عجينة السابليه

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٢ ، ٢٩ مارس ٢٠٢٠
عجينة السابليه

محتويات

عجينة السابيله

البسكويت هو أحد أنواع الحلويات التي استطاعت الجمع بين سهولة التحضير والسرعة في صناعته وامتاز بالنكهة اللذيذة و، بالإضافة إلى طرق إعداده المختلفة والمتنوعة والتي نرى الكثير منها في المخابز أو المحلات التجارية المتخصصة في تحضير الحلويات بأشكال وألوان ونكهات المختلفة ويقدم مع القهوة أو الشاي ويحبه الكبير والصغير من أجل ذلك أصبح منتشر ومرغوب فيه بكافة أنحاء العالم وكما أنه لا يحتاج للوقت والجهد في تحضيره لذلك تعددت نكهاته مثل بسكويت الفانيلا، والكاكاو، والقهوة، والزبدة والسابليه وغيرها من الأصناف التي تختلف في طريقة تحضيرها وطريقة حشوها فقد تحشى بالشوكولاتة، والمربى، والكريمة ولأن البسكويت من الأطعمة التي تكون فاتحة للشّهيّة والمفضلة لدى الجميع وخاصةً الأطفال أصبحت تستخدم في الكثير من أصناف الحلويّات الشرقيّة والغربيّة لأنه يمتاز بقلة سعراته الحراريّة والدهون فيه ويتصف بسهولة تحضيره، كما ويحضر ويقدم في الكثير من المناسبات وخاصةً إعياد الميلاد وحفلات الأطفال.

يعد بسكويت السابليه الغربي المعروف باسم البيتي فور في الدول العربية بأنه نوع من أنواع البسكويت الهشة الشهية وكما أنه أحد أشهر أصناف الحلويّات الغربية الخفيفة المعروفة في الوطن العربيّ كثيرًا، ويحرص الجميع على تناوله كما أن عجينة السابليه تتشابه إلى حد كبير مع عجينة التارت من حيث المذاق والشكل ، في حين أنها تختلف عنها من حيث طريقة التحضير ، كما يمكن إعداد حلويات مختلفة من عجينة السابليه وتعود أصوله إلى فرنسا حيث انتشر لأوّل مرة فيها والسابليه هو عبارة عن قطعة من البسكويت الصغير التي تحضر من كل من الطحين، والسكر، والزبدة، والبايكنج باودر، والبيض مع الفانيليا، وقشر الحامض المبشور وعادةً ما تكون محشوة بمربى المشمش أو مربى الفراولة وترش بسكر البودرة الناعم للزينة، وقد تعدّدت طرق تحضير السابليه وأوقات تقديمه فهو يقدم بالمناسبات والأعياد أو العزائم العائلية وعلى وجبة الإفطار ويمتاز بتنوع نكهاته فمنه السابليه بالشوكولاتة ، والفانيليا والسابليه بالمربى والسابليه بالكاكاو وغيرها من النكهات والوصفات ويمتاز بسهولة تحضيره وتصنيعه في المنزل بكل بساطة فهو لا يحتاج للوقت والجهد في تصنيعه كما أنه يمكن أن يشارك الأطفال في تزيينه ، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير عجينة السابليه بطرق ووصفات متنوعة وسنتحدث عن القيم الغذائية لكل وصفة ونوضح طرق تزيينه وبعض الحيل الأسرار للحصول على سابليه مميز ولذيذ .


