عصبان الخاروف الليبي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٨ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

المدة الزمنية: 2 ساعة وربع

عدد الحصص: 5

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • نصف كيلو من فوارغ الخاروف.
  • نصف كيلو لحم مفروم خشن.
  • ربع كيلو كبدة.
  • ربع كيلو طماطم.
  • نصف كيلو بصل.
  • 2 ضمة ونصف بقدونس.
  • 2 ضمة ونصف شبنت.
  • 2 ضمة كرفس.
  • 1 فلفل أخضر حار.
  • 1 ضمة نعنع.
  • 1 كوب أرز.
  • 1 ملعقة كبيرة رب طماطم.
  • نصف كوب زيت نباتي.
  • 2 ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف بهارات مشكلة.
  • ربع كوب خل.
  • لتر زيت للقلي.
  • ربع ضمة بقدونس للتزيين.

 

 

طريقة التحضير:


  1. ننظف الكبدة ونغسلها تحت الماء البارد ثم نفرمها فرمًا ناعمًا.
  2. نُـقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  3. نغسل الطماطم والفلفل الأخضر الار ونفرمهما فرمًا ناعمًا.
  4. نغسل البقدونس والنعنع ونفرم أوراقها الخضراء فقط.
  5. نغسل الشبنت والكرفس ونفرمها فرمًا ناعمًا.
  6. نغسل الأرز تحت الماء ثلاث مرات ونتركه منقوعًا لمدة 30 دقيقةً ثم نصفّي عنه الماء.
  7. نخلط اللحمة المفرومة والكبدة والأرز والبقدونس والنعنع والكرفس والشبنت والطماطم والبصل والفلفل الأخضر الحار ونقلب، ثم نرش فوقها الملح والبهار ورب الطماطم والزيت ونحرك إلى أن تختلط المواد.
  8. نغسل الفوارغ بالماء جيدًا ثم نقلبها ونغسلها من الداخل جيدًا، نُـقطع الفوارغ إلى قطع أصغر ثم ننقعها بالماء ونضع في الماء ربع كوب خل.
  9. نغسل ربع ضمة من البقدونس ونفرمها فرمًا خشنًا.
  10. نرفع الفوارغ من الماء ونحشيها بخليط الأرز والخضار ونغلق أطرافة بأعواد خشبيَّة.
  11. نضع الزيت في المقلاة وننتظر إلى أن يسخن الزيت، ثم نسقط فيه الفوارغ ونقليها إلى أن تنضج، نرفعها من الزيت ونزيّن بالبقدونس وبذلك يصبح الطبق جاهزًا للتقديم.

 

 

النصائح:


  • لتقشير البندورة بسهولة: نضعها في الفريزر حتى تتجمد، ثم نضعها تحت الماء الجاري.

79 مشاهدة