عجينة الخبز الفلاحي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعة و10 دقائق

عدد الحصص: 2

مستوى الصعوبة:  سهلة

 

 

المقادير:


  • نصف كوب طحين ذرة.
  • 1 كوب ماء.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2 كوب وربع طحين أبيض.
  • ربع كوب طحين أبيض لرش سطح العمل.
  • ربع كوب نخالة لرش سطح العمل.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نضع الخميرة في وعاء مناسب، ونذيبها في ربع كوب من الماء الدافئ ونتركها مدة 10 دقائق لكي تتخمر.
  2. ننخل الطحين الأبيض، وطحين الذرة، والملح ثم نضعهما في وعاء العجانة.
  3. نُـضيف الخميرة إلى العجانة ونعجن بالسرعة المتوسطة ثم نضيف الماء تدريجيًا، نُـتابع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  4. نرش نصف كمية الطحين الأبيض والنخالة على سطح العمل ونعجن العجينة يدويًا عليه ثم نقسمها نصفين ونشكل كل نصف على شكل رغيف دائري ورقيق جدًا.
  5. نُـغطي صينية الفرن بالمتبقي من النخالة والطحين ونضع الرغيفين فيها، ونُـغطيهما ونضعهما في مكان دافئ مدة 45 دقيقة لكي ترتاح العجينة.

 

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .