عجينة البيتزا الإيطالية الرقيقة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٩ ، ١٧ مارس ٢٠٢٠
عجينة البيتزا الإيطالية الرقيقة

محتويات

عجينة البيتزا

تعد البيتزا من أكثرالأكلات المشهورة في جميع البلاد، وتعد البيتزا من أكثرالأكلات التي لها مذاق رائع، حيث أن هناك الكثيرمن الناس يفضلون تناول البيتزا، حيث أنه يمكن تناولها على الغداء والعشاء، وأن طريقة إعداد عجينة البيتزا سهلة، وتعتمد البيتزا بشكل أساسي على صلصة الطماطم، ويمكن تحضيرعجينة البيتزا الايطالية في المنزل بعدة طرق، حيث يمكن أن تكون سميكة أوخفيفة ومقرمشة، ومن أنواع عجينة البيزا:عجينة العشر دقائق، عجينة البيتزا الهشة بالزبادي، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة من عجينة البيتزا الايطالية.


عجينة البيتزا الايطالية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • خمسة أكواب ونصف من الطحين.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء الدافئ مع الخميرة والسكر في وعاء، ثم تخلط المكونات، ويترك المزيج لمدة 5 دقائق، ثم تخلط المكونات مرة أخرى.
  • يضاف إلى خليط الخميرة زيت الزيتون والملح، ثم يحرك المزيج جيدًا.
  • يضاف إلى المزيج الطحين تدريجيًا مع العجن باليد حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة.
  • تنقل العجينة إلى سطح مرشوش بالطحين وتعجن مرة أخرى باليد لمدة 5 دقائق.
  • تدهن العجينة بالقليل من زيت الزيتون، ثم تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • تمد العجينة على سطح مرشوش بالطحين وتجهز حشوة البيتزا المفضلة.


البيتزا الإيطالية الأصلية الرقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الماء الساخن.
  • ملعقة صغيرة من عسل النحل الطبيعي.
  • ملعقتان وربع صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كمية قليلة من زيت الزيتون (لدهن الوعاء).

طريقة التحضير

  • نضع الماء الساخن في كوب القياس، ونضيف إليه العسل.
  • نحرك العسل مع الماء جيدًا حتى يذوب العسل تمامًا، ثم نضيف الخميرة الفورية الناعمة.
  • نحرك المزيج جيدًا حتى تذوب الخميرة تمامًا، ثم نضع الكوب في مكان دافئ ونتركه لمدة خمس دقائق على الأقل حتى تتفاعل الخميرة.
  • نضع الدقيق في وعاء العجانة الكهربائية، ثم نضيف الملح، ونحرك المكونات مع بعضها حتى تختلط على سرعة بطيئة.
  • نضيف خليط الخميرة والماء والعسل فوق الدقيق، ثم نضيف زيت الزيتون.
  • نعجن المكونات مع بعضها جيدًا على سرعة متوسطة لمدة تتراوح ما بين عشرين ثانية إلى ثلاثين ثانية حتى نحصل على عجينة لزجة ومتماسكة.
  • ننقل العجينة على سطح العمل المرشوش بالقليل من الدقيق، ثم ندعكها باليدين جيدًا لمدة خمس دقائق.
  • ندهن وعاء عميق بكمية قليلة من زيت الزيتون، ثم نضع فيه العجينة، ثم ندهن وجه العجينة بالقليل من زيت الزيتون.
  • نلف وعاء العجينة بالنايلون، ثم نضعها في مكان دافئ ونتركها ترتاح لمدة ساعة حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
  • نقطع العجينة إلى قطع متساوية الحجم ثم نشكلها إلى كرات، ثم نفردها على سطح صلب مرشوش بالقليل من الدقيق لتصبح رقيقة جدًا.
  • نحشو العجينة بالحشوات المفضلة، ثم نخبزها في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة متوسطة ونترك البيتزا حتى تنضج تمام النصج.
  • يمكن وضع كرات العجينة في أكياس التفريز، وحفظها في الفريزر وتركها لمدة أسبوعين، وعند الحاجة إليها نخرجها من الفريزر ونتركها مدة كافية حتى تذوب بدرجة حرارة الغرفة، ثم تفرد وتحشى بالحشوات المرغوبة وتخبز.


البيتزا الايطالية الرقيقة بالفرن

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 3 اشخاص.

المقادير

  • كوب من الماء الساخن.
  • ملعقة صغيرة من العسل.
  • معلقتين وربع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
  • ثلاث اكوب من الطحين.
  • ملعقة وثلاث ارباع صغيرة من الملح الخشن.
  • ملعقتين كبيرة من زيت الزيتون البكر، كمية قليلة للوعاء.
  • ملعقتين ماء كبيرة.

طريقة التحضير

  • يخلط الماء الساخن والعسل في كوب القياس حتى يذوب العسل، ترش الخميرة ويترك المزيج، ليرتاح لحوالي 5 دقائق.
  • في هذه الاثناء، تخلط الطحين والملح في الخلاط.
  • يسكب مزيج الخميرة وملعقتين كبيرتان من زيت الزيتون فوق مزيج الطحين، وتخلط حتى ينكمش الطحين ويشكل كرة لزجة.
  • تترك العجين لحوالي 20 -30 ثانية.
  • تدعك العجين فوق سطح مرشوش بالطحين، ويستخدم يديك لحوالي 5 دقائق.
  • يدهن وعاء كبير بالزيت، يوضع العجين فيه، ويحرك ليتغطى كله بالزيت، ويلف الوعاء بكيس نايلون باحكام، ويوضع في مكان دافئ ويترك ليستريح لحوالي ساعة، حتى يتضاعف حجمه.
  • يضغط العجين ليهبط، يوضع على خشبة التقطيع، وباستخدام سكين قسميه لارباع.
  • يشكل كرة من كل قطعة عجين، توضع على سطح املس ويضغط فوقه بيديك، ثم يدير يديك بعكس اتجاه عقارب الساعة، ويدحرج العجين حتى يصبح ناعما، ويكرر العملية مع باقي الكرات.
  • يوضع كل قطعة عجين في كيس نايلون او وعاء بلاستيكي ذو غطاء.
  • وتترك بالثلاجة من 10 الى 48 ساعة، (سيستمر العجين بالارتفاع)، وقبل استخدامه يترك لساعة في درجة حرارة الغرفة، ويمكن الاحتفاظ به لاكثر من اسبوعين مثلجا.
  • يوضع كرة من العجين على سطح املس، وتضغط لتشكل دائرة 9 انش، او مستطيلا او بيضويا، ولصنع البيتزا صغيرة.
  • يقطع كل كرة الى 4 قطع، ثم تضغط وتمدد.


عجينة البيتزا بعشر دقائق

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى العصوبة سهلة
عدد الحصص تكقي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح .
  • أربعة أكواب من الطحين.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء الدافئ في وعاء كبير.
  • تضاف الخميرة الفورية إلى الماء الدافئ، ثم يحرك المزيج جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تفور.
  • يضاف إلى مزيج الخميرة السكر والزيت، الملح والماء، ثم تخلط المكونات جيدًا.
  • يضاف الطحين إلى مزيج الخميرة، ثم تعجن المكونات جيدًا للحصول على عجينة متماسكة وقابلة للتشكيل.
  • تنقل العجينة إلى وعاء مدهون في الزيت.
  • يغطى الوعاء بورق من البلاستيك.
  • تترك العجينة في مكان دافئ مدة ساعة حتى تتخمر.
  • تقلب العجينة في وعاء خلال ساعة التخمير.
  • تصبح عجينة البيتزا جاهزة للإستخدام.


عجينة البيتزا الهشة بالزبادي

وقت التحضير 20 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق ذاتي التخمير.
  • ملعقة كبيرة من الباكنج باودر.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • توضع الخميرة مع السكرفي وعاء عميق.
  • يضاف إلى خليط الخميرة الماء، ثم يحرك المزيج جيدًا.
  • يضاف إلى خليط الخميرة الباكنج باودر واللبن الزبادي، زيت الزيتون، ثم تعجن المكونات مع بعضها.
  • يضاف إلى العجينة بودرة الثوم والملح، ثم تعجن المكونات جيدًا للحصول على عجينة لينة ومتماسكة القوام.
  • يضاف الماء تدريجيًا إلى العجينة مع الإستمرارفي العجن.
  • تغطى العجينة بواسطة قطعة قماش، ثم تترك جانبًا حوالي ساعة حتى تتخمرويتضاعف حجمها.
  • تترك العجينة جانبًا حتى تتخمر مرة أخرى حوالي 10 دقائق.
  • تصبح العجينة جاهزة لإعداد أشهى بيتزا.


عجينة البيتزا بدقيق القمح

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب من دقيق القمح.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • ملعقتان صغيرتان من العسل.
  • علبة من الخميرة الجافة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الصافي.
  • ملعقة صغيرة من الدهن.
  • ملعقة صغيرة من الملح الخشن.

طريقة التحضير

  • يوضع كوب من الدقيق مع الماء في وعاء عميق، ثم تخلط المكونات.
  • يضاف إلى الخليط العسل والخميرة، ثم تخلط المكونات جيدًا للحصول على عجينة.
  • تترك العجينة جانيًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى تصبح العحينة طرية ويصبح الغليط رغويًا.
  • تضاف باقي كمية الدقيق وزيت الزيتون، الملح، ثم تعجن المكونات في العجانة لمدة 4 دقائق مع إضافة المزيد من الدقيق عند الحاجة، حتى تتشكل عجينة طرية.
  • توضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من زيت زيتون، ثم تغطى بطبق.
  • تترك العجينة جانبًا لمدة 90 دقيقة، حتى يتضاعف حجمها.
  • يضغط على عجينة البيتزا حتى تهبط، ثم تنقل إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
  • تقسم العجينة إلى أربعة أقسام، ثم يغطى كل قسم ويتسخدم عند الحاجة.


عجينة العشر دقائق بدون حليب

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمس أكواب من الدقيق.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ثلث كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
  • نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الدقيق والماء الدافئ، الخميرة والسكر في وعاء عميق، ثم يحرك الخليط.
  • يضاف إلى الخيط الملح والبايكنج باودر، ثم تخلط المكونات حتى تتجانس.
  • يترك الخليط جانبًا لحوالي دقيقتين.
  • يسكب الزيت على العجينة، ثم تخلط المكونات جيدًا حتى تصبح العجينة لينة.
  • تدعك العجينة على سطح صلب منثوربالقليل من الدقيق لحوالى 3 دقائق.
  • تترك العجينة جابنًا لمدة 7 دقائق، حتى تتخمر قبل الإستعمال.


عجينة البيتزا باللبن

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ أشخاص

المقادير

  • كوب من لبن الزبادي.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الباكنج باودر.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق والبايكنغ باودر، الملح في وعاء متوسط الحجم .
  • تخلط المكونات بواسطة خفاقة يدوية حتى تتداخل.
  • يضاف إلى لمكونات اللبن الزبادي، ثم تقلب المكونات باليد، حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • تدعك العجينة على سطح صلب منثور في القليل من الدقيق لحوالى 4 دقائق حتى تصبح طرية.
  • تدهن العجينة في القليل من زيت الزيتون، ثم تغلف العجينة في ورق نايلون غير لاصق.
  • تترك العجينة جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تتخمر قبل التشكيل.


عجينة البيتزا الهشة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصان

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من السكرالناعم.
  • ملعقة كبيرة من الخيمرة.
  • ربع كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الطحين والسكر، الملح في وعاء عميق، ثم تخفق المكونات جيدًا.
  • تضاف الخميرة والحليب، الزيت تدريجيًا إلى الخليط، ثم تخفق العجينة حتى تتجانس وتتماسك.
  • ترق العجينة مع القليل من الطحين على الطاولة.
  • تغطى العجينة بقطعة من القماش.
  • تترك العحينة حتى تتخمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
  • تفرد العجينة، ثم يوضع عليها صلصة الطماطم والمكونات المرغوبة.
  • تخبز عجينة البيتزا لمدة 15 دقيقة في الفرن على درجة حرارة متوسط. ثم تقدم ساخنة.


البيتزا بالجبن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • كوب من الزيتون الأسود مقطع إلى حلقات.
  • ثلاثة حبات من الفلفل الحلو.
  • نصف كوب من الفطر.
  • خمسة حبات من الطماطم.
  • كوب من الجبنة المبروشة.
  • كوب إلا ربع من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • ربع كيلو من لحم الحبش .
  • علبة من صلصة البيتزا.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.


طريقة التحضير

  • يقطع لحم الحبش إلى مربعاتٍ أو قطعٍ صغيرة.
  • تقطع البندورة إلى شرحاتٍ دائرية.
  • تقطع حبات الفلفل الحلو إلى شرحاتٍ طوليةٍ أو حسب الرغبة.

تحضيرالعجينة

  • في كوب ماءٍ دافئ، توضع ملعقة السكر، وملعقة الخميرة وتحرك جيداً، ومن ثم تغطى،وتترك حتى تتكون فقاعات أو رغوة، أي ما يقارب الخمس دقائق.
  • يوضع الطحين في إناءٍ، وتشكل حفرة في المنتصف، حتى يسكب بها خليط الخميرة.
  • يرش الملح والحليب، ويسكب الزيت فوق الخليط.
  • تخلط وتمزج المكونات جيداً، بواسطة اليدين.
  • تعجن المكونات جيداً، حتى تصبح العجينة سميكة.
  • تغطى وتوضع جانباً، لمدة ساعة كاملة تقريباً، حتى تتخمر.

تحضير البيتزا

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن الصينية بالزيت لمنع التصاق العجينة.
  • تقطع العجينة إلى قطعٍ حسب الرغبة.
  • ترق العجينة داخل الصينية.
  • توزع كمية من الصلصة الجاهزة فوق العجينة.
  • ترش الجبنة فوق الصلصة.
  • ويرش الزيتون الأسود فوق الجبنة.
  • توزع شرحات الفلفل الحلو وقطع الفطر وشرائح البندورة الدائرية فوقه .
  • وبعدها توزع قطع لحم الحبش ويستمرحتى نفاذ الكمية.
  • توضع الصينية داخل الفرن حتى تنضج.
  • ترفع العجينة عن الصينية قليلاً من الطرف، للتأكد من نضجها واكتسابها اللون الذهبي من الأسفل .
  • ترش الجبنة فوق الصينية بعد نضجها ، وتترك حتى تذوب الجبنة.
  • تقدم ساخنةً أو باردةً، حسب الرغبة مع سلطة الملفوف.


عجينة البيتزا بزيت الزيتون

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية .
  • كوب من الماء الفاتر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • كوبان من الطحين.

طريقة التحضير

  • في إناءٍ يوضع الطحين، والملح، والسكر، والخميرة، وتخلط الكونات مع بعضها البعض.
  • تصنع حفرة في وسط الطحين، ويضاف إليها الماء والزيت ثم تخلط المكونات جيداً بالملعقة.
  • تعجن العجينة بعد ذلك باليد، وإذا كانت العجينة رخوة يضاف إليها الطحين حتى تصبح شديدة قليلاً.
  • تغطى العجينة، وتترك لترتاح لمدة خمس وأربعين دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمها.
  • عندما تختمرالعجينة تشكل حسب الرغبة، وهكذا تكون جاهزةً لإضافة مكونات البيتزا عليها.


عجينة البيتزا الصحية بالدقيق الأسمر

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
  • كوب ونصف من الدقيق الأسمر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • معلقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • معلقة صغيرة من السكر.
  • رشة من الملح.
  • كمية من الماء الدافئ للعجن.
*كوب من الشوفان المطحون(حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • يوضع الماء الدافئ في وعاء مناسب.
  • تضاف الخميرة فوق الماء الدافئ، وتحرك جيدًا.
  • يضاف السكر، والزيت فوق الخليط السابق ويحرك جيدًا.
  • يوضع الزبادي فوق الخليط السابق، ويقلب جيدًا حتى يتجانس الخليط تمامًا.
  • يضاف الدقيق والملح إلى الوعاء ثم يخلطان جيدًا.
  • يضاف الماء فوق الخليط السابق، ويبدأ بالعجن جيدًا مع ملاحظة كمية الماء المضافة على العجينة، ويستمر بالعجن،لينتج عجينة مناسبة.
  • تترك العجينة تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.
  • تشكل العجينة في صواني.
  • يوضع فوقها الصلصة، والحشوة المفضلة التي تم تحضيرها مسبقًا.
  • تدخل إلى الفرن الكهربائي، وتراقب حتى تنضج.
  • يقدم طبق البيتزا ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.


عجينة البيتزا بالسميد

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
  • كوبان ونصف من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث أرباع الكوب من السميد.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • ملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام .

طريقة التحضير

  • يضاف الطحين والسميد في وعاء عميق مناسب، ويخلطان مع بعضهما البعض.
  • توضع الخميرة فوق الخليط السابق، وتخلط معه.
  • يوضع الزيت فوق الخليط السابق،ويحرك جيدًا.
  • يرش الملح فوق الخليط السابق ويحرك جيدًا.
  • يضاف الماء تدريجيًا فوق الخيط السابق، ويبدأ بالعجن.
  • يعجن الخليط السابق مدة خمس دقائق لتتشكل عجينة مناسبة.
  • تغطى وتترك في مكان دافئ حتى تختمر.
  • تقسم إلى أقسام حسب الرغبة.
  • تخبز داخل الفرن الكهربائي مدة دقيقتين.
  • تجهز المكونات المرغوب فيها مسبقًا.
  • يفرد عليها المكونات التي جهزت سابقًا.
  • تخبز لمدة عشر دقائق.


بيتزا مع البقسماط

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المفادير

  • كوب من الطحين الأسمر.
  • ملعقتان كبيرتان من جنين القمح.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.
  • نصف كوب دافئ من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الباكنج بادور.
  • نصف كوب من الشوفان.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُخلط الطحين مع الزيت وجنين القمح، والسمسم، والشوفان وحليب البودرة وبالباكنج باودر، تعجن المقادير، وتترك العجينة حتى تتخمر.
  • تُشكل العجينة على شكل بقسماط عيدان طويلة.
  • في صينية الفرن، يوضع بقاعها ورق الزيدة، تخبز في الفرن على درجة حرارة 140 مئوية، حتى تنضج.
  • تخرج من الفرن وتُقدم.


عجينة البيتزاهت

وقت التحضير 135 دقيقة
مستوى الصعوبة وسط
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخص

المقادير

  • ثلاث أكواب ونصف من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حبة البركة.
  • ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من الباكينج باودر.
  • كوب من الزيت.
  • كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق في وعاء عميق مناسب.
  • يضاف الباكينج باودر على الدقيق ويحرك.
  • يوضع الثوم، والملح على الخليط السابق ويحرك جيدًا.
  • يسكب الزيت على الخليط السابق ويحرك جيدًا.
  • ترش حبة البركة على الخليط السابق، ويخلط الخليط جيدًا.
  • تذوب الخميرة، والسكر في كوب ماء دافئ، وتقلب جيدًا.
  • يصب خليط الخميرة على خليط الدقيق، ويبدأ بالعجن باستخدام اليدين مدة ربع ساعة أو أكثر، حتى ينتج قوام عجين متماسك

لكن طري في نفس الوقت.

  • يغطى الوعاء،ويترك فى مكان دافئ مدة ساعتين للتخمر،و تضاعف الحجم إلى الضعف تقريبًا.


عجينة البيتزا السورية

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة وسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • رشة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • رشة من الملح.
  • ربع كوب من الماء الدافئ.
  • بيضة واحدة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من خل التفاح.

طريقة التحضير

  • توضع الخميرة و الماء الدافئ في وعاء صغير مناسب.
  • تقلب المكونات وتخلط مع بعضها البعض بملعقة أو شوكة جيدًا.
  • يضاف السكر على الخليط السابق ويحرك جيدًا.
  • يرش الملح على الخليط السابق،ويقلب جيدًا.
  • ينخل الدقيق في وعاء أخر عميق مناسب.
  • يضاف الزيت على الطحين، ويخلط جيدًا حتى يمتزج تمامًا.
  • يصب خليط الخميرة السائل على خليط الدقيق ويخلط جيدًا حتى يمتزج تمامًا.
  • يضاف البيض، والخل على الخليط السابق ويبدأ بالعجن جيدًا.
  • يضاف الزبادي على الخليط السابق ويعجن جيدًا.
  • تعجن جميع المقاديرالسابقة مع بعضها البعض جيدًا لمدة ربع ساعة حتى تنتج عجينة ذات قوام طري، ومتماسك فى نفس الوقت.
  • تشكل العجينة على شكل كرة.
  • توضع كرة العجينة في الوعاء.
  • تترك كرة العجينة في مكان دافئ لتختمر،ويتضاعف حجمها لمدة ساعة على الأقل وتصبح جاهزة للاستعمال.


البيتزا التركية بالفرن

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 اشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الدقيق.
  • 140 غرام من الحليب.
  • 140 غرام من الماء الفاتر.
  • ملعقتين صغيرتين خميرة فورية.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • بصلتين.
  • فليفلة.
  • اربع فصوص ثوم.
  • ملعقة كبيرة وربع معجون الفليفلة.
  • باقة بقدونس مفروم.
  • ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • نصف ملعقة صغيرة سماق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين ويضاف اليه الملح.
  • توضع في وعاء اخر كمية الماء ويضاف اليه السكر والخميرة، ويحرك المكونات الى ان يذوب السكر والخميرة وتترك مدة ربع ساعة.
  • يضاف كمية الحليب الى الخليط وتخلط جيدا ثم يضاف الطحين.
  • يعجن جيدا الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة تترك لترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ.

الحشوة

  • يخلط البصل والثوم والفليفلة في وعاء كبير ويضاف اليه اللحمة الناعمة ويعجن جيدا.
  • يضاف زيت الزيتون والسماق والكمون والملح والفلفل الاسود ومعجون الفليفلة والفلفل الاحمر الحلو والبقدونس ووتخلط المكونات جيدا الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
  • تقسم العجينة الى ثمن اقسام وتمد العجينة بشكل بيضاوي وتوضع الحشوة.
  • تصفف بالصينية، وتوضع لمدة 20 دقيقة بالفرن.
  • جاهزة لتقديم.


عجينة البيتزا بالزبادي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • كوب من الطحين المنخول.
  • ربع كوب من الطحين (كمية إضافية).
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • كوب من لبن الزبادي.

طريقة التحضير

  • يتم وضع كوبان من الطحين، والملح، والبيكنج باودر، وبودرة الثوم، واللبن الزبادي في العجانة الكهربائية وتتم عملية العجن لمدة 5 دقائق حتى تتكون عجينة متلاصقة وتماسكة جيدًا.
  • يتم إضافة ربع كوب الطحين إلى الخلاط وعجنه لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
  • في حال عدم توفر العجانة الكهربائية تتم عملية العجن باليد للحصول على عجينة متجانسة وناعمة.
  • تقسم العجينة إلى قسمين ويتم تشكيلها على شكل كرة.
  • يتم مد العجينة بسماكة 2 سم وتوضع في صينية مخصصة لعمل البيتزا ويوزع عليها صوص البيتزا المرغوب ويتم شويها.


عجينة البيتزا الاسفنجية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسة أكواب من الطحين المنخول.

طريقة التحضير

  • يتم وضع الحليب مع الخميرة والسكر في وعاء حيث يتم خلطهم جيدًا ويصب فوقهم الماء البارد ويتم تحريكهم جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • تتم إضافة الزيت مع البيكنج باودر والملح إلى خليط الخميرة والسكر والحليب ويتم تحريك الخليط جيدًا ويضاف إليهم الطحين المنخول تدرجيًا ويتم العجن للحصول على جينة طرية ناعمة غير لاصقة.
  • تغطى العجينة وتترك حتى تختمر جيدًا حيث تحتاج لساعة ثم يتم مدها ووضعها في صواني ووضع الصوص المرغوب عليها وشويها.


عجينة البيتزا الهشة

وقت التحضير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين المنخول.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • بيضة .
  • كوبن من الحليب السائل الدافئ.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.

طريقة التحضير

  • يتم وضع كوب الحليب والخميرة ويتم تحريكهم جيدًا ثم يتم وضع البيضة، والخل، والسكر، والملح، والماء الدافئ، والزيت، وثلاث ملاعق كبيرة من الطحين ويتم تحريكهم جيدًا ونغطيهم وتترك حتى تختمر.
  • بعد أن تختمر العجينة يضاف باقي الطحين إلى الخليط ويتم عجنه جيدًا للحصول على جينة طرية.
  • تضاف الزبدة إلى العجينة وتعجن جيدًا حتى تصبح العجينة ملساء ولا تلتصق باليد وتوضع في وعاء وتغلف وتترك لترتاح مدة نصف ساعة.
  • تقطع العجينة إلى كرات ويتم مدها ووضعها في الصينية ووضع صوص البيتزا المرغوب وشويها.


عجينة البيتزا من دون خميرة وماء

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • خمس أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
  • نصف كوب من الزيت النباتي .
  • ثلاث بيضات كبيرات الحجم .
  • خمس ملاعق كبار من الحليب البودرة الكامل الدسم.
  • ملعقه كبيرة من السكر الأبيض .
  • ملعقه كبيرة من الملح .
  • في هذه الوصفة لا نستعمل الماء فقط المكونات المذكورة في الأعلى .

طريقة التحضير

  • في وعاء نضع الطحين المنخل ونضع معه السكر والملح ونخلط المكونات سوياً.
  • نضع الحليب البودرة فوق خليط الطحين .
  • ثم نضع الزيت النباتي ونخلط المزيج جيداً.
  • نضع البيض فوق المقادير ونعجن العجينة جيداً الى أن تتجانس المواد وتصبح العجينة متماسة جيداً.
  • نغطي العجينة ونتركها لمدة ساعة على الأقل حتى تخمر.
  • نخرج العجينة ونقطعها ونبدأ العمل بها.