طريقة عمل عجينة السابليه

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • بيضة.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • كوب من السكّر الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • برش قشرة حامض البرتقال أو الليمون حسب الرغبة.
  • إصبع من الزبدة الليّنة.
  • مربى التوت، أو المشمش، أو الفراولة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة مع السكر والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تخفق حتى يصبح الخليط كريميًا
  • تضاف البيضة مع استمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات معًا.
  • يضاف كلًا من برش الليمون أو البرتقال مع الخفق.
  • يخلط الدقيق مع البيكنج باودر في وعاء آخر منفصل، ثم يضاف فوق الخليط بشكل تدريجي.
  • ترفع العجينة من الوعاء مع عدم العجن فقط الضغط، ثم تغلف العجينة بواسطة ورق نايلون.
  • توضع العجينة في الثلاجة وتترك حوالي ساعة أو أكثر.
  • تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بالنشابة للحصول على السمك المطلوب.
  • تقطع العجينة إلى أشكال متنوعة ومختلفة بواسطة ماكنة البسكويت.
  • ترص القطع في الصينية مع الحرص على عدم دهنها بالزيت.
  • توضع الصينية في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية، وتترك لحوالي 20 دقيقة حتى تكتسب القطع لون الأشقر.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد، ثم يوضع في أشكال المربى المشمش أو التوت حسب الرغبة، ثم يصبح جاهزًا لتقديم.

القيمة الغذائية في عجينة السابليه

تحتوي حصة واحدة من وصفة عمل عجينة السابليه على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 855 سعرً حراريًا
إجمالي الدهون 61.4 غرامًا
الكولسترول 163 ملليغرامًا
الصوديوم 20 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 80 غرامًا
البروتين 1.9 غرامًا


طريقة عمل السابليه بالكراميل وجوز الهند

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لتحضير عجينة الكوكيز

  • كوبن من الدقيق لجميع الاستعمالات.
  • كوب من لزبدة غير مملحة وطرية.
  • نصف كوب من السكر ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • معلقتان كبيرتان من الحليب

لتحضير طبقة جوز الهند

  • 225 غرامًا من رقائق الشوكولاتة مذابة.
  • ثلاثة أكواب من الجوز الهند المحلى مبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب.
  • 421 غرامًا من توفي الكراميل مذاب أو صوص الكراميل.

طريقة التحضير

لتحضير عجينة الكوكيز

  • تخفق الزبدة في وعاء الخفاقة الكهربائية حتى تصبح كريمية.
  • يخلط السكر مع الدقيق والملح والبيكنج باودر في وعاء آخر منفص.
  • يضاف الخليط الدقيق فوق الزبدة مع استمرار في الخفق، ثم يضاف كلًا من الفانيلا والحليب مع الخفق المستمر حتى تتجانس المكونات معًا والحصول على عجينة ناعمة.
  • تقسم العجينة إلى قسمين، ثم يغلف كل جزء بورق نايلون، ثم توضع في الثلاجة وتترك مدة 60 دقيقة.
  • يفرد كل جزء على سطح صلب بالنشابة، ثم تقطع إلى دوائر كبيرة بكوب، ثم يحدث في كل دائرة دائرة صغيرة وتكون شبيها بالدونتس.
  • تغلف الصينية الفرن بورق الزبدة، ثم ترص القطع الكوكيز بداخلها، ثم توضع في الفرن محمى على حرارة 300 درجة فمئوية، وتترك مدة 12 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.

لتحضير طبقة جوز الهند

  • توضع رقائق الجوز الهند في الصينية، ثم توضع في الفرن على حرارة 300 درجة مئوية وتترك مدة 10 دقائق مع تحريك حتى تتحمص.
  • تضاف ربع كمية صوص الكراميل مع الملح والحليب فوق الرقائق مع تحريك جيدًا.
  • تسكب الكمية المتبقية من الكراميل وتوزع على قطع الكوكيز.
  • يوزع طبقة من خليط الجوز الهند بالكراميل فوق قطع الكوكيز، ثم تترك جانبًا مدة 30 دقيقة حتى تجف.
  • يغمس لقسم السفلي من قطع الكوكيز ف الشوكولاتة المذابة، وتترك الخطوة حتى نفاذ جميع قطع لكوكيز.
  • ترص القطع مجددًا في الصينية مغلفة بورق الزبدة، ثم يوزع كمية من الصوص الشوكولاتة على شكل خطوط مائلة.
  • توضع قطع الكوكيز في طبق التقديم، ثم تقدم.


طريقة عمل بسكويت السابليه بالشوكولاتة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الكاكاو البودرة سادة.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • 140 غرامً من الزبدة اللينة.
  • نصف كوب من السكر بودرة منخول.

