عمل تورته بالبيت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٩ ، ٢٣ مايو ٢٠١٩

التورتة

تحضر التورتة بطرق كثيرة وسهلة، إذ يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات تكاد تكون متوفرة في كل منزل، تقدم كضيافة في مناسبات كثيرة، يمكن شراؤها من محل الحلويات بأي نكهة مفضلة، وتعد تورتة الشوكولاتة من ألذ أنواع الكيك، كونها تحتوي على الشوكولاتة كمكون رئيسي في تحضيرها، يمكن حشوتها بأي مكون مرغوب به، إذ يمكن حشوها بأي نكهة مربى، أو قطع الفواكه المجففة اللذيذة من أناناس أو موز أو الفراولة وغيرها، سأذكر طرق سهلة لتحضير تورتة شوكولاتة في المنزل.


تورتة الشوكولاتة بصوص الشوكولاتة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

خليط الكيك

  • كوب من الشوكولاتة.
  • كوب من القهوة الساخنة.
  • كوب من اللبن الخاثر.
  • كوبان من الطحين.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من السكر الأبيض الحبيبات.
  • كوب من بودرة الكاكاو السادة.
  • ملعقة وربع صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضتان كبيرة الحجم.

الحشوة

  • كوب ونصف من الكريمة السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الجيلاتين السادة.

صلصة الشوكولاتة

  • كوب من الكريمة السائلة.
  • كوبان من الشوكولاتة.
  • ملعقة صغيرة من العسل.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 مئوية.
  • يحضر صينيتين كيك تدهن بكمية قليلة من الزيت وترش بالقليل من الطحين لمنع الإلتصاق.

لتحضير خليط الكيك

  • توضع كمية الشوكولاتة والقهوة في قدر على نار هادئة ، تقلب جيدًا باستخدام ملعقة طعام الى أن تذوب الشوكولاتة وتمتزج مع القهوة، ثم توضع جانبًا.
  • تنخل كمية الطحين في وعاء واسع مع بودرة الكاكاو والبيكنج باودر وبيكربونات صودا ورشة قليلة من الملح، ثم تضاف كمية السكر.
  • يوضع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي والفانيليا، تخفق على سرعة متوسطة مع إضافة السكر تدريجيًا حتى يصبح الخليط كريميًا فاتح اللون.
  • يضاف الزيت، اللبن الخاثر، خليط الشوكلاتة، وخليط الطحين تخفق المكونات الى أن تمتزج لمدة دقيقتان.
  • تحضر صواني الكيك، ثم يسكب فيها خليط الكيك في كل صينية بالتساوي.
  • تخبز صواني الكيك في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج جيدًا.
  • يمكن التأكد من نضج الكيكة بوضع عود خشبي رقيق داخلها يجب أن يخرج العود جافًا لتكون ناضجة.
  • تخرج صواني الكيك من الفرن، توضع على الرف لتبرد، ثم تخرج الكيكة من الصواني.
  • تقطع الكيكة أفقيًا الى قسمين من الوسط، توضع طبقة الكيك الأولى على طبق مسطح واسع، يوزع عليها طبقة من كريمة الحشوة.
  • يوضع في منتصف القالب الثاني من الكيك طبق دائري يقطع حول الطبق حتى تتشكل دائرة فارغة في منتصف القالب.
  • يوضع القالب ذو الفتحة على طبقة الكيك الأولى، توزع داخل الفتحة كمية الحشوة، ثم تفرد كمية قليلة من الكريمة على الكيكة، توضع آخر طبقة من الكيك.
  • توزع صلصة الشوكولاتة على التورتة من الأعلى والأطراف، تزين حسب الرغبة بالكريمة المخفوقة، ثم تحفظ في الثلاجة لعدة ساعات الى أن تصبح باردة.

لتحضير الحشوة

  • يوضع نصف كوب من الكريمة السائلة في قدر ذو قاعدة سميكة على نار هادئة ، يضاف الجيلاتين، تخفق المكونات باستخدام خفاقة يدوية الى أن يذوب الجيلاتين، تترك الكريمة لعدة دقائق حتى تتجانس، يوضع خليط الكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي تخفق على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم الكريمة وتصبح متماسكة.

لتحضير صلصة الشوكلاتة

  • توضع الكريمة السائلة في قدر على نار متوسطة، يضاف العسل والشوكولاتة، تقلب المكونات إلى أن تذوب الشوكولاتة تمامًا، تصفى الصلصة في وعاء عميق ، ثم توضع جانبًا لتبرد.