عجينة البيتزا بدون خميرة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق المنخل.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من بودرة البيكنج باودر.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • من ثلاثة أرباع الى كوب كبير من الماء.

طريقة التحضير

  • نمزج الدقيق المنخل ، والبيكنج باودر، ومن ثم الملح في وعاءٍ للمزج متوسِط الحجم.
  • نضيف الماء الدافي وزيت الزيتون لخليط الدقيق .
  • ومن ثم نقلِّب كل المكونات معًا حتي نحصل على كرةً كبيرةً من العجين.
  • نضيف المزيد من الماء إذا كانت العجينة صلبةً أكثر من اللازم.
  • ننقل العجينة إلى لوح التقطيعٍ المرشوش بالدقيق ونعجن كرة العجين بلطفٍ وهدوء لبضع من الدقائق.
  • يجب أن تكون العجينة لينةً وطرية ولكن غير لزجة.
  • ننثر بعضً الدقيق على العجينة إذا كانت لزجةً أكثر من اللازم ليتم عجنها بسهولة.
  • نبسط العجينة في الصينية المخصصة للبيتزا أو في صينية مخصصة للخَبزٍ تكون مسطحة.
  • نبسط العجينة بنعومةِ ولين حتى تصبح متساوية وتغطي جميع أطراف الصّينية.
  • نخبز البيتزا على درجة حرارة 204 درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين ال 15 إلى 25 دقيقة.
  • نخرِج البيتزا من الفرن ثم نضع الإضافات والمكونات الخاصة بالبيتزا المرغوبة على الوجه حسب الحاجة.


عجينة البيتزا السريعة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر الحبيبات.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • كوب ونصف من الطحين المنخول.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع الخميرة والسكر في كوب من الماء الدافئ وتقلب ثم تترك لمدة 10 دقائق حتى ترتفع وتتفاعل.
  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الملح والزيت ثم يضاف خليط الماء والخميرة مع التعجين حتى تصبح العجينة طرية قابلة للتشكيل.
  • يغطى العجين ويترك حتى يرتاح لمدة 5 دقائق ويرتفع.
  • تفرد العجين وترق على صينية مرشوشة بالطحين.
  • تفرد الصلصة ومكونات البيتزا على العجينة.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك حتى تنضج وتتحمر ثم ترفع من الفرن وتقدم ساخنة.


عجينة البيتزا السائلة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين المنخل.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من البايكنغ باودر.
  • ثلث كوب من الحليب السائل الدافئ.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • نصف كوب من صلصة البيتزا.
  • كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
  • ثمانية قطع من الفطر.
  • حبتان من الفليفلة الرومي.
  • بصلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيتون المقطع.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له الزيت، الخميرة، البايكنغ باودر والماء ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يمتزج الخليط ويتجانس.
  • يضاف الملح والبيض إلى الخليط مع خفق المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى يتشكل مزيج متجانس.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ثم يسكب الخليط في الصينية.
  • يفرد على وجه العجينة الصلصة بهدوء حتى تتغطى العجينة ثم تفرد بالفطر والفيفلة والبصل والزيتون.
  • يوزع مبشور الجبن على وجع المكونات.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الصينية داخل الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع البيتزا من الفرن وتقدم ساخنة.


عجينة البيتزا الهشة بالبيض

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • بيضة متوسطة الحجم بحرارة الغرفة.
  • 180 غرامًا من لبن الزبادي (اللبن الرائب).
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • 200 غرام من الزبدة المذابة.
  • 100 غرام من الزيت النباتي.
  • 200 غرام من زيت الزيتون.
  • ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

  • تُنخّل المكونات الجافة (الدقيق الأبيض، الملح، السكر، الحيب البودرة) في وعاء عميق، ثم تُخلط جيدا حتى تتداخل وتتجانس وتُوضع جانبًا.
  • يُضاف الزيت النباتي وزيت الزيتون، وتُعجن المكونات جيدًا حتى تتداخل وتتماسك.
  • يُضاف البيض، لبن الزبادي، الزبدة المذابة، الخميرة الفورية، والماء وتُعجن المكونات جيدًا باليد للحصول على عجينة متماسكة ومتجانسة وطرية.
  • توضع العجينة في وعاء عميق، وتغطى بواسطة ورق النايلون غير اللاصق، ثم تترك جانبا لمدة 40 دقيقة حتى ترتاح وتخمر.
  • يمكن استخدام العجينة الآن في تحضير البيتزا بحشواتها المختلفة.


عجينة البيتزا الدايت

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • كوب من الحليب السائل خالي الدسم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الجافة.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من السكر الناعم البودرة.
  • كوب إلا ربع كبير من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

  • تُنخّل المكونات الجافة (الدقيق الأبيض، الخميرة الفورية، الباكينج باودر، السكر البودرة، والملح) في وعاء كبير، ثم تُخلط جيدا حتى تتجانس وتتماسك وتُوضع جانبًا.
  • يضاف الماء الفاتر والزيت إلى المكونات الجافة تدريجيًا، مع استمرارية التحريك والعجن حتى تمتزج وتتجانس المكونات جيدًا.
  • تعجن العجينة جيدا باليد للحصول على عجينة ناعمة وطرية.
  • تنقل العجينة إلى وعاء آخر مدهون بالزيت، ثم تدهن العجينة نفسها بالزيت وتغطى بورق البلاستيك الغذائي.
  • تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها، للحصول على عجينة طرية ومرنة.
  • أصبحت العجينة جاهزة لإعداد البيتزا الدايت الشهية.


عجينة البيتزا بالحليب المجفف

مدة التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • خمسة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من السكر.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • توضع الخميرة والسكر في كوب الماء الدافئ وتخلط جيدًا حتى تذوب.
  • يضاف الدقيق والملح والزيت والحليب وتعجن جيدًا حتى تتشكل عجينة طرية وملساء.
  • تترك العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها لحوالي ساعة ونصف.
  • تفرد العجينة وتشكل البيتزا بالمقادير المفضلة.


عجينة البيتزا الطرية

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ست أكواب من الدقيق الأبيض منخول.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
  • كمية مُناسبة من الماء الفاتر للعجن.

طريقة التحضير

  • يُوضع كلًا من الدقيق الأبيض المنخول والسكر والخميرة في إناء ذات حجم مناسب للعجن.
  • تُحرك المُكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • يُضاف الزيت النباتي رويدًا رويدا، وتُقلب المُكونات جيدًا حتى تندمج.
  • يُسكب الماء الفاتر فوق المُكونات وتُعجن جيدًا لمدة سبع دقائق، حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية.
  • تُغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى تختمر.
  • تُوضع العجينة على سطح نظيف، ومن ثم تُقطع إلى قطع حسب الحجم المرغوب به.
  • تُفرد العجينة باستخدام الشوبك، ومن ثم تُنقل برفق إلى صينية البيتزا، وتُمد جيدًا.
  • تُدهن العجينة بصلصة البيتزا، وثم تُنثر الحشوة المرغوب بها.
  • تُوضع الصينية في فرن مُحمى مُسبقًا إلى درجة حرارة معتدلة حتى تنضج وتتحمر البيتزا.


عجينة البيتزا مثل المطاعم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثماني غرام من الخميرة الفورية.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة السائحة.
  • كوب وربع من الحليب السائل الاتر.

طريقة التحضير

  • تُوضع كلًا من الخميرة والحليب الفاتر والسكر والزبدة السائحة في إناء ذات حجم كبير.
  • تُحرك المُكونات جيدًا حتى تتجانس، ومن ثم تترك جانبًا لمدة عشر دقائق حتى ترتاح.
  • تُمزج كلًا من الدقيق والملح.
  • يُضاف الدقيق رويدًا رويدًا لخليط الخميرة، ويُقلب الخليط جيدًا باستخدام شوكة الطعام.
  • تُعجن المُكونات باليد عندما تُصبح قاسية للحصول على عحينة متماسكة.
  • تُوضع العجين على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم تُعجن جيدًا، وبعد ذلك تترك لمدة خمس دقائق حتى ترتاح.
  • تُنقل العجينة إلى إناء نظيف بدهون بالقليل من الزيت النباتي، ومن ثم تترك حتى يتضاعف حجمها إذ تحتاج لمدة 45 دقيقة، وبعد ذلك تُصبح جاهزة لتحضير البيتزا.