طريقة التحضير

  • يخفق السكر مع الزبدة بالعجانة الكهربائية أو الخلاط الكهربائي حسب المتوفر، مدة 3 دقائق للحصول على خليط كريميًا ناعمًا فاتح اللون.
  • يضاف كلًا من الفانيلا والبيض مع الخفق مرة آخرى حتى تتجانس المكونات.
  • يخلط الدقيق مع الكاكاو في وعاء، ثم يضاف فوق الخليط بشكل تدريجي مع الخفق المستمر.
  • ترفع العجينة من وعاء العجانة، ثم تكور على شكل كرة باليدين.
  • تغلف العجينة بواسطة ورق نايلون، ثم توضع في الثلاجة مدة 60 دقيقة حتى ترتاح.
  • ترفع العجينة من الثلاجة وتقسم إلى قسمين متساويين.
  • يوضع القسم الأول من العجينة على ورق الزبدة على سطع طاولة، ثم يوضع ورق آخرى من ورق الزبدة فوقها لكي لا تلتصق.
  • تفرد العجينة بالنشابة، ثم تقطع العجينة من خلال ماكنة البسكويت حسب الشكل المطلوب أو حسب الرغبة.
  • تغلف الصينية الفرن بورق الزبدة، ثم ترص قطع السابليه.
  • يوضع القسم الأخر من العجينة على ورق الزبدة، ثم توضع ورقة آخرى من الزبدة، ثم تفرد بالنشابة.
  • تقسم العجينة أيضًا بقطاعة البسكويت، وترص في الصينية.
  • توضع الصينية في الثلاجة وتترك مدة 15 دقيقة حتى ترتاح.
  • يسخن الفرن إلى حرارة 160 درجة مئوية.
  • ترفع الصينية من الثلاجة، ثم توضع في الفرن محمى وتترك مدة 15 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها أشقرًا.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد تمامًا.
  • تحشى قطع السابليه بالشوكولاتة النوتيلا أو المربى حسب الرغبة.

القيمة الغذائية في طريقة عمل بسكويت السابليه بالشوكولاتة

تحتوي حصة واحدة من وصفة عمل بسكويت السابليه بالشوكولاتة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 198 سعرً حراريًا
إجمالي الدهون 15 غرامًا
الكولسترول 38 ملليغرامًا
الصوديوم 7 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 17.5 غرامًا
البروتين 1.7 غرامًا


طريقة عمل السابليه بالسمن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • بيضتان.
  • كوب إلا ربع من السكر ناعم.
  • كوب من النشا.
  • كوب من السمن اللين.
  • 10 غرامات من الخميرة الحلويات.
  • معلقة صغيرة من الفانيلا.
  • دقيق حسب الحاجة.
  • مربى المشمش حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • توضع السمن مع البيض والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تخلط حتى تتجانس.
  • يضاف النشا مع الخميرة مع الخفق مرة آخؤى.
  • يضاف الدقيق تدريجيًا فوق الخليط مع الخلط للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
  • توضع العجينة على ورق زبدة، ثم تفرد بالنشابة للحصول على سمك متوسط، ثم تقطع بقطاعة البسكويت.
  • ترص القطع في الصينية الفرن، ثم تخبز على حرارة متوسطة حتى تنضج.
  • ترفع الصينية من الفرن تترك حتى تبرد تمامًا، ثم يوضع من المربى المشمش، ثم توضع قطعة آخرى مع ضغط بلطف حتى تلتصق.
  • تتكرر هذه الخطوة حتى نفذ كافة الكمية القطع، ثم تصبح جاهزة لتقديم.


طريقة عمل السابليه المربى والسكر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 150 غرامًا من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • 225 من الزبدة غير مملحة ولينة.
  • 250 غرامًا من الدقيق.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • 110 غرامًا من اللوزالمطحون
  • ملعقتان من مربى المشمش للدهن.
  • ملعقتان من السكر البودرة لتزيين وجه.

