عمل تشيز كيك بالجلي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٦ ، ١٤ يوليو ٢٠١٩

التشيز كيك

كيكة الجبن أو (cheese cake)، هي نوع من الحلويات المشهورة بشكل كبير في جميع أنحاء العالم، يرجع أصلها إلى اليونان، وتختلف طرق صنع التشيز كيك باختلاف المناطق لكن تبقى الطريقة الأمريكية هي من أكثر الطرق المتداولة وهي عبارة عن قالب تشيز كيك يغطّى بأنواع مختلفة من المربى والفواكه أشهرها مربى التوت البري أومربى الفراولة، تتنوع نكهات التشيز كيك مثل: نكهة الشوكولاتة، والكراميل، واللوتس، والفواكه بجميع أنواعها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة جديدة لعمل التشيز كيك مع الجلي بخطوات سهلة وسريعة


تشيز كيك بالجلي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من البسكوت المطحون.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.

للطبقة الأولى

  • ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين السادة.
  • ربع كوب من الماء الدافئ.
  • ثماني مكعبات من الجبنة الكريمية.
  • باكيتان من بودرة الكريمة.
  • نصف كوب من الحليب البارد.
  • كوب من القشطة الطازجة.
  • 400 غرام من الحليب المركز والمحلّى.

للطبقة الثانية

  • باكيتان من جيلي الفراولة.
  • كوب من الماء الساخن.
  • كوبان من الماء البارد.


طريقة التحضير

  • نحضر قالب التشيز كيك، ونخلط البسكوت مع الزبدة، ثم نرصّ المكونات في قاع القالب مع الضغط بشكلٍ جيد حتى يتماسك.
  • نضع القالب في البراد لمدة 10 دقائق لتتماسك جزيئات البسكويت جيداً.
  • نحضّر الطبقة الأولى: نذيب الجيلاتين مع الماء ونتركه جانباً لمدة 5 دقائق تقريباً
  • نضع في إبريق الخلاط الكهربائي الجبن، وبودرة الكريمة، والحليب، والقشطة، والحليب المركز، ونضيف الجيلاتين، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة لنحصل على خليط ناعم ومتجانس.
  • نصب نصف خليط الطبقة الأولى فوق طبقة البسكويت، ونضعها في الثلاجة حتى تجمد وتتماسك.
  • نحضّر الطبقة الثانية: نذيب الجيلي في الماء الساخن ونحرك جيداً، ثم نسكب عليه كمية المار البارد.
  • نصب نصف كمية الطبقة الثانية فوق الطبقة الأولى، وندخلها إلى الثلاجة حتى تتماسك.
  • نصب باقي كمية الطبقة الأولى، ونضعها في البراد لتتماسك.
  • نصب باقي كمية الطبقة الثانية، وندخلها الثلاجة عدة ساعات ليبرد قالب التشيز كيك جيداً، ونحصل على طبقات متماسكة.
  • نخرج قالب التشيز كيك من الثلاجة، وتقدم مباشرةً.


تشيز كيك بالشوكولاتة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الشوكولاتة الذائبة.
  • خمس عبوات 200 غرام من الجبنة الكريمية.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوب وثلاث أرباع من السكر الأبيض.
  • أربع حبات كبيرة من البيض.
  • ثلث كوب من البسكوت المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • صلصة شوكولاتة للتزيين.

طريقة التحضير

  • نسخّن الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
  • نحضر قالب التشيز كيك مقاس 8 بوصة، وندهنه بقليل من السمن والدقيق منعاً للإلتصاق.
  • نضع في وعاء عميق الجبن، والفانيلا، والسكر، وخفق المكونات باستعمال مضرب الشبك اليدوي حتى تتجانس المكونات جيداً.
  • نضيف البيض بالتدريج مع الخفق بشكلٍ جيد بين كل بيضةٍ وأخرى، لنحصل على خليط ناعم القوام.
  • نسكب ثلثي خليط الجبنة في القالب.
  • نضيف الشوكولاتة المذابة على بقية خليط الجبن، ونقلب المكونات بخفة باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة.
  • نوزع خليط الجبنة بالشوكولاتة علي خليط الجبن في القالب.
  • نضع قالب التشيز كيك في صينية عالية الحواف، ونسكب كمية من الماء داخل الصينية بحيث لا تتجاوز حافة القالب؛ لأن التشيز كيك ستخبز بواسطة حمام مائي.
  • ندخل قالب التشيز كيك في الفرن لمدة 30-35 دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
  • نفحص نضج التشيز كيك من خلال هز القالب بخفة، إذا كان ليناً ندخله إلى الفرن خمس دقائق أخرى لينضج تماماً، ونكرر هذه الخطوة حتى نتأكد من تماسك الخليط.
  • نخرج القالب بهدوء مع الحذر لأن الماء سيكون ساخن، نضع القالب على طاولة المطبخ ونتركه حتى يبرد تماماً من الداخل.
  • نخلط في صحن عميق البسكويت المطحون مع القرفة.
  • نضع قطعة من ورق النايلون على صحن مسطّح وكبير ونقلب التشيز كيك عليه، بحيث تكون قطعة النايلون تحت الكيك.
  • نوزع البسكويت على الكيك ونضغط بخفّة ليلتصق بالكيك جيداً.
  • نقلب التشيز كيك في طبق التقديم مع التخلص من قطعة النايلون.
  • نوزع صلصلة الشوكولاتة على الوجه، وندخلها إلى الثلاجة حتى تبرد، وثم تقدّم.


