طريقه مقلقل لحم لذيذ

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٥ ، ٢٦ يونيو ٢٠١٩

اللحوم

تعتبر اللحوم الحمراء جزءاً رئيسياً من نظامنا الغذائي لما لها من فوائد عدة على صحة الإنسان، إذ تحتوي اللحوم على كمية أكبر من الحديد نسبةً للعناصر الغذائية الأخرى، حيث يمتاز الحديد المتواجد بها بسهولة امتصاصه نسبةً للحديد المتواجد في المصادر النباتية، كما تحتوي اللحوم على عناصر غذائية أخرى ذات قيمة عالية ومن أهمها البروتين الحيواني، عدا عن المواد الزلالية والمواد الدهنية التي تشكل الكم الأكبر من العناصر المتواجدة في اللحوم، كما أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الضرورية، والتي تدخل في تكوين العضلات وتجديد الخلايا وإنتاج الأجسام المضادة والهرمونات.


وصفة مقلقل اللحم

وقت التحضير 50 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من لحم الغنم، مقطع مكعبات صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ثلاثة رؤوس كبيرة من البصل، مفروم خشن.
  • ستة ضروس من الثوم، شرائح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر، أنصاف.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • من ثلاث إلى اربع حبات كبيرة من الطماطم، مقشرة ومفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • من كوب إلى كوبين من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع القدر على نار عالية ويترك حتى يسخن جيداً ثم يضاف إليه السمن حتى يذوب في القدر.
  • يرش الدقيق على قطع اللحم ثم توضع في القدر ويقلب اللحم حتى يجف ماؤه ويتحمر.
  • يضاف البصل والفلفل والثوم والملح والبهار والشطة والكمون والفلفل والكزبرة إلى اللحم مع التقليب الجيد.
  • يضاف معجون الطماطم وحبات الطماطم والماء إلى خليط اللحم في القدر، ويقلب جيداً حتى تبدأ الصلصة بالغليان.
  • يترك المقلقل على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم جيداً.
  • يقدم المقلقل مع الخبز الإيراني، أو الأرز الأبيض حسب الرغبة.


طريقة تحضير لحم مقلقل

وقت التحضير 50 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحم الضاني.
  • ربع كوب من الزيت.
  • رشة من الكمون.
  • لتر من المرقة.
  • ضرسان من الثوم.
  • حبتان من الفلفل الألوان.
  • حبتان من الطماطم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • يشوح الثوم المفروم والبصل في الزيت الساخن في قدر على النار.
  • يقطع الفلفل الملون إلى مربعات ويضاف إلى الثوم والبصل ويقلب جيداً.
  • يضاف اللحم إلى المكونات في القدر وتقلب جميعا، ثم يترك ليتحمر قليلاً.
  • تقطع الطماطم وتضاف للخليط مع الكمون والفلفل والملح.
  • يضاف القليل من الماء إلى الخليط ويترك حتى ينضج.
  • توضع الزبدة في قدر آخر حتى تذوب ثم يضاف إليها الأرز ويتم تحميصه ثم يضاف إليه الماء ويترك حتى ينضج.
  • يقدم اللحم إلى جانب الأرز.


مقلقل اللحم على الطريقة السعودية الأصلية

وقت التحضير 60 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • نصف كيلو من اللحم (مقطع مكعبات)
  • رأس من البصل (مقطع شرائح)
  • ضرسان من الثوم (مهروس)
  • نصف حبة من الفلفل الرومي الأخضر (مقطع)
  • نصف حبة من الفلفل الرومي الأحمر (مقطع)
  • نصف حبة من الفلفل الرومي الأصفر (مقطع)
  • حبة من الطماطم (مفرومة)
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت النباتي على النار حتى يسخن، ثم يضاف إليه السمن ويذوب، ثم يضاف اللحم ويقلب جيداً في مزيج الزيت والسمن.
  • يضاف كل من الثوم المهروس، والبصل المقطع، إلى اللحم ويقلب جيدا، ثم يترك على النار حتى يتغير لون اللحم.
  • تضاف قطع الطماطم والفلفل الملون، إلى الخليط وتقلب المكونات معاً.
  • ينكه الخليط بالملح، و الكمون، والفلفل الأسود، حسب الرغبة.
  • يضاف الليمون الحامض إلى الخليط ، حسب الرغبة، ويترك ربع ساعة على النار حتى ينضج، ثم يقدم ساخناً.


طريقة عمل مقلقل لحم وكبدة

وقت التحضير 20 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحم، مقطع مكعبات.
  • كيلو من الكبدة، مقطعة مكعبات ومغسولة جيدا.
  • رأسان من البصل كبيران ومفرومان.
  • مكعب من المرقة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ثلاثة ضروس من الثوم، مفرومة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.
  • ثمرتان من الطماطم، مقطعة مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن.
  • يقلب اللحم في الزيت على نارٍ متوسطةٍ جيداُ، ثم يترك حتى يتبخر ماء اللحم.
  • يضاف القليل من الماء ويترك اللحم حتى ينضج نصف إستواء.
  • يشوح البصل و الكبدة قليلاً على النار، يعد إضافتهما إلى الخليط.
  • يضاف مكعب المرقة والطماطم والثوم، ويتبل الخليط بالبهارات والفلفل والملح.
  • يترك كل من الكبدة واللحم لنصف ساعة على الأقل على نارٍ هادئةٍ حتى ينضجا جيداً.


طريقة عمل مقلقل دجاج سهل وسريع

وقت التحضير 15 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  • نصف كوب من الفليفلة الخضراء، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • 300 غرام من صدر الدجاج، مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • يخلط الدجاج و الفليفلة والبصل والزنجبيبل والثوم معاً.
  • يتبل الخليط بالملح، والكزبرة والفلفل الاسود والبابريكا وتقلب المكونات جيداً.
  • يوضع الخليط في صينية فرن ويطهى مدة ربع ساعة.
  • يذوب معجون الطماطم بالماء ويسكب فوق الخليط.
  • يقلب المزيج ويطهى لعشرة دقائق إضافية، حتى ينضج.


مقلقل دجاج بالخضار بقدر الضغط

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رشة من الفلفل.
  • رشة من الملح.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • كيلو ونصف من صدور الدجاج، مقطع شرايح طولية.
  • جزرتان مفرومتان وسط.
  • حبة من الفليفلة الخضراء الباردة، مفرومة وسط.
  • كوب من الماء.
  • ثلاث حبات من البندورة، مقشرة ومقطعة مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
  • ثلاث بصلات مفرومة.
  • خمسة ضروس من الثوم، مهروسة.
  • ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء، مفرومة ومغسولة.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في طنجرة الضغط ويضاف إليه الثوم والبصل، ثم يضاف الدجاج وتشوح المواد معاً لدقيقتين.
  • يضاف إلى خليط الدجاج كل من الجزر والزنجبيل والبندورة والفليفلة الخضراء وتقلب جميعها جيدا.
  • يتبل خليط الدجاج بالفلفل والبهارات وتضاف البندورة، والقليل من الماء.
  • تغلق طنجرة الضغط، وتبقى على نار متوسطة، حتى سماع صوت الصفارة، بعدها تخفض درجة الحرارة، ويترك الدجاج على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
  • تضاف الكزبرة الخضراء إلى الدجاج بعد النضج، ثم تقلب دقيقتين عل النار.
  • يقدم الدجاج مع الأرز واللبن.

134 مشاهدة