طريقة لف معجنات بالنقانق

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٩ , ٢٤ يونيو ٢٠١٩
logo
طريقة لف معجنات بالنقانق

النقانق

هي عبارة عن شرائح من اللحمة الحمراء المحشوة ، ويتم تحضيرها عن طريق الشوي أو القلي بالزيت مما يزيد من قيمة سعراتها الحرارية بشكل كبير، وتتميز النقانق أنها تحتوي على كمية كبيرة من اللحمة الحمراء التي تكون فضلات من لحوم الأبقار والماعز فيتم طحنها وتحضير شرائح النقانق منها، كوجبة لذيذة وغنية بالقيمة الغذائية، إذ تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتينات بسبب اللحمة الحمراء التي تتكون منها ، لذلك يمكن اعتبارها من الوجبات الغذائية الكاملة، وطبعا الحديث هنا عن النقانق المصنعة محليا في البيوت وليست المصنعة تجاريا، وتعتبر النقانق من الوجبات المفضلة لدى المراهقين والأطفال لأنها تتمتع بمذاق لذيذ وفريد ومحبب، ويمكن اعتبارها من الوجبات السريعة سهلة التحضير.


طريقة عمل معجنات النقانق

وقت التحضير 45 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • عشرون قطعة من النقانق (نقانق لحم بقري)
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من الروزماري.
  • ملعقة كبيرة من الحليب البودرة (خالي الدسم)
  • كوب كبير من الماء الدافئ.
  • حبة كبيرة من البيض (مخفوق)


طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق مع الخميرة، والروزماري و الحليب، ثم تصنع حفرة بوسط المزيج ويسكب فيها الزيت، بعدها يخلط الدقيق مع الزيت جيدا، ويضاف الماء بشكل تدريجي، ويُبدأ بالعجن حتى تصبح العجينة لينة وقابلة للتشكيل، بعدها تترك العجينة جانبا وفي مكان دافيء مدة ساعة لأقل حتى تختمر وتصبح جاهزة للاستخدام.
  • تقسم العجينة إلى كرات صغيرة، تقريبا عشرين كرة، بحيث تُفرد كل كرة بواسطة الشوبك، بشكل شريط بالطول، ثم توضع قطعة واحدة من النقانق ويُلف شريط العجينة على كل قطعة بشكل حلزوني، أو حسب الرغبة.
  • ترص الفطائر في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت، ويُمسح وجه كل قطعة بالبيض المخفوق وُتدخل إلى الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج وتتحمر من الأعلى.


طريقة عمل لفائف الهوت دوغ

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ10 أشخاص


المقادير

لتحضير العجينة

  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف كوب من الماء الفاتر.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • رشة من الملح، أو حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

لتحضير اللفائف

  • عبوتان من هوت دوغ (نقانق) حجم صغير.
  • نصف كوب من جبن شيدر مبشور.


طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • تخلط الخميرة في وعاء مع السكر والماء الفاتر وتترك جانباً لمدّة عشرة دقائق أو حتى تظهر الفقاقيع على سطحها.
  • ينخل الدقيق في وعاء مع الملح. ثمّ تصنع حفرة في الوسط ويضاف الزيت وخليط الخميرة.
  • يُفرك المزيج جيداً باليدين أو بواسطة خلاط الطعام حتى يتحوّل إلى عجينة متكتلة، ويمكن إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
  • تُنقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق وتُفرك لـمدة عشرة دقائق أو حتى تصبح طرية ومرنة.
  • توضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت وتُغطى، ثمّ تترك في مكان دافئ مدة نصف ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
  • تُقسم العجينة إلى قسمين ويفرد كلّ قسم بالنشابة، ثم تقطع إلى دوائر متوسطة الحجم.
  • يوضع القليل من جبن الشيدر في وسط كلّ دائرة مع إصبع نقانق (هوت دوغ)
  • تُلف العجينة حول الهوت دوغ وتترك الأطراف مفتوحة، ثم توضع اللفائف في صينية فرن مغطاة بورقة زبدة.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية، وتشعل نار الفرن من فوق ومن تحت.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لحوالي ثلث ساعة حتى تتحمر اللفائف ويذوب الجبن، وتقدم ساخنة.