تورتة الشوكولاتة البيضاء

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

خليط العجينة

  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • ثلث كوب من الزبدة الذائبة.
  • كوبان من مكسرات الجوز.
  • ربع كوب من الطحين.

الحشوة

  • كوب من القشطة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوبان من الشوكولاتة البيضاء.
  • كوب من الشوكولاتة السوداء.

الكراميل

  • كوب من الماء.
  • ثلثا الكوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الليمون.

طريقة التحضير

لتحضير العجين

  • توضع كمية الطحين في وعاء الخلاط ، ثم يضاف السكر والجوز وتخفق المكونات حتى يصبح الخليط لينًا.
  • تضاف الزبدة الذائبة على الخليط وتخفق مرة أخرى حتى يتماسك الخليط قليلًا.
  • يسكب الخليط في قالب التارت، يخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 170 مئوية حتى يكتسب اللون الذهبي ثم توضع جانبًا لتبرد.

لتحضير الحشوة

  • توضع الشوكولاتة البيضاء في وعاء و الشوكولاتة السوداء في وعاء آخر، فوق بخار ماء ساخن، لكي تذوب الشوكولاتة.
  • توضع القشطة في مقلاة صغيرة على نار هادئة لتسخن، ثم تسكب ثلثا كمية القشطة على الشوكولاتة البيضاء، والثلث المتبقي من القشطة على الشوكولاتة السوداء، تقلب جيدًا، ثم تضاف الفانيليا للشكولاتة البيضاء وتقلب، وتترك الحشوة جانبًا لتبرد.

لتحضير الكراميل

  • يوضع الماء، السكر، الليمون، في مقلاة على نار هادئة، يقلب حتى يصبح لون الكراميل بنيًا، تبعد عن النار، وتوضع جانبًاً حتى تبرد.

لتحضير التورتة

  • تسكب الشوكولاتة السوداء على الكيكة، ثم الشوكولاتة البيضاء، يميل قالب الكيك يمينًا ويسارًا لتتوزع الشوكولاتة دون أن تختلط بعضها، يسكب الكراميل على الكيكة كطبقة أخيرة للتزيين.
  • تحفظ التورتة في الثلاجة لعدة ساعات ويفضل لمدة ليلة كاملة حتى تبرد وتصبح لذيذة.


تورتة الشوكولاتة بالكراميل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لتحضير خليط الكيك

  • إصبع كامل من الزبدة.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب وربع من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع كوب من الجوز المفروم ناعمًا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
  • ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
  • ثلث كوب من الحليب السائل.

لتحضير الكراميل

  • كوبان من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • أربعة أكواب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن الكهربائي إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يدهن قالب الكيك بكمية قليلة من الزيت ويرش بالقليل من الطحين.
  • تنخل كمية الطحين في وعاء عميق مع البيكنج باودر وبودرة الكاكاو ويترك جانبًا.
  • توضع كمية الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تخفق جيدًا على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريميًا.
  • تضاف البيضات الى الخليط بيضة تلو الأخرى مع الخفق باستمرار حتى تتجانس المكونات.
  • يضاف الجوز المفروم الى خليط البيض، تقلب جيدًا حتى تختلط مع البيض.
  • يضاف خليط الطحين الى خليط البيض تدريجيًا مع التقليب بخفة حتى نفاذ الكمية وتمتزح المكونات، ثم يسكب في قالب الكيك.
  • يخبز الكيك في الفرن الكهربائي لمدة 40 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
  • يمكن وضع عود خشبي رفيع للتأكد من نضج الكيك، يجب أن يخرج من الكيكة جافًا لكي تكون ناضجة.
  • بعد نضوج الكيك تخرج من الفرن، وتوضع جانبًا حتى تبرد.

لتحضير صلصة الكراميل

  • يوضع السكر في مقلاة مع القرفة على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر.
  • تضاف ثلاثة أكواب من الحليب السائل، يقلب جيدًا حتى يصبح الخليط سميكًا.
  • تضاف ملعقة من الزبدة و كوب من الحليب مع الاستمرار بالتقليب حتى تتجانس المكونات.
  • يسكب الكراميل على الكيكة وهي ساخنة، ثم توضع في البراد.
  • تخرج الكيكة من البراد، تقطع وتقدم.