عجينة البيتزا الذهبية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الماء الفاتر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • أربع أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة الحجم من السكر الأبيض.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يُوضع كلًا من الماء الفاتر والخميرة الفوارة والسكر في إناء ذات حجم صغير، ثم تُخلط المُكونات جيدًا وتترك جانبًا لمدة 5 دقائق حتى يتضاعف حجمها.
  • نضع الملح، والدقيق في إناء غميق وواسع.
  • تُصنع حفرة في منتصف المُكونات الجافة، ثم يُضاف مزيج الخميرة، ثم يُضاف الزيت.
  • تُعجن المُكونات باستخدام اليد للحصل على عجينة متماسكة.
  • يُدهن سطح العجينة بالقليل من الزيت، ثم تُعجن مرة أخرى.
  • تُنقل العجينة لإناء مدهون بالقليل من الزيت.
  • تُغطى العجينة بكيس نايلون، ثم تترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى ترتاح وتختمر.


عجينة البيتزا بالقرنبيط

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • رأس من القرنبيط
  • بيضة كبيرة
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو أو الريحان
  • ضرس من الثوم المهروس ناعم
  • كوب من جبنة المزاريلا المقطعة

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية
  • يقطع القرنبيط إلى قطع صغيرة الحجم ويوضع في وعاء الخلاط الكهربائي ويخلط جيدًا حتى يشبه حبوب الأرز.
  • يوضع القرنبيط في مقلاة ساخنة على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يذبل أو يصبح شفاف اللون.
  • في وعاء صغير تخفق البيضة وفي وعاء كبير يمزج القرنبيط مع البيضة المخفوقة والأوريجانو أوالريحان مع الثوم والموزاريلا وتمزج
المكونات معًا حتى يتشكل ويمزج مثل قوام العجين. 
  • تجهز صينية الخبز وتغلف بورق الزبدة وتشكل عجينة القرنبيط على شكل كرة وتوضع في الصينية وتمد العجينة بالتساوي في الصينية
بسماكة ثلاث سنتميتر تقريبًا. 
  • توضع العجينة في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى تتحمر الأطراف الهشة وتخرج من الفرن ويضاف
عليها الجبنة المبشورة وترجع إلى الفرن لمدة 5 دقائق تقريبًا. 
  • تخرج العجينة من الفرن وترك حتى تبرد قليلًا وتقطع وتقدم.


عجينة البيتزا الرقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

للحشو 
  • كوب من الفطر المشرح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • أربع حبات من الطماطم المشرحة.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحلو المشرح.
  • بصلة مشرحة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من صلصة الطماطم.
  • أربع حبات من النقانق المقطعة لحلقات.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الذرة الجاهزة.
  • كوبان من مبشور جبن البارميزان.
  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • ملعقة صغيرة من السكر الحبيبات.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الزيت النباتي ويفرك المكونان مع بعضهما البعض.
  • توضع الخميرة والسكر في كوب من الماء الدافئ وتقلب ثم تترك لمدة 10 دقائق حتى ترتفع وتتفاعل.
  • يضاف خليط الخميرة إلى الطحين مع العجين ثم يضاف الماء تدريجيًا مع العجن حتى يتشكل عجين طري متماسك.
  • يعجن العجين جيدًا حتى تتشكل لدينا عجينة ملساء.
  • يغطى الوعاء بالنايلون ثم يوضع في مكان دافئ ويترك لمدة 60 دقيقة حتى يرتفع ويتضاعف ويرتاح.

لتحضير الحشو

  • يوضع الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف لها البصل مع تحريكه حتى يذبل ويتشوح، ثم يضاف له الثوم مع الإستمرار بالتقليب حتى يتذبل.
  • يضاف الفلفل الأخضر الحلو إلى الخليط مع التقليب ثم تضاف الطماطم والفطر والذرة والنقانق مع الإستمرار بالتقليب حتى تتذبل المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، ثم يضاف له الزعتر مع التقليب بين الحين والأخر.
  • يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • تفرد العجينة على سطح مدهونة بالزيت النباتي، وتقسم العجينة إلى أربعة أقسام متوسطة الحجم ثم تترك مغطى حتى ترتاح لمدة 10 دقائق.
  • ترق العجينة جيدًا بالنشابة حتى تصبح العجينة رقيقة.
  • توضع العجينة في صينية الفرن ثم تفرد عليها الصلصة ومن ثم توزع الحشوة ثم ترش بمبشور جبن البارميزان.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 250 درجة مئوية.
  • توضع صينية البيتزا في الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع البيتزا من الفرن وتقسم إلى مثلثات وتقدم ساخنة.


بيتزا الخضار السهلة

وقت التحضير 40 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من عجينة البيتزا.
  • كوب من صوص البيتزا.
  • نصف كوب من الفطر.
  • حبتان من البندورة المقطعة لحلقات.
  • حبتان من الفلفل الأخضر المقطع.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود.
  • كوب مبشور من جبنة الموزاريلا.

طريقة التحضير

  • تفرد العجينة في صنية الفرن المدهونة بالزيت.
  • توزع الصلصة فوق العجينة، وتوزع الخضار فوقها.
  • يُضاف الزيتون والجبن.
  • تخبز في الفرن المحمى، حتى تنضج العجينة وتذوب الجبنة.
  • تخرج من الفرن وتقدم.


بيتزا الدجاج بعجينة العشر دقائق

وقت التحضير 40 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • عجينة العشر دقائق.
  • دجاج مسلوق.
  • صلصة البيتزا.
  • حبة من البندورة المشرحة.
  • حبة من الفلفل الأخضر المشرح.
  • جبن من الموزاريلا وشيدر المبروش.

طريقة التحضير

  • في صنية الفرن المدهونة بالزيت، تفرد العجينىة.
  • توزع الصلصة على وجه العجينة، ويوزع الدجاج المسلوق.
  • توزع شرائح الفلفل والبندورة.
  • ترش الجبنة على الوجه.
  • تخبز البيتزا في الفرن المحمى، إلى أن تنضج العجينة وتذوب الجبنة.
  • تخرج من الفرن وتقدم.


بيتزا باللحمة المفرومة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص

المقادير

  • بيضة واحدة
  • ملعقة صغيرة من بذور السمسم
  • نصف رطل لحم بقري مفروم
  • ملعقة كبيرة من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • نصف بصلة مفرومة
  • ربع كوب من المايونيز
  • أربعة ملاعق كبيرة من الكاتشب
  • ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة
  • كوبان من الجبن المبشور
  • نصف كوب قطع مخلل خيار
  • خردل

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 425 فهرنهايت (218.33 مئوية )، ثم تدهن صينية البيتزا بالزيت وتوضع جانباً.
  • تُوضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتفرك لمدة 4 دقائق مع إضافة دقيق عند الحاجة حتى تصبح ناعمة ومرنة، ثم تفرد في صينية البيتزا .
  • تُخلط البيضة مع ملعقة كبيرة من الماء، ثم تدهن بها أطراف العجينة، ويرش بعد ذلك بذور السمسم على الأطراف .
  • تُقلى اللحمة في مقلاة على نار متوسطة ثم يضاف إليها الملح والفلفل والبصل، ويستمر في التحريك حتى تنضج المكونات ويصفى أية دهون زائدة.
  • في هذه الأثناء، يُوضع المايونيز في وعاء صغير، ويضاف إليه ملعقتان ونصف من الكاتشب والصلصة الحارة، ثم يفرد المزيج على العجينة ويوضع فوقه اللحمة المطبوخة ثم الجبن ثم بقية كمية الكاتشب، ويضاف بعد ذلك الخردل والمخلل.
  • تُوضع البيتزا في الفرن لمدة 12 إلى 15 دقيقة، ثم تُترك حتى تبرد ثم تقطع وتصبح جاهزة للتقديم.


بيتزا بالبطاطس

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص

المقادير

  • مقادير البطاطس
  • حبة متوسطة من البطاطس
  • ربع كوب من الحليب
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة
  • مقادير الطبقة العلوية
  • ربع كوب من زيت الزيتون
  • كوب من النقانق (شرائح رقيقة)
  • نصف كوب من الزيتون (شرائح)
  • كوبان من جبن الموزر يلا

طريقة التحضير

  • تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بحيث يكون سمكها ٥ ملم تقريباً.
  • يُفضل إحضار صينية قصيرة الحافة، وقطاعة بسكويت مستديرة حسب المقاس لتقطيع البيتزا.
  • تُقطع العجينة إلى دوائر، ثم تُوضع دوائر العجينة في الصينية بحيث تكون متباعدة، ثم تُوضع فوطة قطنية نظيفة على دوائر البيتزا، ثم توضع في مكان دافئ لترتاح لمدة ١٠ دقائق.
  • تُحضر البطاطس من خلال سلقها حتى تنضج تماماً، ثم تقشر البطاطس وتهرس في طبق عميق، ويضاف بعد ذلك الحليب، والزبدة، والأوريجانو، والريحان، والملح، والفلفل، والشطة، ثم تقلب المكونات معاً.
  • ملاحظة: يفضل قلب المكونات بملعقة بلاستيكية عريضة للحصول على خليط متجانس ولين.
  • يُثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم يسخن على درجة حرارة ٢٠٠مئوية.
  • تشكل قطع البيتزا من خلال دهنها بقليل من زيت الزيتون باستعمال فرشاة عريضة، ثم يُوضع مقدار ملعقة كبيرة من خليط البطاطس على قطع البيتزا، ثم توزع النقانق، والزيتون، والجبن.
  • تُخبز بيتزا البطاطس لمدة ٣٠ دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.