تشيز كيك بجوز الهند

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من البسكويت السادة والمطحون ناعم.
  • ثلاث أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
  • ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبروش.

لخليط الجبن

  • كوبان من الجبنة الكريمية اللينة.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • نصف كوب من جوز الهند المبروش.
  • نصف كوب من حليب جوز الهند مجفف.
  • كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال.

للطبقة العلوية

  • ربع كوب من جوز الهند المبروش برشاً خشناً.
  • نصف كوب من القشطة.

طريقة التحضير

  • نضع في طبق عميق البسكويت، وجوز الهند، والزبدة ونقلب المكونات جيداً بواسطة أصابع أصابع اليدين حتى تتداخل المكونات.
  • نضع خليط البسكويت في قالب للتشيز كيك مقاس 9 بوصة، ونضغط على المكونات جيداً حتى تتماسك المكونات ونحصل على قاعدة متساوية.
  • نضع القالب في البراد لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك خليط البسكويت.
  • نضع في وعاء عميق الجبن، والكريمة، وجوز الهند، والحليب، والسكر، وبرش البرتقال، ونخفق المكونات بوساطة الخفّاق الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 4-5 دقائق ليتكون لدينا خليط الجبن.
  • نسكب خليط الجبن في القالب على البسكويت، ونضع القالب في البراد لعدة ساعات حتى يتماسك جيداً.
  • نخلط مكونات الطبقة العلوية في طبق صغير نضع جوز الهند، والقشطة.
  • ندهن الخليط فوق قالب التشيز كيك، ونعيده إلى البراد لحين موعد التقديم.
  • نخرج التشيز كيك من القالب ونضعه في طبق التقديم، ويقدم مباشرةً.


تشيز كيك التوفي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من البسكويت المطحون ناعم.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • أربع حبات من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • كوب من الكريمة الحامضة.
  • كوبان من الجبنة الكريمية اللينة.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.

لصلصة التوفي:

  • كوبان من السكر الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • كوب من القشطة.

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ونثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
  • نضع في طبق عميق البسكويت المطحون، والزبدة ونقلب المكونات لتختلط جيداً.
  • نضع خليط البسكويت في قاع قالب تشيز كيك مقاس 10 بوصة، ونضغط عليه جيداً حتى يتماسك وتتكون لدينا طبقة متساوية.
  • نضع في وعاء عميق البيض، والسكر، والفانيلا، ونخفق المكونات بواسطة الخفّاق الكهربائي لمدة دقيقتين حتى يصبح لون البيض أصفر فاتح.
  • نضيف الكريمة الحامضة، والجبنة، ونخفق مجدداً لمدة 3 دقائق حتى يتكون لدينا خليط متجانس وهشّ.
  • نوزع خليط الجبن على طبقة البسكويت ونفرده بشكلٍ متساوٍ.
  • ندخل القالب إلى الفرن المحمّى مسبقاً، لمدة ساعة حتى يتماسك الخليط جيداً.
  • نضع مكونات صلصلة التوفي في قدر، نضيف السكر، والماء على نار متوسطة حتى يذوب، ونترك يغلي لمدة 3-4 دقائق حتى يتكرمل ويصبح لونه ذهبي.
  • نخفض حرارة النار، ثم نضيف القشطة، ونحرك جيداً لنحصل على صلصة توفي متجانسة ومتوسطة الكثافة.
  • نسكب صلصلة التوفي على قالب التشيز كيك، ونضعه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يبرد تماماً، وتقدم.

المراجع

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D8%B2-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%88%D9%81%D9%8A

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D8%B2-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%AC%D9%88%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D8%B2-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D8%B2-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%8A%D9%84%D9%8A-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86-2019

35 مشاهدة