طريقة التحضير

  • تخفق الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط كريميًا وفاتح اللون.
  • يضاف كلًا من صفار البيض والفانيلا مع استمرار في الخفق.
  • يضاف الدقيق واللوز المطحون تدريجيًا، مع استمرار في العجن.
  • ترفع العجينة من وعاء، ثم تكور على شكل كرة، ثم تغلف الكرة بورق النايلون.
  • توضع العجينة في الثلاجة وتترك مدة 60 دقيقة.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 170 درجة مئوية، ثم تفر العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بالنشابة للحصول على السمك المطلوب.
  • تقطع العجينة بقطاعة البسكويت وتكون بقطر 7 سم تقريبًا.
  • تجمع ما تبقة من العجينة وتكور، ثم تفرد وتقطع مرة آخرى بنفس طريقة السابقة.
  • يحدث دائرة صغيرة في وسط نصف كمية البسكويت.
  • تغلف الصواني الفرن بورق الزبدة، ثم ترص قطع السابليه، ثم توضع في الفرن المحمى مسبقًا، وتترك مدة 15 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
  • ترفع الصواني من الفرن وتترك حتى تبرد، ثم تدهن الدوائر بالمربى.
  • ترش القطع السابليه ذات دوائر في الوسط بالسكر البودرة.
  • توضع حلقات المرشوشة بالسكر فوق قطع المدهونة بالمربى مع ضغط عليها برفق.
  • ترص قطع في طبق التقديم، ثم تقدم.

القيمة الغذائية في طريقة عمل السابليه المربى والسكر

تحتوي حصة واحدة من وصفة عمل المربى والسكر على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 526 سعرً حراريًا
إجمالي الدهون 33.3 غرامًا
الكولسترول 213 ملليغرامًا
الصوديوم 12 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 51.3 غرامًا
البروتين 8.4 غرام


طريقة عمل بيتي فور القمع

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 250 غرامًا من الزبدة الباردة.
  • كوبان من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • صفار بيضتان.
  • كوب من السكر بودرة منخول.
  • مربى الكرز حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تخفق للحصول على خليط كريميًا.
  • يضاف السكر بودرة مع الخفق المستمر حتى يذوب السكر تمامًا.
  • يضاف صفار البيض حبة تلو الآخرى مع الخفق المستمر للحصول على خليط ناعمًا وكريميًا.
  • يخلط الدقيق مع الفانيلا في وعاء، ثم يضاف فوق الخليط الزبدة تدريجيًا، مع استمرر في الخفق للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
  • تغلف الصينية الفرن بورق الزبدة، ثم يحمى الفرن على حررة متوسطة.
  • توضع العجينة في كيس حلواني، ثم تشكل في الصينية مجهزة حسب الرغبة.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك مدة 15 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها أشقرًا.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد تمامًا.
  • يوضع معلقة من مربى لكرز على جهة المسطحة من قطعة البيتي فور، ثم غلق بحبة آخرى للحصول على شكل شبيه بالساندويش.
  • تتكرر هذه الخطوة على جميع القطع حتى تنفذ الكمية.
  • يصبح البيتي فور جاهزًا لقديم.


طريقة عمل بسكويت السابليه الهش

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة من الفانيلا.
  • كوب من الدقيق.
  • 250 غرامًا من الزبدة.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • بيضة.
  • حبة من برش الليمون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

  • يخفق السكر مع الزبدة بالخفاقة الكهربائية، ثم تضاف الفانيلا للحصول على خليط كريميًا وهشًا.
  • تضاف البيضة فوق الخليط مع استمرار الخفق.
  • يخلط الدقيق مع البيكنج باودر، ثم يضاف فوق الخليط مع الخفق المستمر.
  • يضاف برش الليمون مع الخفق مجددًا.
  • ترفع العجينة من وعاء، ثم تكور على شكل كرة.
  • تفرد العجينة بواسطة النشابة على سطح صلب، ثم تقطع بالقطاعة البسكويت.
  • ترص القطع في الصينية الفرن، توضع الصينية في الفرن على حرار متوسطة، وتترك مدة 15 دقيقة حتى تنضج.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد، ثم تدهن كل فطعة بالمربى أو النوتيلا حسب الرغبة، ويصبح جاهزًا لتقديم.

