عجينة البف باستري

المدة الزمنية: 15 دقيقة

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 1\2 ملعقة صغيرة من السكر.
  • 320 غ من الماء البارد.
  • 600 غ من الطحين.
  • 1\2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 500 غ من الزبدة.

 

 

طريقة التحضير:


  1. ننخل الطحين ونضعه في طبق واسع ثم نضيف إليه 100 غ من الزبدة ونخلط جيدًا بواسطة اليد نضيف السكر والملح ثم نعجن الخليط ونضيف الماء تدريجيًا حتى يصبح قوام العجين متماسكًا.
  2. نضع العجين على سطح مستوي ونفردها ثم نضع كمية الزبدة المتبقية في منتصف العجين ونفردها بالشوبك حتى تصبح طبقة مستوية فوق طبقة العجين ثم نثني العجين من الأطراف ونشكلها على شكل مربع.
  3. بعد ذلك نفرد العجين ونطويها مرة أخرى ثم نضعها في الثلاجة مدة نصف ساعة ثم نخرجها من الثلاجة ونفردها ثن نطويها ونعيدها إلى الثلاجة مدة نصف ساعة.
  4. نكرر الخطوة 5 مرات إضافية، مع مراعاة إرجاع العجين إلى الثلاجة مدة نصف ساعة بعد كل عملية فرد وطيّ.
  5. نضع العجين في الثلاجة إلى اليوم التالي وبذلك تكون جاهزة للاستخدام.

 

 

النصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .

التصنيفات:   عجينة, فطائر, مقبلات وأطباق جانبية