بيتزا مارجريتا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
  • نصف حبة بصل كبيرة (مبشور)
  • ثلاثة ضروس من الثوم المفروم
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف المطحون
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • كوب كبير من جبن الموزر يلا المبشور
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
  • نصف كوب من شرائح زيتون
  • فلفل أخضر مقطعة شرائح حسب الرغبة


طريقة التحضير

  • تُقطع العجينة إلى أقراص كبيرة ثم تفرد العجينة في صينية مدهونة بالزيت.
  • تُوضع صلصة الطماطم في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليها كل من البصل المبشور، والثوم المفروم، والزعتر الجاف، والفلفل الأسود المطحون، والملح ثم تخلط جيداً.
  • تُوزع صلصة الطماطم على العجين ثم يوزع زيت الزيتون، وشرائح الزيتون، والفلفل الأخضر، وجبن الموزر يلا المبشور، وتوضع بعد ذلك في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
  • تُزين بيتزا مارجريتا بالبقدونس المفروم.
  • ملاحظة : يٌمكن إضافة الريحان أو الروز ماري إلى صلصة الطماطم، كما ويمكن وضع خليط الطماطم والبصل على النار لمدة 15 دقيقة ثم توزع على العجينة.


بيتزا بالنقانق

وقت التحضير 12 دقيقة.
مستوى الصعوبه سهله.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • ملعقة واحده من الماء.
  • ملعقة كبيره من السمن النباتي.
  • ملعقة كبيره من زيت الزيتون.
  • ملقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاث أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب، السمن، الماء، الزيت، ويسخن على نارمتوسطة الى أن يصبح دافئا.
  • يوضع كل من السكر، الملح، الباكنج باودر، الدقيق، والخميرة في الخلاط لعدة ثواني حتى تختلط المواد.يضاف الحليب تدريجيًا، ويشغل بسرعة حتى تتشكل العجينة.
  • توضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، وتغلف بالنايلون وتوضع في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمها.
  • تحضر صينية بيتزا متوسطة الحجم.
  • تفرد العجينة الى دائرة بقياس الصينية،باستخدام النشابة،وتوضع في الصينية بعد دهنها بالقليل من الزيت.
  • توزع صلصة البيتزا على العجينة، مع قليل من الجبن، وتوزع النقانق والزيتون، ثم كميه وفيرة من الجبن.
  • تخبز البيتزا في الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية إلي أن تصبح ذهبية اللون.


بيتزا بالتونة

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبه سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

لعمل العجينة

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة وربع من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الماء الفاتر.

لعمل الحشوة

  • حبة متوسطة من البصل.
  • فصان من الثوم المهروس
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • علبتان كبيرتان من التونة.
  • علبة من الانشوجة.
  • ربع كوب من الكاتشاب.
  • ملعقة كبيرة من الشطة.
  • ثلاث حبات من الطماطم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب الزيتون الأسود المشرّح.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • يوضع في وعاء الخلاط الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، الحليب والزيت، ومن ثم يثبت مضرب العجين، ويشغل الماء تدريجياً الى أن تتكون عجينة متماسكة حوالي خمس دقائق.
  • يدهن طبق بالزيت، ومن ثم توضع العجينة فيها، ويدهن سطحها بالزيت، وتغطى بورق بلاستيك، وتتترك في مكان دافئ الى أن يتضاعف حجمها وتتخمر.

لتحضير الحشوة

  • تسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ومن ثم تضاف التونة مع السائل الموجود في علبتها.
  • يضاف البصل ويقلب إلى أن يذبل.
  • يضاف كلاً من الثوم، الفلفل، التونة، الانشوجة، الكاتشاب، الشطة، الطماطم، الملح والفلفل، وتقلب المكونات على نار متوسيطة حوالي دقيقتين.
  • يترك الحشو جانباً إلى أن يبرد.
  • يحضر صينية بحافة قصيرة، وتدهن بالزيت أو الزبدة بحسب الرغبة.
  • يرش سطح صلب بالدقيق، ومن ثم تفرد العجينة عليه بالشوبك بسمك مناسب.
  • تقطع العجينة الى دوائر متساوية بواسطة قطاعة البسكويت.
  • تصف الدوائر في صينية الفرن مع مراعاة ترك مسافة بين القطعة والأخرى.
  • يوزع خليط التونة على دوائر البيتزا، ومن ثم يوزع الزيتون.
  • يحمّى الفرن على حرارة متوسطة، ومن ثم توضع صينية البيتزا في الفرن لحوالي عشرة دقائق الى أن تصبح ذهبية اللون وتنضج.
  • ترفع من الفرن، ومن ثم تقدم ساخنة.


بيتزا بالروبيان

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبه سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

لعمل العجين

  • كوبان ونصف من الطحين.
  • كوب من الماء الساخن.
  • مغلف من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

لعمل الحشوة

  • 250 جرام من الروبيان المنظف والمقشر.
  • نصف حبة من الفليفلة الخضراء المشرحة.
  • نصف حبة من الفليفلة الحمراء المشرحة.
  • 150 جرام من برش الموزريلا.
  • عشر حبات من الزيتون الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص البيتزا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • شريحتان من السلمون المدخن.

طريقة التحضير

لعمل العجينة

  • يذوب في وعاء صغير الخميرة والسكر في ماء ساخن، ومن ثم يحرك ويترك جانباً لحوالي عشرة دقائق.
  • يضاف كلاً من الدقيق، زيت الزيتون والملح، ومن ثم يحرك المزيج الى أن تتكون عجينة متماسكة.
  • تشكل العجينة على شكل كرة، ومن ثم تترك في وعاء مغطى على جنب الى أن يتضاعف حجمها لحوالي خمس دقائق.
  • يرش سطح صلب الدقيق، ومن ثم تفرد العجينة عليه، وتفرد بالشوبك.
  • تدهن الصينة بالقليل من الزيت، ومن ثم توضع العجينة المفرودة فيه.
  • يحمّى الفرن على حرارة متوسطة، ومن ثم توضع الصينية في الفرن حوالي عشر دقائق الى أن تنضج وتصبح ذهبية الون.
  • رفع الصينيية من الفرن، ومن ثم تترك الى أن تبرد.
  • يدهن الوجه بالثوم، زيت الزيتون، صوص البيتزا.
  • يرص السلمون بالتساوي فوق صوص، ومن ثم توزع جبنة الموزريلا.
  • توضع الفليفلة الخضراء والحمراء المشرحة، ومن ثم الروبيان المسلوق، وحبات الزيتون الأسود.
  • تعاد الصينية الى الفرن لحوالي ربع ساعة، الى أن تستوي، ويذوب الجبن على الوجه.
  • ترفع الصينية في الفرن، وتقدم ساخنة بالهنا والشفا.


رول البيتزا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • حبة من البيض كبيرة الحجم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.

مقادير الحشوة

  • نصف كوب من صلصة البيتزا.
  • كوب من جبن موزاريلا.
  • كوب من جبنة شيدر المبروشة.
  • ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود.
  • ربع كوب من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • كوب من الهوت دوج المقطع.

الطبقة العلوية

  • صفار حبة من البيض.
  • نصف كوب من جبة شيدر المبروشة.
  • نصف كوب من جبنة الموزاريلا.

طريقة التحضير

  • يوضع كوب ونص من الدقيق في وعاء الخلاط ويضاف الخميرة والسكر والملح.
  • يثبت مضرب العجين ثم يشغل الخلاط لبضع ثواني حتى تمتزج المكونات.
  • يضاف البيض والزيت والحليب ومن يشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة.
  • يضاف الدقيق المتبقي تدريجيًا حتى تصبح العجينة متماسكة ومطاطية.
  • تعجن العجينة لمدة خمس دقائق ومن ثم توضع في وعاء مدهون بالزيت.
  • يدهن وجه العجينة بالقليل من الزيت ثم يغلف الوعاء بقطعة من النايلون.
  • تترك العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • تجهز صينية قصيرة الحافة.
  • ينثر سطح بالدقيق ثم تفرد العجينة باستخدام النشابة حتى تصبح مستطيلة الشكل بسمك ربع سم.
  • توزع الصلصة على العجينة باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة.
  • يوزع عليها الجبن والزيتون والفلفل والبصل والهوت دوج.
  • تلف العجينة على الحشوة على شكل رول متماسك مع تثبيت الحافة جيدًا.
  • يوضع الرول على الصينية ويلصق طرفيه مع بعضهما البعض حتى تتشكل حلقة مفرغة من الوسط.
  • تدهن العجينة بصفال البيض بواسطة فرشاة عريضة ثم ينثر جبن الشيدر والجبن الموزريللا.
  • يحمّى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • تدخل صينية البيتزا إلى الفرن وتترك لمدة ربع ساعة حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • تخرج البيتزا من الفرن ثم تقدم فورًا.


رولات البيتزا بالدجاج الحار

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • عجينة باف باستري.
  • كوب من جبن الموزاريلا اللمبشورة.
  • كوب من قطع الدجاج المحمرة.
  • نصف كوب من صوص البيتزا.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم فرد العجينة على سطح جاف وإضافة صوص البيتزا إليها.
  • وضع الدجاج فوق الصوص، ثم وضع جبن الموزاريلا عليها.
  • لفّ العجينة فوق الحشو، ثم تقطيعها لرولات.
  • وضع رولات البيتزا في صينية الفرن، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديم رولات البيتزا ساخنة.


بيتزا بالمشروم والدجاج

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوب وثلث من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقة وربع صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من طحين الذرة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

  • يحضر وعاء عميق يضاف إليه الماء، السكر، الزيت، الخميرة، ثم الملح تقلب المكونات جيداً حتى تتجانس معاً ثم تحفظ جانباً.
  • تضاف كمية الطحين، البيكنج باودر، بودرة الثوم والبصل الى المكونات مع العجن جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة، توضع في طبق مدهون بالزيت ثم تترك جانباً حتى يتضاعف حجمها.
  • تنثر كمية قليلة من الطحين ثم تفرد العجينة عليها بحيث تصبح رقيقة.
  • تحضر صينية الفرن تدهن بالزيت وتوضع فيها العجينة.
  • تضاف شرائح البصل، والفلفل الحلو، ثم الدجاج المفروم والمشروم ثم الجبن.
  • تخبز في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويذوب الجبن، تقطع البيتزا الى مثلثات وتقدم.


بيتزا بالذرة والخضار

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

عجينة البيتزا

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • بيضة.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • أربع ملاعق كبيرة من الماء.
  • ملعقة صغيرة من البكينج باودر.

لتحضير الحشوة

  • نصف كوب من الذرة.
  • ربع كوب من الفطر المشرح.
  • ربع كوب من الزيتون.
  • حبتان من البندورة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • كوب من جبن القشقوان المبروش.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • تنخل كمية الطحين في طبق واسع، ثم يضاف إليه الملح، والبيكنج باودر وتقلب جيداً.
  • يوضع في كوب قليل من الماء والسكر ثم الخميرة وتحرك حتى تذوب تماماً وتوضع جانباً.
  • تخفق البيضات جيداً ويضاف الزبادي، والزيت، ثم يضاف خليط الخميرة مع الاستمرار بالخفق حتى تتجانس المكونات.
  • تضاف المكونات السائلة الى خليط الطحين وتعجن جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة.
  • توضع العجينة داخل وعاء مغلف بورق بلاستيكي حتى يتضاعف حجمها قبل الاستخدام.

لتحضير الحشوة

  • يضاف البصل الى وعاء الخلاط، ثم الثوم وتهرس جيداً ، ثم تضاف حبة بندورة الى الخليط أثناء الهرس.
  • يسكب الخليط المهروس في وعاء ثم يضاف الملح، الفلفل الأسود، زيت الزيتون، رب البندورة، وتخفق المكونات جيداً الى أن تتجانس المكونات ثم توضع على النار الى أن تغلي قليلاً.
  • تنثر كمية من الطحين على الطاولة، ثم تفرد عليه العجينة وتوضع في صينية فرن مدهونة بالزيت، تخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تضاف الحشوة والصوص على العجينة ، الذرة، الفكر، الجبن ، الزيتون ثم توضع في الفرن مرة أخرى حتى تنضج ويذوب الجبن.
  • ترش على وجه البيتزا من الشبت ثم تقطع وتقدم ساخنة.


بيتزا باللحمة المفرومة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لتحضير العجينة

  • كوب ونصف من الطحين.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • قليل من الملح.

لتحضير صلصة البيتزا

  • حبتان من البندورة الطازجة.
  • رأس من البصل حجم وسط.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

لتحضير الحشوة

  • أوقية من اللحمة المفرومة.
  • ربع كوب من الفطر.
  • كوب من جبن البارميزان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيتون المشرح.
  • قرن من الفلفل الحار صغير.

طريقة التحضير

  • تنخل الطحين في وعاء يضاف إليه السكر، الخميرة، الملح، الزيت ثم الحليب وتعجن المكونات كلها معاً حتى تتشكل عجينة، ثم تحفظ جانباً حتى تخمر.
  • تقطع حبات البندورة الى مكعبات صغيرة، ثم البصل والثوم، ثن تضاف الى مقلاة مع قليل من الزيت وتقلب.
  • يضاف قليل من الماء الى المكونات مع التقليب الى أن تصبح صلصة.
  • تفرد العجينة الى أن تصبح رقيقة، توضع في صينية مدهونة بالزيت.
  • تضاف الحشوة الى العجينة من فطر، اللحم المفروم، والجبن، الزيتون، الفلفل الحار.
  • تخبز في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.


عجينة بيتزا دومينوز

وقت التحضير 20 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمسة أكواب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
  • كوبان إلا ربع من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • تخلط المكونات في وعاء كبير، وتحرك جيدًا، ثم تترك جانباً لمدة خمس دقائق حتى ترتاح، بعدها تقلب العجينة لثلاث دقائق.
  • يمكن إضافة ماء أو طحين ليكون العجين لزجا وناعمًا، ثم يوضع في الثلاجة مدة ساعة جتى يبرد.
  • تقسم العجينة إلى أربعة أقسام، يوضع كل قسم منها في كيس مدهون بالزيت ويترك بدرجة حرارة الغرفة، حتى ينفش
  • تمدد كل قطعة في صينية بيتزا، وتترك لعدة دقائق ترتاح، ثم توزع مكونات البيتزا المعتادة على سطح العجين من ( خضار وجبنة مع صوص البندورة) حسب الرغبة.
  • تخبزالبيتزا بدرجة حرارة 190 درجة مئوية، حتى تذوب الجبنة وتصبح العجينة هشة القشرة.


بيتزا بالسلامي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • 500 غرام من الدقيق.
  • كوب من الماء الفاتر.

مقادير الصلصة

  • ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
  • 24 شريحة سلامي ملعقتان صغيرتان من دبس الطماطم.
  • 500 غرام من الطماطم المبشورة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الحبق الجاف.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الأوريغانو الجاف.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الملح.

للتغطية

  • 24 شريحة سلامي.
  • 220 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.

طريقة التحضير

للعجينة

  • ينخل الطحين مع الملح في وعاء كبير ثم تخلط جيدًا وتحدث فجوة في المنتصف.
  • يوضع الماء في أبريق صغير ويضاف له الخميرة و السكر وزيت الزيتون وتخلط المكونات جيدًا.
  • يترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى تظهر رغوة على السطح ثم يصب الخليط في فجوة الدقيق.
  • يقلب الطحين تدريجيًا بأخذه من الجوانب إلى السائل باستعمال شوكة وتخلط معًا بشكل دوامة.
  • يستمر بالخلط بهذه الطريقة حتى تمتزج جميع المكونات بشكل كامل.
  • تغبر اليدين بالقليل من الطحين وتشكل العجينة بشكل كرة.
  • توضع العجينة على سطح طاولة العمل وتدلك إلى أن تصبح ناعمة ومرنة.
  • ملاحظة يجب عند الضغط بالإصبع على العجينة أن تعود لشكلها السابق.
  • تدهن العجينة بالقليل من الزيت الزيتون ثم توضع العجينة في وعاء كبير.
  • تغطى العجينة بقطعة قماش رطبة وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا إلى أن تتضاعف العجينة.
  • توضع العجينة على سطح طاولة العمل وتدعك مجددًا ليخرج الهواء منها.
  • تكون العجينة جاهزة للاستخدام أو يمكن تغليفها بورق نايلون وتحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاث أيام أو يمكن تجميدها.

