طريقة كيكة فكتوريا

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٧ ، ١٢ مايو ٢٠١٩

الكيك

يعد الكعك طعامًا مغذّيًا فهويحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة المتنوّعة من السعرات الحراريّة، والدهون، والدهون المشبعة، والكولسترول، والكربوهيدرات، والبروتينات، وهي عناصر ضروريّة للجسم، يحتوي الكعك على أحماض دهنيّة صحية، ويحافظ على صحّة الكبد، وهوغنيّ بمركبات مضادّة للتأكسد، وذوقيمة غذائية عالية، فهويحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة المتنوّعة من السعرات الحراريّة، والكربوهيدرات، والدهون، والبروتينات، وهي عناصر ضروريّة للجسم، كما يحتوي الكعك على بعض الأعشاب المفيدة كالمحلب، والقرفة.


طريقة عمل كيك فكتوريا الأصلي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
  • ثلاث بيضات كبيرات.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الطحين العادي.
  • ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من البكنغ بودر.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

للتقديم

  • كوب من الكريمة.
  • كوب من مربى التوت.
  • نصف كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • يخلط وينخل الطحين والبيكنغ بودر والملح أكثر من مرة، ثم يوضع جانبًا لحين الاستعمال.
  • تخفق الزبدة مع السكر جيدًا، ثم تدريجيًا يخفق البيض مع مزيج السكر حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  • يخلط بحرص، ويضاف مستخلص الفانيليا واللوز، وتدريجيًا يضاف خليط الطحين.
  • يقسم الخليط على قالبي كيك، مدهونين بقليل من الزبدة ومرشوشين بالطحين.
  • يخبز الكيك بالفرن الساخن على درجة 350 فهرنهايت، مدة ثلث ساعة، ثم يخرج من الفرن ويترك حتى يبرد.
  • يدهن سطح الكيك بمربى الكرز والكريمة، ثم يوضع نصف قالب الكيك الثاني فوق حشوة المربى والكريمة، ويرش على وجه القالب الأخير قليل من السكر البودرة، ليصبح الكيك جاهزًا للتقديم.


طريقة كيكة فكتوريا بحشوة المربى

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

لتحضير الكيك

  • 200 غرام من الدقيق ذاتي الاختمار.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • 200 غرام من الزبدة اللينة.
  • 200 غرام من السكر.
  • أربع بيضات مخفوقات.
  • ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

لتحضير الحشوة

  • 140 غرامًا من السكر البودرة.
  • 100 غرام من الزبدة المقطعة إلى مكعبات.
  • 340 غرامًا من مربى الفراولة.

للتزيين

  • سكر بودرة، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة 180 درجة مئوية، ويدهن قالبا كيك بالزبدة ويغلف القالبان بورق زبدة.
  • يخلط الدقيق والبيكنغ باودر في وعاء.
  • تخفق الزبدة مع السكر في وعاء، ثم يضاف البيض، والحليب والفانيليا.
  • يسكب مزيج الزبدة والسكر فوق المكونات الجافة من الطحين والبيكنغ باودر، ثم تخلط جيدًا للحصول على مزيج ناعم.
  • يقسم المزيح الناعم بالتساوي بين القالبين، ويخبزان في الفرن لمدة ثلث ساعة، ثم يتركان جانبًا ليبردا حسب حرارة الغرفة.

لتحضير الحشوة

  • تخفق الزبدة في وعاء، حتى تصبح ناعمة، ويضاف إليها السكر البودرة تدريجيًا.
  • يدهن سطح قالب الكيك الأول بمربى الفراولة، ثم الكريمة، ويوضع فوقه قالب الكيك الثاني.
  • يزين سطح القالب النهائي بالسكر البودرة قبل التقديم.


طريقة عمل فيكتوريا كيك مع الكريمة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من الزبده اللينة.
  • 200 غرام من السكر البودرة.
  • 200 غرام من الطحين.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من مربى التوت أو مربى الفراولة.
  • كوب من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تخفق الزبدة مع السكر لمدة خمس دقائق بالمضرب الكهربائي، أو المضرب اليدوي.
  • يضاف البيض واحدة بعد الأخرى، مع الاستمرار في الخفق، ثم أخيرًا يضاف الطحين مع البيكنج باودر تدريجيًا.
  • تدهن صينية فرن، بقليل من السمن، وترش بقليل من الطحين، ثم يصب الخليط في االصينية، ويدخل إلى الفرن الساخن، لمدة تتراوح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتترك لتبرد.
  • تقشر الطبقة العلوية من سطح قالب الكيك، ويحشى بالكريمة مع مربى التوت أوالفراولة، ويزين بالسكر البودرة مع قطع الفراوله.


