طريقة لف فطائر القوارب

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٦ , ٢٦ يونيو ٢٠١٩
logo
طريقة لف فطائر القوارب

طريقة لف فطائر القوارب

تعد الفطائر من الأطباق الشهية فهي طبق من أطباق المعجنات والتي تصنف من الاطباق الجانبية الشهية، فهي تشهر بكثرة في تركيا ومنتشر في جميع المناطق العربية والعالمية، والتي تتميز باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم، كالفيتامينات، والبروتينات، والمعادن، والكربوهيدرات،وتحضر فطائر القوارب بعدة نكهات وحشوات مختلفة منها فطائر اللحم والدجاج وفطائر الجبنة البيضاء والبيض وفطائر الزعتر وبالخضار وتشكل على شكل قارب، ولتحضير طبق شهي وصحي يجب اتباع مقادير العجينة الصحيحة للحصول على عجينة طرية وهشة مما تضفي مذاق رائع.


فطائر قوارب الجبنة

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة ونصف من خميرة الخبز.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ثلاثة ملاعق من الحليب البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.

الجبنة

  • نصف كيلو من الجبنة البيضاء.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع ملعقة من النعناع الجاف المطحون.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الجبنة ويضاف إليها الماء المغلي حتى يخف الملح عنها، ويمكن نقعها لمدة يوم مع تغير الماء للحصول على درجة الملوحة المطلوبة.
  • يوضع في وعاء عميق الجبن وتفتت وتقسم الى قسمين ويوضع كل قسم من الجبنة في الوعاء ويضاف البقدونس الى قسم منها ويخلط جيدا والقسم الثاني يضاف إليه النعناع الجاف والمطحون ويخلط جيدا.
  • يوضع في وعاء الماء الدافئ ويضاف إليه السكر ويذوب جيدا، وتضاف الخميرة وتترك حتى يتضاعف حجمها و تفور.
  • يوضع في وعاء عميق الدقيق ويضاف إليه الملح وحليب البودرة و البيكنج باودر، ويقلب الخليط حتى تمتزج مع المقادير جيدا.
  • يضاف الزيت إلى الدقيق ويفرك حتى يتوزع الزيت جيدا، ويعجن الدقيق بالماء الدافئ حتى تصبح العجينة ملساء و لينة.
  • توضع العجينة في مكان دافئ وتترك حتى يتضاعف حجمها وتتخمر، وتقطع إلى كرات صغيرة وتفرد على شكل دائرة، وتوضع حشوة الجبن في وسطها وتثنى من الأطراف حتى يصبح شكلها كالقارب.
  • توضع فطائر الجبنة في صينية مدهونة بالزيت وتوضع في الفرن الساخن.
  • تترك فطائر الجبنة على نار متوسطة حتى تتحمر أطرافها وتحمر من الأعلى.
  • يوضع في طبق التقديم فطائر قوارب الجبنة وتقدم ساخنة بجانب السلطة الخضراء وشوربة الخضار.


قوارب محشية بالزعتر والجبنة واللبنة

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 9 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ستة أكواب من الحليب المجفف.
  • ثلاثة أرباع من كوب الشاي.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبة متوسطة من البيض.
  • ماء دافئ حسب الحاجة.

خلطة الجبنة

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من جبنة المراعي البيضاء.
  • ربع كوب من جبن الموزاريلا.
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من الزعتر.
  • نصف كوب من الزعتر البري المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.
  • كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية.
  • يوضع في وعاء الدقيق والخميرة والملح والسكر والحليب الجاف ويصنع حفرى في الوسط ويوضع الزيت والبيضة والقليل من الماء ويعجن حتى تصبح العجينة متماسكة، وتغطى وتترك جانبا حتى تتخمر لمدة ثلاثون دقيقة.
  • يوضع في وعاء مقادير الجبن ويضاف إليه الزعتر المطحون والزعتر البري وزيت الزيتون والسماق ويخلط جيدا.
  • تقطع العجينة الى دوائر صغيرة وتفرد على سطح منثور بالقليل من الدقيق وتفرد جيدا وتقطع الى دوائر وتلصق حافتين القارب حتى يصبح مثل القارب وتوضع الحشوة.
  • يوضع في صينية القليل من الزيت وتدهن جيدا وترص القوارب في الصينية.
  • تخبز الصينية داخل الفرن حتى تنضج القوارب ويصبح لون الجبنة ذهبيا.
  • يوضع في طبق التقديم فطائر قوارب الجبن وتقدم ساخنة مع كوب الشاي.