القيم الغذائية في طريقة عمل بسكويت السابليه الهش

تحتوي حصة واحدة من وصفة عمل بسكويت السابليه الهش على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 533 سعرً حراريًا
إجمالي الدهون 40.8 غرامًا
الكولسترول 108 ملليغرامًا
الصوديوم 296 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 40.2 غرامًا
البروتين 3.8 غرام


طريقة عمل السابليه بمربّى التوت

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 100غرامًا من السكر البودرة.
  • صفار بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • 300غرامًا من الدقيق.
  • 200غرامًا من لزبدة اللينة.
  • 100غرامًا من لمربى التوت.

للتزيين الوجه

  • سكر بودرة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاء، ثم يضاف السكر بودرة ورشة الفانيلا والزبدة ثم تخلط المكونات باليدين حتى تتشرب الزبدة بالدقيق.
  • يضاف صفار البيض مع العجن للحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة.
  • يغطى وعاء وتترك العجينة في الثلاجة مدة 20 دقيقة لحت ترتاح.
  • تفرد العجين بالنشابة، على سطح مرشوش بالدقيق، ثم تقطع بقطاعة البسكويت بأشكال مختلفة وحسب الرغبة.
  • ترص القطع في الصينية الفرن مغلفة بورق الزبدة، ثم توضع في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية وتترك مدة 12 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها أشقرًا.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد، ثم يوضع من المربى التوت على كل قطع حتى نفذ الكمية، ثم تزيين برشة من السكر البودرة.
  • توضع قطع السابليه بمربى لتوت في طبق التقديم، ثم تقدم.


طريقة عمل السابليه بالمربى والكاكاو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوبان من الدقيق.
  • 3 غرامًا من الخميرة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون أو البرتقال حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
  • كوب من جوز الهند.
  • كوبان من المربى المشمش.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق مع الفانيلا والنشا والبيكنج باودر والخميرة والملح وبرش الليمون والسكر في وعاء.
  • يضاف كلًا من الزيت والبيض، وتخلط المكونات معًا للحصول على خليط متجانسًا ومتماسكًا.
  • تشكل العجينة إلى كرات صغيرة، وتكون بحجم 25 غرامًا للكرة الواحدة.
  • تبسط الكرات قليلًا براحة اليد، ثم تغمس في السكر من الوجه.
  • تتكرر هذا الخطوة على كافة الكرات حتى نفاذها، ثم تحدث بعض الخطوط بكوب من الشاي وتغمس مرة آخرى في السكر بشكل خفيف.
  • ترص القطع في الصينية، وتترك جانبًا مدة 10 دقائق حتى ترتاح.
  • توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية، وتترك حتى تنضج.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد.
  • يوضع على نصف كمية الكرات مربى، ثم تلصق بالكمية الآخرى المتبقية.
  • تغمس الكرات بالجوز الهند بلطف لكي لا تفتت وتكسر.
  • توضع قطع السابليه في طبق التقديم، ثم تقدم.

القيمة الغذائية في طريقة عمل سابليه بالمربى والكاكاو

تحتوي حصة واحدة من وصفة عمل سابليه بالمربى والكاكاو على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 496 سعرً حراريًا
إجمالي الدهون 17.2 غرامًا
الكولسترول 0 ملليغرامًا
الصوديوم 81 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 103.1 غرامًا
البروتين 1.3 غرامًا


طريقة عمل االسابليه بحشوة الكراميل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 شخص

المقادير

لتحضير العجينة
  • 500 غرامًا من الزبدة اللينة.
  • كيلوغرامًا من الدقيق.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • كوب من السكر البودرة.

لتحضير الحشوة

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • 160 غرامًا من الكريمة السائلة.
  • 200 غرامًا من السكر.
  • 60 غرام من الزبدة من الثلاجة.

للتزيين

  • سكر بودرة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • يخفق البيض بالخفاقة لكهربائية أو المضرب اليدوي، ثم يضاف كلًا من الملح والسكر والفانيلا مع استمرار في الخفق حتى يذوب السكر ويتجانس الخليط.
  • تضاف الزبدة مع استمرار في الخفق.
  • ينخل الدقيق في وعاء آخر منفصل، ثم يضاف البيكنج باودر مع تحريك.
  • يضاف الدقيق تدريجيًا فوق خليط البيض مع تحريك بمعلقة خشبية عريضة.
  • يترك الخليط جانبًا مدة 60 دقيقة حتى ترتاح وللحصول على عجينة متماسكة.
  • تغلف الصينية الفرن بورق الزبدة، ثم يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئويّة.
  • تفرد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق للحصول على سمك 3 سنتيميتر، ثم تقطع بكوب إلى دوائر.
  • يصنع ثقبًا صغيرًا في منتصف نصف كمية قطع الدوائر.
  • ترص القطع في الصينية المجهزة مسبقًا، ثم توضع في الفرن وتترك مدة 20 دقيقة حتى تنضج و يصبح لونها أشقرًا.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبً حتى تبرد تمامًا.

لتحضير الحشوة

  • يوضع السكر في وعاء، ثم يرفع على نار متوسطة مع تحريك حتى يذوب ويصبح كراميلًا.
  • تضاف الزبدة فوق السكر مع استمرر في تحريك حتى تذوب.
  • تضاف لكريمة مع رشة من الملح مع تحريك مجددًا، حتى تتجانس المكونات وتصبح شبه الكريمة.
  • يرفع وعاء من على النار ويترك حتى يبرد.
  • ترش قطع السابليه المفتوحة بالسكر البودرة.
  • يوضع مقدار نصف ملعقة صغيرة من الحشوة على القطع الكاملة، ثم توضع القطع المفتوحة مع ضغط بلطف حتى تلتصق.
  • تتكرر هذه الخطوة حتى تنفذ الكمية، ثم يصبح السابليه جاهزًا لتقديم.


طريقة عمل السابليه الجزائري التقليدي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • بيضة.
  • ثلثا كوب من الزبدة.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

  • يخفق السكر والزبدة بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يصبح كريميًا.
  • يضاف كلًا من البيض والفانيلا مع استمرار في الخفق للحصول على خليط هشًا وكريميًا.
  • يضاف الدقيق تدريجيًا مع الخفق، ثم تعجن العجينة باليدين حتى تصبح متماسكة ومتجانسة.
  • وضع العجينة وفي وعاء، ثم توضع في الثلاجة مدة 60 دقيقة حتى ترتاح.
  • تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بالنشابة، وثم تقطع بقوالب السابليه.
  • يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم تغلف الصينية الفرن بورق الزبدة.
  • ترص القطع في الصينية، ثم توضع في الفرن محمى وتترك مدة 10 دقائق حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
  • ترفع الصينية من الفرن، وتترج جانبًا حتى تبرد تمامًا.
  • يوضع المربى على نصف كميى القطع، ثم توضع الكيمة الآخرى من القطع فوق بعض مع ضغط بلطف حتى تلتصق.
  • يوضع السابليه في طبق التقديم، ثم يقدم.

القيمة الغذائية في طريقة عمل السابليه على الطريقة الجزائرية

تحتوي حصة واحدة من وصفة عمل السابليه لجزائري على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 423 سعرً حراريًا
إجمالي الدهون 15.4 غرامًا
الكولسترول 41 ملليغرامًا
الصوديوم 7 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 72.9 غرامًا
البروتين 0.7 غرامًا


طريقة سهلة لعمل السابليه

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من السمن أو الزبدة.
  • بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرةمن الملح.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوبان من الدقيق.
  • نصف معلقة صغيرة من الفانيلا.
  • معلقة صغيرة من البيكنج باودر.

للتزيين

  • المربى حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر مع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي أو بالمضرب الكهربائي، ثم تخفق حتى يصبح الخليط كريميًا ولونه فاتحًا.
  • يضاف كلًا من الفانيلا والبيض مع استمرار في الخفق، ثم يضاف كلًا من الملح والبيكنج باودر مع الخفق مرة آخرى.
  • يضاف الدقيق تدريجيًا مع الخفق المستمر لكي يختفي الدقيق بالخليط و حتى تتجانس المكونات معًا.
  • توضع العجينة على سطح صلب ثم تعجن بواسطة اليدين للحصول عل عجينة طرية وتتشكل بكل سهولة.
  • تترك العجينة جانبًا مدة 10 دقائق حتى ترتاح.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة متوسطة، ثم تدهن الصينية الفرن بكمية قليلة من الزبدة.
  • تفرد العجينة على سطح طاولة مرشوش بالدقيق بالنشابة، ثم تقطع بقطاعة البسكويت بأشكال مختلفة حسب الرغبة.
  • تأخذ كل قطعتن متشابهتان، ثم يحدث فتحة في وسط أحد القطعتين بقطاعة، ثم تتكررهذه العملية حتى نفاذ كافة القطع.
  • ترص القطع في الصينية مجهزة مسبقًا، ثم توضع في الفرن وتترك حتى تنضج ويصبح لونه شقرًا.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد تمامًا ويفضل تترك مدة ليلة كاملة.
  • يوضع المربى في وعاء كبير، ثم يأخذ مقدار نصف معلقة صغيرة من المربى ويوضع في قطعة من البسكويت المقفلة، ثم يوضع فوقها القطعة المفتوحة المتشابهة مع ضغط بلطف حتى تلتصق.
  • تتكرر هذه الخطوة حتى نفاذ جميق القطع.
  • ترص قطع السابليه في طبق التقديم، ثم تقدم.


طريقة عمل السابليه بالحليب و الكاكاو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات.
  • 130 غرامًا من الزبدة اللينة.
  • أربعة أكواب من الدقيق منخول.
  • ثلاثة ملاعق من الفانيلا.
  • كوب من السكر.
  • ثلاثة ملاعق من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكا.
  • ثلاثة ملاعق من حليب البودرة.
  • خمسة ملاعق من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

  • توضع السمن و الزبدة في وعاء على نار متوسطة، حتى تذوب تمامًا، ثم يرفع وعاء من على النار، ثم يضاف السكر مع تحريك.
  • تضاف كمية الزيت والفانيلا مع تحريك، ثم يضاف البيض حبة تلو الآخرى.
  • ينخل الدقيق مع البيكنج باودر في وعاء آخر، ثم يضاف فوق الخليط السابق مع تحريك.
  • تقسم العجينة إلى قسمين، يضاف الكاكاو على القسم لأول مع العجن للحصول على عجينة متماسكة، ثم يضاف الحليب البودرة على القسم الآخر مع العجن.
  • تترك العجينة مدة 60 دقيقة حتى ترتاح.
  • تفرد عجينة الكاكاو على سطح مرشوش بالدقيق بالشوبك، ثم تقطع بقطاعة البسكويت إلى أشكال المطلوبة.
  • تفرد العجينة الحليب بالشوبك، وتقطع إلى أشكال المطلوبة.
  • ترص القطع في الصينية مغلفة بورق الزبدة، ثم توضع في الفرن على حرارة متوسطة حتى تنضج ويصبح لونها أشقرًا.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد تمامًا.
  • توضع القطع في طبق التقديم، ثم ترش بالسكر الناعم.


طريقة عمل البيتيفور السابليه

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر بودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من خلصة الفانيلا، أو عود من الفانيلا.
  • صفار بيضتان.
  • معلقة صغيرة ونصف من الحليب بودرة.
  • بياض بيضة.
  • خمس ملاعق كبيرة من سكر الأبيض.
  • كوبان ونصف من الدقيق.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخفق حتى تصبح ذات قوامًا ناعمًا.
  • يضاف كلًا من الفانيلا والملح والسكر البودرة مع استمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات معًا.
  • يضاف صفر البيض حبة تلو الآخرى مع الخفق المستمر حتى تختفي في لخليط.
  • يضاف الدقيق تدريجيًا مع تحريك بمعلقة مسطحة حتى يختلط مع المكونات.
  • يضاف الحليب مع استمرار في، ثم ترفع العجينة من وعاء الخلاط وتوضع على سطح طاولة أو رخام وتعجن باليدين للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة وملساء.
  • تقسم العجينة إلى نصفين، ثم يفرد كل نصف على شكل أسطوانة وتكون بقطر 4 سنتيمتر.
  • تغلف كل أسطوانة بواسطة ورق نايلون، ثم توضع في الثلاجة وتترك مدة 60 دقيقة.
  • ترفع العجينة من الثلاجة ثم ينزع ورق النايلون، ثم تدهن كل أسطونة بفرشاة ببيض البيض.
  • يرش السكر على ورق الزبدة، ثم توضع العجينة فوقه ثم تمرر فوقه حتى يلتصق بها، وثم تقطع بواسطة سكين حادة، إلى شرائح بسمك نصف سنتيمتر.
  • تبطن الصينية الفرن بورق الزبدة، ثم توضع قطع العجينة بداخلها.
  • توصع الصينية في لفرن محمى إلى حرارة 180 درجة مئوية، وتترك مدة 12 دقيقة.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى يبرد تمامًا، ثم يوضع في طبق التقديم، ثم يقدم.


