طريقة كيكة كراميل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٩ ، ١٧ أبريل ٢٠١٩

طريقة كيكة الكراميل

الكراميل هو واحد من أقدم الحلويات وينتج من طبخ السكر يعود أصله الى القرن السابع عند اكتشاف قصب السكر فالكراميل هو عبارة عن حلوى تصنع بتسخين أي نوع من أنواع السكر حتى يصبح لونه أشقرا يستخدم في تنكية البودينغ والحلويات ويحشى في السكاكر والشوكولاتة ومناسب للمثلجات والكارسترد من أنواع الحلويات التي تصنع من الكراميل التفاح بالكراميل والجوز بالكراميل والكاسترد مع الكراميل والكيك بالكراميل ففي هذا المقال ستعرض طرق لعمل طريقة الكيك الكراميل المختلفة.


طريقة عمل كيك الكراميل

مدة التحضير 15 دقيقة
مدى الصعوبة صعب
عدد الأشخاص تكفي ل 8 أشخاص


المقادير

  • 450 غرامًا من الزبدة.
  • 300 غرام من الشوكولاتة الداكنة المقطعة.
  • أربعة أكواب إلا ربع من الطحين.
  • ثلاثة أرباع كوب من اللبن الرائب.
  • نصف كوب من الطحين بالخميرة.
  • ربع كوب من الكاكاو.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الكراميل.
  • ست حبات من البيض.

مقادير التزين

  • 380 غرامًا من الكراميل القابل للفرد.
  • 400 غرام من الشوكولاتة.
  • 375 غرامًا من الزبدة الطرية.
  • أربعة أكواب من سكر البودرة.

مقادير الصوص الشكولاتة

  • 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة المقطعة.
  • 25 غرامًا من الزبدة.


طريقة التحضير

لتحضير كيك الكراميل

  • يسخن الفرن لدرجة 160 درجة مئوية.
  • في وعاء يوضع 150 غراما من الزبدة مع 100 غرام من الشكولاتة على حرارة متوسطة ويطهى مع التقليب حتى يصبح الخليط ناعم وأملس ثم تبرد لمدة عشر دقائق.
  • يضاف نصف كوب من السكر وبيضتان لمزيج الشكولاتة ويخلط المزيج حتى يتماسك ويضاف كوب وربع من الطحين ويقلب.
  • ثم تضاف ملعقتان من الطحين والخميرة والكاكاو واللبن الرائب وتخبز لمدة 40 دقيقة.
  • يبرد لمدة خمس دقائق.
  • تكرر مع باقي الزبدة والشكولاتة والسكر والبيض والطحين والكاكاو واللبن لتحضير كيكتين.
  • تبطن صينية الفرن بورق الزبدة.
  • في وعاء على النار يوضع ربع كوب السكر على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • يسكب في الصينية المحضرة ويترك حتى يبرد لمدة 15 دقيقة، ثم يكسر ويترك جانبا.
  • توضع الكيكة على طبق التقديم وتزين بقطع الشكولاتة ويوضع عليها كيك ثم توضع بالثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد.

طريقة التزين بزبدة الكراميل

  • يخفق السكر البودرة مع الزبدة بواسطة المضرب الكهربائي ثم يضاف الكراميل وتخفق المكونات حتى تتجانس.
  • يوضع ثلثا الخليط في طبق كبير وتضاف الشوكولاتة بالكراميل وتخلط المكونات حتى تمتزج.
  • يحفط بنصف كوب من الخليط بقطع الشوكولاتة.

طريقة صوص الشوكولاتة للنثر

  • يسكب صوص الشوكولاتة فوق الجزء العلوي من الكيكة ليسيل إلى أسفل الجوانب.
  • ثم يوضع باقي التزيين بدون قطع الشكولاتة، وتقدم.


طريقة عمل كيك الكراميل

مدة التحضير 60 دقيقة
مدى الصعوبة صعب
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

مقادير الكيك

  • ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • كوبان من السكر البني.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزبدة الطرية.
  • ست حبات من البيض.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوب ونصف من الحليب.

مكونات الكراميل

  • ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوب من السكر البني.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • أربعة أكواب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

طريقة عمل الكيك

  • يسخن الفرن لدرجة حرارة عالية.
  • تحضر صينية الفرن وتفرد بورق الزبدة.
  • في وعاء ينخل الطحين مع الباكينج باودر والملح وتخلط المكونات حتى تتجانس.
  • في العجانة تخفق الزبدة حتى تصبح الكريمة ناعمة.
  • يضاف السكر البني والأبيض والزبدة وتخفق المكونات على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى تصبح الكريمة ناعمة وفاتحة اللون.
  • يضاف البيض كل واحدة على حدة وتخفق المكونات جيداً مع البيض.
  • ثم تضاف الفانيلا السائلة للمزيج وتخفق جيداً.
  • تقلل سرعة العجانة ويضاف الطحين على ثلاث دفعات مع الاستمرار بالخفق حتى تمتزج المكونات جيداً.
  • ثم يضاف الحليب للمزيج ويخفق حتى تمتزج المكونات.
  • يسكب الخليط في صيينة الفرن وتخبز لمدة ساعة حتى تنضج.
  • تخرج من الفرن بعد نضجها وتقلب على شبك لتبرد.

طربقة عمل الكراميل

  • في وعاء توضع الزبدة والسكر البني على نار هادئة حتى يبدأ بالذوبان.
  • يضاف اليه الكريمة ويقلب المزيج حتى يبدأ بالغليان.
  • يرفع الإناء عن النار ثم يضاف اليه الفانيلا والسكر البودرة بالتدريج.
  • يقلب الخليط حتى تمزتج المكونات جيداً حتى يصبح القوام كريمي.
  • يترك لدقائق حتى برد.
  • يسكب الكراميل على الكيك حتى يغطيه كاملاً.
  • يوضع الكيك في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • ينقل الكيك لطبق التقديم ويقدم.


طريقة عمل الكيك كراميل

مدة التحضير 45 دقيقة
مدى الصعوبة صعب
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

طبقة الكراميل

  • كوب من السكر.

خليط الكريم

  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب المجفف.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوبان من الحليب.

خليط الكيك

  • كوب وربع من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من بايكربونات الصودا.
  • حبتان من البيض.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • نصف كوب من من زيت الذرة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يحضر قالب مستدير بفرش قاعه بورق الزبدة.

خليط الكراميل

  • في مقلاة يسخن السكر حتى يحترق ويأخذ اللون البني ويوضع في القالب ويترك جانباً حتى يبرد.

خليط الكريم

  • في وعاء يوضع السكر والبيض والفانيلا والحليب المجفف والحليب وتخفق باستعمال المضرب اليدوي حتى تمتزج المكونات جيداً.
  • يضاف الخليط فوق خليط السكر الموجود بالقالب.

خليط الكيك

  • ينخل الطحين مع الملح والباكينج باودر والباكينج صودا وتخلط المكونات معاً.
  • في وعاء يوضع البيض مع السكر وتخفق المكونات بوساطة المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط هش.
  • ثم يضاف الزيت والحليب والفانيلا وتخلط المكونات.
  • يضاف خليط الطحين وتقلب المكونات برفق.
  • يسكب نصف الخليط في القالب فوق طبقة الكريم.
  • ثم يضاف الكاكاو مع بقية خليط الكيك.
  • يسكب فوق الخليط الأبيض.
  • يوضع القالب في صينية أكبر منه فيها ماء.
  • يخبز في الفرن لمدة 50 دقيقة حتى ينضج الكيك.
  • يخرج القالب من الفرن بعد نضجه ويترك ليبرد.
  • يوضع بالثلاجة لمدة ليلة كاملة.
  • يقلب الكيك في طبق التقديم ويقدم.


طريقة عمل الكريم كراميل

مدة التحضير 55 دقيقة
مدى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

مقادير الكراميل

  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • كوب من الماء البارد.

مقادير طبقة الكريم

  • نصف كوب من السكر.
  • 300 مل من القشطة.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ست حبات من البيض.

طريقة التحضير

لتحضير الكراميل

  • في قدر على نار هادئة يوضع السكر مع الماء ويحرك لمدة خمس دقائق حتى يذوب السكر وتمزج المكونات.
  • تترك المكونات لتغلي مدة خمس دقائق على نار هادئة ثم تقسم في قوالب عميقة وتوضع بالثلاجة.

لتحضير الكريم كراميل

  • يخفق البيض مع السكر حتى تمتزج المكونات.
  • في قدر على النار يسخن القشطة والحليب وتحرك المكونات لمدة ثماني دقائق وتترك حتى تغلي المكونات.
  • يضاف خليط القشطة لخليط البيض وتمزج المكونات جيداً.
  • يوزع الخليط على قوالب فوق الكراميل.
  • في صينية بهاء ماء توضع قوالب الكراميل وتخبز في الفرن لمدة نصف ساعة.
  • تخرج القوالب من الفرن وتترك حتى تبرد.
  • توضع بالثلاجة حتى تتماسك.
  • تقدم باردة.