قوارب اللحم

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة اكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.

للحشو

  • نصف كوب من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • 250 من اللحم المفروم.
  • كوب من مكعبات الطماطم.
  • نصف كوب من مكعبات الفلفل الاحمر الحلو.
  • ربع كوب من مكبعات الفلفل الرومي الاخضر الحار.
  • ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء متوسط الحجم ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي المخفوق جيدا مع ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • يوضع في كوب الخميرة ويضاف إليه السكر والملح والماء ويحرك جيدا ويغطى ويترك جانبا حتى يتفاعل ويتخمر.
  • يوضع في وعاء متوسط الحجم الدقيق ويضاف إليه مزيج الخميرة ويعجن جيدا لمدة خمسة دقائق بالعجانة الكهربائية حتى يصبح العجين متماسك ومرنا ويغطى ويترك في مكان دافئ جانبا حتى يتخمر لمدة ستون دقيقة.
  • تفرك مكعبات البصل الصغيرة بالبهارات والسماق ويضاف الملح والفلفل الاسود وزيت الزيتون.
  • يضاف الى البصل السماق ويضاف اللحم المفروم والطماطم والفلفل الاحمر والفلفل الاخضر وصلصة الطماطم والماء ويقلب جيدا حتى يتجانس الخليط تماما.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 450 مئوية.
  • تقسم العجينة الى ستة اقسام متساوية الحجم وتفرد جيدا.
  • تفرد على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق وتفرد بالشوبك على شكل بيضاوي ويوضع ثلاثة ملاعق كبيرة من الحشوة مع ترك الاطراف فارغة.
  • تغلق الاطراف من اليمين والشمال حول الحشوة مثل القارب تماما وتكون اللحمة ظاهرة من المنتصف وتختم الاطراف جيدا على لا تتسرب الحشوة الى الخارج فتكون على شكل مدبب وتدهن القوارب باللبن الزبادي.
  • يوضع في صينية كبيرة الحجم الزيت وتدهن جيدا وتوضع فطائر قوارب اللحم وترص جيدا وتوضع داخل الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تنضج وتتحمر جيدا.
  • يوضع في طبق التقديم قوارب اللحم وتقدم مع السلطة الخضراء وسلطة الخيار بلبن وكوب من الشاي وتقدم ساخنة.


القوارب التركية

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الماء الدافئ.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • ملعقتان من السكر.
  • ملح حسب الحاجة.

للحشو

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • فصان من الثوم.
  • حبة من الفلفل الملون المقطع الى صغير.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • حبتان من البيض.
  • جبنة مبشورة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء المقادير وتخلط جيدا وتغطى وتترك جانبا حتي يتضاعف حجمها لمدة خمسة عشر دقيقة.
  • يضاف ربع كوب من الزيت وكوب ونصف الدقيق ويعجن جيدا حتى تصبح عجينة غير لاصقة باليد.
  • يوضع في وعاء الزيت وتدهن العجينة وتغطى وتترك حتى تتخمر في مكان دافئ.
  • تقطع العجينة قطع في حجم الكورة المتوسطة وتفرد كل كرة على حدا بحجم رغيف الخبز.
  • تفرد جبنه ويجمع الطرفين علي شكل الرول ولا يوصل الي المنتصف وتوسع الدائرة باليد لوضع الحشو ويغلق الطرفين وتدهن بالبيض ويضاف السمسم.
  • توضع الصينية داخل الفرن على حرارة متوسطة حتى تتحمر وتنضج.
  • يوضع في طبق التقديم الفطائر التركية وتقدم ساخنة مع الشاي.