طريقة عمل نقانق ملفوفة

وقت التحضير 50 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ8 أشخاص


المقادير

  • اثنتا عشرة حبة من النقانق المتوسطة (السوسيس).
  • نصف كيلو غرام من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان كبيرتان من البيض.
  • مئتان مللتر من الحليب الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.


طريقة التحضير

  • تذاب الخميرة في الحليب الدافئ ويضاف إليها السكر، وتخلط جيدا.
  • تغطى وتترك جانبا بضع دقائق حتى تتفاعل .
  • يخفق البيض في وعاء عميق مع الزبدة المذابة ويضاف مزيج الحليب والملح و الخميرة .
  • يسكب الدقيق فوق الخليط تدريجيا حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
  • تعجن العجينة جيدا حتى تصبح متجانسة وناعمة الملمس، ثم تغطى وتترك لترتاح مدة ربع ساعة.
  • تفرد العجينة بالشوبك فوق سطح مرشوش بالدقيق، وتقطع إلى شرائح طولية.
  • تلف حبات النقانق بشرائط العجين ثم ترص في صينية مدهونة بالزبدة، تغطى وتترك لترتاح مدة نصف ساعة.
  • تدهن العجينة بمزيج من البيض المخفوق والحليب، ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون.


طريقة عمل معجنات اللحم المفروم الشهية

وقت التحضير 60 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص


المقادير

مقادير العجينة

  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية (مقادير العجينة)
  • كوب ونصف من الماء الفاتر (مقادير العجينة)
  • ثلاثة أكواب من الدقيق (مقادير العجينة)
  • نصف كوب من الزيت (مقادير العجينة)
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة (مقادير العجينة)
  • ملعقة كبيرة من السكر (مقادير العجينة)

حشو اللحم

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة
  • رأسان من البصل مفروم فرماً ناعماً
  • نصف كيلو من اللحم المفروم
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
  • ملح، حسب الرغبة


طريقة التحضير

  • تخلط الخميرة مع الماء الفاتر، ويضاف الخليط إلى مكونات العجينة وهي الزيت والحليب البودرة والسكر والدقيق.
  • يعجن الخليط، باستخدام اليدين أو العجانة، ومن ثم تترك العجينة لمدّة نصف ساعة لتتخمّر وترتاح.
  • يسخن الزيت في مقلاة على النار، ويشوح فيها البصل حتى يتذبل، ومن ثم يضاف اللحم مع التقليب، ويترك حتى يجفّ الماء، وينثر الملح والبهار، ويضاف البقدونس، مع التقليب لدقيقتين.
  • تحشى العجينة بهذا الحشو، مع تشكيلها بالشكل المرغوب.

ملاحظة

  • يمكن استبدال الدقيق الأسمر بالدقيق العادي، للحصول على عجينة صحية.


طريقة عمل سندويش النقانق السريع

وقت التحضير 20 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ1 أشخاص


المقادير

  • رغيف من خبز الحمام أو أي نوع خبز يصلح للسندويش.
  • أصبعان من النقانق، مقطعة نصفين.
  • ورقة من الخس مقطعة شرائح.
  • حبتان من الطماطم الكرزية مقطعة نصفين.

للصلصة

  • نصف ملعقة كبيرة من صوص الشرائح( ستيك) أو صوص الشوي.
  • نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • ملعقة صغيرة من الثومية.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهار البابريكا الحارة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يشوى النقانق أو يقلى، ثم يصفى جيدا من الزيت، ويترك جانبالحين الاستعمال .
  • يفتح رغيف الحمام بواسطة سكين من الوسط لوضع الحشوة، ثم تخلط مكونات الصلصة جيدا وتفرد في أحد طرفي الرغيف.
  • يوزع الخس المقطع على الرغيف، ثم توضع قطع النقانق فوقه، وبينها توزع قطع البندورة الكرزية.
  • يوضع الساندويش في الفرن أو يشوى على الشواية الكهربائية قليلا، فقط لإعطائها لونا ذهبيا (هذه الخطوة اختيارية )