طريقة عمل تشيز كيك فيكتوريا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • علبة من خليط كيك الفانيليا الجاهز.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • نصف كيلو من الجبن الكريمي.
  • علبتان من الحليب المحلى.
  • علبتان من القشطة.
  • أربع عبوات من الكريمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين.
  • كوب من الماء الحار.
  • نصف كوب من السكر البودرة، للتزيين.

طريقة التحضير

  • تخلط مكونات الكيك، باتباع التعليمات خلف العلبة، وتضاف ملعقتان كبيرتان من الطحين أثناء الخلط.
  • يصب الخليط بصينية فرن متحركة القاعدة، ويخبز.
  • يترك الكيك حتى يبرد تماما قبل قسمه إلى طبقتين.
  • يذاب الجيلاتين بالماء الحار، ويخلط الجبن مع الحليب المحلى والقشطة، بالمضرب الكهربائي.
  • يضاف الجيلاتين إلى خليط الجبن، مع الاستمرار بالخلط حتى يصبح المزيج كريميا.
  • توضع الطبقة الأولى من الكيك بصينية متحركة القاعدة، ثم تضاف طبقة خفيفة من خليط الجبن.
  • تصف قطع الفراولة، أو أي نوع آخر من الفواكه ،على أطراف الصينية وفي المنتصف.
  • يضاف باقي خليط الجبن، ثم توضع الطبقة الثانية من الكيك، ويدخل القالب إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ثماني ساعات.
  • تقدم الصينية، وتزين بالفراولة والسكر البودرة.


وصفة فيكتوريا كيك بالجبنة الكريمية

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • علبة من الكيك الأبيض الجاهز.
  • كوب من التوت أوالفراولة.
  • نصف كوب من السكر المطحون، للتزيين.

مكونات الكريمة

  • مغلفان من الكريمة.
  • ثلث كوب من الحليب السائل.
  • علبة صغيرة من القشطة.
  • مكعبان من الجبنة كريمية.
  • ملعقة صغيرة من روح التوت.

طريقة التحضير

  • تخلط مكونات الكيك الجاهز، كما هو مكتوب على العلبة، ثم يصب الخليط في قالبين متساويين ومدهونين بالزبدة.
  • يخبز القالبان في الفرن حتى تنضج الكيكة، ويتركا حتى يبردا (ممكن سكب الخليط في قالب واحد عميق، ثم تقَطَع الكعكة لقسمين متساويين.)

لإعداد الكريمة

  • يخلط الحليب مع الكريمة في الخلاط، حتى نحصل على كريمة هشة.
  • تضاف القشطة والجبن وروح التوت إلى الخلاط، ثم تترك الكريمة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تجمد قليلا.
  • تدهن كعكة واحدة بقليل من المربى، وتدهن طبقة من الكريمة فوق المربى، ثم توضع لكعكة الثانية فوق الحشو.
  • يرش سطح الكعكة بالسكر البودرة، وتترك في الثلاجة لمدة ست ساعات أو في المجمدة لمدة ثلاث ساعات، وتقدم باردة.


طريقة عمل كيكة فيكتوريا الإسفنجية

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ثلاث بيضات حجم كبير.
  • 180 غرامًا من الزبدة المملّحة.
  • 180 غرامًا من السكر البودرة.
  • 180 غرامًا من الدقيق ذاتي التخمير.
  • ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • خمس ملاعق كبيرة من مربى التوت الأحمر.
  • سكر بودرة، للتقديم، حسب الرغبة.

لتحضير كريمة الزبدة

  • 200 غرام من الزبدة على حرارة الغرفة.
  • 200 غرام من السكر البودرة.
  • 50 مل من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتدهن صينية بالقليل من الزبدة، والدقيق.
  • تخفق الزبدة مع السكر في الخلاط الكهربائي، حتى يصبح المزيج كريميًا ناعمًا.
  • يخفق البيض جيدًا في وعاء، ويضاف إلى مزيج الزبدة، ثم يقلب من جديد.
  • يوضع الدقيق، والبايكنغ باودر، والملح والحليب تدريجيًا وبالتناوب، ويستمر الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
  • يسكب المزيج في صينية الفرن، وتخبز الكيكة لحوالي نصف ساعة.
  • تخرج من الفرن، وتترك حتى تبرد، ثمّ تقطّع أفقيًا إلى قسمين متساويين.

لتحضير كريمة الزبدة

  • تخلط الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تضاف الكريمة، وتخفق المواد من جديد.
  • يدهن القسم السفلي للكيك بكريمة الزبدة وفوقها طبقة من المربى، ويوضع القالب في طبق التقديم الواسع.
  • تغطّى الحشوة بالقسم العلوي من الكيك، ثمّ يوزع السكر البودرة على الوجه، قبل التقديم.