُترك على جهة، إلى أن تبرد بعض الشيء، ثم تُقشر باستخدام سكين، أو باستخدام قشارة البطاطس، وبعد ذلك توضع داخل وعاء واسع الحجم وعميق.
  • تُهرس البطاطس جيدًا وهي دافئة باستخدام هراسة البطاطا، حتى تتفتت بشكل كامل، لكن يجب أن تُهرس البطاطس بشكل خشن، وليس ناعمًا.
  • يُضاف كل من البصل، والتونة، والبقدونس، والجزر، والبهار المشكل، والبازيلا، والفلفل، والملح، والكمون، والكركم، والزيتون، والكزبرة إلى البطاطس المهروسة، وبعد ذلك تُقلب المقادير باستخدام أطراف الأصابع، إلى أن تمتزج جيدًا ببعضها البعض، ثم يُشكّل المزيج إلى أقراص حجمها متوسط.
  • يوضع زيت الذرة بكمية قليلة داخل مقلاة واسعة الحجم وعميقة، وبعد ذلك توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يسخن الزيت بشكل كامل.
  • توضع أقراص عديدة من كفتة التونة داخل المقلاة، ثم تُترك لمدة تتراوح ما بين دقيقة إلى دقيقتين فوق النار، أو إلى أن يكتسب القاع اللون الذهبي، وبعد ذلك تُقلب الأقراص جيدًا على الجانب الثاني باستخدام ملعقة عريضة من المعدن، ثم تُترك فوق النار إلى أن تكتسب اللون الذهبي من كل الجهات.


كفتة التونة بالبطاطس

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • بيضة.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • حبة صغيرة من بصلة مفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من شبت مفروم ناعم أو بقدونس.
  • حبتان من البطاطس المسلوقة.
  • رشة من فلفل الأسمر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • فصان من ثوم مهروس ناعم.
  • ملعقة صغيرة من كمون ناعم.
  • علبتان كبيرتان من تونة مصفاة ومفتتة.
  • كمية قليلة من الماء.
للتغطية
  • بيضة.
  • كوبان من زيت للقلي أو حسب الحاجة.
  • كوبان من بقسماط مطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

  • تُقشر البطاطس المسلوقة باستخدام السكين أو قشارة البطاطس جيدًا، ثم تُهرس وهي دافئة، وبعد ذلك توضع داخل وعاء واسع الحجم وعميق، ثم تُترك حتى تبرد قليلًا، وبعد ذلك يُضاف كل من التونة، والبصل، والدقيق، والبيضة، والثوم، والكمون، والملح، والفلفل، والبقدونس إليها.
  • تُقلب المقادير ببعضها البعض جيدًا، باستخدام ملعقة من الخشب، حتى تتجانس وتتداخل ببعضها جيدًا، وتُفتت التونة أثناء تقليبها، وبعد ذلك تُعجن الكفتة باستخدام أطراف الأصابع جيدًا، حتى تتمازج ببعضها البعض.
  • تُبلل أطراف الأصابع بكمية قليلة من الماء، وبعد ذلك يُقطع العجين إلى كرات حجمها صغير، ثم تُشكل العجينة على هيئة أصابع طولها حوالي 6 سم تقريبًا، وبعد ذلك توضع أصابع الكفتة داخل صينية.
  • إذا كانت الكفتة لينة بعض الشيء وتشكيلها يكون صعبًا، فإنها تُترك داخل البراد لوقت قليل، حتى تتماسك ويصبح تشكيلها سهلًا.
  • توضع أصابع الكفتة داخل الدقيق جيدًا، إلى أن يحيط بها من كل الجهات، وبعد ذلك تُغمس بالبيض، ثم تُغطى بالبقسماط.
  • تُرص أصابع الكفتة دخل الصينية، أو داخل وعاء حجمه مناسب، ثم توضع داخل البراد لمدة مقدارها ساعة تقريبًا، إلى أن تتماسك تمامًا.
  • يُسخن الزيت داخل مقلاة كبيرة الحجم وعميقة، وبعد ذلك تُقلى أصابع التونة داخل الزيت جيدًا، وتُقلب لكي تتحمر من كل الجهات، وحتى تكتسب اللون الذهبي.


كفتة التونة الحارة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ملعقتان من الشطة أو حسب الرغبة.
  • نصف ليمونة.
  • رشة من الملح أو حسب الرغبة.
  • حبتان من بطاطس مسلوقة.
  • رشة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
  • علبة من التونة.
  • ربع كوب من بقدونس مفروم أو حسب الرغبة.
  • ملعقة من حليب سائل.
  • زيت للقلي حسب الحاجة.

للتغطية

  • بيضة.
  • كوب من الدقيق أو حسب الرغبة.
  • كوبان من بقسماط مطحون.


طريقة التحضير

  • تُهرس البطاطس.
  • تُصفى التونة، وتضاف للبطاطس مع الفلفل، والملح، والبقدونس، والشطة، وتمزج المكونات.
  • تُشكل الكفتة لأصابع أو كور.
  • تُغمس الكفتة بالدقيق ثم البيض المتبل، والفلفل، والملح، وملعقة حليب سائل، وتُغطى بالبقسماط.
  • توضع الكفتة بالفريزر لساعتين.
  • تقلى الكفتة إلى ان تكتسب اللون الذهبي، وتقدم ساخنة.

36 مشاهدة