للصلصة

  • تطبق أوراق الحبق فوق بعضها وتربط مع بعضها بخيط.
  • يسخن زيت الزيتون في قدر ثم يضاف الثوم ويقلى بالزيت.
  • يضاف دبس البندورة والأوريغانو والفلفل وتقلب.
  • تضاف البندورة والملح مع التقليب ثم تضاف أوراق الحبق.
  • تترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة ساعة مع التقليب من وقت لآخر.
  • ترفع أوراق الحبق وتخلط الصلصة باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يحصل على خليط ناعم.

لتجهيز البيتزا

  • تدهن صينية فرن بملعقة طعام زيت زيتون.
  • يرش القليل من الطحين على سطح العمل وتفرد العجينة بشكل دائري حتى تصبح بسماكة 3-4 ملم.
  • تنقل العجينة الى صينية الفرن ثم تفرد على كافة حواف الصينية.
  • يحدث ثقوب في العجينة بواسطة سكين، ثم يدهن سطحها عدا الأطراف بملعقتين طعام من الصلصة.
  • ينثر عليها ربع كمية الجبنة ثم يوزع على سطح البيتزا 6 شرائح سلامي.
  • يرش الأوريغانو و نصف ملعقة طعام من زيت الزيتون على سطح البيتزا.
  • تغلف الصينية بورق نايلون غذائي وتترك ترتاح لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
  • تكرر العملية مع بقية العجينة والمكونات لتشكيل أربع صواني بيتزا.
  • يتخلص من ورق النايلون وتوضع البيتزا في الفرن المسخن مسبقًا على درجة 180 مئوية لمدة 12 دقيقة.


صوص البيتزا الايطالية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبة من الطماطم المهروسة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو الطازج ومفروم ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على النار حتى يسخن.
  • يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة ثم يضاف الأوريغانو الطازج.
  • تخفف النار وتترك المكونات على نار هادئة لمدة دقيقتين.
  • يضاف الأوريغانو المجفف والشطة المجروشة والطماطم.
  • تترك المكونات حتى تبدأ بالغليان ثم تترك لمدة 40 دقيقة على نار هادئة حتى يكثف الخليط ويتسبك.
  • يضاف الملح والسكر والفلفل الأسود ثم ترفع المقلاة عن النار وتترك حتى تبرد.
  • يوضع الخليط في مرطبان زجاجي ويغلق بإحكام لوقت الاستعمال.


ميني بيتزا سهلة وبحشوات متنوعة

وقت التحضير 65 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 20 شخصًا

المقادير

مقادير العجين

  • ثلاثة أكواب ونصف من الطحين منخول.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ثلث الكوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر مجفف.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الطازجة أو ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة الفورية.
  • كوب وثلث الكوب من الماء الدافئ.

مقادير الحشوة الأولى

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل.
  • 100 غرام من اللحم المفروم.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل حسب الرغبة.
  • رشة من الزعتر مجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل مشوي أحمر وأخضر.
  • كمية من صلصة الطماطم الجاهزة.
  • جبن مرزاريلا حسب الحاجة.

مقادير الحشوة الثانية

  • علبة من التونا.
  • شرائح من الزيتون حسب الرغبة.
  • شرائح من البصل.
  • كمية من صلصة الطماطم الجاهزة.
  • جبن مرزاريلا
  • فلفل حار حسب الرغبة.

مقادير الحشوة الثالثة

  • صلصة الطماطم الجاهزة
  • طماطم طازجة.
  • جبن مرزاريلا

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • لتحضير العجين يوضع الطحين والزبدة وزيت الزيتون في وعاء.
  • يضاف الملح والزعتر والخميرة وتخلط المكونات.
  • يضاف الماء تدريجيًا.
  • تخلط المكونات للحصول على كرة عجين.
  • يغطى العجين ويترك حتى يختمر حوالي 15 دقيقة في حرارة الغرفة.
  • يفرد العجين ثم يقطع إلى قطع دائرية.
  • تثقب قطع العجين باستعمال الشوكة.
  • تخبز في الفرن حوالي 8-10 دقائق على ثم نضع القطع لتبرد تماما.

لتحضير الحشوة الأولى

  • يوضع الزيت في مقلاة حتى يسخن.
  • تضاف شرائح البصل ويقلى حتى يذبل.
  • يضاف اللحم ويترك لدقيقتين.
  • يتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • يضاف الفلفل المشوي ويخلط.
  • توضع قطع البيتزا على صينية فرن.
  • تدهن القطع بصلصة الطماطم ثم يضاف الجبن.
  • توزع الحشوات حسب الرغبة.
  • تخبز البيزا في الفرن إلى درجة 180 حوالي 10 دقائق.


بيتزا مزخرفة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة فورية ناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافىء جداً.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

مقادير الحشو

  • باكيت من النقانق .
  • نصف كوب من صلصة بيتزا.
  • ثلاثة أكواب من جبن موزاريللا.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • ست حبات من المشروم.
  • حبة متوسطة من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من شرائح الزيتون.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن الى حرارة 190 درجة مئوية.
  • لتحضير العجينة يوضع الدقيق، الخميرة، الملح، البيكنج باودر، السكر، الماء والزيت في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يثبت مضرب العجين ثم يشغل الخلاط حتى تتكون عجينة لينة.
  • يعجن الخليط من أربع الى خمس دقائق حتى تتكون عجينة خفيفة ومطاطية.
  • يمكن اضافة المزيد من الدقيق اذا لزم الامر.
  • يحضر طبق ويدهن بالزيت.
  • تشكل العجينة الى كرة ثم توضع في الطبق ويدهن سطحها بقليل من الزيت.
  • يغلف الطبق بالنايلون ثم يوضع في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة و يتضاعف حجمها.
  • يؤخذ مقدار الثلث من العجينة ثم يقطع الى 40 كرة صغيرة.
  • تترك الكرات حتى ترتاح بضع دقائق.
  • تفرد الكرة بين الاصابع قليلاً.
  • يوضع في وسط كل كرة قطعة نقانق، ثم تلف مثل الكرة ثانية وتترك جانباً.
  • تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
  • توضع الكرات المحشية على حواف العجينة في الصينية.
  • تترك الصينية جانباً حتى يتضاعف حجم العجينة.
  • تضاف صلصة اليتزا على العجينة وتوزع جيداً.
  • توزع ثلث كمية جبن الموتزريلا.
  • تضاف بقية المكونات ثم ترش بقية الجبن.
  • تخبز البيتزا في الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي و يتحمص الجبن حوالي 20-25 دقيقة.
  • تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد قليلاً قبل التقديم.


بيتزا الشوكولاتة

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

مقاديرالعجين

  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
  • ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الخميرة فورية.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

مقادير الحشو

  • ربع كوب من النوتيلا.
  • نصف كوب من رقائق الشوكولاتة.
  • ملعقتان كبيرتان من شوكولاتة بيضاء مبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من شوكولاتة بالحليب مبشورة.
  • ملعقتان كبيرتاتن من الزبدة مذابة.

التزيين

  • ملعقتان كبيرتان من البندق محمص مفروم.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 300.
  • يخلط الماء والخميرة والسكر في وعاء جيداً.
  • يترك الوعاء في مكان دافئ لحوالي 10 دقائق.
  • يوضع الزيت والدقيق والملح في وعاء آخر ونخلط المكونات جيداً.
  • يضاف الخليط الى خليط الخميرة.
  • تعجن المكونات للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
  • يغلف الوعاء بكيس بلاستيك، ثم يترك في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
  • يفرد العجين على ورقة زبدة، ثم يدهن بالزبدة.
  • توضع ورقة الزبدة بالعجين في صينية فرن مناسبة.
  • تخبز الصينية في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة.
  • تخرج البيتزا من الفرن ثم تدهن بالنوتيلا.
  • توزع رقائق الشوكولاتة والشوكولاتة المبشورة على السطح.
  • تعاد الصينية الى الفرن لمدة دقيقتين.
  • تخرج البيتزا من الفرن ثم يوزع فوقها البندق.
  • ثم تقدم.


صلصة البيتزا

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 350 غرام من معجون الطماطم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المجفف.
  • أربع ملاعق صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من الريحان اليابس.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • كوبان من الماء

طريقة التحضير

  • يخلط كل من معجون الطماطم والثوم والبقدونس والبصل والأوريغانو والريحان والماء في قدرٍ على النار.
  • يستمر في تحريك المكونات بشكل جيّد على النار حتى تغلي المكونات.
  • تخفّف النار ويترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
  • يرفع القدر عن النار عندما يصبح الخليط كثيفًا.
  • تستعمل هذه الصلصة في العديد من وصفات البيتزا المفضلة.

209 مشاهدة