طريقة التزيين السابليه

  • تزيين قطع السابليه برشة من سكر البودرة الناعم.
  • يوضع حلى السابليه في أطباق التقديم المزينة وألوانها متناسقة ورائعة وترتب الشوك بجانب الأطباق.
  • يقدم حلى السابليه مع القهوة أو الشاي أو الكابتشينو الساخن.
  • يغلف حلى السابليه بورق الميني كيك الملونة وتقدم .
  • تصب الكريمة الملونة في كيس حلواني ثم يزين حلى السابليه التوست منه إما على شكل ورود أو قلوب
  • ينثر كل من الفستق الحلبي، واللوز والخرز الملون على حلى السابليه
  • ترص في منتصف الحلى بعض حبات الفواكه مثل الفراولة، والكرز، وحلقات الموز.
  • ترش حلى السابليه بالشوكولاتة السائحة وتضاف إلى جانبها قطع من الفراولة أو يوضع في وسطها حبة من الكرز.
  • يغمس حلى السابليه بكل من العسل، وجوز الهند، والسمسم بحسب الرغبة.
  • تحضر السابليه في قوالب التقطيع المشكلة على هيئة ورود أو قلوب لتكسبها المنظر الجميل.


حيل لنجاح عجينة السابليه

  • يخفق السكر مع الزبدة جيدًا ليصبح الخليط كريميًا، ثم تضاف كافة المكونات للحصول على عجينة متماسكة.
  • تكور العجينة وتغلف بواسطة ورق النايلون وتوضع في الثلاجة كي ترتاح.
  • يجب الحرص على عدم دهن الصينية بالزيت أو الزبدة عند رص حبات السابليه فيها .
  • يجب أن لا تزداد مدّة الخلط من أجل الحصول على عجينة بسكويت هشّة.
  • توضع قطع السابليه في الثلاجة لمدة من الوقت كي تحافظ العجينة على شكلها أثناء الخبز.
  • عندما تفرد العجينة توضع على ورق الزبدة من الأسفل والأعلى لكي لا تلتصق وتسهل عملية الفرد.
  • يضاف لها السكر لتعطي العجينة اللون الذهبي المكرمل.
  • يدهن قاع الصينية بالقليل من الطحينة كي يكتسب حلى السابليه اللون المميزز
  • يخبز حلى السابليه بالفرن على درجة حرارة 180مئوية ويجب أن يكون ساحنًا من قبل كي تبقى طرية.
  • يجب الحرص على أن تكون كافة مكوّنات الحلويات بنفس درجة حرارة الغرفة.
  • يمنع فتح الفرن في أول دقائق من خبزه ووضعها في الفرن لمنع دخول الهواء عليها.
  • يجب الانتباه عند رفع صينية بسكويت السابليه من الفرن على أنتترك جانبًا كي تبرد تمامًا حتى لا تتكسر وتتفتت.
  • تستخدم الخميره دافئة في صنع الحلويات.
  • توضع رشة من الملح في عجينة السابليه ولا نزيدها من أجل أن لا تكون العجينة شادة .
  • يحفظ السابليه في علبة بلاستكية محكمة الإغلاق حتى يبقى فترة من لوقت طريًا.

119 مشاهدة