طريقة كيكة فلبينية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٤ ، ٢٠ يونيو ٢٠١٩

كيكة فلبينية

الكيك هو نوع من الحلويات المشهورة في كافة البلدان، ويتميز المطبخ الفلبيني بنوع من أنواع الكعك ويسمى الكيك الفلبيني، ومقادير تحضيره نفس مقادير الكيك العادي مثل البيض والطحين السكر والحليب ومكونات أخرى، ويضاف للكعكة الفلبينية بعد تحضيرها صلصة تتكون من الحليب المكثف والزبدة، ويمكن تقديمها مع كوب من الشاي وسنعرض لكم في مقالنا هذا أفضل طرق تحضير الكيكة الفلبينية اللذيذة.


طريقة كيكة فلبينية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ست حبات من البيض.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • نصف كوب من الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ربع كوب من جبن كريم.

لتحضير الصلصة

طريقة التحضير

  • يخقق البيض في إناء متوسّط الحجم.
  • يضاف كل من السكر والبايكنغ باودر والفانيليا وتحرك المكوّنات بشكل جيّد حتى تمتزج.
  • يضاف الزيت وجبن الكريم ثم الدقيق والحليب تدريجياً بالتناوب.
  • تقلب المكوّنات جيّداً حتى تختلط وتتماسك ثمّ يصب الخليط في قالب كيك.
  • يوضع الكيك في الفرن ويخبز على نار متوسّطة لمدة نصف ساعة تقريباً.
  • في هذا الوقت تجهز الصلصة حيث يوضع الحليب المكثف المحلى في قدر على النار مع الزبدة.
  • تحرك المكونات جيّداً حتى تتجانس.
  • توزع الصلصة على وجه الكيك وتقّدم.
  • يمكن تزيين الوجه بجبن شيدر فوق الصلصة ويترك الكيك مغطّىً بورق قصدير لبعض الوقت حتى يذوب الجبن.


طريقة عمل كيكة الباونتي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير الطبقة الأولى

  • كوبان من الطحين.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيليا.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الحليب.

مقادير الطبقة الثانية

  • ثلاثة أكواب من جوز الهند.
  • ست ملاعق كبيرة من السميد.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مقادير الطبقة الثالثة

  • مغلف من كريم الكراميل.
  • علبتان من القشطة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من االزيت النباتي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.

طريقة التحضير

لتحضير الطبقة الأولى

  • يخفق البيض مع السكر في وعاء ثم يضاف الزيت والفانيلا.
  • يستمر في الخفق لمدة دقيقتين ثم يضاف الطحين والكاكاو بالتدريج وبالتناوب مع الحليب السائل.
  • يوضع الخليط في صينية دائرية الشكل ومدهونة بزيت وطحين.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 35 دقيقة.
  • تسقى الكيكة بالقهوة سريعة الذوبان مذوبة بربع كوب من الماء الساخن.

للطبقة الثانية

  • تخلط المقادير في قدر على النار وتقلب حتى تتمتزج وتتماسك معاً ثم تضاف على الكيكة بعد أن تبرد الكيكة.

للطبقة الثالثة

  • تخلط المقادير في قدر على النار وتقلب حتى يذوب الكاكاو وتغلي ثم توضع فوق الطبقة التانية.
  • توضع الكيكة في الثلاجة لتجمد ثم تقدم.


طريقة عمل كيكة قوس قزح

وقت التحضير ساعة و55 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • 375 غرام من الزبدة غير مملحة.
  • 675 غرام من الدقيق الأبيض.
  • 450 غرام من السكر الأسمر.
  • تسع حبات من البيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البيكنغ باودر.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيليا.
  • ملوّن طعام أخضر، أصفر، أزرق، أحمر وبرتقالي بحسب الحاجة.

لتحضير الكريمة

  • 350 غرام من الزبدة.
  • 700 غرام من سكر البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يوضع 125 غرام من الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي مع 225 غرام من الدقيق و150 غرام من السكر الاسمر وثلاث حبات من البيض وملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
  • يضاف ربع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من محسوق الفانيليا وتخلط المكونات حتى يتشكل خليط كريمي.
  • يقسم الخليط الى قسمين ويوضع كلّ قسم في وعاء ثم يضاف ملوّن الطعام الأحمر الى الأول ثم ملوّن الطعام الاصفر الى الثاني.
  • يسكب كل خليط في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة ومرشوشة بالقليل من الدقيق.
  • توضع الصواني في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 15 دقيقة حتى ينضج.
  • تخرج الصواني من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد.
  • تكرر العملية على ما تبقى من المكونات بذات الطريقة حتى يحصل على 6 طبقات كلّ طبقة بلون.
  • تجهز الكريمة حيث يخلط الزبدة والسكر حتى يذوب السكر تماماً.
  • تضاف الفانيليا وتخلط المكونات مرة أخرى بشكل جيد حتى يتكون خليط كريمي.
  • توضع الطبقة الأولى من الكيك في طبق ثم تدهن بالقليل من الكريمة ثم يوضع الكيك الثاني فوق ويدهن بالقليل من الكريمة.
  • تكرر العملية حتى يحصل على طبقات من الكيك.
  • تدهن بالكريمة حتى تغطّيها ثم يرش القليل من حبيبات الشوكولاتة الملونة على الوجه.
  • يوضع الكيك في الثلاجة لمدة ساعة حتى يجمد ثم يقدم.


طريقة عمل كيكة الشمواه

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

مقادير الطبقة الأولى

  • حبتان من البيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الباودر.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.

مقاديرالطبقة الثانية

  • علبتان من الكريم كراميل.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • علبة من البسكويت السادة.
  • علبة من القشطة.
  • ملعقة صغيرة من النسكافيه.
  • كاكاو باودر للتزيين.

طريقة التحضير

  • تحضر الطبقة الأولى حيث يكسر البيض واحدة تلو الأخرى فى وعاء جانبي للتأكد من صلاحيته.
  • يضاف ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى البيض ثم يضاف ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • يخفق البيض بشكل جيد بالملعقة أو بإستخدام المضرب السلك اليدوي حتى يصبح سائلاً.
  • يجهز وعاء آخر ويوضع فيه نصف كوب من السكر.
  • يضاف نصف كوب من الزيت إلى السكر ثم يضاف نصف كوب من الحليب السائل.
  • يضاف ملعقتين كبيرتين من الكاكاو البودر ثم يضاف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
  • ينخل الدقيق جيداً بالمنخل حتى يتم التأكد من نظافته وعدم وجود أى شوائب به.
  • يوضع الدقيق المنخول إلى المكونات السابقة وتقلب جيداً.
  • يضاف خليط البيض وتعجن المكونات جيداً حتى تتكون عجينة لينة.
  • تجهز صينية فرن مناسبة وتدهن بالقليل من السمنة من جميع أطرافها.
  • يسكب خليط الكيك فى الصينية ويوزع بشكل متساو.
  • يحمّى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع صينية الكيك فى الفرن الساخن ويترك حتى تنضج لحوالي نصف ساعة على الأقل.
  • وفى هذه الأثناء تحضر الطبقة الثانية حيث يجهز قدر مناسب ويوضع فيه كوبين من الحليب السائل.
  • يضاف عبوتين من الكراميل إلى الحليب ثم يضاف علبة من القشطة أيضاً إلى الحليب.
  • تضاف ملعقة صغيرة من النسكافية.
  • يفتفت البسكويت إلى قطع صغيرة ويضاف أيضاً إلى المكونات السابقة.
  • يوضع القدر على نار هادئة وتقلب المكونات معاً حتى تبدأ فى الغليان ثم يرفع الخليط عن النار.
  • يتأكد من نضج الكيك ويخرج من الفرن.
  • يسكب الخليط السابق فوق الكيك ويوزع فى جميع الجوانب.
  • يزين وجه الكيك بالكاكاو البودر.
  • يترك الكيك جانباً حتى يبرد تماماً ثم يدخل إلى الثلاجة.
  • يقطع كيكة الشمواه حسب الشكل المفضل.
  • تجهز أطباق التقديم ويوضع فيها كيكة الشمواه ثم تقدم كيكة الشمواه.

106 مشاهدة