عمل حمص بالطحينة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٥ ، ٢٦ يونيو ٢٠١٩

الحمص

يُعتبر الحمص من الأغذية النباتية ذات القيمة الغذائية المرتفعة جداً، وله فوائد عديدة منها تحسن البشرة ودعمها لاحتوائه على الأوميغا 3، إضافة لتحسين مزاج متناولوه لما يحوييه من أحماض أمينية، ويُعتبر مفيد للأطفال لاحتوائه على الفيتامينات والعناصر المهمة لبناء جسم الانسان، ويحوي الألياف المهمّة لسلامة الجهاز الهضمي ومفيد للأم الحامل، ويدخل الحمّص في العديد من أطباق المطبخ الشامي وخاصة الحمّص بالطحينية اللذيذن وفي هذا المقال سنقدم طرق صنعه.


طريقة عمل حمص بالطحينية

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحمص المسلوق.
  • سن كبير من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الكمون.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المُقطّع ناعمًا.
  • أربع ملاعق كبيرة من تغميسة الطحينة بالحمص.
  • كمية من البقدونس المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

  • يُطحن الحمص في الخلاط الكهربائي مع عصير الليمون والثوم والطحينية.
  • يُضاف للمزيج السابق الكمون والبقدونس المفروم والملح، ثمّ يُخلط الخليط في طبق.
  • يُسكب في الطبق الخاص بالتقديم.
  • يُزين بقطع البقدونس والحمص الحبّ، ثمّ يُقدّم مع الخبز العربي.


فتة الحمص اللذيذة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 4 أشخاص

المقادير

  • كمية من حبات الحمص المسلوقة.
  • أرغفة من الخبز القديم.
  • علبة من الحمص المطحون الجاهز.
  • كيلو لحمة مفرومة خشنة.

للزينة

  • كمية من الفستق أو اللوز.
  • بقدونس مفروم.
  • ملعقتان من السماق.
  • شرحات من مخلل الخيار.
  • شرحات من الليمون.

طريقة التحضير

  • يُفتت الخبز لقطع حجمها صغيرة، ثمّ تُنقع بماء سلق الحمص.
  • يُخلط المص الجاهز المطحون مع كمية ملائمة من حبات الحمص.
  • يوضع الحمص على الخبز المنقوع، ثمّ يُسوّى سطحه.
  • تُحمص اللحمة في مقلاة على النار، ثمّ توضع فوق طبق الحمص.
  • يُرش بالبقدونس واللوز المقلي، ويُزين بشرحات الخيار والليمون.


عمل حمص بطحينة مثل المطاعم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 4 أشخاص

المقادير

  • سنان من الثوم بالقشر حسب الذوق.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربعمائة غرام من الحمص المطبوخ.
  • نصف فنجان من الطحينة.
  • ثلث فنجان من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُخلط الحمص مع الثوم في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يُصبح مهروساً.
  • توضع الطحينية والملح والكمون والليمون في وعاء وتُخلط معاً، ثمّ يُضاف ربع كأس من الماء البارد.
  • يُضاف خليط الطحينية على الحمص في الخلاط ويُخلط من جديد حتى الحصول على خليط ناعم القوام.
  • يُضاف الزيت بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخلط.
  • تُضاف مكعبات الثلج في حال كان المزيج غليظاً.


الحمص بالطحينة على الطريقة اللبنانية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الحمص المسلوق.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • كأس ونصف من الحمص المنقوع مع بايكربونات الصوديوم.
  • ثلاثة سنون من الثوم.
  • أربعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يُسلق الحمص في إناء على النار مع إضافة رشة من الملح ويُترك على النار مدة ساعة.
  • يوضع الحمص المسلوق في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ يُضاف له الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح.
  • يُسكب الحمص في طبق التقديم الخاصّ، ثمّ يُسكب عليه زيت الزيتون، ويُرشّ الفلفل الأسود ويُزيّن بحبّات الحمص والبقدونس.


فتة المقادم بالحمص بدقائق

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من المقادم.
  • مائتان غرام من الخبز المُحمّص.
  • مائة غرام من الحمص المطبوخ.
  • نصف كيلو من اللبن.
  • خمسة غرامات من الكمون.
  • ثلاثة غرامات من البابريكا.
  • خمسة غرامات من الصنوبر.
  • خمسة غرامات من السمنة البقرية.

طريقة التحضير

  • تُشوى المقادم قليلاً على النار، ثمّ توضع في طبق ويُسكب فوقها ماء بارد، ثمّ توضع على النار حتى تخرج لنا الزفرة.
  • تُنقل من الماء وتُغسل، ثمّ يُضاف عليها ماء نظيف مع القرفة والجزر والبصل، وتُطبخ مدة أربعة ساعات حتى النضوج.
  • يُسحب العظم من المقادم بعد الاستواء، ثمّ نضع في طبق التقديم حبات الحمص المسلوق.
  • توضع فوقه المقادم واللبن والخبز والكمون والبابريكا، ثمّ يُزيّن بالصنوبر.


'طريقة عمل الحمص في المنزل

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كأسان من الحمص الحبّ.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكمون.
  • ثلاثة سنون من الثوم.
  • ثلاثة أرباع كأس من الطحينية.
  • نصف كأس من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

  • يُنقع الحمص في وعاء عميق في الماء ويُترك مدة ليلة كاملة، ثمّ يُشطف من الماء ويُغمر بماء نظيف من جديد مع إضافة الكمون.
  • يوضع الحمص على النار ويُترك حتى الغليان مدة 40-50 دقيقة مع التقليب المستمر مع مراعات زيادة كمية الماء في حال نقصانه.
  • يُترك على النار مُغطى عشرة دقائق أخرى حتى يُطهى، ثمّ يُصفّى من الماء مع الاحتفاظ بكأس من ماء السلق وكمية قليلة من حبات الحمص للزينة.
  • يُخلط الحمص مع الثوم والطحينة والليمون والملح في وعاء محضر الطعام، ثمّ يُمزج حتى الحصول على مزيج قوامه ناعم، ثمّ يُضاف كمية قليلة من ماء السلق في حال كان قواك الحمص سميكاً.
  • يُقدّم في أطباق حجمها صغير ويُزين بزيت الزيتون والفلفل الأحمر وحبات الحمص.


عمل سلطة حمص بالطحينة والليمون

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 10 أشخاص

المقادير

  • مائتان غرام من الحمص المسلوق.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • رشة من الملح.
  • سنان من الثوم المدقوق.

طريقة التحضير

  • يُغسل الحمص بشكل جيد، ثمّ يُوضع في ماء ويوضع على النار حتى يُسلق.
  • يوضع الحمص المسلوق في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ يُخلط بشكل جيد حتى الحصول على خليط قوامه ناعم.
  • تُضاف الطحينة مع زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض والثوم والملح والماء.
  • يُقلّب بشكل جيد، ثمّ يُقدّم ويُزين بالبقدونس المفروم.


تغميسة الحمص بالطحينة لايت

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 10 أشخاص

المقادير

  • مائتان غرام من الحمص المسلوق.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية.
  • ملعقة صغيرة ونصف من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • رشة من الملح.
  • سنان من الثوم المدقوق.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص في وعاء مُحضّر الطعام، ثمّ يُهرس حتى الحصول على خليط قوامه ناعم.
  • تُضاف الطحينية وزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض مع الماء والملح والثوم.
  • تُخلط من جديد حتى الحصول على خليط متجانس، ثمّ يُقدّم على السفرة.

118 مشاهدة